Heel vaak kun je zo'n probleem tegenkomen dat de paddenstoelen na aankoop donkerder worden. In dergelijke gevallen is het beter om het verdere gebruik ervan te staken, omdat u uw lichaam kunt schaden. Als je dergelijke vruchtlichamen in de schappen van de supermarkt ziet, onthoud je dan van kopen. Zwarte vlekken op het oppervlak geven aan dat de schimmel al oud is.

Oorzaken van verduistering van paddestoelen

Als champignons onder kunstmatige omstandigheden zijn gekweekt, zijn ze relatief onschadelijk voor het lichaam. Ze mogen rauw eten. Als u besluit om thermisch onbehandelde vruchtlichamen te gebruiken, dan moeten ze vers zijn. Champignons van twijfelachtige kwaliteit mogen niet worden gegeten. Ze hebben niet alleen geen zin, ze kunnen ook ernstige schade toebrengen aan uw lichaam.

Veel huisvrouwen zetten ze na het kopen van paddenstoelen in de koelkast om ze te beschermen tegen bederf. De volgende dag rijst de vraag waarom er donkere vlekken op de vruchtlichamen verschijnen.

Dergelijke veranderingen kunnen om verschillende redenen worden verklaard:

• lekkende verpakking. Bewaar niet in open verpakking;
• lage temperatuur.

Ook kan de paddenstoel door ouderdom zwart worden. Hoogstwaarschijnlijk is het lange tijd bewaard en is de vervaldatum verstreken. Een muf en oud vruchtlichaam wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van gifstoffen en schadelijke stoffen. Ze leiden tot vergiftiging en slecht functioneren van vitale organen.

Video: hoe u verse champignons kiest

Tekenen van bedorven rauwe champignons

Als u de mate van versheid en bederf van rauwe champignons wilt onthullen, moet u op de volgende kenmerken letten:

1. Kleur. Als de paddenstoel normaal is, is de schaduw wit of crème. In zeldzame gevallen kan het roze zijn. Een zwarte paddenstoel geeft een verlopen houdbaarheid aan. Champignons worden ook gekenmerkt door een doffe huidskleur. Als het glanzend wordt, is het product bedorven en ongeschikt voor consumptie.
2. Cap-functies. Bij jonge paddenstoelen moet het gestroomlijnd en glanzend zijn. Er kunnen kleine schilfers op het oppervlak zijn. Als er gele of zwarte vlekken op de hoed ontstaan, is het product bedorven. Oude paddenstoelen kunnen een plat oppervlak hebben. De onderkant van de hoed moet bruin zijn.
3. De aanwezigheid van een bord tussen de hoed en het been. Als het beschadigd en onbedekt is, is de paddenstoel lang geleden geoogst en is hij er al in geslaagd te bederven.
4. De snee in het been. Als het donker en droog is, is het vruchtlichaam beschadigd.
5. Geur. Het is normaal als de geur van de paddenstoel aangenaam en geurig is. In het geval van een geur van vocht, rot of chemie, mag het product niet als voedsel worden gebruikt.
6. Oppervlaktegewicht. Verse paddenstoelen worden gekenmerkt door elasticiteit. Als het oppervlak glad is, worden de paddenstoelen bedorven.
7. Pulp. Als u de binnenste vezel opent en naar de snede kijkt, moet deze een lichte schaduw hebben. Verduistering duidt op productbederf.

Alle soorten paddenstoelen die in het bos worden gekweekt, absorberen veel gifstoffen, zouten en straling, dus koop alleen die producten die onder omgevingsomstandigheden zijn gekweekt.

Opslagregels

Als je zelf paddenstoelen in het bos hebt geplukt, moeten ze eerst worden gewassen en schoongemaakt. Om de houdbaarheid te verlengen, moeten ze gebeitst, gezouten of gedroogd worden. Hierdoor blijven smaak, aromatische en gezonde eigenschappen lang behouden. U kunt de vormstukken op elk moment gebruiken om een ​​heerlijk gerecht te bereiden (ze kunnen worden gekookt, gebakken en gestoofd).

Indien gewenst kunnen ook verse champignons in de vriezer worden geplaatst. Eerst moeten ze 30 minuten in schoon water worden gedrenkt. Hierna wordt gekookt gedurende 40 minuten. Snijd in kleine stukjes of laat heel. Plaats in plastic zakken en bewaar in de vriezer.

Champignons die in het bos worden verzameld, worden gekenmerkt door een korte houdbaarheid van 3-4 dagen. Als je het product in de winkel hebt gekocht, kun je ze 10-11 dagen gebruiken. Overschrijding van deze voorwaarden leidt ertoe dat het product zwart begint te worden.

