Rode kool wordt iets minder vaak geconsumeerd dan witte kool, hoewel de eerste variëteit meer waardevolle elementen en nuttige eigenschappen heeft. Uit dit artikel leer je wat er gebeurt met rode kool, hoe het het lichaam beïnvloedt, wat de voor- en nadelen zijn van het gebruik ervan.

Soorten rode kool

Rode kool is een variëteit aan witte kool. Ze hebben een vergelijkbare chemische samenstelling, structuur en landbouwtechnologie, maar de kleur van de bladeren is anders: ze hebben roodviolet op de roodharige en hebben ook een wasachtige coating. Koolkoppen worden gekenmerkt door een grotere dichtheid, betere houdbaarheid en koudebestendigheid.

Tinten koolbladeren kunnen variëren, afhankelijk van de zuurgraad van de grond waarin de groenteplanten zijn gekweekt. In een alkalische omgeving zijn ze blauw, paars en zuurder - rood.

Weet je Als rode kool met frisdrank in water wordt geplaatst, wordt deze blauw. Als je de kool met azijn in het water gooit, zullen de bladeren een karmozijnrode kleur krijgen.

Veredelaars hebben veel soorten rode kool gekweekt. De meest populaire zijn late en medium late variëteiten, omdat alleen ze lang kunnen worden bewaard. Onder hen zijn:

1. Mars Rijpt in 140–160 dagen. Het vormt een kop van ronde donkerpaarse kleur, weegt ongeveer 1,5 kg, met uitstekende smaakeigenschappen.
2. Gako 741. Heeft een groeiseizoen van 130-150 dagen. Kool is rond plat van vorm en groot van formaat, paars van kleur. Het gemiddelde gewicht van een stuk is 3 kg. Koppen van kool barsten niet, worden lang bewaard.
3. Maxila. Het geeft grote, dichte koolkoppen met een gewicht van 3 kg, waarvan de smaak verbetert tijdens opslag.

Van de vroege variëteiten zijn deze populair:

1. Ongeveer F1. Oogst kan zo snel mogelijk worden verkregen - na 75-80 dagen na het planten van zaailingen op een vaste plaats. De koppen van deze variëteit zijn rond en wegen 1,5-2 kg. De kleur van de bladeren is donkerpaars; er is een waslaag.
2. Intro F1. De koppen van deze hybride onderscheiden zich door een verhoogde bladrozet. Op de bladeren zit een sterke wax coating. Het gewicht van een gerijpte koolkop is 2 kg.
3. Zomer debuut. Vormt kleine koolkoppen met een gewicht tot 1,5 kg met paarse bladeren. Het ras is bestand tegen hoge en lage temperaturen.

De volgende middenseizoenvariëteiten hebben goede eigenschappen:

1. Calibos. Deze variëteit wordt een van de lekkerste genoemd vanwege de delicate textuur van de bladeren. De koers van de kool duurt 140–150 dagen. Ze zijn groot en wegen 2-2,5 kg; de bladeren zijn roodviolet geverfd. Het ras is zeer koudbestendig.
2. Profiteer van F1. Deze hybride vormt dichte, ronde koolkoppen met een gemiddeld gewicht van 1,5 - 2,6 kg. De kleur van de bladeren is traditioneel, roodviolet.
3. Stenen kop 447. Heeft een spreidende bladuitlaat. Koolkoppen zijn afgerond van vorm, bereiken een maximale massa van maximaal 1,5 kg en zijn vatbaar voor barsten. De productiviteit van de variëteit is gemiddeld.

Weet je In Amerika is er een beroemde liefhebber van het kweken van gigantische groenten, John Evans. Hij wist 34 kg witte kool, 27 kg bloemkool, 15 kg broccoli en 14 kg spruitjes te telen.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

De beschreven groentecultuur bevat bijna alle vitamines en veel mineralen, wat het nuttig maakt voor de menselijke gezondheid. 100 g bevat 66% van de dagelijkse norm voor een persoon met ascorbinezuur - dezelfde hoeveelheid is aanwezig in sinaasappels, maar in mandarijnen en citroenen is er minder vitamine C. Er zitten ook veel vitamines B6 (11,5%) en K (31,8%) in de groente. Er zijn vitamines B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Het is niet zonder zijn recent ontdekte vitamine U.Van de mineralen heeft de groente een hoog kaliumgehalte (12,1%), mangaan (12,2%). Er is ook een aanzienlijke hoeveelheid calcium, magnesium, jodium, fosfor, zwavel, ijzer, koper, selenium en zink aanwezig. Anthocyanine - een stof die nuttig is voor de gezichtsorganen en bloedvaten, geeft een violette kleur en een scherpe smaak aan de bladeren.

