Watermeloenen zijn niet alleen een zoete, smakelijke en geurige zomerse delicatesse, het zijn ook manieren om in de winter een geweldige zoute snack te worden. Tegenwoordig wordt gepekelde bes steeds populairder en er is veel vraag onder moderne consumenten. Hoe u watermeloenen correct kunt bewaren en wat voor soort recept u moet kiezen om snel te koken - verderop in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Watermeloenen zijn een grote bes van de meloenfamilie, die veel wordt gebruikt op culinair gebied voor de bereiding van verschillende zoete gerechten, desserts, snacks. Natuurlijk hangt de kwaliteit van elk gerecht, en met name de winterconservering, af van de kwaliteit van de grondstoffen.
Weet je Volgens botanische kenmerken is watermeloen een grote bes met een gewicht van 4–15 kg Archeologisch onderzoek heeft aangetoond dat het 2000 jaar geleden voor het eerst in Egypte werd verbouwd.
Bij het kiezen van bessen voor het beitsen, moet u op dergelijke aspecten letten:
- de watermeloen moet rijp zijn, zonder zichtbare uitwendige beschadigingen, scheuren, rotte plekken, ziektesymptomen enz.
- rijpe bes heeft een uitgesproken aroma. Als de geur onaangenaam of bijna onzichtbaar is, is het beter om te weigeren het product te kopen, omdat het zeer waarschijnlijk is dat het lange tijd op het aanrecht heeft gelegen;
- Verse, hoogwaardige watermeloen heeft een gladde, glanzende schil met heldere strepen. De staart van de bes moet droog en geel zijn;
- wanneer een rijpe bes op het oppervlak wordt getikt, kan hij een gedempt geluid horen. Een hard geluid geeft aan dat de watermeloen behoorlijk sappig is, maar niet rijp genoeg;
- voor de bereiding van licht gezouten bessen is een vrucht met een roze, niet rode pulp en een dunne schil geschikt.
Er moet aan worden herinnerd dat de rijping van bessen begint in de maand augustus, daarom wordt het niet aanbevolen om fruit te kopen voor op schema, omdat ze hoogstwaarschijnlijk onrijp zijn of een hoog nitraatgehalte hebben.
Gesneden gezouten watermeloen recepten in plakjes
Er zijn veel variaties in de bereiding van gezouten watermeloenen, maar ik wil graag stilstaan bij de eenvoudigste, snelste en meest betaalbare recepten.
Klassiek recept
Het beschreven recept wordt als klassiek beschouwd. Watermeloenen erop zijn erg sappig, delicaat, ongelooflijk aromatisch, met een aangename zoet-pittige smaak.
Van keukengerei heb je nodig: een emmer of een grote pot, mes en bord voor het snijden van producten.
Emmer van 5-6 liter 20 minuten / 10 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de bes grondig af, snijd in delen (1/4 van een cirkel).
- Leg groenten, gehakte knoflook en hete peper op de bodem van de kom.
- Leg in een cirkel de plakjes watermeloen in lagen en verdeel ze elk met dille, peper en knoflook.
- Om de marinade te bereiden op basis van 1 liter water voeg je 2 eetlepels zout toe (zonder glijbaan).
- Giet de watermeloengrondstof met de kant-en-klare pekel, dek af en leg de onderdruk erop.
- Leg de blanco drie dagen opzij in de keuken.
- Sluit na de aangegeven tijd de gepekelde bessen met een strak capron-deksel en zet ze enkele dagen in de koelkast.
Klop op
Watermeloenen die op deze manier zijn gekookt, zijn een uitstekende pittige snack voor elk feest. Zo'n gerecht kan niet alleen gasten met een ongebruikelijke smaakcharme behagen, maar ook het lichaam verzadigen met nuttige vitamines en mineralen.
Tijdens het koken heb je nodig: grote zoutpot, mes en snijplank.
5-6 liter pan 10 minuten / 72 uur
Groenen
dille, mierikswortel bladeren
hete peper (poeder)
naar smaak
droge mosterd
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
Spoel groen en watermeloen grondig af.