Video: Champignons bewaren

Contra-indicaties

Ondanks de enorme hoeveelheid voedingsstoffen in de samenstelling (vitamines en mineralen), kunnen champignons de menselijke gezondheid ernstig schaden. Ze bevatten chitine, die het lichaam niet kan verteren, daarom is het verboden om paddenstoelen te gebruiken voor kinderen jonger dan 12 jaar.

Aangezien de hoeveelheid chitine hoog is (ongeveer 7% droge stof), kan dit problemen veroorzaken in het maagdarmkanaal. Probeer daarom niet vaker dan 3 keer per week vruchtlichamen van paddenstoelen te eten.

Het wordt ook niet aanbevolen om het product te gebruiken als u lijdt aan de volgende ziekten:

• zweer en gastritis;
• hepatitis;
• cholecystitis;
• diarree en pancreatitis.

Contra-indicaties geven aan dat champignons niet mogen worden gegeten door mensen die lijden aan individuele intolerantie voor de stoffen in hun samenstelling. Gelukkig zijn dergelijke gevallen uiterst zeldzaam.

Weet je Champignon wordt beschouwd als de meest voorkomende gekweekte paddenstoel. In 2015 werd in Rusland ruim 10 duizend ton ingezameld (37% van het totaal).

Symptomen van vergiftiging door champignon

De meest voorkomende symptomen van vergiftiging door champignon zijn:

1. Acute buikpijn.
2. Koud zweet.
3. Diarree, misselijkheid en braken.
4. Totale lichaamsvermoeidheid.
5. Hoofdpijn.
6. Hallucinaties en slechte perceptie van wat er gebeurt.
7. Moeizame ademhaling.
8. Geelheid van huid- en oogproteïnen.
9. Bloeddruk daalt.

De eerste tekenen van paddestoelvergiftiging verschijnen binnen een paar uur. Afhankelijk van het immuunsysteem van het lichaam is dit bereik 2-20 uur. Allereerst stijgt de lichaamstemperatuur van een persoon. Als u met dergelijke symptomen onmiddellijk contact opneemt met het ziekenhuis, kan de diagnose voedselvergiftiging worden gesteld.

Weet je Champignons worden beschouwd als een caloriearm product en worden daarom in verschillende diëten opgenomen. Ondanks het lage caloriegehalte (20 kcal per 100 g), kunnen ze het lichaam verzadigen met nuttige vitamines en mineralen.

Als u niet onmiddellijk begint met het elimineren van de symptomen, manifesteert zich een toxisch effect op het lichaam, daarom treden er vaak specifieke symptomen op:

• droge mond
• zichtproblemen (objecten zijn wazig, kunnen donker worden in de ogen);
• slikproblemen;
• spraakstoornis (stemveranderingen).

Eerste hulp

Allereerst moet u een arts bellen. Verdere hulp aan het slachtoffer is het spoelen van de maag. Hij moet veel schoon water geven om te drinken (minimaal 4 liter). Als een persoon scheelzien heeft, is het beter om een ​​mangaanoplossing te bereiden (1,5 liter water en 0,5 theelepel mangaan). De patiënt moet het medicijn in kleine slokjes drinken. Het is noodzakelijk om de oplossing te drinken totdat er voedsel in het braaksel verschijnt.

Als het slachtoffer geen diarree heeft, moet het worden gebeld. Geef hem hiervoor een zwakke zoutoplossing met een kleine hoeveelheid laxeermiddel. Laat hem daarna actieve kool drinken. De norm is 1,5 tabletten per 1 kg lichaam.

Als een persoon lijdt aan hypotensie (lage bloeddruk), dan kunt u deze EHBO-methoden niet gebruiken. Dergelijke methoden zijn ook verboden in geval van aanvallen of bewustzijnsverlies.

Na diarree, braken en koorts begint uitdroging. In dergelijke gevallen krijgt de patiënt druppelaars met speciale oplossingen in het ziekenhuis. Omdat het moeilijk is om ze thuis te vinden, is het toegestaan ​​om gewone sterke thee te gebruiken, die het slachtoffer moet drinken voordat de dokter arriveert.Dus nu weet je wat de tekenen en oorzaken zijn van het donker worden van champignons. Het is belangrijk om paddenstoelen goed op te slaan, zodat ze niet alleen geen nuttige eigenschappen verliezen, maar ook de werking van de interne organen niet verstoren. Daarom, als ze donker beginnen te worden, kunnen ze niet langer worden geconsumeerd. Bij de minste vergiftigingsverschijnselen moet u onmiddellijk een arts raadplegen om geen dodelijke afloop te veroorzaken. Bedorven voedsel moet altijd worden weggegooid.