Voedingsinformatie (BJU) 100 g kool is als volgt:

• eiwit - 0,8 g;
• vet - 0,2 g;
• koolhydraten - 5,1 g;
• voedingsvezels - 1,9 g;
• water - 91 g.

Het caloriegehalte van 100 g verse groente is 26 kcal. Deze indicator geeft het recht om kool te classificeren als producten die worden aanbevolen voor dieetvoeding.

Schade en gunstige eigenschappen

De chemische samenstelling van groenteteelt bepaalt de gunstige effecten op het menselijk lichaam. De heilzame eigenschappen van rode kool, en vooral het sap, zijn al sinds de oudheid bekend: het werd gebruikt om de immuniteit te versterken, bronchitis en longziekten te genezen, de bloeddruk te verlagen, de ontwikkeling van vaatproblemen, veroudering en oncologische ziekten te voorkomen.Koolsap wordt perfect verteerd door het menselijk lichaam. Het wordt aanbevolen voor de behandeling van bloedarmoede, luchtwegaandoeningen, stomatitis, bloedend tandvlees, het lichaam bevrijden van radioactieve elementen.

Er wordt aangenomen dat rode kool gezonder is dan witte kool, omdat het een grotere hoeveelheid vitamine C, bioflavonoïden, vezels bevat. Het kan echter ook schadelijk zijn voor de gezondheid - voornamelijk bij overmatig gebruik. Bij ongecontroleerd eten, winderigheid, zwaarte in de buik, een opgeblazen gevoel.

Er is een categorie mensen voor wie deze groente gecontra-indiceerd is. Allereerst zijn dit die waarin er zijn:

• verergering van ziekten van het maagdarmkanaal en de lever,
• pancreatitis
• individuele intolerantie,
• allergische reacties.

Tijdelijke contra-indicaties zijn onder meer diarree, flatulentie, de postoperatieve periode.

Belangrijk! Rode kool draagt ​​bij aan verdikking van het bloed, daarom kunnen mensen met aandoeningen van de bloedsomloop en die regelmatig bloedverdunnende medicijnen gebruiken, niet regelmatig een groente eten.

Voor vrouwen

Het is bewezen dat rode kool het verouderingsproces vertraagt, haarvaten en bloedvaten elastischer maakt, hun permeabiliteit verbetert, het lichaam van gifstoffen reinigt en de celregeneratie versnelt. Bij regelmatig gebruik van de groente verbetert het algemene welzijn en de conditie van de huid, neemt het gewicht af en wordt het metabolisme hersteld.

In een studie van Deense wetenschappers bleek dat vrouwen die deze plant in hun voeding hebben, minder vatbaar zijn voor borstkanker.Het is toegestaan ​​om kool te eten tijdens de zwangerschap, maar in kleine doses en na warmtebehandeling. Het voedt het lichaam met essentiële vitamines en mineralen. Het is vooral belangrijk voor een zwangere vrouw om het lichaam aan te vullen met folaten, voor de normale ontwikkeling van de neurale buis in de foetus en ijzer om bloedarmoede te voorkomen, wat vaak voorkomt in deze periode. In het laatste trimester moet de groente echter worden verlaten, omdat deze een verhoogde gasvorming kan veroorzaken, wat ongewenst is bij het dragen van een kind.

Bij zwangerschapsdiabetes mogen groenten, inclusief kool, worden geconsumeerd in een totale hoeveelheid tot 0,7 kg per dag.

Belangrijk! Zoals alle producten met een rode kleur, mag kool niet worden gegeten door vrouwen die borstvoeding geven, om de ontwikkeling van allergische reacties bij de baby niet uit te lokken.

Voor mannen

Rode kool is ook nuttig voor mannen - voornamelijk omdat het de bloedvaten reinigt en helpt om de ontsteking van het urogenitale systeem sneller te genezen. Er wordt aangenomen dat koolsap moet worden gedronken om de ontwikkeling van prostatitis te voorkomen. Een groente heeft nog een belangrijke eigenschap: het vermindert het effect van alcohol op het lichaam. Daarom wordt het aanbevolen om voor een feest met alcoholische dranken verschillende koolbladeren of een salade te consumeren.

Gerechten en sap uit deze cultuur dragen ook bij aan de snelle verwijdering van het lichaam door de vervalproducten van nicotine.

Voor kinderen

Kinderen kunnen vanaf 1 tot 1,5 jaar rode kool krijgen. De folaten die het bevat, zijn nodig voor de normale ontwikkeling van het groeiende organisme, hematopoëse, waardoor de optimale balans van microflora in de darm wordt behouden. B-vitamines helpen de bloedcirculatie in de hersenen, het geheugen en de concentratie te verbeteren, het zenuwstelsel te kalmeren en depressie te verwijderen. Vanwege dergelijke acties wordt kool aanbevolen voor schoolkinderen met verhoogde mentale stress.Kinderen, die vaak last hebben van aandoeningen van de bovenste luchtwegen, wordt aangeraden koolsap te drinken, wat helpt om sputum beter te verwijderen. Het is ook goed voor hen om hun mond te behandelen met stomatitis, gingivitis, bloedend tandvlees. Het helpt wonden sneller te genezen.

