Graangewassen zijn al lang voor het begin van onze jaartelling bekend bij de mensheid. Tarwe, gerst, haver en rogge nemen een belangrijke plaats in in de voeding. Dit artikel bespreekt de belangrijkste verschillen tussen granen van elkaar, de voordelen van elk van hen voor het lichaam.
De gelijkenis van granen
Tarwe, rogge, gerst en haver zijn allemaal door de mens geteelde granen. Planten hebben een vergelijkbare structuur:
- lange, holle stengel;
- bloeiwijze in de vorm van een oor (in haver verzameld in een pluim van oren);
- bladeren zijn smal en lang;
- caryopsis fruit;
- de buitenkant van het graan is hard, de binnenkant is zacht.
Al deze gewassen zijn verdeeld in twee soorten volgens de teeltwijze: lente en winter. Elk van de planten kan als sideraat worden gebruikt om de structuur en voeding van de grond te herstellen.
De vermelde granen worden gebruikt voor voedsel:
- De granen worden vermalen tot meel om brood of platte cakes of ander gebak te maken.
- Een gegrild bijgerecht of voorgerechten worden bereid.
- Na verwerking worden ontbijtgranen bereid.
- Granen zijn de grondstof voor de productie van alcohol (alcoholproductie).
- Mout wordt gemaakt van granen om bier van te maken.
Plantenstro werd in de oudheid als bouwmateriaal gebruikt. Nu gaat de zogenaamde silo landbouwdieren voeren en stro dient als strooisel. Gemalen graan wordt aan pluimveevoer gegeven.
De belangrijkste verschillen tussen gerst, tarwe, rogge en haver
Ondanks de grote gelijkenis zijn de planten toch anders. De teelttechniek voor graanplanten is vrijwel identiek, met uitzondering van kleine subtiliteiten. Maar de groeiomstandigheden voor elke cultuur worden individueel geselecteerd.
Om externe en biologische kenmerken te vergelijken, wordt een tabel gepresenteerd:
| Plant | Externe verschillen | Verschil in groeiomstandigheden |
| Haver | De bloeiwijze is complex - een pluim verzameld uit hangende enkele oren. De nerf is langwerpig, grijsgeel | Het verdraagt vorst tot -9 ° C, maar houdt niet van warmte. Liefdevol, niet bestand tegen droogte. De structuur en samenstelling van de grond is niet veeleisend, mits de zuurgraad 5-6 pH is |
| Rogge | Enkele spike bloeiwijze, plat. Korrels worden tegen de stengel gedrukt, tegenover. De vorm is langwerpig ovaal, de kleur is grijsgeel, bruinachtig | Het verdraagt vorst tot -20 ° C, droogtebestendig, houdt niet van wateroverlast. Bodemsamenstelling maakt niet uit, behalve wetlands, past zich aan hoge zuurgraad aan |
| Tarwe | De korrels op een volwassen aar zitten afwisselend, meer bol. De kleur is goudgeel, de vorm is ovaal-rond. | Warmte- en vochtminnend, leemachtige of zanderige leemgronden, op smaak gebracht met humus of vruchtbare zwarte grond. Zuurgraad 5,5-6 pH |
| Gerst | Het oor is kort, de korrels zijn afwisselend convex gerangschikt. Ronde ovale vorm met een scherpe geelgele finish | Het is bestand tegen vorst tot -12 ° С, opwarmen tot + 33 ° С. Droogtetolerant, kan groeien op arme gronden, maar zuurgraad is gewenst neutraal of licht zuur |
Weet je Britse wetenschappers van Cardiff University concludeerden na de experimenten dat havermout de hersenfunctie verbetert. Een dagelijkse portie pap stimuleert het denken, het geheugen en de concentratie.
Chemische samenstelling en voedingswaarde
De samenstelling van voedingsstoffen in granen is vergelijkbaar met elkaar, net als de BZHU.
Alle culturen zijn rijk aan mineralen en vitamines, vooral elementen van groep B:
- vitamines - B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP;
- macrocellen - kalium, calcium, silicium, magnesium, zwavel, fosfor;
- sporenelementen - ijzer, kobalt, mangaan, koper, selenium, molybdeen, chroom, zink.
Onderstaande tabel geeft de energetische waarde van plantaardige granen weer:
| Rogge |
|
| Tarwe |
|
| Haver |
|
| Gerst |
|
Weet je Gerst wordt genoemd in veel religieuze teksten: de bijbel, de thora en de hindoeïstische Rigveda.
Voordelen voor het lichaam
Voedingsdeskundigen raden aan om granen minstens 3 keer per week in de voeding op te nemen. Een graanschotel bevat vezels, die onverteerd voedsel, afbraakproducten van medicijnen en gifstoffen uit het lichaam 'wegvegen'. Dit feit heeft een positief effect op het spijsverteringsproces en zorgt ervoor dat u uw normale gewicht kunt behouden. Elke graansoort heeft andere eigenschappen die waardevol zijn voor het menselijk lichaam.
