Sinds de oudheid wordt honing niet alleen als lekker beschouwd, maar ook als een waardevol product voor de gezondheid, dat een enorme hoeveelheid vitamines bevat die nuttig zijn voor het lichaam. Van alle variëteiten is er tegenwoordig veel vraag naar klaver, hoewel het uiterst zeldzaam is dat een moderne consument hem in de winkelschappen tegenkomt. Dit artikel bespreekt het nut van klaverhoning, hoe het eruit ziet, hoe het te eten en hoe je het kunt onderscheiden van een nep.

Beschrijving en kenmerken van klaverhoning

Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat klaver niet van bijzondere waarde is, omdat al het gebruik meestal neerkomt op veevoer, maar bij de bijenteelt wordt deze plant beschouwd als een van de belangrijkste en meest betrouwbare honingplanten. Tegenwoordig zijn sommige landen, waaronder Canada, de Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland, gespecialiseerd in de klaverteelt met als doel klaverhoning in het buitenland te importeren.

Van alle soorten klaver waren bijen vooral geliefd bij wit, rood en Zweeds, en de laatste twee zijn speciaal gekweekt en bloeien niet langer dan een maand. Het bijenteeltproduct zelf - klaverhoning - is een van de hoogwaardige variëteiten en staat bekend om zijn uitstekende smaak, aroma en geneeskrachtige eigenschappen.

Hoe ziet het eruit

Een onderscheidend kenmerk van verse klaverhoning is de dichtheid. Kristallisatie van het product is echter vrij eenvoudig, dus het wordt al snel dicht en krijgt een korrelige structuur. Het eindproduct moet als resultaat van consistentie zeer stroperig en stroperig zijn, er moet een uitgesproken bloemig aroma uit komen.

Weet je In het oude Egypte was honing zo waardevol dat het werd beschouwd als een volwaardige analoog van geld. Er werd aangenomen dat honderd potten nectar in waarde vergelijkbaar waren met vee. Vervolgens werd een dergelijk systeem door de Romeinen overgenomen. — belastingen in het oude Romeinse rijk konden zowel in goud als in honing worden betaald, en zelfs de oude Slaven konden een boete in geld, vee of honing betalen.

Kleur

Na het zoemen krijgt natuurlijke klaverhoning een witte of licht amberkleur. In verse vorm onderscheidt een dergelijk product zich door zijn kleurloosheid en zelfs transparantie. De uitzondering is nectar verkregen uit de bloemen van rode klaver - in dit geval zal het een licht roodachtige tint hebben. De kleur heeft geen invloed op de smaak en nuttige eigenschappen van het product.

Smaak en aroma

Naar smaak is klaverhoning op geen enkele manier inferieur aan andere variëteiten en wordt het zelfs beschouwd als een van de lekkerste en zoetste, die vooral de zoetekauw zal plezieren. De smaak van natuurlijke nectar is licht en zeer delicaat, enigszins lijkend op karamelsuikergoed. Het verse product laat een lange afdronk achter, die wordt gekenmerkt door onopvallende fruitige tonen, is licht verteerbaar en niet bitter. Het heeft een rijk bloemenaroma.

Sugaring termen

De verzameling nectar vindt plaats in het voorjaar, waardoor het verder gemakkelijk, maar langdurig kristalliseert - van 1 tot 3-4 maanden. Er wordt aangenomen dat in het voorjaar verzamelde honing veel beter en smakelijker is; dit kan worden bepaald door geur - hoe later het werd verzameld, hoe meer verzadigd het zal ruiken. De langste zoetperiode is die van rode klaverhoning - van 4 tot 5 maanden, en tijdens dit proces verliest dit product zijn rode tint en verandert geleidelijk in een witte homogene massa.

Eigenschappen van honing voor het menselijk lichaam

De gezonde eigenschappen van deze variëteit zetten het terecht op één lijn met de beste hoogwaardige honing. Dankzij het brede scala aan genezende eigenschappen wordt dit product met succes gebruikt in cosmetica, voeding en geneeskunde.

Belangrijk! Hittebehandeling van honing is gecontra-indiceerd, omdat het al zijn nuttige eigenschappen vernietigt, dus het wordt niet aanbevolen om het met hete thee te drinken.

Voordeel

De voordelen van klaverhoning waren in de oudheid bekend - een bewijs hiervan zijn de oude Chinese documenten uit het tweede millennium voor Christus. Later werden de wonderbaarlijke eigenschappen van dit product opgemerkt door Hippocrates, waarin het gebruik in de geneeskunde in detail werd beschreven.