Snij groen in voldoende grote stukken, doe in een pan.
Snij de knoflook in grove stukken, doe in een kom.
Verdeel de bes in grote plakjes, doe in een pan.
Bereid een pekel voor: voeg 1 eetlepel toe aan 1 liter water. l zout.
Giet de grondstof met marinade, voeg hete peper en mosterd toe.
Dek de container af met een deksel, plaats het juk erop.
Zet de container met het werkstuk enkele dagen op een warme plaats tot de watermeloenen beginnen te gisten.
Zet de pan in de koelkast. Na 72 uur is het product klaar voor gebruik.
Spoel groen en watermeloen grondig af.
Snij groen in voldoende grote stukken, doe in een pan.
Snij de knoflook in grove stukken, doe in een kom.
Verdeel de bes in grote plakjes, doe in een pan.
Bereid een pekel voor: voeg 1 eetlepel toe aan 1 liter water. l zout.
Giet de grondstof met marinade, voeg hete peper en mosterd toe.
Dek de container af met een deksel, plaats het juk erop.
Zet de container met het werkstuk enkele dagen op een warme plaats tot de watermeloenen beginnen te gisten.
Zet de pan in de koelkast. Na 72 uur is het product klaar voor gebruik.Video recept
Whip up Videorecept: Whip up
Belangrijk! Watermeloen wordt gefermenteerd met schil, dus kies een bes met de minst dunne schil. Voor dit recept is het beter om een ietwat onrijpe vrucht te kiezen.
Pittig
De bes die volgens dit recept is bereid, blijkt buitengewoon smakelijk, geurig, met een pittige, goede smaak en een ongelooflijk delicate textuur die gewoon in je mond smelt. Klein fruit kan in zijn geheel worden gebruikt met de beschreven methode van zouten.
Tijdens het koken heb je nodig: een vat om te zouten, een pan, een klein stukje gaas, een scherp mes en een bord om producten in te snijden.
5 liter; 60 minuten / 60 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook wat water in een aparte pan, voeg alsem toe, laat 15-20 minuten trekken.
- Giet water met alsem in het vat, wacht 20 minuten, laat uitlekken.
- Voeg roggestro toe aan de onderkant van het vat.
- Spoel het fruit af, verdeel het in vier delen, leg het in een vat en bedek het met stro van bovenaf.
- Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, piment, kruidnagel toe aan koud water.
- Giet watermeloengrondstoffen met een pekel, bedek met een stuk gaas erop, bedek met een deksel en onderdrukking. Als onderdrukking kun je een met water gevulde pot gebruiken.
- Zet het vat op een warme plaats en zet het na een paar dagen in de koelkast.
- Na 2 maanden is de snack klaar.
Belangrijk! Zoute watermeloen wordt bereid zonder gebruik van tafelazijn, wat het mogelijk maakt om het product te gebruiken voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal.
Kenmerken van opslag van blanco's
Bewaar ingemaakte watermeloenen op een koele, droge plaats die betrouwbaar wordt beschermd tegen direct zonlicht en uit de buurt van warmtebronnen wordt geplaatst. Een kleine hoeveelheid augurken kan in de koelkast worden bewaard, waar het enkele maanden kan worden bewaard.
Grote vaten met blanks zijn goed voor opslag in de kelder of kelder, die aan de volgende eisen voldoen:
- temperatuurindicatoren - niet hoger dan +4 ... + 6 ° С;
- relatieve vochtigheid - 80-95%.
Weet je Watermeloen is volledig eetbaar. De schil wordt gebeitst en gezouten, gebruikt om jam, jam te maken. Zaden - bak en eet.
Zoute watermeloenen zijn een geweldig aperitief, perfect voor een dagelijkse lunch of een feestelijk feest. Het ongetwijfeld voordeel van zo'n gerecht is de volledige afwezigheid van een hap, waardoor het beschikbaar is voor kinderen en dieetmenu's. Zout de bes voor de winter is vrij eenvoudig: u moet het juiste recept kiezen en de instructies voor de bereiding volgen.
