Eeuwenlange ervaring heeft de effectiviteit van het bewaren van groenten in de kelder bewezen, waardoor het mogelijk is om veel groente fruit te bewaren tot een nieuw gewas. De kenmerken van de winteropslag van kool in de kelder zullen in het artikel worden beschreven.

Is het mogelijk om in de winter kool in de kelder te bewaren

Op de vraag hoe kool tot de lente thuis vers kan worden gehouden en waar dat beter kan, is het meest duidelijke antwoord de landelijke ervaring, die duidelijk aangeeft wat de optimale bewaarcondities zijn voor in de kelder gecreëerde kool. Koolkoppen worden bewaard in de ondergrond van een houten huis, en in het algemeen in elke ondergrond, en in de kelder, en in de zandbak en in de caisson.

Weet je Wetenschappers zijn er nog steeds niet in geslaagd een wild familielid van de hedendaagse tuinkool te vestigen, evenals de regio waar deze voor het eerst werd verbouwd.

Sommige mensen proberen de groente in een warme kelder te bewaren, maar komen uiteindelijk tot de conclusie dat het het meest correct is om kool in de kelder op te slaan, waar een optimale bewaartemperatuur en vochtigheid wordt gecreëerd. Bovenstaande voorwaarden zijn waar als het niet gaat om de industriële teelt van kool.

Welke soorten zijn het meest geschikt

De beste omstandigheden die zijn gecreëerd voor langdurige opslag van koolvorken garanderen hun veiligheid op lange termijn niet als er geen koolsoorten worden gekozen die hiervoor geschikt zijn. Vroege kool kan onder alle omstandigheden zijn consumentenkwaliteiten niet langer dan 2,5 maand behouden. Maar middenrijpe en laatrijpe rassen, zoals de Zastolny-variëteit, kunnen dit perfect doen.

Weet je In het oude Griekenland werd kool beschouwd als een symbool van nuchterheid, omdat men zeker wist dat het alcoholvergiftiging kon bestrijden.

Meestal wordt kool van middenrijpe en laatrijpe variëteiten verzonden voor winteropslag in de kelder, waaronder:

• Aggressor F1, die zes maanden in de kelder kan worden bewaard;
• Vorst, liggend op een nieuw gewas;
• Mara, opgeslagen tot april;
• Amager F11, met behoud van consumentenkwaliteiten tot 8 maanden;
• Garant F1, geldig tot juni;
• Sneeuwwitje, goed bewaard gebleven zes maanden;
• Valentine F1, tot 8 maanden houdbaar;
• Gingerbread man F1, in conditie tot april;
• Stenen kop met een houdbaarheid tot 8 maanden;
• Overwinteren, zich uitstrekkend tot de oogst van vroege kool;
• Laat Moskou, in staat om tot 8 maanden in uitstekende staat te blijven;
• Blizzard, gekenmerkt door een houdbaarheid tot 8 maanden;
• Kharkov-winter, waarvan de houdbaarheid zes maanden bedraagt.

Kelder- en groentebereiding

Met succes geselecteerde koolvariëteiten zullen niet lang kunnen worden bewaard als zowel de kelder als de koolkoppen zelf niet goed zijn voorbereid. In de kelder moeten de wanden en het plafond worden behandeld met antiseptische middelen. Hiervoor wordt meestal ongebluste kalk en zwavelontsmetting gebruikt met een snelheid van 35 g per m². De kelder moet worden bevrijd van oude dingen en afval, en moet vooral zorgen voor het gebrek aan toegang tot knaagdieren die het hele gewas kunnen vernietigen en zelfs vernietigen.