Sindsdien heeft hij zijn helende eigenschappen helemaal niet verloren en onder de belangrijkste heeft hij het volgende:

1. Antibacterieel en ontstekingsremmend effect. Het hoge gehalte aan vitamines, ijzer, magnesium en kalium draagt ​​bij aan een effectief genezend effect, waardoor het product actief wordt gebruikt om brandwonden en wonden te behandelen. Het regeneratieve vermogen van nectar wordt gebruikt in de farmacologie, waar dit product deel uitmaakt van de meeste crèmes, gels en zalven. Daarnaast werden ook het antiverouderende effect dat bij regelmatig gebruik werd bereikt en een algehele verhoogde huidskleur opgemerkt.
2. Normalisatie van het cardiovasculaire systeem en het maagdarmkanaal. Slechts een paar theelepels van dit product per dag versterken de hartspier, wat het optreden van een aantal hart- en bloedvaten voorkomt. Bovendien verlaagt dezelfde dosering snel de bloeddruk, daarom zal een dergelijke traktatie vooral nuttig zijn voor mensen met hypertensie. Het heeft een gunstige invloed op het werk van de darmen, lever en galblaas; remt perfect het optreden van tumoren. De stoffen in dit product worden perfect door het lichaam opgenomen, zonder het extra te belasten, wat betekent dat verse en hoogwaardige klaverhoning veilig kan worden geconsumeerd zonder angst voor zwaar gevoel in de maag.
3. Slijmoplossend optreden. Net als andere variëteiten is klaverhoning gewoon onmisbaar in de strijd tegen hoest - in het koude seizoen is het uitermate nuttig om dit product te gebruiken in combinatie met medicijnen. De natuurlijkheid en veiligheid, evenals de antioxiderende eigenschappen van nectar maken het mogelijk om het zelfs bij jonge kinderen te behandelen. Het belangrijkste is om er vooraf voor te zorgen dat het kind niet allergisch voor hem is.
4. Regulatie van het zenuwstelsel, normalisatie van slaap en verbetering van de algemene gezondheid. Het gebruik van dit ras wordt aanbevolen bij chronisch krachtverlies, voor herstel na een langdurige ziekte of operatie. Het verbetert de eetlust, het voorkomt uitputting, heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit en werkt als een natuurlijk antidepressivum en verlicht vermoeidheid en nerveuze spanning.

Schade en contra-indicaties

Met alle nuttige eigenschappen van klaverhoning, vergeet niet de contra-indicaties die zijn voorgeschreven voor een bepaalde groep mensen. Stuifmeel, dat deel uitmaakt van een natuurlijk product, kan intolerantie veroorzaken, daarom moet u er voor gebruik voor zorgen dat er geen allergie voor is.

• Je moet je onthouden van lekkernijen:
• kinderen jonger dan 3 jaar - honing wordt beschouwd als een complex product voor het lichaam van het kind dat een allergische reactie kan veroorzaken;
• voor patiënten met diabetes mellitus - een hoog gehalte aan koolhydraten in de samenstelling van nectar kan de bloedsuikerspiegel verhogen;
• mensen met allergieën;
• zwangere vrouwen;
• mensen die lijden aan ziekten van de bloedsomloop, namelijk spataderen, tromboflebitis en verhoogde bloedstolling.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van het product

De hoeveelheid en kwaliteit van dit bijenteeltproduct is direct afhankelijk van een factor zoals het weer. Een stabiel temperatuurregime van +25 tot + 30 ° С geeft de verzamelde honing een meer uitgesproken aroma dan onder andere omstandigheden, wanneer de bijen deze kunnen verdunnen met andere kruiden, waardoor een aantal veranderingen in de chemische samenstelling optreden.

Desondanks is het veilig om de aanwezigheid van de volgende componenten in honing te onderscheiden:

• water - tot 18%;
• koolhydraten, namelijk fructose, glucose, sucrose, maltose en andere disacchariden - tot 83%;
• mineralen - minder dan 1%;
• in water oplosbare vitamines, eiwitten, enzymen en aminozuren - tot 4%.

Weet je Om slechts 100 g nectar te verzamelen, moet een bij minimaal 47.000 km vliegen.

Afzonderlijk is het de moeite waard om enkele actieve verbindingen en stoffen die inherent zijn aan nectar te benadrukken:

• macro- en micro-elementen: kalium, koper, mangaan, natrium, calcium, magnesium, fosfor, enz .;
• enzymen, aminozuren en antioxidanten;
• vitamineverbindingen van groepen B, E, C, K en PP;
• tannines;
• salicylzuur;
• etherische oliën;
• caroteen.