- Nuttige eigenschappen van tarwe:
- verlicht ontstekingen en pijn bij reuma;
- normaliseert de bloedsuikerspiegel;
- draagt bij aan de productie van insuline;
- ondersteunt het werk van de hartspier;
- normaliseert cholesterol;
- verbetert de werking van het zenuwstelsel;
- vermindert het risico op de ziekte van Alzheimer;
- normaliseert het werk van voortplantingsorganen;
- vermindert het risico op cataract;
- is de preventie van astma;
- normaliseert darmmicroflora;
- ondersteunt een gezonde huid en haren.
Tarwekorrels worden al lang gebruikt bij de bereiding van geneesmiddelen voor ziekten van het maagdarmkanaal, het urogenitale systeem en de huid. Volkoren granen zijn goed om te eten als je nierstenen of galblaas vermoedt.
- De voordelen van rogge voor het lichaam:
- verbetert de hematopoëse-functie;
- normaliseert het lymfestelsel;
- verbetert de spijsvertering;
- ondersteunt het centrale zenuwstelsel;
- verbetert de bijnieren;
- helpt bij de behandeling van huidziekten;
- heeft een positieve invloed op de toestand van de mondholte;
- versterkt spier- en botweefsel;
- verbetert de overdracht van zenuwimpulsen.
In de traditionele geneeskunde worden afkooksels van graan zowel intern als extern gebruikt. Biologisch waardevol, gezien de samenstelling van de plant, is kwas. Ontkiemde roggescheuten bevorderen gewichtsverlies, helpen het gezichtsvermogen te herstellen en verzadigen het lichaam met vitamines en mineralen in hun geheel.
Belangrijk! Voordat u homeopathische middelen gebruikt, is het raadzaam uw arts te raadplegen. Dit geldt vooral voor mensen met chronische ziekten van de inwendige organen.
- Nuttige eigenschappen van gerst:
- bestrijdt virussen en schimmels;
- bezit samentrekkend en slijmoplossend effect;
- vermindert het risico op hartaandoeningen;
- versterkt kraakbeen en botweefsel;
- bevordert borstvoeding bij moeders die borstvoeding geven;
- handhaaft een evenwicht tussen vitamines en mineralen bij zwangere vrouwen;
- versnelt celregeneratieprocessen;
- vermindert de zuurgraad van maagsap.
Gerst bevat minder voedingsvezels en zetmeel dan tarwe en rogge. Daarom raden voedingsdeskundigen aan om producten te eten voor diabetici, patiënten met obesitas. Gerstkorrels worden gebruikt in de volksgeneeskunde en in de cosmetologie.- De voordelen van haver:
- helpt bij het bestrijden van obesitas;
- verbetert huid en haar, versterkt nagels;
- verlaagt de bloedglucose;
- ondersteunt het vrouwelijk lichaam tijdens de menopauze;
- verhoogt de elasticiteit van bloedvaten;
- normaliseert de bloeddruk;
- versterkt het immuunsysteem;
- verbetert de voortplantingsorganen;
- elimineert slapeloosheid en angst.
Vrouwen gebruiken al lang havermout in cosmetica voor thuis. Van gemalen granen worden maskers en scrubs gemaakt, die een massa gunstige effecten hebben. Afkooksels en infusies worden gebruikt voor de preventie en behandeling van het spijsverteringsstelsel en de luchtwegen, dermatologische problemen. Ze kalmeren de huid goed en verlichten ontstekingen, zowel uitwendig als inwendig.
Mogelijke schade en contra-indicaties
De schadelijke eigenschappen van granen zijn bijna hetzelfde. Graangerechten mogen niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat dit tot gewichtstoename zal leiden.
- Bovendien veroorzaakt het onaangename bijwerkingen:
- opgeblazen gevoel;
- brandend maagzuur;
- verhoogde zuurgraad;
- zwaar gevoel;
- constipatie.
Belangrijk! Het is ten strengste verboden om voedingsmiddelen met granen in grote hoeveelheden te eten aan patiënten met coeliakie. Alle bovenstaande culturen bevatten gluten.
Wees voorzichtig met gekiemde granen.. Ze zijn zeker nuttig, omdat de inhoud van waardevolle elementen in de compositie maximaal is. Maar je moet een product kopen voor ontkieming in een apotheek, graan op de markt en in eetstalletjes kunnen worden verwerkt met pesticiden. Men moet informeren naar de voorwaarden voor de ontkieming en opslag van een dergelijk product.
Zo kun je een cultuur onderscheiden door naar de struik te kijken en door het uiterlijk van het graan. Het belangrijkste dat culturen verenigt, zijn de voordelen die ze voor het lichaam opleveren.
