De afgelopen jaren zag Jeremy Abriac, sitemanager voor Champi 31, een toenemende vraag naar Franse champignons. Maar met de heropleving van de economie, verkopen de Franse paddenstoelen vandaag erg goed.

Het aanbod is dus niet voldoende om aan de vraag te voldoen. In vergelijking met de vraag is er een tekort aan Franse productie. Zelfs als Franse paddenstoelen gemiddeld 30-40% duurder zijn dan buitenlandse, eisen de Fransen tegenwoordig paddenstoelen van lokale oorsprong.

Bijvoorbeeld, voor oesterzwammen, wanneer de Franse productie daalt en de leemte vanuit het buitenland opvult, daalt de verkoop vaak. Sommige klanten vermijden oesterzwammen liever en kopen ze niet als ze niet uit Frankrijk komen.

Velen van hen zijn nu alleen op zoek naar producten van Franse oorsprong. En dit geldt voor zowel supermarkten als markten. Vanwege een gebrek aan productie zullen daarom champignonkwekerijen in Frankrijk ontstaan.

“We zijn gespecialiseerd in champignons in Parijs, die 70% van onze omzet uitmaken. Hoewel we originele producten uit Spanje, Polen en Nederland te koop aanbieden, proberen we zoveel mogelijk Franse champignons te verkopen en tegenwoordig verkopen we vooral onze producten, namelijk champignons, oesterzwammen en shitake, ”aldus Jeremy Abriac.