De eerste stap op weg naar brasem is het schoonmaken. Voor veel huisvrouwen is deze fase het meest onbemind, omdat schoonmaken veel tijd kost, en dan moet je alles om je heen wassen. Hieronder leest u hoe u dit allemaal kunt voorkomen.

Wat je nodig hebt om vis schoon te maken

Om ervoor te zorgen dat het schoonmaken zonder gevolgen plaatsvindt in de vorm van een puinhoop en overal verspreid, moet je alles wat je nodig hebt van tevoren voorbereiden:

• een houten of plastic plank die geen geur absorbeert en gemakkelijk kan worden gewassen;
• een goed geslepen mes of schaar;
• een kom met koud water of een gootsteen voor het afwassen;
• rubberen handschoenen (nodig als u schaafwonden en wonden aan uw handen heeft);
• wegwerpkeukenhanddoeken of servetten.

Methoden voor het reinigen van brasem van schubben

Er zijn een aantal manieren om vis snel en gemakkelijk van de weegschaal te verwijderen, en ze worden bijna allemaal gebruikt door chef-koks in een professionele keuken. Hieronder staan ​​enkele van de meest populaire. Trouwens, hoe verser het karkas, hoe gemakkelijker het zal zijn om het schoon te maken - het wordt aanbevolen om de procedure onmiddellijk na het vissen uit te voeren.

Weet je De brasem is van vitaal belang voor het dieet van kinderen, omdat een groeiend organisme behoorlijk acuut reageert op een gebrek aan mineralen.

Hoe schoon te maken met een mes

Voor deze methode is het noodzakelijk om een ​​scherp mes, een snijplank, een plastic zak en direct de vis zelf te bereiden.

Reiniging vindt plaats in de volgende volgorde:

1. Spoel de vis van het slijm af. Snijd de rugvin door en maak aan beide kanten ondiepe incisies door het hele lichaam.
2. Trek de vin van de staart naar het hoofd, verwijder de borstvinnen.
3. Leg een plastic zak op een snijplank, doe er vis in.
4. Vertrekkend van de staart, met snelle bewegingen met een mes, verwijder de schubben tegen de groei in kleine secties, vouw ze naast elkaar.
5. Als de ene kant klaar is, draai je de brasem naar de andere en doe je hetzelfde.
6. Spoel de brasem na een grondige reiniging af onder koud water.

Met kokend water

Deze optie wordt als de eenvoudigste beschouwd, maar kan op twee manieren worden uitgevoerd.

Eerste:

1. Trek keukenhandschoenen aan om te voorkomen dat u tijdens het proces wordt geknipt of bekrast.
2. Kook water.
3. Leg de brasem in de gootsteen.
4. Giet aan beide kanten kokend water.
5. Wacht ongeveer 30 seconden en gebruik dan een mes om alle schubben te verwijderen.

De tweede methode omvat de volgende volgorde:

1. Zet de brander op maximaal vuur, zet er een pan met heet water op.
2. Breng de inhoud aan de kook en leg de brasem enkele seconden in de pan.
3. Trek uit, leg op het bord en verwijder de weegschaal met een goed gemalen mes met lichte bewegingen.

Weet je In stilstaand brasem leeft 20–26 jaar oud, en in de rivieren wordt het leven van deze vissen verminderd met 2–2,5 keer.

Een snelle manier om te schillen

Het schoonmaken gebeurt in een minuut, wat met recht als de belangrijkste troefkaart kan worden beschouwd, maar er is ook een minpuntje - de schubben worden met de huid verwijderd. Dit kan een bepalende factor zijn voor mensen die liever vis bakken en genieten van een frisse huid.

U moet de volgende stappen uitvoeren:

1. Gebruik de rugvin als richtlijn en maak een incisie aan elke kant langs de achterkant.
2. Trek voorzichtig de vin eruit.
3. Verwijder vervolgens de huid - na de vorige stap zal deze gemakkelijk samen met de weegschaal achterblijven.
4. Herhaal alle stappen aan de andere kant.

Kenmerken van het schoonmaken van bevroren vis

Soms komt het voor dat het nodig is om het bevroren product schoon te maken. Na de beschreven stappen kunt u gemakkelijk de rand van de huid aan het hoofd oppakken en eraan trekken - deze wordt in één laag verwijderd.

Dit kan thuis worden gedaan, het volstaat om de volgende volgorde te observeren:

1. Het is noodzakelijk om de bovenrug van kop tot staart in een bevroren brasem te snijden. Het stuk moet dun zijn, heel voorzichtig afgesneden. Bewegingen worden uitgevoerd zoals bij het schillen van aardappelen.
2. Snijd een dunne laag buik.
3. Gooi vervolgens de staart weg.

Belangrijk! Voor het schoonmaken hoeft u de brasem niet van tevoren te ontdooien, omdat koude weegschalen veel gemakkelijker vatbaar zijn voor de procedure.

Hoe te darmen

Nadat je de weegschaal op een van de bovenstaande manieren hebt verwijderd, moet je de vis goed legen. De procedure duurt maximaal 10 minuten en is volledig ongecompliceerd. Het is noodzakelijk om een ​​scherp mes te nemen en voorzichtig een insnijding te maken van de anaalvin naar het hoofd, open het een beetje met je handen. Alle organen worden verwijderd door het resulterende gat. Als er kaviaar is, moet deze zorgvuldig van de darm worden gescheiden.

Afhankelijk van of je een kop nodig hebt tijdens het koken, kun je deze van het lichaam scheiden of alleen de kieuwen eruit halen. Vervolgens wordt de gestripte vis grondig gewassen onder stromend water, elke dunne film wordt verwijderd uit de interne holte.

Een andere optie om de binnenkant te verwijderen is met een lepel en mes. De gewassen vis wordt op een snijplank gelegd en er wordt van kop tot staart in lengterichting gesneden. Verwijder met een lepel voorzichtig de binnenkant, zonder de galblaas te beschadigen.

Belangrijk! Als je de galblaas nog steeds hebt beschadigd, moet je onmiddellijk dat deel van de pulp dat gal heeft gekregen uitsnijden en ook op deze plek wrijven met zout.

Voor meer gemak kun je twee tandenstokers nemen en ze zo plaatsen dat ze onafhankelijk van elkaar de wanden van de buik vasthouden. Snijd in dit stadium de film die de ruggengraat bedekt en verwijder het resterende bloed. Spoel de vis meerdere keren grondig af. Vervolgens halen ze de kieuwen eruit of snijden ze het hoofd volledig af en is het product klaar voor verdere manipulatie.

Brasem moet aan het dieet worden toegevoegd, omdat het een uitstekende preventie van beroerte is, helpt om het gewicht te verminderen en de huid te verjongen. Geleid door de bovenstaande regels en aanbevelingen, kunt u deze vis thuis goed en snel schoonmaken.