Van doorslaggevend belang is de temperatuur waarbij kool wordt opgeslagen en ook de luchtvochtigheid in de kelder, die kan worden geregeld door goede ventilatie, speelt een belangrijke rol. Koolvorken oogsten kun je het beste doen op een zonnige dag. Het wordt niet aanbevolen om ze af te snijden - het is beter om met een schop te graven en er wortels op achter te laten samen met de aarde die erop is bewaard. Overmatige, vooral bedorven integumentary-bladeren moeten worden verwijderd, maar er moeten er 2-3 overblijven, omdat zonder deze de houdbaarheid van de koppen sterk wordt verminderd.Wanneer u groenten legt voor langdurige opslag, moet u zich ontdoen van:

• holle vorken;
• kop van kool met tekenen van rot;
• gebarsten fruit;
• frosted vorken;
• bedorven door insecten gaan naar buiten.

Belangrijk! Hoofden die zijn verzonden voor langdurige opslag mogen nooit worden gewassen.

Hoe kool voor de winter in de kelder te bewaren

Koolkoppen moeten in een kelder worden geplaatst zodat ze elkaar niet raken. De beste optie is om de vorken bij de stronk aan het plafond te hangen.

Daarnaast worden de volgende methoden beoefend:

• wikkelkoppen met huishoudfolie;
• fruitopslag in plastic zakken;
• de vorken in voedselpapier wikkelen, waardoor ze in dozen kunnen worden gevouwen;
• Het bekleden van de koppen met een kleilaag, waardoor ze uitstekend bewaard blijven.

Opslagtijd

Over welke soorten koolvariëteiten en hoeveel er in de kelder kunnen worden opgeslagen, werd hierboven al vermeld. Koolvorken zijn gemiddeld 3 tot 6 maanden houdbaar. Hybriden van witte kool vertonen een bijzonder goede houdbaarheid en blijven meestal langer dan zes maanden bestaan.

Optimale voorwaarden

Als je probeert de late kool zo goed mogelijk te houden tot de nieuwe oogst, moet je er in de kelder de meest gunstige omstandigheden voor creëren. Ze bestaan ​​uit de optimale temperatuur, die tussen –0,8 ° С en + 2 ° С ligt, en een luchtvochtigheid van 97%. Een lagere temperatuur kan leiden tot bevriezing van de vorken en bij een hogere temperatuur kunnen verrotte processen in koolkoppen beginnen.

Daarnaast is de juiste gassamenstelling van de lucht in de kelder, die wordt geregeld door ventilatie, van belang. Tot 8% zuurstof en niet meer dan 3% kooldioxide mag aanwezig zijn in de atmosfeer van de opslag.

Welke groenten kunnen in de buurt worden bewaard

Meestal vind je in dezelfde kelder met kool:

• aardappelen
• bieten;
• pompoen;
• wortelen;
• Courgette.

Kool kan goed overweg met al deze groenten, maar experts raden aan om ze zo ver mogelijk weg te houden van koolvorken, wat zal bijdragen aan een betere bewaring. En in dit opzicht helpt het ophangen van kool aan het plafond idealiter om een ​​afstand tussen hen en andere groenten te behouden.

Belangrijk! Meng in geen geval koolvorken met aardappelen, bieten of andere wortelgroenten in één doos.

Handige tips

Ervaren groentetelers adviseren:

1. Bij een onverwacht begin van vorst hoeft u de vorken niet onmiddellijk te snijden. Het is beter om te wachten tot de bevroren dekbladeren zijn ontdooid, waarna ze kunnen worden verwijderd en naar het hoofd worden gestuurd voor langdurige opslag.
2. Als kool bij gebrek aan vrije ruimte in bulk in de kelder moet worden gelegd, is het raadzaam om eerst houten roosters voorbehandeld met zuiveringszout op de vloer te leggen of de vloer af te dekken met een laag stro. Maar in ieder geval garandeert deze opslagmethode niet de lange houdbaarheid van het product.
3. Maar aan de andere kant wordt langdurige bewaring gegarandeerd door de methode waarbij elke krop in een aardewerken puree wordt gedompeld, waarna deze wordt gedroogd en opgehangen aan de stronk onder het plafond.

Door deze groente in de kelder te bewaren, waar hiervoor optimale omstandigheden worden gecreëerd, kunt u bijna het hele jaar door verse kool consumeren - van de vorige oogst tot de volgende.