Boekweit is een belangrijk product van de Russische keuken. Ze verschijnt in verschillende diëten. In de schappen van winkels vind je boekweit niet helemaal de gebruikelijke groenachtige kleur. In de jaren 60 van de vorige eeuw was alle boekweit precies dat, maar toen werd het gebakken. Dit artikel vertelt over groene boekweit, de voordelen en het gebruik ervan.
Wat is groene boekweit en hoe ziet het eruit?
Groene boekweit is een zaad van boekweit zaaien, geschild, niet voorbij warmtebehandeling. Het ziet er hetzelfde uit als de bruine granen die ons bekend zijn, maar heeft een lichtere, bijna witte kleur met een groenachtige tint.
Zo'n product bevat meer routine. Deze stof komt in grote hoeveelheden voor in de schil en schaal van de granen, en in de croupe zelf is de inhoud ervan al lager. Rutine heeft een positief effect op de werking van het hematopoëtische systeem. Het is dit onderdeel dat de granen groen kleurt. Na warmtebehandeling valt deze stof uiteen en krijgt het kruis een donkere (bruine) kleur.
Groene boekweit heeft een hogere prijs, omdat verkopers van mening zijn dat een gezonde voeding duurder moet zijn. De houdbaarheid is tot één jaar, onder alle opslagomstandigheden. Pap gemaakt van dergelijke groene granen heeft een delicate nootachtige smaak en ruikt aangenamer.
Belangrijk! Onder invloed van direct zonlicht begint de routine in groen boekweit in te storten, dus het moet op een donkere en droge plaats worden bewaard.
Chemische samenstelling
Groene boekweit heeft in zijn samenstelling veel nuttige stoffen.
Vitaminen (% van dagelijkse behoefte in 100 g):
| B1 (26,7%) | neemt deel aan het energiemetabolisme |
| B2 (11,1%) | noodzakelijk voor oxidatieve processen, heeft een positieve invloed op het gezichtsvermogen |
| B6 (20%) | versterkt het immuunsysteem, essentieel bij bloedvormende processen |
| B9 (8%) | bevordert de eiwitsynthese en normale foetale vorming bij zwangere vrouwen |
| E (44,7%) | is een sterke antioxidant, essentieel voor het functioneren van het hart en de klieren van seksueel functioneren |
| PP (21%) | neemt deel aan herstel- en oxidatieprocessen, energiemetabolisme, heeft een positief effect op de huid en zenuwen |
Weet je De onbetwiste leider in het verbouwen van boekweit is Rusland. In 2016 werd hier 1.186 duizend ton van dit gewas verkregen en China, dat een eervolle tweede plaats behaalde, oogstte slechts 404 duizend ton.
Mineralen (% van normaal in 100 g):
| Kalium (K - 15,2%) | Nodig om de water-zuurbalans te reguleren, normaliseert de druk |
| Silicium (Si - 270%) | Bevordert de productie van collageen |
| Magnesium (Mg - 50%). | Noodzakelijk voor het energiemetabolisme, heeft een positieve invloed op de cardiovasculaire activiteit en druk |
| Fosfor (P - 37%) | Neemt deel aan metabole processen, reguleert de zuur-base balans, is belangrijk voor het bottenstelsel en de tanden |
| IJzer (Fe - 37,2%) | Het zit in veel eiwitten en is nodig voor redoxprocessen. |
| Kobalt (Co - 31%) | Opgenomen in vitamine B12, verbetert het metabolisme van vetzuren en het metabolisme van foliumzuur |
| Mangaan (Mn - 78%) | Het is noodzakelijk voor de vorming van botten en bindweefsel, is betrokken bij metabole processen |
| Koper (Cu - 64%) | Het is nodig voor redoxprocessen, bevordert de opname van eiwitten en koolhydraten en helpt het lichaam van zuurstof te voorzien |
| Molybdeen (Mo - 49,1%) | Activeert enzymen die metabolische processen normaliseren |
| Zink (Zn - 17,1%) | Opgenomen in de structuur van 300 enzymen, neemt deel aan metabolische processen, heeft een positief effect op de expressie van bepaalde genen, versterkt het immuunsysteem |
In de chemische samenstelling van groene boekweit is in mindere mate aanwezig: calcium, zwavel, natrium, chloor, jodium, fluor, chroom. Het bevat ongeveer 18 soorten aminozuren die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. De meest waardevolle lysine, die nodig is voor de groei en ontwikkeling, herstel van weefselvezels.
