Watermeloenen die in de zomer door veel mensen worden gewaardeerd, kunnen teleurstellend zijn met een vreemde smaak of een ongebruikelijke consistentie van pulp. In dit artikel gaan we onderzoeken waarom gele of witachtige vezels aanwezig zijn in de pulp van een watermeloen.

Witte aderen in een watermeloen - wat is het?

Het gehalte aan witachtige en gele aderen in de watermeloenpulp betekent een hoog nitraatgehalte, waarop de meloenen zijn geteeld. Deze aderen verschijnen onder invloed van chemicaliën (nitraten), die de ontwikkeling van zowel de hele plant als de eierstok stimuleren. In jong fruit zijn de aderen wit van kleur en dienen ze als "slagaders" waardoor voedingsstoffen binnenkomen.

Weet je In Japan telen boeren de afgelopen 40 jaar vierkante watermeloenen, waarbij ze de eierstokken op hun moederplanten plaatsen in kubusvormige bewakers.

Buiten het menselijke maagdarmkanaal zijn nitraten niet gevaarlijk. Eenmaal in de maag worden ze omgezet in salpeterzuur (nitriet), dat vergif is voor het menselijk lichaam. Het resultaat van de aanwezigheid van nitrieten in het lichaam is zuurstofgebrek van weefsels, een verminderde inname van vitamines uit voedsel en het optreden van schildklieraandoeningen.Zowel nitraten als nitrieten hebben een zeer onaangename eigenschap, ze kunnen zich ophopen in het lichaam, wat de vergiftiging bevordert. Producten met nitraten kunnen niet worden gegeten, voor een volwassene eindigt de drempel voor een veilige dosis nitraten op 150-200 mg, een dosis van 600 mg van deze stof veroorzaakt onherstelbare schade aan de gezondheid. Voor jonge kinderen (tot 7 jaar oud) bedreigt een deel van de producten met 10 mg nitraten al hun gezondheid.

Symptomen van nitraatvergiftiging:

• indigestie, diarree;
• blauwe huid;
• koud zweet;
• lage temperatuur;
• snelle en moeizame ademhaling.

Belangrijk! Als een in de winter gekochte watermeloen bitter is, is de oorzaak van bitterheid hoogstwaarschijnlijk ethyleengas, dat wordt gebruikt voor de lange termijn opslag van fruit dat in verre tropische landen wordt verbouwd. Een watermeloen met harde vezels en een katoenen, losse en zelfs bittere kern mag niet worden gegeten.

Andere verschillen van onbruikbare watermeloen

Onder invloed van nitraten en andere redenen worden watermeloenen ongeschikt voor menselijke consumptie. Er verschijnen grove, oneetbare aderen met een witte of gele kleur onder hun vlees, of de binnenkant van de foetus wordt wit, los of zelfs bitter. Soms zijn klanten teleurgesteld over de bittere smaak en proeven ze in de zomer een rode en sappige watermeloenplak.

Er kunnen verschillende redenen zijn:

1. Consumenten komen langwerpige vruchten tegen die om natuurlijke redenen (fermentatie, verzuring) hun smaak hebben verloren.
2. Ook kan de smaak van het midden van de foetus worden beïnvloed door een hoog nitraatgehalte. Nitraat 'stimuleerde' de snelle ontwikkeling van de foetale massa, soms tot 10-20 kg. Gestreepte vruchten mochten een week in de zon liggen, zodat de vruchten van binnen rood werden, maar omdat ze niet rijpten, kreeg hun vlees geen zoete smaak. Dientengevolge fermenteren fructose en glucose (5-6%) in meloenen en kalebassen snel in sucrose, waarna de binnenkant van de vrucht begint te verzuren en de smaak verandert in zuur of bitter.
3. Ook kan de bitterheid van onrijpe watermeloen gepompt met nitraten een grote hoeveelheid cucurbitacine geven, die praktisch niet voorkomt in rijpe meloenen. In groen fruit neemt het gehalte aan cucurbitacine aanzienlijk toe.

Grove strepen

Nitraten veroorzaken niet alleen een snelle fruitgroei, maar ook een snelle veroudering. Bij rijp fruit worden witte pezen in het vlees geel, wordt hun structuur grover en wordt stijf.

