Volgens bijgewerkte gegevens van de industrie beweegt de varkenshouderij in Wales zich naar meer kleine kuddes.
In juni 2007 werden in totaal 959 varkens geteld in Wales, met een gemiddelde van 25 dieren per kudde. Tien jaar later nam het aantal varkens toe met bijna 500 dieren tot 1395 dieren, terwijl de gemiddelde veestapel werd teruggebracht tot 18 varkens.
Uit recente gegevens blijkt dat het aantal varkens in Wales, ondanks het feit dat het aantal schapen en runderen klein is, stabiel blijft en ongeveer 23.000 dieren bedraagt.
Volgens Elerie Price, hoofd van de vleeskwaliteitsafdeling bij Hybu Cig Cymru, is dit een vast bedrag, maar het verbergt de belangrijkste trends. Achter de hoofdfiguur staat een kleine afname van de fokkudde (van 3.800 naar 3.400 stuks voor dezelfde periode) en een overeenkomstige toename van het aantal mestvarkens (van 19.400 naar 19.800 stuks).
“De Welshe varkensfokkerij bestaat steeds vaker uit kleine bedrijven, waarvan vele gespecialiseerd zijn in zeldzame rassen en niet-intensieve productie. Het grootste deel van het in Wales geproduceerde varkensvlees is dus een eersteklas product en wordt voornamelijk verkocht via korte toeleveringsketens - vaak rechtstreeks via internet van de producent, via slagerijen, boerderijwinkels of andere gespecialiseerde winkels, ”aldus het hoofd van de afdeling vleeskwaliteit Hybu Cig Cymru.
Van al het vlees dat in Wales wordt geproduceerd, wordt traditioneel slechts 9% verkocht aan grote verwerkers, minder dan een derde gaat naar het horecasysteem en bijna tweederde wordt verkocht via boerenmarkten, slagerijen of boerenwinkels.