Geweekte appels zijn een oud gerecht. Tegenwoordig heeft het product zijn vroegere populariteit verloren. Daarnaast herinneren velen zich het heerlijke dorpsfruit dat door hun grootmoeder in de winter is gedrenkt. Ondanks de zeldzaamheid van het gerecht, is het niet zo moeilijk om te koken. Verder in het artikel - beproefde methoden om appels voor de winter nat te maken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Selecteer hele appels met een stengel om het werkstuk voor te bereiden. Laat het fruit eerst 1-2 weken rijpen bij kamertemperatuur. Verder moet het fruit grondig worden gewassen. Ervaren chef-koks adviseren om voor Antonovka- of Anis-appels te kiezen - van winterse variëteiten blijkt het gerecht buitengewoon lekker te zijn.
Weet je Volgens Amerikaanse artsen verminderen 2 gegeten appels per dag het risico op verkoudheid met 3 keer.
Geweekte appelrecepten met roggemeel
Er zijn verschillende recepten voor geweekte appels. Hieronder staan de klassieke versie, recepten met mout, honing en munt, maar ook met stro. Al deze soorten blanks kunnen thuis worden bereid. Het aantal porties aangegeven in stapsgewijze recepten wordt berekend uit de berekening: 1 portie - 100 g.
Klassiek recept
1860 minuten
bloem verdunningswater
2,2 l
bladeren van zwarte bessen
2-3 grote balken
Energiewaarde per 100 g:
Om wort te maken, kook je water met suiker in een pan, koel. Roer de bloem apart in 0,2 l koud gekookt water, zodat er geen klontjes ontstaan.
Giet 2 liter kokend water in de verdunde bloem, meng.
Zeef de verdunde bloem in een gekoeld wort.
Voeg zout en mosterd toe aan de most, roer.
Doe appels in de bak met de steel omhoog, overrijp met besbladeren.
Bovenop de vrucht ook afdekken met een laag besblad.
Vul het fruit met een most.
Sluit de container met een schone doek, leg er een bord op en druk erop met een lading. Controleer na 5-6 dagen de urine en voeg wort toe.
Om wort te maken, kook je water met suiker in een pan, koel. Roer de bloem apart in 0,2 l koud gekookt water, zodat er geen klontjes ontstaan.
Giet 2 liter kokend water in de verdunde bloem, meng.
Zeef de verdunde bloem in een gekoeld wort.
Voeg zout en mosterd toe aan de most, roer.
Doe appels in de bak met de steel omhoog, overrijp met besbladeren.
Bovenop de vrucht ook afdekken met een laag besblad.
Vul het fruit met een most.
Sluit de container met een schone doek, leg er een bord op en druk erop met een lading. Controleer na 5-6 dagen de urine en voeg wort toe.Video recept
Belangrijk! Gebruik voor het koken maalzout nr. 1 zonder jodium. Gejodeerd zout maakt het fruit te gefermenteerd en zacht.
Met mout
5740 minuten
brouwwater voor mout
0,5 l
mosterdpoeder
0,5 theelepel
mosterdpoeder water
1 theelepel
pekelwater
meet de grootte van het fruit
Energiewaarde per 100 g:
- Plaats roggestro op de bodem van een middelgrote bak.
- Leg het fruit op het rietje.
- Giet het fruit met water, meet de hoeveelheid die de inhoud van de container volledig zal bedekken, giet af in een aparte pan.
- Kook 0,5 L water apart, laat afkoelen, voeg mout toe en meng.
- Meng mosterd met 1 theelepel. water tot een pasteuze consistentie.
- Verwarm pekelwater boven een vuur, voeg zout, moutoplossing en geraspte mosterd toe.
- Giet het fruit met pekel.
- Bedek het fruit met gaas, leg er een houten deksel op en knijp het met druk uit.
Belangrijk! Laat de pekel eerst afkoelen voordat u bloem toevoegt.
Met honing en munt
1560 minuten
muntblaadjes
grote tros
kersenbladeren
grote tros
frambozenblaadjes
grote tros
bes bladeren
grote tros
Energiewaarde per 100 g:
- Bedek de bodem van de container met besbladeren.
- Leg er 2 lagen appels op.
- Leg de kersenbladeren op het fruit.
- Leg op de kersenbladeren weer 2 lagen fruit.
- Bekleed de munt met de volgende laag en laat een paar takjes achter.
- Leg nog 2 lagen fruit op de munt.
- Leg de frambozenblaadjes en de resterende munttakken erop.
- Meng in een aparte pan water, honing, zout en roggemeel.
- Kook de pekel, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Druk met juk op de inhoud van de container.
- Giet de gekoelde pekel in de container zonder de onderdrukking van het fruit te verwijderen.
Weet je Doorweekte appels werden modieus onder tsaar Alexei Mikhailovich Romanov, de vader van Peter I. De vorst hield persoonlijk toezicht op het kookproces in zijn familiedomein.
Met stro
1540 minuten
rogge stro
grote tros
Energiewaarde per 100 g:
- Bekleed de bodem en wanden van de brede container met 2 cm roggestro.
- Stapel het fruit stevig in de kom en wissel het fruit af met de rest van het rietje.
- Kook water met suiker in een aparte pan.
- Haal het water van het vuur, laat 10 minuten afkoelen, voeg zout en mosterd toe, meng.
- Giet de pekel in een bakje met appels.
- Verdeel de vruchten in de pekel met het juk.
Kenmerken van opslag van blanco's
Een bakje met geweekt fruit wordt 1–1,5 maanden op een koele, donkere plaats gezet om te weken. Producten moeten in de kelder worden bewaard - in dit geval is de houdbaarheid 6-9 maanden.
Appels weken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het volstaat om de juiste verpakking en de benodigde ingrediënten te vinden. Gebruik alle bovenstaande aanbevelingen om een lekker en gezond product te krijgen.