Een ander nuttig aminozuur is methionine, dat betrokken is bij het lipidenmetabolisme. Het heeft een positief effect op de lever en verbetert de depressie.
Caloriegehalte en BJU
De energiewaarde van 100 g van dit nuttige product is 320 kcal. Als je pap maakt zonder toevoeging van vetten en boter, dan daalt het caloriegehalte met bijna 3 keer en is het slechts 100 kcal.
De voedingswaarde per 100 g van deze granen is als volgt:
- eiwitten - 12,6 g;
- koolhydraten - 62 g;
- vetten - 3,3 g;
- voedingsvezels - 1,3 g;
- water - 14 g.
Glycemische index
Het graan van dit gewas bevat langzame koolhydraten met een glycemische index van 43. Vanwege deze eigenschappen is dit product nuttig om op te nemen in de voeding voor diabetici en om af te vallen. Er is zelfs een boekweitdieet om af te vallen. Ontkiemde granen hebben de laagste glycemische index - slechts 15.
Voordelen voor de gezondheid
- Regelmatig geconsumeerde groene boekweit heeft zo'n positief effect op het menselijk lichaam:
- versterkt het lichaam;
- geeft kracht en energie;
- bezit antioxiderende werking;
- bevordert gewichtsverlies;
- goed effect op de werking van de hersenen en het zenuwstelsel;
- verbetert de stofwisseling;
- draagt bij aan de verbetering van darmmicroflora, omdat het prebiotica bevat;
- verwijdert afval en schadelijke stoffen.
Weet je Boekweit zaaide in de 7e eeuw uit Byzantium naar de Slaven, waarvoor de cultuur zijn naam kreeg. In Europese landen wordt het "beukengraan" genoemd, omdat deze zaden vergelijkbaar zijn met beukengranen.
Mannen
Deze granen bevatten een element als zink, wat een positief effect heeft op de gezondheid van mannen. Deze component verbetert de potentie, draagt bij aan het behoud ervan op oudere leeftijd. Tegelijkertijd laadt boekweit het sterke geslacht met energie, verhoogt het uithoudingsvermogen.
Behalve ongeveeris een product dat veel licht verteerbare eiwitten bevat die mensen nodig hebben. Dit maakt het wenselijk in de voeding van atleten en mensen die fysieke activiteit ervaren. Het helpt om de werkcapaciteit te behouden en te herstellen na training.
Vrouwen
Met groene boekweit kun je een slank figuur houden, omdat het een voedzaam product is, maar niet veel calorieën bevat. Het gebruik ervan wordt goed weerspiegeld in het uiterlijk, inclusief de conditie van nagels en haar, huid. Het bevat rutine, dat de bloedvaten versterkt en het verschijnen van het vaatnetwerk voorkomt.
Deze granen hebben een goed effect op het hormonale systeem, dragen bij aan de verbetering en het behoud van de voortplantingsfunctie. Bij vrouwen die regelmatig boekweit consumeren, blijven de botten langer sterk na de menopauze. Bovendien vertraagt het de veroudering van het lichaam.
Kinderen
In groene boekweit zitten veel stoffen die nodig zijn voor de normale groei en ontwikkeling van het lichaam van het kind. Het is vooral nodig voor de ontwikkeling van mentale activiteit, zenuw- en skeletstelsel. Dit product versterkt de immuniteit van de baby. Boekweitpap kan vanaf zeer jonge leeftijd (meestal vanaf 7 maanden) in de voeding van een kind worden opgenomen.
Het wordt gemakkelijk opgenomen door de darmen van de kinderen en heeft een positieve invloed op de toestand van de microflora.
