Boekweit is een leider in de hele lijst van granen met een leidende positie, omdat het dieetvoeding is. Het behoort tot dit vanwege het hoge gehalte aan mineralen en antioxidanten. Het is nauwelijks mogelijk om een ​​landgenoot te ontmoeten die de boekweitpap met de gebruikelijke bruine kleur niet zou proberen. Onder vrienden zijn er echter duidelijk degenen die niet op de hoogte zijn van het bestaan ​​van groene boekweit. Bruine granen (warmtebehandeld) zijn wijdverbreid in Rusland. Natuurvoedingswinkels in Europa en Amerika verkopen vaak onverwerkte producten met het label 'bio' of 'biologisch'.

Hoe zien groene en bruine boekweit eruit?

Over het algemeen is boekweit geen graan (granen), zoals veel mensen denken. Maar zowel groene als bruine boekweitzaden zijn van groot voordeel voor het lichaam, omdat ze vitamines, mineralen, mineralen, micro- en macro-elementen bevatten die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Weet je Boekweitkwaliteit is thuis eenvoudig te controleren. Volledig gerijpte en goed gedroogde 1000 stuks boekweitzaadjes moeten een massa hebben van precies 20 g.

Zowel groen als bruin boekweit zijn een bron van prebiotica. Dit is het 'voedsel' voor de volledige ontwikkeling van darmbacteriën, die de gezondheid van de darmmicroflora in het spijsverteringskanaal verzekeren.

Studies tonen aan dat prebiotica belangrijk zijn voor:

• het immuunsysteem onderhouden;
• normalisatie van geestelijke gezondheid;
• lichaamsgewicht behouden binnen de fysiologische norm.

Boekweitproduct bevat ook veel oplosbare vezels, die kunnen helpen het cholesterol te verlagen. Vezel in granen verbetert de spijsvertering, elimineert obstipatie en kan op lange termijn het risico op darmkanker verminderen. Boekweitproduct heeft een glycemische indexwaarde van 45 (55 en lager wordt als "laag" beschouwd) vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en vezels.

Belangrijk! Kinderartsen raden af ​​om een ​​"levend" product in het dieet van kinderen onder de vier jaar op te nemen, omdat de grove vezels van de granen slecht worden verteerd. Na het eten van dit voedsel kunnen baby's constipatie ervaren.

Dit betekent dat je door gezond eten langer vol kunt blijven. Kroep is ook een bron van plantaardig eiwit en bevat alle essentiële aminozuren. Het is een rijke bron van B-vitamines, mangaan, magnesium, zink, koper, ijzer en foliumzuur.

De verschillen tussen bruin en groen boekweit

Boekweit, dat een andere kleur heeft, is een en hetzelfde product dat op hetzelfde veld groeide. Groene boekweit zal echter toch verschillen van de gebruikelijke.

Het verschil tussen de twee is als volgt:

1. Groen gekleurde zaden eerst gedorst en vervolgens geschild van zwarte schil. En om de vertrouwde bruine ontbijtgranen te krijgen, voegden ze een andere procedure toe - frituren, wat resulteerde in de gebruikelijke donkere tint.
2. Boekweitgrutten, die geen warmtebehandeling heeft ondergaan, bevat een grote hoeveelheid antioxidanten, waaronder rutine (in de schaal van onbehandelde granen) en quercetine. Ze beschermen het menselijk lichaam tegen kanker en hartaandoeningen. Deze stoffen helpen de bloedcirculatie te verbeteren. Het zijn de rauwe boekweitzaden die worden aanbevolen voor gebruik door mensen met artritis. Door de warmtebehandeling vallen veel nuttige stoffen die verband houden met de vitamines van de P-groep in bruin kruis simpelweg uit elkaar.
3. In 100 g onbehandeld product bevat 13,25 g eiwit en dezelfde hoeveelheid gebakken of gestoomd is 11,73 g. Vet in 100 g groene boekweitzaden is 2 g, en in verwerkte is het 1 g meer. Koolhydraten - respectievelijk 60 en 64 g.
4. Er is verschil in smaak en kleur. "Rauw" boekweit is een zeer lichtbruine, lichtgroene pseudokorrel in de vorm van een piramide. Wanneer het wordt gekraakt, brokkelt het zaad eenvoudig in de mond af, omdat het poederachtig en zacht is. Rauwe ontbijtgranen laten een nasmaak van hazelnoten en zonnebloempitten achter, wat niet gezegd kan worden over het verwerkte bruine product.
5. Groene boekweit kan ontkiemd worden, maar niet bruin.
6. Rauw product rauw geconsumeerd. De tijd en methode om heerlijke pap te koken is ook anders. Groene boekweit hoeft niet lang gekookt te worden. Het is voldoende om de ontbijtgranen met water te vullen, aan de kook te brengen en onmiddellijk van het vuur te halen, met een deksel erop. Na 10-15 minuten kan een gezond product worden gegeten. 'S Avonds kunt u een heerlijk ontbijt bereiden - het is voldoende om de zaden van groene boekweit in een thermoskan te vullen en er kokend water over te gieten. Alle voedingsstoffen worden bewaard.