Het caloriegehalte van klaverhoning per 100 g product zal 310 kcal zijn, wat veel lager is dan dat van andere variëteiten.

Hoe u klaverhoning thuis kunt controleren op natuurlijkheid

Vanwege de ontoegankelijkheid van klaverhoning is het voor een moderne consument heel gemakkelijk om een ​​nep te bedriegen en door te geven als een natuurlijk product. Om niet te vallen voor het aas van een gewetenloze verkoper, moet je altijd zorgen dat je een certificaat hebt dat de commerciële kwaliteit en het type van het product bevestigt voordat je het koopt. Maar zelfs dit garandeert niet altijd de authenticiteit, dus het is het beste om deze variëteit rechtstreeks te kopen, dat wil zeggen bij de imker.

Thuis is het bepalen van de natuurlijkheid van deze variëteit erg moeilijk, maar nog steeds mogelijk dankzij de volgende kenmerken:

• uitgesproken en aangenaam bloemig aroma;
• dichtheid en ductiliteit - een natuurlijk product mag in geen geval vloeibaar zijn. Halverwege de herfst moet de traktatie al gekonfijt en zeer dicht zijn. Als u probeert vloeibare siroop met een onbegrijpelijke structuur te verkopen, kunt u er zeker van zijn dat dit nep is;
• de kleur van echte klaverhoning is transparant als er niet meer dan 2 maanden zijn verstreken vanaf het moment van verzamelen en vervolgens wit;
• er mag geen bitterheid in de smaak worden gevoeld - echte nectar heeft een hoog suikergehalte, daarom is het niet bitter, het smaakt zeer aangenaam en zoet, laat een lange fruitige afdronk achter.

Naast de bovenstaande tekens is er een zeer eenvoudige en snelle manier om de kwaliteit van honing te controleren - raak het oppervlak gewoon aan met een chemisch potlood. Als er blauwe vlekken rond de stylus verschijnen, is dit nep.

Hoe te nemen

De enorme gezondheidsvoordelen van dit bijenteeltproduct openen een aantal mogelijkheden in het gebruik ervan - zowel voor medicinale als culinaire doeleinden. In het eerste en in het tweede geval is het echter belangrijk om bepaalde doseringen van een zoete traktatie te volgen, anders zal honing alleen schade toebrengen in plaats van de verwachte voordelen.

In de volksgeneeskunde

Klaverhoning is een veelgebruikt product in de traditionele geneeskunde, omdat het dankzij zijn ontstekingsremmende, antibacteriële en kalmerende eigenschappen echt in staat is om van veel ziekten af ​​te komen.

Het is belangrijk om te bedenken dat voor elke aandoening de methode om het product in te nemen anders zal zijn:

• bij ziekten van het maagdarmkanaal nectar moet 's ochtends op een lege maag worden ingenomen - niet meer dan 2 theelepels. Het is een feit dat het therapeutische effect van het product wordt bereikt vlak voor het eten - een smakelijk medicijn zal de maagwanden nauwkeurig bedekken en bijdragen aan de afscheiding van maagsap;
• voor de behandeling van luchtwegaandoeningen Artsen raden aan om 's nachts melk te drinken met een theelepel klaverhoning. Zo'n medicijn zal gemakkelijk helpen om te gaan met de afvoer van sputum, mogelijke complicaties te voorkomen en ontstekingsprocessen te verlichten;
• om verkoudheid snel te elimineren en de immuniteit te versterken je kunt dit recept gebruiken: voeg bij het brouwen van gemberthee een handvol gemalen gemberwortel toe en laat het trekken. Nadat de drank is opgedronken, kunt u er een theelepel klaverbloem en een schijfje citroen aan toevoegen. Zo'n lekker medicijn is gewoon onmisbaar in het seizoen van verkoudheid en het risico op luchtwegaandoeningen;
• om de bloeddruk te verlagen, deze variëteit - Een uitstekend hulpmiddel, maar haast je niet om het meteen op te eten. Om de delicatesse volledig te laten werken, wordt aanbevolen om een ​​klein stukje gekonfijte honing onder de tong te leggen en langzaam op te lossen. Deze procedure moet elke 30 minuten voor het eten worden herhaald.

Wat gezonde mensen betreft, er is ook een beperking in het gebruik van lekkers voor hen - niet meer dan 35-40 g per dag wordt als de norm beschouwd. Zo'n dosering is voldoende om het lichaam te verzadigen met alle noodzakelijke nuttige stoffen zonder het risico van een voedselreactie.