Met diabetes

Omdat kool een kleine hoeveelheid koolhydraten en veel vezels bevat, wordt het aanbevolen om het voor diabetici te gebruiken. Bij het samenstellen van een lijst met voedingsmiddelen die worden aanbevolen voor diabetes, moeten artsen deze groente aangeven, omdat deze de bloedsuikerspiegel kan normaliseren.

Gebruik

Naast koken heeft rode kool ook toepassing gevonden in de volksgeneeskunde en voeding. Hieronder volgt informatie over het gebruik van de onderste bladeren van groenten en koolsap voor de preventie en behandeling van bepaalde ziekten.

In de volksgeneeskunde

Genezers hebben veel recepten gemaakt op basis van sap en bladeren van rode kool. Ze worden zowel intern als extern gebruikt. Om 1 liter drank te bereiden heb je ongeveer 2 kg kool nodig. Sap wordt als volgt bereid:

1. Verwijder de bovenste vellen.
2. Verwijder de stronk.
3. Snij een klein stukje blad.
4. Ga door een sapcentrifuge.

Belangrijk! Koolsap kan niet langer dan 3 dagen worden bewaard in een glazen container in de koelkast.

Sap wordt gebruikt voor de volgende gezondheidsproblemen:

1. Met verminderde immuniteit. 150 ml sap gecombineerd met 0,5 el. bietensap, 1 keer per dag gedurende 0,5-1 uur voor de maaltijd gedurende 30 dagen.
2. Bij hart- en vaatziekten. Meng de sappen van kool (250 g) en selderij (200 g), voeg fijngehakte peterselie toe, drink 120- 150 ml elk voor de maaltijd gedurende 30-60 dagen.
3. Voor gewrichtspijn. Combineer 150 ml sap en infusie van besbladeren (8 g per 250 ml kokend water, laat 4 uur staan), drink 100-200 ml 1-2 keer per dag gedurende 14-21 dagen.
4. Met bronchitis. Drink 3-4 keer per dag verwarmd voor 0,5 kopjes.

In de diëtetiek

De inhoud van een grote hoeveelheid vezels en een klein percentage koolhydraten maakt rode kool nuttig voor mensen die extra kilo's willen verliezen of gewoon de conditie van het lichaam willen controleren. Met de groente kun je gifstoffen verwijderen, obstipatie elimineren, overtollig vocht verwijderen, de stofwisseling tot stand brengen.Voedingsdeskundigen hebben veel diëten ontwikkeld, waarvan een van de ingrediënten verse rode kool is. Omdat koolsap praktisch geen voedingsvezels en vezels bevat, die de darmen reinigen en de activiteit van het maagdarmkanaal verbeteren, wordt aanbevolen om meer aandacht te besteden aan het gebruik van sla.

Daar moet ook rekening mee worden gehouden mono-diëten met lange kool kunnen de gezondheid ernstig schaden. Je kunt lange tijd niet één product eten - in dit geval is het dieet uit balans, wat betekent dat het lichaam zal lijden aan een gebrek aan die elementen die niet in de groente zitten. Bovendien leidt dergelijke voeding tot een vertraging van de stofwisseling.

Belangrijk! Mensen die een dieet volgen met veel vezels, moeten minimaal 2 liter water per dag drinken.

Bereidingswijzen

Liefhebbers van rode kool zijn natuurlijk geïnteresseerd in de vraag wat er uit kan worden bereid, behalve het eten van verse salades. Bij het koken wordt het niet zo wijdverbreid gebruikt als wit, voornamelijk vanwege de aanwezigheid van scherpte in smaak.Dit groentegewas kan worden toegevoegd aan soepen, alleen gestoofd of met toevoeging van vlees, worstjes, worstjes. Het is geschikt om in de winter te beitsen. In salades gaat rode kool goed samen met andere groenten, alle soorten kool, appels, yoghurt, mozzarella, gekookte kip, maïs, groenten.

Rode kool is dus een waardevol groentegewas dat een aantal gunstige effecten heeft op het menselijk lichaam. Het wordt meestal vers geconsumeerd. Dichte koolbladeren vormen een perfecte aanvulling op het dieet van elke persoon en verzadigen zijn lichaam met vitale chemische elementen. Maar voordat u een groente in uw dagelijkse voeding introduceert, moet u ervoor zorgen dat u niet op de lijst staat van mensen voor wie het gecontra-indiceerd is.