Cep wordt beschouwd als de meest populaire en nuttige variëteit. Daarom proberen veel paddenstoelenplukkers het te drogen om in de winter te genieten van aromatische en smakelijke vruchtlichamen. Paddestoelen moeten correct worden gedroogd, omdat het behoud van aroma, smaak en voedingsstoffen afhankelijk is van technologie.
Champignon-voorbereiding
Een goede voorbereiding van paddenstoelen begint tijdens het oogstseizoen. Grote vruchtlichamen zijn niet geschikt om te drogen; ze bevatten meer pulp, wat de tijd van volledig drogen aanzienlijk verlengt. Paddestoelen moeten worden verzameld bij warm weer, als er geen neerslag is. Anders zullen de vruchtlichamen te vochtig zijn, wat het droogproces negatief zal beïnvloeden. Eekhoorntjesbrood moet op de oogstdag worden gedroogd.
Weet je In 1961 werd in een bos bij Moskou een eekhoorntjesbrood ontdekt die ongeveer 10 kg woog. De diameter van de dop was 60 cm.
Week ze niet van tevoren, want overtollig vocht zal het droogproces vertragen. Voordat u eekhoorntjesbrood gaat drogen, moet u een grondige voorbereiding uitvoeren. Sorteer eerst fruitlichamen op maat. Voer daarna een grondige controle van de paddenstoelen uit op bederf en wormen. Dergelijke behoefte moet onmiddellijk worden weggegooid.
Verdere acties zijn als volgt:
- veeg elke paddenstoel af met een vochtige doek. Probeer het gewoon niet nat te maken zodat het geen vocht opneemt;
- verwijder al het vuil, zand en gras;
- grote vruchtlichamen moeten in tweeën worden gesneden zodat ze sneller drogen;
- hak grote benen in cirkels en kleine - laat ze heel.
Belangrijk! Als je wilt drogen, die langer wordt bewaard, moet je fruitlichamen in de vorm van "noedels" snijden. Hiermee kunt u producten ook sneller drogen.
Droogmethoden
Er zijn verschillende droogmethoden. Ze worden allemaal gekenmerkt door hun eigen kenmerken. Het is belangrijk om de instructies zorgvuldig te volgen om de vruchtlichamen van champignons kwalitatief te drogen. Elke paddenstoelenplukker kan in een bepaalde situatie de methode kiezen die bij hem past.
In de oven
Om champignons snel en efficiënt te drogen, gebruik je de oven. Leg gehakte fruitlichamen op een bakplaat, die vooraf is bedekt met bakpapier. In plaats van een bakplaat kun je een roestvrijstalen rooster gebruiken. Het zorgt voor een gelijkmatige toevoer van warme lucht naar de ceps.
De oven moet worden voorverwarmd tot een temperatuur van + 70 ° C. Zet binnen een pan met uitgespreide champignons en laat 2 uur staan. Sluit de ovendeur niet goed om vochtige en droge lucht te laten circuleren. Gebeurt dit niet, dan drogen de champignons zeer slecht.
Belangrijk! Haal de pan uit de oven om de aangename kleur van de champignons na 3 uur te behouden. Dit is nodig voor ventilatie van de platen.
Wanneer de platen aan het perkament beginnen te hechten, moet het temperatuurregime worden verhoogd tot + 80 ° C. Onder dergelijke omstandigheden moeten ze nog 1-1,5 uur worden gedroogd. Verlaag daarna de temperatuur tot + 50 ° C en houd 1 uur vast.
Aan een draad
Meestal drogen paddenstoelenplukkers paddenstoelen thuis op de oude beproefde manier - met behulp van een draad. Om dit te doen, worden vruchtlichamen erop geregen en op een droge plaats opgehangen. Het is belangrijk om de procedure uit te voeren zodat ze elkaar niet raken.
De rijgprocedure is als volgt:
- Leg de strakke draad op de naald.
- Prik deze door met elke paddenstoel of poot (in het geval van grote paddenstoelen).
- Hang een draad met paddenstoelen op straat of in huis bij de ventilatieopeningen. Je kunt ook een "slinger" bij de gaskachel hangen.
Als je op straat boleet gaat drogen, dan moeten daar geschikte voorwaarden voor zijn. Voer de procedure alleen uit bij warm en droog weer. Heel vaak worden fruitlichamen op breinaalden gedroogd.
In dit geval moeten ze op houten standaards worden geïnstalleerd. Gebruik als bescherming tegen parasieten (motten, vliegen, enz.) Gaas om de eekhoorntjes te bedekken. Natuurlijk drogen wordt binnen een week uitgevoerd.
In de magnetron
Om de vruchtlichamen in de magnetron te drogen, snijd je ze in dunne identieke borden. Hierdoor kunnen ze gelijkmatig verkleinen en vocht verliezen. Leg de borden daarna op een platte glazen plaat en plaats ze in de magnetron. Met een vermogen van 120 watt moet het er 15-20 minuten zijn.
Houd de toestand van de paddenstoelen nauwlettend in de gaten. Met het juiste proces moeten ze sap afgeven dat periodiek moet worden afgetapt. Houd op dit moment de ovendeur open zodat alle vochtige lucht naar buiten komt. Ga 2-3 keer door met de cyclus van acties (afhankelijk van de conditie van de vruchtlichamen).
Weet je Op het grondgebied van de kerncentrale van Tsjernobyl in 2002 werden eekhoorntjesbrood ontdekt. Ze stierven niet alleen niet, maar vermenigvuldigden zich ook.
Voorwaarden voor opslag
Om de gereedheid van paddenstoelen te bepalen, is het noodzakelijk om enkele acties uit te voeren. Klik op de pulp. Het moet elastisch zijn, buigen, maar niet gekreukt. Als u de eekhoorntjesbrood slecht droogt, leidt dit tot snelle schimmelschade, waardoor de houdbaarheid wordt verkort. Als je per ongeluk vruchtlichamen overdroogt, kun je ze verslaan in een geurige smaakmaker. Hiervoor kun je een blender of vleesmolen gebruiken.
Gedroogde champignons kunnen worden bewaard in papieren zakken die hermetisch zijn afgesloten. Het is ook toegestaan om ze te stapelen in dozen die vooraf zijn gestapeld met papier. Gebruik gesteriliseerde glazen potten om champignons langer te bewaren. Smeer voor een betere afdichting de randen van de container met alcohol, steek in brand en sluit onmiddellijk het deksel. Dankzij dergelijke acties wordt een vacuüm in het blik gehandhaafd, waardoor het drogen niet verslechtert.
Droge boleetpaddestoelen kunnen het beste worden bewaard in droge en goed geventileerde ruimtes. Er mogen geen geuren in zitten. In vochtige kamers, over de hele omtrek, leg de platen met zout. Het absorbeert overtollig vocht en behoudt de versheid van gedroogde paddenstoelen. De houdbaarheid van dergelijke producten is 12-18 maanden.
Dus nu kent u de meest gebruikelijke droogmethoden voor boleet. U kunt de optie gebruiken waarmee u gedroogde paddenstoelen kunt oogsten in de omstandigheden van uw huis. Onthoud dat u voor dergelijke acties een groot aantal verzamelde producten nodig heeft. Vanaf 10 kg verse vruchtlichamen ontvangt u slechts 1,2 kg van het werkstuk.