Belangrijk! Regelmatige consumptie van honing, zelfs in kleine hoeveelheden, kan tandbederf veroorzaken, daarom wordt het aanbevolen om na elke maaltijd uw mond te spoelen en nog beter — poets je tanden.

Bij het koken

Mensen leerden vrijwel onmiddellijk over de uitstekende smaakkwaliteiten van deze variëteit, dus in de oudheid diende deze delicatesse als een uitstekend alternatief voor suiker. Voor culinaire doeleinden werd het actief gebruikt voor conservering - ze waren bedekt met vlees en de meeste andere producten om ze in te maken en tegelijkertijd het risico op bederf te verminderen. Tegenwoordig zijn er veel recepten voor banketbakkersproducten met klaverhoning - cakes, peperkoekkoekjes, taarten, enz. Dergelijke delicatessen worden echter niet alleen gewaardeerd door culinaire specialisten vanwege hun smaak en aroma - daardoor blijft bakken niet lang muf, behoudt het vocht en geeft het de nodige consistentie aan sommige producten. bijvoorbeeld baklava.

Een onderscheidend kenmerk van het product is het suikervermogen vanwege het hoge sucrosegehalte. Dit maakt het gebruik ervan bij het koken enorm ingewikkeld, dus in de meeste gevallen moet het eerst met warmte worden behandeld - zodat honing niet onmiddellijk wordt gesuikerd. Wanneer het is gesmolten, wordt het perfect gebruikt als vulling voor allerlei desserts of siroop, die op gebak wordt gedrenkt.

Hoe te bewaren en onder welke omstandigheden

De aankoop van echte klaverhoning lijkt misschien niet zo'n groot probleem in vergelijking met de opslag van dit product, omdat het een aantal vereisten en nuances heeft, waarvan het niet naleven onvermijdelijk tot bederf zal leiden.

Om ervoor te zorgen dat deze variëteit al zijn smaak en geneeskrachtige eigenschappen behoudt en ze meerdere jaren behaagt, is het noodzakelijk om voor de volgende factoren te zorgen:

1. Temperatuur. Het meest geschikt voor het bewaren van honing is een temperatuur van -5 ° C tot + 20 ° C. Bij kamertemperatuur wordt dit product niet aanbevolen om te worden bewaard, anders absorbeert het snel vocht en zuur. Bij hogere temperatuurindicatoren verliest het een aanzienlijk deel van de vitamines en daarmee alle nuttige eigenschappen. Lage temperaturen hebben geen invloed op de kwaliteit van honing, het hardt gewoon uit, hoewel het veel beter aanvoelt.
2. Kookgerei. De container voor het bewaren van lekkernijen mag in geen geval vuil of nat zijn. Het is onaanvaardbaar om de restanten van de honing van vorig jaar of nectar van een andere variëteit erin te hebben - het zal snel vergisten en bederven. De meest geschikte materialen voor containers zijn aluminium, keramiek en glas; opslag van honing in schalen van ijzer, zink en koper is strikt gecontra-indiceerd, omdat het product op lange termijn in dergelijke metalen giftig zal zijn. Een container van voedselveilige kunststof wordt ook als een acceptabele optie beschouwd, maar in dit geval is de houdbaarheid van honing erin slechts één jaar.
3. Vochtigheid en geur. In geen geval kan honing worden bewaard in een hoge luchtvochtigheid - het is een feit dat het de mogelijkheid heeft om vocht en geuren uit de omgeving te absorberen, dus de gerechten moeten zeer goed gesloten zijn. Het is onwenselijk om de container met nectar in de buurt van waterbronnen en geurige producten te houden - anders zal het snel bederven en volledig ongeschikt worden voor consumptie.
4. Verlichting. De ergste vijand van honing is zonlicht, dus als je nectar in een glazen pot bewaart, kun je deze het beste in een donkere kamer zetten. Het punt is dat langdurige blootstelling aan de zon alle heilzame stoffen en enzymen die verantwoordelijk zijn voor de antimicrobiële eigenschappen van het product, zal vernietigen.

Lees over de gunstige eigenschappen van andere soorten honing:

Klaverhoning heeft zich sinds de oudheid gevestigd als een van de lekkerste en gezondste soorten. Als je deze variëteit eenmaal hebt geprobeerd, zul je er zeker van houden, en op je tafel zal dit product een speciale ereplaats innemen.