Champignon is tegenwoordig de meest voorkomende paddenstoel. Hij verdiende populariteit door een opslagplaats te zijn van uiterst nuttige elementen die nodig zijn voor het behoud van de gezondheid en het voorkomen van ziekten. Daarnaast is het een betaalbare vervanger van vlees- en visproducten.
Voedingswaarde
De chemische samenstelling van het product bevat veel mineralen en sporenelementen. Voedings- en energiewaarde van champignons is (per 100 g):
- in rauwe vorm is het caloriegehalte 27 kcal, in blik - 12, het aantal calorieën in gekookt - 37;
- 4,3 g eiwitten in verse champignons;
- vetten 1,0 g;
- koolhydraten 0,1 g;
- voedingsvezels 2,6 g;
- water 91 g.
Weet je Oncologen zijn van mening dat champignon antitumoractiviteit bevat.
Vitaminen
100 g champignons bevatten een complex van vitamines en mineralen, waaronder zuren:
- ascorbinezuur - 7 mg;
- nicotinezuur (PP) - 5,6 mg;
- niacine - 4,8 mg;
- een groep vitamines A - 2 mcg;
- pantotheenzuur - 2,1 mg;
- lactoflavine - 0,45 mg;
- thiamine en alfa-tocoferol - elk 0,1 mg;
- beta-caroteen - 0,01 mg;
- pyridoxine (een van de vormen van vitamine B6) - 0,05 mg;
- folaten - 30 mcg.
Nuttige eigenschappen van champignons
De paddenstoelen in kwestie bevatten heel weinig natrium - slechts 6 mg, waardoor we het kunnen aanbevelen voor diëten zonder zout. Een hoog kaliumgehalte (530 mg) helpt echter de werking van het cardiovasculaire systeem te behouden, verzadigt de hersenen met zuurstof, normaliseert de bloedsuikerspiegel en is ook gunstig voor de huid van gezicht en haar.
Weet je Champignon is te vinden in het menu van veel diëten voor gewichtsverlies vanwege het lage caloriegehalte, de hoge voedingswaarde en energetische waarde.
Interessant is dat het product bijna net zoveel calcium en fosfor bevat als vis. Het bevat 18 aminozuren, waarvan er 8 als onmisbaar worden beschouwd voor mensen, omdat het lichaam ze niet zelf kan vormen.
Vitamine B-groep helpt de perceptie van het kleurengamma door de ogen te reguleren, zorgt voor vrije aanpassing in het donker, neemt deel aan metabolische processen, de synthese van hormonen en hemoglobine. Vitamine PP is actief betrokken bij het energie- en metabolisme, normaliseert de activiteit van het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
Video: gunstige eigenschappen van champignons
De gunstige eigenschappen zouden ook het voorkomen van voortijdige rimpels moeten omvatten, en vanwege de aanwezigheid van selenium, dat deel uitmaakt van cosmetica tegen veroudering, kreeg de paddenstoel de titel "jeugdelixer". Het gebruik van 500 g champignons per week helpt de elasticiteit van de huid te behouden en cellulitis te voorkomen.
Paddestoelen helpen het risico op hartaanvallen en atherosclerose van de bloedvaten te verminderen, werken als een natuurlijke antioxidant en verwijderen ook perfect gifstoffen uit het lichaam. Geschikt voor mensen met maag- en darmaandoeningen.
Belangrijk! Champignons zijn niet het beste te combineren met vezelige groenten (broccoli, bloemkool). In eerste instantie wordt aanbevolen om de bereiding van gerechten met deze producten te beperken.
Schade en contra-indicaties
Ondanks alle nuttige eigenschappen kan het product schadelijk zijn. Dit kan in twee gevallen gebeuren: als giftige paddenstoelen worden gebruikt of als een persoon een individuele intolerantie heeft. In andere gevallen zijn ze niet gecontra-indiceerd.
Het is ook ongewenst om paddenstoelen te veel te eten, vooral voor kinderen - het is een feit dat de vruchten een grote hoeveelheid chitine bevatten, die moeilijk door het lichaam wordt opgenomen. Voor veilig gebruik is het belangrijk om de champignons te behandelen met warm water.
Kinderen onder de twee jaar mogen geen paddenstoelen eten. Als het kind ouder is en u van plan bent het product in het dieet te introduceren, moet u dit geleidelijk doen, in kleine stukjes snijden - de kans op beschadiging van het spijsverteringssysteem wordt aanzienlijk verminderd.
Belangrijk! Tijdens het geven van borstvoeding moet een dergelijk product heel voorzichtig worden gegeten en alleen op vertrouwde plaatsen worden gekocht. Voordat de baby 3 maanden oud wordt, is het beter om ze helemaal niet te eten.
Aanbevelingen voor de selectie en opslag van champignons
Het wordt aanbevolen om vertrouwde verkopers te selecteren die bij het kweken van champignons geen pesticiden gebruiken. Verse paddenstoelen mogen geen bruine vlekken hebben. Jonge champignon is zelfs wit, overrijpe producten krijgen een donkere tint - tijdens de bereiding worden ze stijf en smaken ze bitter.
Er zijn een aantal eenvoudige regels, waaraan het gebruik bij het koken smakelijk en nuttig zal zijn:
- Besteed aandacht aan de paddestoelhoed. Het moet licht roze of beige zijn, zonder snijwonden en vlekken.
- Kijk onder de hoed en zorg ervoor dat deze stevig op het been zit. Als de hoed is ingepakt of als er vlekken zijn, is de paddenstoel overrijp.
- Het been moet elastisch zijn en mag geen holtes bevatten.
- Inspecteer elke paddenstoel. Als er minstens één overrijp is onder het verse fruit, zal het de bederf van de rest versnellen.
Open champignons zonder verpakking kunnen 2-3 dagen worden bewaard, als ze in een plastic zak worden gedaan of met huishoudfolie worden verpakt - tot 7 dagen.
In de vriezer bewaar je rauwe, gebakken, gekookte champignons. Als het bevroren is, wordt de houdbaarheid van thermisch verwerkt fruit verlengd tot 6 maanden, terwijl rauw fruit geschikt is voor 40 dagen. U kunt ook toevlucht nemen tot beitsen (minimaal een jaar bewaard) of drogen. Als u voor de laatste optie kiest, bedenk dan dat ongeveer 90% van de totale massa verloren gaat en dat hun houdbaarheid 8-12 maanden is.
Champignons zijn niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk voedzaam - het is moeilijk om het goede effect op het lichaam te overschatten. Een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten zal de spiergroei helpen versnellen en systematisch gebruik zal de stofwisseling versnellen. Het belangrijkste is om rekening te houden met de bovenstaande bewaartermijnen, selectiecriteria, tips en dan wordt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in het product opgeslagen.Belangrijk! Paddestoelen worden niet aanbevolen om te worden gewassen voordat ze in de koelkast worden bewaard.