Weet je In China wordt de schil van watermeloenen vaak gebakken, gestoofd of gebeitst. En in het Midden-Oosten en in de Kalahari-woestijn worden zwarte zaden gebruikt om plantaardige olie te produceren, die licht verteerbaar is en uitstekende huidbevochtigende eigenschappen heeft.

Traag, los interieur

Het proces, dat begon in de watermeloenpulp gelijktijdig met de penetratie van nitraten, gaat door nadat het gewas is geoogst. Chemicaliën hebben geen invloed meer op de groei van meloenen, maar de effecten op het weefsel gaan door. Dit wordt door gewetenloze meloenentelers gebruikt om fantastische winsten te behalen uit de verkoop van vroege watermeloenen. Wanneer de op salpeter geteelde meloenen de juiste maat krijgen, worden ze afgescheurd en onrijp over lange afstanden gereden.Gedurende de tijd die nodig is voor aflevering, rijpt het vlees kunstmatig onder invloed van nitraten. Witte nitraatvaten in de pulp krijgen een ruwe structuur en een gele kleur. Op dit moment proberen ze ze te verkopen, aangezien ongeveer een maand nadat de watermeloenen van de moederplanten zijn geplukt, de binnenkant van de foetus verandert en een losse, droge en kruimelige of enigszins gladde, waterige structuur krijgt.

Ook kan katoen en niet smakelijke watermeloenpulp duiden op een onjuiste opslag van het gewas. Als de vrucht lang is geplukt, maar op zijn plaats blijft liggen blootgesteld aan de zon (watermeloen stort in, veld), dan begint hij na korte tijd uit te drogen, verliest het sap, zoals blijkt uit het verschijnen van droge witte of lichtbruine korrels in de pulp. Veranderingen beginnen met het gebied rond de zaden, waardoor het getroffen gebied geleidelijk toeneemt.

Belangrijk! Omdat watermeloenen een onafhankelijk gerecht zijn, raden artsen aan om zoete pulp niet eerder dan twee uur voor de lunch of het diner of twee uur na het eten te eten.

Ongelijke kleur van de pulp

Soms zie je, vooral op de eerste watermeloenen die te koop waren, gele zegels of bleke, witte vlekken tussen de sappige, rode pulp. Dit is een direct gevolg van het feit dat de cultuur op nitraat werd gekweekt en dat het gehalte aan nitraten bij de foetus de door artsen verschillende keren aanbevolen norm overschrijdt. Willekeurig gerangschikte, gele of zeer lichtroze dichte pulpgebieden kunnen een diameter van 2 tot 50 mm bereiken. Door de aanwezigheid van vlekken in de pulp is het onmogelijk om zo'n product te eten omdat het veel vreemde chemicaliën bevat.

Hoe watermeloen thuis op nitraten controleren?

Niet iedereen weet of vroege watermeloenen kunnen worden gegeten. Dit is het niet waard om te doen, meestal zit er een verhoogde dosis nitraten in en daarom wordt het midden doordrongen door stijve aderen. Vruchten die van nature in velden in de zuidelijke regio's worden geteeld, worden sinds ongeveer half juli in de handel gebracht.Late watermeloenen die in oktober zijn gekocht, zelfs zonder de aanwezigheid van nitraten, hebben waarschijnlijk vlees als watten.

Weet je Zaadloze watermeloenen zijn niet het resultaat van genetische modificatie. Dit zijn hybriden die zijn gemaakt door een variëteit te kruisen met 22 chromosomen met een variëteit met 44 chromosomen.

Dit komt doordat kalebassen na het oogsten niet langer dan twee maanden worden bewaard zonder verlies van smaak en consistentie. Het testen van de watermeloen op nitraten moet worden uitgevoerd door een speciaal laboratorium, maar er zijn enkele indirecte tekenen die wijzen op een verhoogd gehalte aan salpeterzuurzout. Een dergelijke test kan thuis onafhankelijk worden uitgevoerd, zonder toevlucht te nemen tot laboratoriumtests.

