Aardappelstoofpot met cantharellen is een heerlijk en zeer smakelijk gerecht dat thuis vrij gemakkelijk te bereiden is. Om het te bereiden, heb je de eenvoudigste producten en minimale culinaire vaardigheden nodig.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Als u de cantharellen zelf verzamelt, doe dit dan weg van de snelwegen. Ideaal, in een bos ver van wegen en grote nederzettingen.
Als u paddo's op de markt koopt, probeer dan aan de volgende criteria te voldoen:
- klein of middelgroot;
- het vruchtlichaam is elastisch, de stengel is vrij dik en niet dicht;
- de kleur is goudgeel;
- aangename geur met fruitige tonen;
- het oppervlak van de paddenstoelen is zacht, zonder slijm.
De cantharellen hoeven niet zonder noodzaak te worden gewassen, omdat ze vocht goed opnemen en waterig worden. Als de paddenstoelen vers zijn en geen reden tot zorg zijn, volstaat het om ze op te lossen en al het afval te verwijderen.
Het is beter om een aardappel te kiezen die ook niet te groot is, met een gemiddeld zetmeelgehalte. Dergelijke aardappelen worden met mate gekookt, na het koken zal het vrij kruimelig zijn, terwijl het zijn vorm behoudt. Dergelijke variëteiten zoals Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, etc. zijn geschikt.
Chanterelle Aardappel Recepten
Er is een grote verscheidenheid aan recepten om te koken, maar we zullen de twee meest populaire onder uw aandacht brengen: traditioneel en kip. De eerste zal vooral vegetariërs aanspreken, want aardappel met cantharellen staat al lang bekend als een traditioneel mager gerecht.
En de tweede bereidingswijze kan naar eigen smaak worden aangepast: neem voor een dieetgerecht kipfilet en als de extra calorieën je niet afschrikken, dan zijn drumsticks of carbonaat prima.
Belangrijk! Wees niet bang om de valse cantharellen met de echte te verwarren - de valse cantharellen hebben een donkerdere, bijna oranje kleur, terwijl de echte cantharellen een delicate gouden kleur hebben. Bovendien is het been van de valse hanenkam erin hol en dun, in tegenstelling tot het mollige en vol met eetbare paddenstoelenpulp. En tot slot is de valse peperkoek een voorwaardelijk eetbare schimmel, dat wil zeggen dat de ernstigste gevolgen die kunnen optreden na inname, gewone indigestie zijn.
Klassiek
480 minuten
plantaardige olie
2-3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- U kunt aardappelen volgens dit recept koken door eerst de champignons te koken (15 minuten in licht zout water). Dit is aan te raden bij twijfel over de kwaliteit van de cantharellen, of als de kinderen het gerecht opeten. In andere gevallen is het beter om het gebraad te blussen met rauwe champignons, zodat het smaakvoller wordt.
- Sorteer de cantharellen indien nodig - spoel lichtjes af onder stromend water. Groot gesneden, laat de kleine champignons intact.
- Snijd de ui in blokjes, rasp de wortels op een middelgrote rasp of hak ze met een ondiep rietje.
- Zet de pan op het vuur, verwarm de olie erin en doe de ui erin. Zodra het wit wordt, voeg je wortels toe. Voeg de champignons toe aan de pan nadat de wortels een licht gouden tint hebben. Bak de dressing tot de champignons klaar zijn. Dat dit moment is gekomen, leer je door de afwezigheid van overtollig vocht in de pan.
- Snij de aardappelen in blokjes of in vrij dikke plakjes (0,7-1 cm), giet ze in een pan, giet het water zo dat het de inhoud nauwelijks bedekt. Zet op het vuur, breng aan de kook.
- Voeg 2-3 minuten na het koken dressing toe aan de pan (champignons met uien en wortels), meng. Na het koken het vuur matig genoeg maken en ongeveer een half uur laten sudderen. Let op het vloeistofniveau: het moet de aardappelen ongeveer 2 cm bedekken.
- Voeg na 10 minuten zout toe, na nog eens 15 minuten - peper en laurier. Als het gerecht klaar is, voeg je, voordat je het van het vuur haalt, gehakte groenten toe en meng je. Bon appetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Weet je De duurste paddenstoelen ter wereld zijn truffels. Hun kosten variëren van 3–7 dollar per gram.
Met kip
10-1290 minuten
zonnebloemolie
4–5 Art. l
zout, kruiden en laurier
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Snij de aardappelen in blokjes of plakjes. Giet er water in en breng aan de kook.
- Snijd ondertussen de kip in stukjes, verwarm de pan met boter, doe het vlees erin. Meng het vlees onmiddellijk zodat het niet aan de pan blijft plakken. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de ui in blokjes, verwijder de bovenste laag van de wortel en wrijf op een grove rasp.
- Haal de gebakken kip uit de pan. Voeg indien nodig een beetje olie toe aan de pan en giet uien. Als het wit wordt, introduceer dan wortels. Bak tot de wortels bruin zijn.
- Bak de champignons zo mogelijk apart. Als je maar 2 ringen hebt (bijvoorbeeld op een zomerhuiskachel), begin dan met het bakken van cantharellen nadat je de uien en wortels hebt gebakken.
- Tegen de tijd dat de aardappelen 2-3 minuten koken en koken, zou je 3 kant-en-klare gerechten moeten hebben: gekookte aardappelen, gebakken cantharellen en dressing met uien en wortels.
- Voeg in een pan met aardappelen champignons en groentendressing toe, zout, voeg tomatenpuree en water toe zodat het de inhoud 2-3 cm bedekt, breng aan de kook. Daarna moet het vuur worden verminderd, zodat het gebraad wordt geblust en niet kookt.
- Probeer het gerecht na 20 minuten klaar, voeg knoflook toe, in grote plakjes gesneden, kruiden, laurier. Als het gebraad klaar is, haal de pan dan van het vuur; als de aardappelen niet voldoende gaar zijn, kook dan nog 6-8 minuten.
- Schik de afgewerkte schaal op borden, bestrooi met gehakte kruiden. Bon appetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Weet je Ongeveer anderhalve honderd soorten schimmels bevatten psychoactieve stoffen, zoals psilocybine (Psilocybe mexicana-paddenstoel). Hun werking veroorzaakt een aandoening die lijkt op medicijnintoxicatie, vergezeld van hallucinaties. De meeste van deze paddenstoelen groeien in de landen van Midden- en Zuid-Amerika en op de eilanden van het Caribisch gebied.
Aardappelen met cantharellen en gestoofde kip zijn heerlijke gerechten om van te watertanden die zowel de eerste als de tweede vervangen. Als je thuis zo'n gebraad hebt gekookt, zul je je familie verrukken en tijd besparen door iedereen een volledig diner te geven.