Conservering is de beste manier om groenten voor de winter te oogsten. Op deze manier kunt u niet alleen hele groenten oogsten, maar ook allerlei soorten salades. Een van deze salades heet "Nezhinsky" en wordt bereid uit komkommers met toevoeging van andere groenten. Lees meer over het bereiden van deze salade in dit artikel.
Selectie en bereiding van komkommers
Komkommers voor salade in Nezhinski hebben geen speciale voorbereiding en sortering nodig. Alle komkommers die als ondermaats worden beschouwd voor andere oogsten zijn geschikt voor hem: overwoekerd, overrijp, dik, gebogen, heterogeen, enz. Natuurlijk zullen verwend fruit hier niet werken, omdat langdurig bewaren met hen niet mogelijk is.
De komkommervariëteit speelt ook geen speciale rol, hoewel sommige huisvrouwen liever geen slasoorten gebruiken, maar gebeitst, omdat ze tijdens de verwerking hun uiterlijk beter behouden. Geselecteerde komkommers moeten in volume worden gevouwen in een geschikte container en gedurende 1 uur koud water worden gegoten. Was ze vervolgens grondig, snijd de 'billen' af en hak de ringen fijn, terwijl je elk stukje groen controleert op bitterheid.
Weet je Salade recept van komkommers Nezhinsky werd uitgevonden in een conservenfabriek in de stad Nizhyn in de Sovjettijd. Het bleek zo eenvoudig en smakelijk dat het niet alleen de schappen van Sovjetwinkels overspoelde, maar ook voor export naar Duitsland, Engeland, Frankrijk en de vriendelijke socialistische landen ging.
Nezhinsky-salade recepten voor de winter
Er zijn veel recepten voor Nezhin-salades, dus het is moeilijk te zeggen welke het lekkerst is, omdat het ieders gastronomische voorkeuren zijn. We raden u aan uzelf vertrouwd te maken met enkele van de meest populaire recepten en de beste voor uzelf te kiezen.
Traditioneel recept
Laten we beginnen met een recept dat als traditioneel wordt beschouwd. Volgens hem was de conservering voorbereid, die de schappen van Sovjet-winkels sierde.
Belangrijk! Om potten met salade goed te steriliseren, moeten containers van 0,5 l 10 minuten worden gekookt en 1 liter - 12 minuten.
peperkorrels (zwart, piment)
2-3 stuks
Was de komkommers en snijd ze in cirkels die niet dikker zijn dan 3 mm. Giet ze in een kom.
Gehakte gewassen en geschilde uien met dunne halve ringen. Voeg toe aan komkommers, meng.
Was dille en laat uitlekken. Hak dan fijn. Voeg toe aan een kom komkommers met uien. Goed roeren.
Was en steriliseer blikjes van een halve liter. Leg onderaan elke container zwart en piment.
Vul blikjes met sla en stamp het stevig dicht.
Giet zout, suiker, giet azijn, leg laurierblad op de salade.
Giet de groenten met kokend water, dek af met deksels, die eerder koken.
Plaats de potten in een pan met warm water, breng aan de kook en steriliseer. Rol de blikken op.
Was de komkommers en snijd ze in cirkels die niet dikker zijn dan 3 mm. Giet ze in een kom.
Gehakte gewassen en geschilde uien met dunne halve ringen. Voeg toe aan komkommers, meng.
Was dille en laat uitlekken. Hak dan fijn. Voeg toe aan een kom komkommers met uien. Goed roeren.
Was en steriliseer blikjes van een halve liter. Leg onderaan elke container zwart en piment.
Vul blikjes met sla en stamp het stevig dicht.
Giet zout, suiker, giet azijn, leg laurierblad op de salade.
Giet de groenten met kokend water, dek af met deksels, die eerder koken.
Plaats de potten in een pan met warm water, breng aan de kook en steriliseer. Rol de blikken op.Video: recept voor Nezhinsky-salade
Video recept
Traditioneel recept Videorecept: traditioneel receptGeen sterilisatie
Een blanco optie voor degenen die niet graag tijd besteden aan het steriliseren van containers met salade voordat ze worden opgerold.
Weet je Napoleon was zo dol op komkommers dat hij de opdracht gaf om een manier te bedenken om op lange termijn verse groenten te bewaren tijdens wandelingen. Als beloning voor een geweldig idee beloofde hij een bedrag dat gelijk was aan het huidige bedrag van $ 250.000. Het verhaal zwijgt of het door iemand is ontvangen.
piment erwten
3-5 stuks
- Was de komkommers goed, snijd ze in ringen, uien - in halve ringen. Vouw in een kom.
- Hak de dille fijn en giet deze in de twee voorgaande componenten.
- Voeg zout en suiker toe aan de groenten, voeg azijn en olie toe, voeg peper toe. Sla laat 1 uur of langer trekken. Gedurende deze tijd geven de componenten van de salade sap.
