Met ui en knoflook in boter

230 minuten

1. Schil de ui en halveer. Snijd elk plakje in dunne halve ringen.
2. Snijd de gepelde teentjes knoflook langs de plakjes of haal ze door een pers. De mate van impregnering van het gerecht met knoflooksap hangt af van de manier van malen: hoe kleiner de plakjes, hoe meer aroma en pikant de smaak.
3. Verwarm de pan voor. Giet de groente erin en voeg een halve portie boter toe. Zo'n mengsel zal gebakken champignons zacht en goudbruin maken.
4. Als u slechts één soort vet beheert, zal het product verbranden of zal het te stijf blijken te zijn.
5. Verwijder het voorbereide ui-knoflookmengsel in een verwarmde en geoliede kom en meng goed.
6. Niet afdekken, doorgeven tot een sterke knoflookgeur verschijnt. Uienplakjes moeten dan een specifieke zachtheid en transparantie krijgen.
7. Voeg voorgekookte hele champignons en de tweede helft boter toe aan de pan. Wees niet bang voor de grootte van de vruchtlichamen, want tijdens het voorbereidingsproces zullen ze aanzienlijk afnemen.
8. Stel het vermogen van de brander iets minder dan gemiddeld in en breng het product, zonder het te bedekken, gereed. Vergeet niet om het tijdens het koken regelmatig te roeren.
9. Na 10 minuten, als er veel vrijkomende vloeistof in de gerechten verschijnt, moet deze zo veel mogelijk worden afgetapt en doorgaan met koken.
10. In 4-5 minuten tot het klaar is om het gerecht te zouten en de nodige specerijen, kruiden toe te voegen. Goed mengen.

Video recept

Met ui en knoflook in boter

Julien van de cantharellen

445 minuten

1. Snijd de geschilde ui, leg ze op een verwarmde geoliede koekenpan en laat ze op middelhoog vuur doorschijnen.
2. Voorgewassen champignons op een handige manier gesneden en toegevoegd aan de gebakken uien. Meng voorzichtig met een houten spatel, dek af en laat ongeveer 15 minuten in eigen sap sudderen.
3. Als de vrijgekomen vloeistof volledig is verdampt, voeg dan zure room toe aan de producten, meng en bak het gerecht enkele minuten.
4. Voeg in kleine porties bloem toe, evenals zout en kruiden. Roer alles goed door en laat 2-3 minuten sudderen.
5. Schik de cantharellen in een serveerschaal, bestrooi ze met geraspte kaas en kruiden. Desgewenst kunt u dit 5 minuten doen. stuur in een oven voorverwarmd tot + 200 ° C om een ​​gouden kaaskorst te krijgen.

Met aardappelen in zure roomsaus

245 minuten

1. Maal voorgewassen en gedroogde champignons in dunne borden. Als u kleine vruchtlichamen moet bereiden, hoeft u ze niet te snijden.
2. Snijd de gepelde uien in halve ringen en giet ze in olie op een verwarmde koekenpan. In 2-3 minuten de groente wordt zacht en doorschijnend.
3. Combineer de gestoofde uien en champignons. Dek af en bak op middelhoog vuur gedurende 12 minuten, waarbij je af en toe het gerecht roert om niet te verbranden. Snijd ondertussen de geschilde en gewassen aardappelen in blokjes en doe ze in een aparte pan.
4. In de pan met champignons verdampt de geëvolueerde yushka volledig, voeg zout en kruiden toe.
5. In half afgewerkte cantharellen (wanneer ze een verzadigde heldere kleur en een specifieke knapperige structuur krijgen), verwijder de zure room.
6. Roer goed en blijf 3 minuten onder het deksel blussen.
7. Leg in de laatste fase de gebakken cantharellen in halfbereide aardappelen en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met groen.

Belangrijk! Bij het bakken van champignons is het belangrijk te wachten tot de vrijgekomen vloeistof er volledig uit verdampt is en nog 7 minuten te laten sudderen. Als dit niet gebeurt, wordt het product rubber en wordt het bitter.

