Pepermuntlikeur, in gedroogde vorm, die in hete concurrentie concurreert met hete peper, is niet geschikt om te koken en te braden. Maar in zoutvorm, na zorgvuldige verwerking, is het behoorlijk concurrerend met veel andere paddenstoelen. Bovendien heeft het enkele nuttige eigenschappen waarmee u het met succes kunt gebruiken als adjuvans in de geneeskunde. Lees meer over paprika in onderstaand artikel.
Beschrijving
Behorend tot de familie van russula (geslacht Mlechnik), heeft deze paddenstoel de volgende onderscheidende kenmerken:
- de witte of crèmekleurige hoed varieert in diameter tussen 5 en 20 cm;
- het centrale deel van de dop kan worden gevlekt met kleine scheurtjes en bedekt met roodachtige vlekken;
- jonge paddenstoelen hebben een bolle hoed met gedraaide randen en volwassen exemplaren verschillen van boven in de vorm van een trechter met golvende randen;
- het oppervlak van de dop is dof, glanzend of fluwelig;
- aan de achterkant zijn dunne platen;
- witte en elastische poten bereiken een hoogte van 8 cm en een dikte van 4 cm;
- de witte pulp van de paddenstoel is dicht en broos;
- melkachtig sap is ook wit, maar kan tijdens oxidatie een olijfgroene en zelfs blauwachtige kleur krijgen.
Verscheidenheid van peperkorrels
De beschrijving is sindsdien echter onvolledig deze paddenstoel heeft een variabel uiterlijk, waardoor de puur witte kleur van de hoed verandert in een bleke crème. De borden op de achterkant van de hoed veranderen uiteindelijk van wit naar crème. Aanvankelijk wordt een sneeuwwitte poot vaak gevlekt met okerkleurige vlekken.
Weet je Om de oppervlakte te bereiken, zijn paddenstoelen in staat om extreem krachtige inspanningen te leveren, waarbij ze met hun zachte hoed niet alleen asfalt en beton slaan, maar ook ijzer en marmer.
Vergelijkbare weergaven
Naaste familieleden van het peperbrood van het Mlecnik-geslacht lijken qua uiterlijk, maar hebben nog steeds specifieke kenmerken:
- esp borst kan worden bepaald door de platen van roze-oranje kleur en grijsachtige of roze tinten in de kleur van de poten;
- violist hoeden en benen onderscheiden zich door karakteristieke beharing, door minder dicht op elkaar geplaatste borden;
- perkament verschilt in een gerimpelde hoed en een hoger been;
- blauwachtige klomp bovenal lijkt het op een pepermunt, maar het onderscheidt zich door melkachtig sap, dat na droging een grijze kleur krijgt met een groenachtige tint.
Waar en in welk seizoen kun je afspreken
Het leefgebied van de peper die de lactarias vertegenwoordigt, strekt zich uit op de gematigde breedtegraden van Noord-Amerika, Europa, de Oeral, Siberië en het Verre Oosten. Geeft er de voorkeur aan dat de schimmel groeit in vochtige en schaduwrijke gebieden, op kleigronden, in loofbossen - in de buurt van berken en eiken. Hij begint in juli vruchten af te werpen en blijft tot halverwege de herfst oogsten. De belangrijkste verzameltijd is in augustus en september.
Weet je Wetenschappers kunnen paddenstoelen niet als planten classificeren, omdat ze zonder chlorofyl niet in staat zijn tot fotosynthese en uitsluitend bereide organische stoffen eten. Bovendien kunnen schimmels, net als mensen, vitamine D produceren wanneer ze worden blootgesteld aan zonlicht.
Smaakeigenschappen, is het mogelijk om te eten
Deze vertegenwoordiger van de melkers wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare schimmel.dat wil zeggen, het kan alleen in verwerkte vorm worden gegeten, waarbij het niet gevaarlijk is, maar mag in geen geval rauw worden geconsumeerd, omdat het inderdaad gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid.
De bijtende en uiterst scherpe smaak van champignonpulp vermindert de gastronomische eigenschappen sterk, waardoor het niet kan koken of bakken. Maar door vakkundig gezouten peper pepermunt te gebruiken, krijgt u een vrij smakelijk en gezond product. Bovendien, zoals eerder vermeld, vervangt het in gedroogde en gemalen vorm de gemalen peper volledig.
Eigenschappen van de schimmel en het gebruik ervan
Met een voedingswaarde - 22 kcal per 100 g, is pepermunt verzadigd met eiwitten en veel voedingsstoffen, namelijk:
- kalium;
- magnesium
- fosfor;
- selenium;
- ascorbinezuur (vitamine C);
- nicotinezuur (B3);
- ergocalciferol (D2);
- phylloquinone (K1);
- foliumzuur (B9);
- pantotheenzuur (B5).
Bovendien zijn bijna alle momenteel bekende aminozuren aanwezig in de pepermassa, voornamelijk gepresenteerd in de vorm van:
- lysine;
- alanine;
- valine;
- threonine;
- asparaginezuur;
- glutaminezuur.
Belangrijk! Alleen peperkorrels kunnen worden gedroogd zonder de menselijke gezondheid te schaden.
Zo'n hoge verzadiging van de schimmel met nuttige stoffen, met duidelijke smaakeigenschappen, motiveert mensen om behoorlijk merkbare inspanningen te leveren om het te zouten. Niet minder actief wordt dit product gebruikt in de traditionele geneeskunde en als hulpstof bij de behandeling van medicijnen.
Hoe lang na het zouten kan ik een paddenstoel eten
Overmatige ernst van de smaak van het lactum dat wordt besproken, dwingt het om tijdens het zouten zorgvuldig te worden verwerkt om de bitterheid te verwijderen. Desalniettemin kan het eindproduct, zelfs na goed doorbakken zouten, slechts een maand later worden geconsumeerd.
Belangrijk! Tijdens de pepermuntverwerking moeten rubberen handschoenen op de handen worden gedragen, omdat melkachtig sap de huid kan verkleuren en zelfs brandwonden kan veroorzaken.
Toepassing in de farmacologie en traditionele geneeskunde
Een leidende positie innemen in het gehalte aan fytonciden in zijn samenstelling die vele bacteriesoorten kan vernietigen, Pepermunt wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde, die het gebruikt om nierfalen, tuberculose, etterende conjunctivitis te behandelen, wratten te verwijderen en aanvallen te verlichten.
- In de traditionele geneeskunde vertrouwen pepermunt als hulp- en belangrijkste (tegen tuberculose) farmacologische agentia op dergelijke kenmerken:
- met behulp van aminozuren alanine en leucine, verlaag de bloedglucose bij diabetici lichtjes;
- het immuunsysteem van het lichaam versterken;
- om vergif en gifstoffen eruit te verwijderen;
- reinig de lever;
- de veroorzaker van tuberculose bestrijden;
- activeer het spijsverteringssysteem;
- het metabolisme van het lichaam reguleren;
- het begin van atherosclerose voorkomen;
- kalmeer het zenuwstelsel;
- de activiteit van het cardiovasculaire systeem optimaliseren;
- botweefsel versterken;
- de conditie van de huid en het haar verbeteren;
- spier opbouwen.
Het is duidelijk dat bittere champignon-pepermunt, indien goed gekookt, een smakelijk en gezond voedsel kan worden. Het recept voor het zouten ervan is eenvoudig, hoewel het proces zelf lastig en langdurig is. Maar veel champignonplukkers, om champignon-augurken te bereiden, gaan bewust extra inspanningen doen, in de overtuiging dat ze volledig gerechtvaardigd zijn.