- Kook het hele mengsel 10 minuten en doe het in potten, rol de deksels op.
- Wikkel lege plekken in en laat afkoelen.
Olievrij
Het recept voor een salade van gepekelde komkommers in Nezhin zonder olie verschilt niet veel van de klassieker.
Belangrijk! Als het niet mogelijk is om deze blanco op een koude plaats op te slaan, of als het nodig is om de houdbaarheid te verlengen, moet een sterilisatie van 20 minuten worden uitgevoerd.
- Was en snijd de komkommers in dunne ringen, doe ze in een kom.
- Schil de ui, hak in halve ringen, giet het in de komkommers.
- Meng deze twee componenten en vul ze met potten. Je moet groenten stevig leggen.
- Voeg zout, suiker, azijn, kruiden toe aan het water, kook indien gewenst.
- Giet deze marinade in potjes salade.
- Dek de potten af met schone deksels en steriliseer ze 10 minuten in een pan met water. Rol vervolgens de conservering op.
Met wortels
Het toevoegen van wortels aan de salade geeft het een nieuwe smaak en maakt het aantrekkelijker. Wortelen kunnen worden gehakt zoals je wilt: dunne rietjes, ringen, rasp.
Componenten
peterselie, dille
1 bosje
plantaardige olie
1 eetl. l
- Was groenten en groen, snijd komkommers in plakjes, uien in halve ringen, wortels zoals je wilt.
- Giet alle ingrediënten in een kom, meng goed.
- Voeg zout en suiker toe aan de salade en laat enkele uren trekken.
- Blikken van 0,5 l worden gevuld met het afgewerkte mengsel. Druk de groenten goed aan.
- Top met laurier, peper, giet olie en azijn.
- Steriliseer potten met schone deksels gedurende 15 minuten in een waterbad.
- Nadat ze zijn opgerold en, goed ingepakt, laten afkoelen.
Met tomaten en peper
Door tomaten en paprika's toe te voegen aan de Nezhinsky-salade wordt de oogst zoet en pikant.
plantaardige olie
300 ml
- Was en snijd de geselecteerde komkommers in vieren van cirkels.
- Snij de ui in halve ringen en peper in reepjes.
- Maal tomaten en hete pepers met een blender.
- Roer alle groenten goed door. Voeg aan hen zout en azijn toe, de helft van het volume olie. Laat het gevulde mengsel een nacht in de koelkast staan
- Vul de salade de volgende dag in potten en steriliseer 20 minuten in een waterbad.
- Giet voor het inblikken 1 lepel warme plantaardige olie in elke container.
- Draai de afgewerkte conservering op het deksel, wikkel het in en laat afkoelen.
Met knoflook
De mogelijkheid om te bereiden voor wie houdt van een salade met knoflookgeur.
- Gewassen komkommers gieten 60 minuten koud water. Hak vervolgens in cirkels of halve cirkels.
- Hak de greens en knoflook fijn.
- Meng alle componenten en zet 24 uur in de koelkast.
- Vul steriele potten met salade, sluit met plastic deksels en bewaar op een koele plaats.
Opslagfuncties
De Nezhinsky-salade bereid volgens alle regels kan binnen 3-5 weken worden geconsumeerd. Voor opslag kunt u het het beste in de voorraadkast plaatsen, en nog beter - in de kelder, zoals bij elke andere draai. Als zo'n ruimte niet is - dan op een koele plaats.
Goed gesteriliseerde conservering en met goed vastgeschroefde deksels kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard. Er zijn beschuldigingen dat deze periode mogelijk langer is, maar nog steeds het risico niet waard - met te lange opslag in banken kunnen pathogene micro-organismen zich gaan ontwikkelen. Het is echter onwaarschijnlijk dat een heerlijke en pikante Nezhin-salade lange tijd op de plank blijft hangen.
Extra tips
Volg deze aanbevelingen om de conservering lang te behouden en de smaak niet te verliezen:
- Vermijd zelfs licht verwende komkommers. Het begonnen afbraakproces kan op de bank worden voortgezet.
- Trage komkommers kunnen worden "hersteld" door enkele uren in koud water te weken.
- Steriliseer potten met blanco's in een autoclaaf.
- Als er in het recept staat dat de groenten gestoofd moeten worden, doe dit dan niet langer dan 12 minuten, anders worden de komkommers krokant.
- Ongeacht of u een salade bereidt met of zonder sterilisatie, glazen containers moeten op een voor u gemakkelijke manier worden gesteriliseerd. Hetzelfde moet worden gedaan met covers.
- Kies bij het bereiden van een snack met peper heldere groenten om het werkstuk er aantrekkelijker uit te laten zien.
Nezhinsky komkommersalade is een uitstekende manier om winterbereidingen te diversifiëren. Een eenvoudige, maar tegelijkertijd gezonde en smakelijke snack zal de decoratie zijn van elke tafel.
