Oliepaddestoelen zijn een van de meest voorkomende bospaddestoelen in bijna alle regio's van Rusland. Dichte kleine paddenstoelen met een gladde bruine hoed verschijnen in het herfstseizoen in het bos en worden zeer gewaardeerd door liefhebbers van rustige jacht. Er kunnen veel gerechten van worden bereid, en gefrituurde buttercats zijn vooral geliefd bij de inwoners van het land.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Er zijn veel manieren om herfstpaddestoelen te bakken, waaronder zowel klassieke als auteursopties. Ze worden gebakken met aardappelen, uien, zure room, vlees en allerlei soorten groenten.
Voor het koken moeten ze goed worden schoongemaakt van aarde en hechtende naalden, en ook moet een dunne, plakkerige film van de dop worden verwijderd. Bovendien moet u ervoor zorgen dat de smeernippel niet vervormd is.
Belangrijk! Als er meer dan 48 uur zijn verstreken sinds de oogst van de champignonoogst, is het noodzakelijk om met de ui te koken voordat je de olie gaat bakken. Als de ui donker wordt, is het verboden om champignons als voedsel te gebruiken.
Gebakken boter recepten
Voor elke smaak zijn er recepten voor stevige champignongerechten. Voor ervaren koks en voor degenen die net de wetenschap van het koken van heerlijke gerechten beginnen te begrijpen. Het blijft alleen om de meest geschikte voor jezelf te kiezen.
Gebakken boter in zure room
4 1 uur 10 minuten
geraffineerde olie
80 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd grote champignons doormidden, laat kleine hele.
Doe de boter in een diepe pan, giet er koud water bij, voeg wat zout toe en laat een half uur koken.
Snijd de ui in kleine stukjes.
Gooi de gekookte champignons in een vergiet weg, giet de overtollige vloeistof af. In een koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie, uien sturen en bakken tot ze transparant zijn.
Voeg champignonschijfjes toe aan de gebakken ui, zout, breng op smaak en bak 15 minuten.
Doe zure room in een koekenpan, meng, kook gedurende 10 minuten.
Serveer met een bijgerecht van gekookte aardappelen of rijst.
Snijd grote champignons doormidden, laat kleine hele.
Doe de boter in een diepe pan, giet er koud water bij, voeg wat zout toe en laat een half uur koken.
Snijd de ui in kleine stukjes.
Gooi de gekookte champignons in een vergiet weg, giet de overtollige vloeistof af. In een koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie, uien sturen en bakken tot ze transparant zijn.
Voeg champignonschijfjes toe aan de gebakken ui, zout, breng op smaak en bak 15 minuten.
Doe zure room in een koekenpan, meng, kook gedurende 10 minuten.
Serveer met een bijgerecht van gekookte aardappelen of rijst.Video recept
Weet je Tijdens de groeiperiode kan de turgordruk van de schimmel zeven atmosfeer bereiken, zodat de zachte hoed niet alleen asfalt kan binnendringen, maar ook marmer en zelfs ijzer.
Met aardappelen
61 uur 10 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Kook de geschilde en in stukjes gesneden champignons 20 minuten.
Giet af, gooi olie weg in een vergiet, spoel af onder stromend water.
Snijd de ui in grote blokjes.
Giet de plakjes ui in een pan met olie en laat sudderen tot ze half gaar zijn.
Stuur stukjes champignons naar de ui en bak ze 20 minuten. Voeg naar smaak zout, gemalen peper toe.
Haal de pan van het vuur en laat hem trekken. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en bak ze gaar in plantaardige olie.
Doe de champignons in een koekenpan, meng en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Kook de geschilde en in stukjes gesneden champignons 20 minuten.
Giet af, gooi olie weg in een vergiet, spoel af onder stromend water.
Snijd de ui in grote blokjes.
Giet de plakjes ui in een pan met olie en laat sudderen tot ze half gaar zijn.
Stuur stukjes champignons naar de ui en bak ze 20 minuten. Voeg naar smaak zout, gemalen peper toe.
Haal de pan van het vuur en laat hem trekken. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en bak ze gaar in plantaardige olie.
Doe de champignons in een koekenpan, meng en bak 5 minuten op middelhoog vuur.Video recept
Belangrijk! Het is beter om de olie met handschoenen te reinigen, omdat het erg moeilijk is om je handen te wassen na deze paddenstoelen.
Kenmerken van opslag van blanco's
Als u stukjes gebakken boter wilt maken en vervolgens de afgewerkte schaal enkele minuten wilt serveren, moet u eerst de champignons bakken en in de koelkast bewaren. Bovendien maken veel huisvrouwen gefrituurde champignonbereidingen voor de winter, rollen het voorbereide gewas op in gesteriliseerde potten en gieten olie. Het is erg handig en vooral heerlijk. De traditie van het invriezen van champignons verliest zijn relevantie niet, het belangrijkste is om te weten hoe het correct moet worden gedaan.
De herfst is een waardevolle tijd wanneer paddenstoelen niet langer een delicatesse zijn. Dit is een geweldige gelegenheid om de familietafel te diversifiëren met heerlijke champignongerechten, maar ook om een boterham te maken voor een lange winter.