Video recept

Met aardappelen in zure roomsaus

Met gebakken aardappelen

[/ receptInstructies]

Video recept

Gebakken aardappel

Niet koken in tomatensaus

240 minuten

1. Blancheer eerst de tomaten en pel ze. Maal vervolgens in kleine stukjes. Los in een kom en zet apart.
2. Hak de gepelde uien en teentjes knoflook fijn.
3. Snijd indien nodig grote champignons in dunne plakjes. Kleine kopieën hoeven niet te worden geplet.
4. Verhit de geoliede pan en doe de voorbereide ui-knoflookmassa erin. Wacht tot het mengsel helder en zacht wordt. Je kunt de bereidheid ook ontdekken door de sterke knoflooksmaak.
5. Haal de cantharellen uit de kom en meng ze met de gebakken uitjes en knoflook. Niet afdekken, laten sudderen totdat het verdampte champignonsap is verdampt.
6. Wanneer de vruchtlichamen bruin beginnen te worden, zout ze en voeg kruiden toe. Shuffle.
7. In 3-4 minuten tot ze klaar zijn, doe ketchup en gehakte tomaten. Zet het vuur laag, dek de container af met een deksel en laat het gerecht 20 minuten sudderen.

Met varkensvlees en tomaten

260 minuten

1. Maal reuzel in kleine blokjes.
2. Spoel het vlees af onder de kraan om overtollig bloed te verwijderen. Leg het op een theedoek en laat het 3-4 minuten drogen. Snijd daarna de speelbal in steaks, klop ze een beetje en hak ze in middelgrote blokjes.
3. Giet de plantaardige olie in de pan en zet deze op het meegeleverde fornuis om op te warmen.
4. Laad het voorbereide vet in een hete bak en bak het van alle kanten.
5. Als het spek bruin is, voeg je er vlees aan toe, zet je het maximale vermogen van de brander aan en bedek je het vlees zonder het te bedekken tot er een bruine korst verschijnt. Om gelijkmatig gebakken varkensvlees te maken, moet u het tijdig omdraaien.
6. Leg het voorbereide vlees op een apart bord.
7. Snijd de geschilde uien in halve ringen en laad het vet na het bakken in het resterende vlees. Geef de groente door totdat een specifieke pulp en transparantie verschijnen. Vergeet niet af en toe te roeren.
8. Snijd ondertussen de voorbereide cantharellen in stukjes en doe ze in de pan als de ui begint te bruinen. Blijf het voedsel onder het open deksel bakken tot de champignonsoep volledig is verdampt.
9. Terwijl de paddenstoelen de gewenste toestand bereiken, gaat u verder met de bereiding van tomaten. Eerst moet je ze wassen en enkele minuten in kokend water dompelen. Door deze manipulatie in de toekomst kunt u de schil snel en gemakkelijk van de vrucht verwijderen. Snijd de tomaten vervolgens in blokjes en voeg ze toe aan de half afgewerkte cantharellen.
10. In 3-4 minuten tot het gerecht klaar is, zout het en voeg kruiden toe.
11. Combineer de champignons met vlees, roer voorzichtig met een houten spatel en voeg zure room toe.
12. Laat de garnering 5 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen.

Met kip in zure room

460 minuten

1. Spoel de kip af onder stromend water en hak ze in middelgrote blokjes.
2. Giet de plantaardige olie in een koekenpan en zet op een fornuis om het te verwarmen.
3. Als het vet begint te borrelen, doe het vlees dan in een hete pan en bak het aan alle kanten goudbruin.
4. Als de kip de gewenste conditie heeft, combineer hem dan met champignons. Maal indien nodig grote stukken.
5. Dek niet af, laat sudderen totdat het verdampte sap volledig is verdampt. Voeg zout en kruiden toe als hij vertrekt.
6. Dek de bak af en bak nog 10 minuten.
7. Schil intussen de teentjes knoflook en haal ze door de pers.
8. Meng de resulterende massa met zure room en voeg deze toe aan de champignons. Stoof nog eens 15 minuten onder het deksel.
9. Zout en peper het gerecht een paar minuten voordat het wordt gekookt.