Dit product bevat geen gluten, wat betekent dat het de baby niet zal schaden als hij dit bestanddeel niet verdraagt. Deze granen zijn uiterst zelden allergisch. Het product wordt als hypoallergeen beschouwd en daarom is het toegestaan voor diathese en vele andere problemen.
Zwangere vrouwen
Groene boekweitgrutten zijn wenselijk voor vrouwen die een baby verwachten. Tijdens deze periode moet de toekomstige moeder haar dieet heroverwegen en bak- en banketproducten weigeren die niet de nodige sporenelementen bevatten.
Uitchecken
Groene boekweit heeft een rijke samenstelling en wordt goed opgenomen. Het zal dienen als bron van veel stoffen die nodig zijn voor de vorming en ontwikkeling van de foetus.
Het bevat foliumzuur, vitamine B6 en E, ijzer, calcium, zink, de behoefte hiervoor bij een zwangere vrouw neemt toe.
Gerechten ervan zullen je honger stillen en je kracht geven zonder extra kilo's toe te voegen. Boekweit is nuttig in elk stadium van de zwangerschap. Het wordt aanbevolen om te consumeren na de geboorte en moeders die borstvoeding geven.
De voordelen van groene boekweit om af te vallen
De consumptie van groene boekweit reinigt de darmen goed, activeert de werking van het maagdarmkanaal en helpt de stofwisselingsprocessen te versnellen. Daarnaast draagt dit product bij aan de verbranding van lichaamsvet en vult het de energiereserves aan. Daarom wordt het vaak in verschillende diëten opgenomen.
Dit product maakt een gezond en licht ontbijt dat weinig calorieën bevat. Het stelt atleten in staat om de spiermassa te behouden en een mooi lichaam te vormen. Langzame koolhydraten van dit product creëren lange tijd een gevoel van volheid en ondersteunen de prestaties perfect.
Hoe te koken
Groene boekweit is het meest nuttig in gekiemde vorm. De spruiten bevatten veel nuttige en voedzame stoffen. Krupa helpt bij het aanvullen van energie tijdens fysieke activiteit en bij het omgaan met stressvolle situaties.
Ontkiemde granen kunnen worden gemengd met kefir, yoghurt, ongeraffineerde plantaardige olie, voeg naar smaak honing, kruiden, kruiden, noten, zaden, gedroogd fruit en vers fruit toe. Ze maken een gezond ontbijt. Opgemerkt moet worden dat elke warmtebehandeling de hoeveelheid voedingsstoffen in boekweit vermindert.
Belangrijk! Gekiemde granen kunnen niet langer dan 3 dagen worden bewaard. Een plek om ze op te bergen is beter om een koelkast te kiezen.
Kieming van groene boekweit vindt plaats in de volgende volgorde:
- Eerst worden de granen gewassen.
- Vervolgens wordt de ontbijtgranen 7,5-8 uur met schoon water met een temperatuur van + 21 ... + 25 ° C gegoten, waarbij een paar keer van slijm wordt gewassen.
- Daarna wordt het water afgevoerd en worden boekweitkorrels gedroogd op een papieren of katoenen handdoek.
- Granen worden verspreid over gaas bevochtigd in verschillende lagen, die in een plastic bak wordt geplaatst. Van bovenaf is het bedekt met een deksel om een broeikaseffect te creëren. De container staat een paar dagen op een donkere plaats.
- Na 12-24 uur verschijnen er spruiten.
- Elke dag worden de zaden bevochtigd door uit een spuitfles te spuiten.
Vaak bereid je met spruiten van deze ontbijtgranen salades, smoothies. Handige boekweit is gemaakt van gekiemde boekweit.
Methoden voor het maken van groene boekweit kunnen als volgt zijn:
- Spoel de ontbijtgranen af en gooi er kokend water in. Breng aan de kook, verwijder constant wit schuim en haal van het vuur. Laat het 20–25 minuten trekken en je kunt pap eten.
- Stoom in een thermoskan. Om dit te doen, worden grutten in een thermoskan geplaatst, waarbij kokend water of melk wordt gegoten. Een uurtje later is het gerecht klaar.