Belangrijk! Voorzichtig is dat het onverwerkte boekweitproduct wordt geconsumeerd door mensen met een slechte bloedstolling. Om het lichaam niet te beschadigen, is het beter om een ​​voedingsdeskundige of uw arts te raadplegen voor advies.

Welke boekweit is nuttiger

Ongeveer 30% van de vitamines, macro- en micro-elementen in bruine boekweitzaadjes, bij hoge temperaturen, worden tijdens de warmtebehandeling gewoon vernietigd. Daarom kunnen we een eenduidige conclusie trekken: een onbewerkt product is nuttiger dan een warmtebehandeld product, want om boekweitzaden bruin te laten worden, moeten ze worden geroosterd of gestoomd en vervolgens gedroogd.Chiroinozitol, opgenomen in een "levend" boekweitproduct, is een uniek type oplosbare koolhydraten, wat leidt tot een verlaging van de bloedsuikerspiegel. Dit suggereert dat de aanwezigheid van deze stof in boekweit in de toekomst kan helpen bij de behandeling van diabetes. Alleen 'levende' zaden zijn de rijkste voedselbron van deze plantensamenstelling.Uit het voorgaande wordt duidelijk dat onbehandeld boekweit voor een persoon nuttiger is dan bruin.

Waarom is groene boekweit duurder dan normaal?

Het verschil tussen de prijs van vers product en gefrituurd is aanzienlijk. De hogere kosten van "levende" boekweitzaden zijn te wijten aan een kortere houdbaarheid (tot 2 maanden). In een dergelijk product kunnen insecten ontstaan ​​en kan schimmel optreden, daarom moet het thuis in linnen zakken of in glazen containers worden bewaard, bij voorkeur op een donkere plaats, en bruin graan heeft een houdbaarheid van 6 tot 20 maanden.

Weet je Boekweit wordt al meer dan 8000 jaar verbouwd en wordt ook wel het "oude graan" genoemd. "Queen of cereals" neemt een waardige plaats in in de Oost-Europese keuken.

Het lijkt erop dat de fabrikant de kosten van roosteren, drogen en een dergelijk product hoger zou moeten maken, maar het tegendeel blijkt. Dit komt doordat het bewaren van bewerkte boekweitzaden gemakkelijker en goedkoper is, waardoor de prijs “on the shelf” lager is in vergelijking met groene granen. Een belangrijk aspect is ook dat de kosten van boekweit zonder verwerking worden beïnvloed door het feit dat dit product is geclassificeerd als gezond voedsel."Live" boekweit kan worden gebruikt om elk recept te implementeren dat hele granen vereist. Mensen die een gezond dieet volgen, zullen het nuttig vinden om bij het ontbijt groene rauwe boekweitkorrels te eten. Het is de moeite waard eraan te denken dat, aangezien het onbehandelde product alle essentiële aminozuren bevat, deze graanachtige zaden zullen dienen als een bron van complete eiwitten en nuttige stoffen voor het menselijk lichaam.