Veel huisvrouwen proberen voor de winter frisse en geurige zomergroenten te houden, waarbij ze hiervoor verschillende methoden gebruiken. Een van de methoden voor het langdurig bewaren van groene ui is het zouten in glazen potten. Zo verkregen voorvorm bevat niet alleen de maximale hoeveelheid vitamine C en andere nuttige stoffen, maar behoudt ook de smaak van het hoofdingrediënt onveranderd. Dit artikel bevat de belangrijkste aanbevelingen voor de selectie en bereiding van greens voor beitsen, biedt gedetailleerde stapsgewijze recepten voor verschillende opties voor dit werkstuk en beschrijft de basisregels voor de opslag.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De smaak van het resulterende gerecht hangt rechtstreeks af van de kwaliteit en versheid van de geselecteerde ingrediënten. Voor het zouten van groenten voor de winter, moet u alleen jonge en sappige plantenstelen gebruiken die direct voor het koken uit de tuin zijn geplukt. Alle groenten moeten grondig worden gewassen met water en worden gesorteerd, waarbij alle vergeelde en beschadigde bladeren worden verwijderd, evenals te dikke en grove stelen.
Recepten voor het bereiden van zoute groene uien
Zelfs een onervaren chef-kok zal groene uien voor de winter kunnen zouten - deze methode voor het verwerken van de stelen is vrij eenvoudig, neemt een minimum aan tijd in beslag en vereist geen speciale kennis. Er zijn verschillende zoutrecepten waarbij niet alleen het hoofdingrediënt gebruikt kan worden, maar ook de jonge stengels van andere planten.
Belangrijk! Het leggen van groene uien en andere ingrediënten wordt uitgevoerd in glazen potten, die eerder met soda waren gewassen en 10-15 minuten in de oven waren opgewarmd.
De resulterende bereiding zal in de toekomst bruikbaar zijn als aromatisch en vitaminesupplement voor soep, diverse groentesalades, maar ook voor vlees- en visgerechten. De meest voorkomende stapsgewijze recepten voor het zouten van groenten worden verderop in het artikel gepresenteerd.
Zoute groene uien
1 blikje van 0,5 l20 minuten
Energiewaarde per 100 g:
- Plantstelen spoelen onder stromend water. Droog de greens met een wafelhanddoek zodat er geen vochtdruppels op de planten achterblijven.
- Snijd het hoofdingrediënt in kleine ringen van 2-3 cm groot en verdeel ze in een brede kom.
- Voeg zout toe aan de gehakte stengels. Meng de resulterende massa goed.
- Doe het mengsel van gehakte veren en zout in een gesteriliseerde pot en ram de massa stevig vast met een houten stamper of lepel.
- Als de container vol is, giet je er een dun laagje zout op. Sluit de pot met een deksel.
Belangrijk! Gezouten groene uien in blikjes kunnen pas na 2-3 weken worden gebruikt, als de stukjes goed verzadigd zijn met zout en het sap loslaten.
Groene ui met zout en plantaardige olie
2 blikken van 0,5 l25 minuten
plantaardige olie
3 el. l
Energiewaarde per 100 g:
- Spoel de plantstengels grondig af. Dep ze lichtjes met keukenpapier om de resterende waterdruppels te verwijderen.
- Snij de witte basis en uienblaadjes in kleine stukjes, doe ze in een diepe kom.
- Voeg zout toe aan het hoofdingrediënt. Roer de massa zodat de zoutkristallen er volledig in zijn opgelost. Indien nodig kunt u de greens lichtjes kneden met een houten stamper.
- Doe het resulterende mengsel van groenten en zout in gesteriliseerde potten zodat er geen holtes in de container zijn.
- Giet het oppervlak van de massa in elke pot met plantaardige olie. Verzegel containers met deksels.
Video recept
Groene ui met dille
1 blikje van 0,5 l25 minuten
Energiewaarde per 100 g:
- Spoel de greens grondig af en dep ze een beetje droog met een servet. Maak een gesteriliseerde pot klaar.
- Snijd de ui in kleine ringetjes. Maal dille grondig met een mes.
- Leg aan de onderkant van de pot een deel van de dille neer. Druk stevig aan en bestrooi met een dun laagje zout.
- Werk af met een portie gehakte stengels groene uien en bestrooi ze met een laagje zout.
- Vul op deze manier de hele pot en vorm afwisselende lagen groen van ongeveer 3 cm dik Tussen alle lagen en op het oppervlak van de massa in de pot moet er zout zijn.
- Sluit de container met een metalen of plastic deksel en berg deze vervolgens op.
Video recept
Weet je Vers uiensap heeft een analgetisch effect wanneer het wordt gebeten door bijen en wespen - om pijn en zwelling te verminderen, wrijft u het gewoon in de huid rond de wond achtergelaten door de angel van het insect.
Bieslook met andere kruiden
4 blikken van 0,5 l35 minuten
Energiewaarde per 100 g:
- Was greens grondig. Los een kleine hoeveelheid zout op in een diepe kom met koud water.
- Week het hoofdbestanddeel van het gerecht samen met de stengels dille, peterselie en koriander gedurende 15 minuten in de resulterende zoutoplossing. Bladeren van planten moeten goed verzadigd zijn met vocht.
- Haal de greens uit het water en droog het grondig af met een wafelhanddoek.
- Hak de stelen van de planten fijn en doe ze in een diepe kom. Voeg zout toe aan groenten, meng alle ingrediënten grondig.
- Doe de resulterende groene massa in gesteriliseerde potten en ram het stevig vast met een lepel of handen. Wanneer de containers vol zijn, giet je een dunne laag zout op het oppervlak van het groen. Sluit blikjes met deksels.
Kenmerken van opslag van blanco's
In alle bovenstaande recepten wordt alleen zout als conserveermiddel gebruikt. Daarom kunt u de resulterende werkstukken uitsluitend in de koelkast bewaren, waar het eindproduct 6 maanden vers kan blijven.
Weet je De meeste uien worden gegeten in Libië - elke inwoner van dit land eet jaarlijks ongeveer 33 kg van deze groente.
Door jonge uienbladeren in glazen potten te zouten, kunt u de hele winter verse kruiden krijgen. Om dit te doen, hoeft u alleen het advies in dit artikel op te volgen, evenals de gespecificeerde verhoudingen van de ingrediënten te volgen en de volgorde van acties duidelijk te volgen.