- Stoom of stoom gewoon met gekookt water, laat het langer trekken tot de korrels alle vloeistof absorberen.
- Giet 1 kopje goed gewassen granen met kefir, sluit het deksel goed en zet het een nacht op de plank van de koelkast. 'S Ochtends staat er een gezond ontbijt voor u klaar. Dergelijke voedingsmiddelen verhogen het hemoglobinegehalte in het bloed goed.
Hoe te gebruiken
Deze ontbijtgranen kunnen niet worden gekookt, maar lichter worden gemaakt of worden gebruikt als ingrediënt voor de bereiding van salades, voorgerechten en bijgerechten. Vaak wordt er aangedrongen op kefir of water en vervangen door 1-2 maaltijden. Om vet te verbranden, wordt aanbevolen om de hoeveelheid boekweit per dag per 1 kg gewicht 4 g van dit product te consumeren.
Groene boekweit geeft snel een verzadigd gevoel, waardoor je niet teveel eet. Voedingsdeskundigen raden aan om 150 g graan per dag te eten. Dit is ongeveer ½ kopje. Bij goede fysieke activiteit kunt u de portie verhogen tot 1 kopje. Om het lichaam te versterken, is het nuttig om 3 keer per dag 6-7 eetlepels te consumeren.
Ontbijten van dit product zijn bijzonder goed - ze zullen de hele dag energie geven en de darmen actiever laten werken. Maar voedingsdeskundigen raden een mono-dieet van dit product niet aan. Het kan een verslechtering van het welzijn veroorzaken, wat kan leiden tot obstipatie. Het is het beste om 1-2 keer per maand op boekweitdagen te zitten om kilo's te verliezen.
Weet je Boekweit zaaien komt uit Noord-India en Nepal. Daar wordt het "zwarte rijst" genoemd en wordt het ongeveer 5000 jaar in cultuur gekweekt.
Mogelijke schade en contra-indicaties
Elke overmatige consumptie van het product kan niet alleen voordelen opleveren, maar ook schade toebrengen. Het is noodzakelijk om dit product zorgvuldig aan baby's toe te dienen en de reactie te observeren om een opgeblazen gevoel en andere problemen met het maagdarmkanaal te voorkomen. Er zijn ook enkele contra-indicaties.
Voorzichtigheid is geboden bij deze croupe voor problemen met een hoge mate van bloedstolling en constante obstipatie. De inname is beperkt bij een foliumzuurdieet en uitgesloten bij eiwitintolerantie.
In ieder geval, als u op dieet bent met het gebruik van dit product, moet u uw arts raadplegen.
Welke boekweit is nuttiger
Het verschil tussen pap gemaakt van groen of bruin boekweit is niet significant. Hun calorische waarde, glycemische index en samenstelling verschillen weinig van elkaar. Veel mensen geven de voorkeur aan de smaak en brosheid van bruin boekweit, dat na een warmtebehandeling zijn donkere kleur krijgt. Helaas verliest graan na deze procedure enkele van zijn nuttige eigenschappen.
Belangrijk! Let bij het kopen op het uiterlijk van granen: er mogen geen onaangename geur en tekenen van schimmel zijn. Zorg ervoor dat u de productiedatum en houdbaarheid controleert als er verpakkingen zijn.
Na het warmtebehandelingsproces met gewoon bruin boekweit ontvangen we geen spruiten meer. Alleen groene boekweitzaden kunnen worden gekiemd. Voor een gezonde levensstijl zijn ze het nuttigst en bevatten ze meer waardevolle stoffen. Dus wat Elk van deze granen is op zijn eigen manier goed, maar groene boekweit kan maximale voordelen opleveren.
Groene boekweit bevat meer waardevolle stoffen en is nuttig voor verschillende categorieën van de bevolking. Het wordt gebruikt in diëten voor gewichtsverlies en diabetes, maar je kunt er beter geen misbruik van maken. Het is het beste om granen te koken met minimale warmtebehandeling, maar het is het handigst om het in ontkiemde vorm te consumeren.