Hoe watermeloenpulp op nitraten te controleren:

1. Dompel onder in een diepe bak of emmer water. Een goede watermeloen blijft op het wateroppervlak, een verdronken vrucht is gevaarlijk voor de gezondheid, omdat het een grote hoeveelheid nitraten bevat.
2. Inspecteer de watermeloenpulp zorgvuldig, de aanwezigheid van witachtige en gele aderen erin, geeft de aanwezigheid van nitraten aan.
3. Snijd een klein zacht plakje watermeloenpulp, doe het in een kopje en kneed het vervolgens met een theelepel. De fruitmassa wordt met een kleine hoeveelheid schoon water gegoten en 15 minuten laten trekken. De pulp die geen gevaarlijke stoffen bevat, geeft het water een roze tint en een lichte troebelheid. Nitraatpulp kleurt het water rood, paars of giftig roze. Zo'n vrucht is gevaarlijk; het mag niet worden gegeten door volwassenen of kinderen.

Video: watermeloenpulp controleren op nitraten

Hoe kies je een goede watermeloen?

Vaak kun je op de markt zo'n foto zien, mensen beoordelen bij het kiezen van een watermeloen het geluid van de foetus wanneer erop wordt getikt of zoeken naar andere tekenen van rijpheid. Er zijn inderdaad methoden om de rijpheid van watermeloenen te beoordelen, zonder de integriteit van de foetus te schenden. Vaak is een dergelijke beoordeling nodig, omdat de massa van elke watermeloen vrij groot is en het bedrag dat u ervoor moet betalen ook niet klein is. Onrijpe watermeloen heeft hard en niet zoet vlees. Bij watermeloenen met een dikke korst is het gewicht van de foetale schaal ongeveer 40 procent van de totale massa.

Weet je Watermeloen bevat lycopeen, een antioxidant die het risico op bepaalde soorten kanker vermindert.

In uiterlijk

Eerst moet u de vruchten die op het raam worden gepresenteerd visueel evalueren. Ze moeten goed gevormd zijn en mogen geen mechanische schade of rotte plekken op de schaal hebben.

De grootte en kleur van de aardvlek

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de gele vlek op de plaats waar de foetus in contact kwam met de grond. Het kan worden gebruikt om te bepalen of een meloengewas op het juiste moment is geoogst of dat de oogst te vroeg is begonnen. Hoe helderder en meer verzadigd de geelheid van de vlek, hoe hoger de rijpheid van de watermeloen. Als de hele schaal vlak is en geen gele vlek heeft, was de vrucht nog steeds groen gescheurd.

Droge stengel

De stengel van een rijpe watermeloen is altijd droog. Als de stengel groen, sterk en sappig is, is dit een indirect teken dat de gestreepte vrucht niet rijp is en dat de smaak beter zal zijn. Ook fans van deze cultuur hebben al lang gemerkt dat een droge bruine vlek, in het tegenovergestelde deel van de stengel, uitgebreid moet zijn. Dergelijke vruchten worden "watermeloen" genoemd. Een kleine en kleine droge plek in dit gebied door experts classificeert de foetus automatisch als een man en ze zijn sceptisch over zijn smaak.

Op gewicht

Als u ervoor kiest om te vergelijken, kunt u ook verschillende stukken fruit grootbrengen en hun gewicht vergelijken met andere monsters van ongeveer dezelfde grootte. Hoe zwaarder en dichter de watermeloen is, hoe rijper en zoeter hij is. Als er aan de andere kant merkbare zachte plekken op de korst zijn, is deze overrijp en begint deze te verslechteren.

Door geluid

Mensen die ervaring hebben met meloenveredeling, kunnen op gehoor de mate van rijpheid van watermeloen beoordelen. De gerijpte reageert met een droger en meer dreunend geluid dan een onvolwassen exemplaar. Er klinkt een dof en wazig geluid op de schors van onvolwassen watermeloenen. Om te begrijpen welk gestreept fruit een duidelijker geluid maakt, moet je op verschillende soorten fruit kloppen, ze in je handen houden en naar je oor brengen.Om niet teleurgesteld te zijn, als je op een warme zomerdag een watermeloen koopt, kun je de hele reeks trucs toepassen: klop het fruit, knijp het in een krokant of onderzoek de stengel zorgvuldig. Maar de meest betrouwbare manier om gestreept fruit te kopen, is door de verkoper te vragen het te hakken en een plakje te proberen.