Broccoli of asperges is een uniek product met een hoge voedingswaarde. Maar agrariërs klagen dat het vaak in kleur gaat en onbruikbaar wordt. Daarom is het noodzakelijk om in detail kennis te maken met de bijzonderheden van het kweken van een plant, de belangrijkste redenen om de groente in kleur te laten, evenals met de selectieregels, die dergelijke problemen in de toekomst zullen helpen voorkomen.

Waarom broccoli in kleur gaat

Bloeiwijzen van broccoli, die worden gebruikt om te koken, kunnen van tevoren bloeien.

Overweeg de belangrijkste redenen waarom broccoli in kleur ging zonder zijn massa te winnen:

• onvoldoende hoeveelheid voedingsstoffen, macro- en micro-elementen, evenals hun overmaat;
• verandering in temperatuur: bij temperaturen boven + 25 ° C gaat de kop in kleur;
• onderbrekingen in de irrigatiemodus: door gebrek aan water geeft de groente geen uitharding meer en kleurt;
• vroegtijdig oogsten: het niet in acht nemen van het groeiseizoen leidt tot bloei van de groente.

Tekenen van bloei

Tijdens de teelt van kool is het noodzakelijk om constant het uiterlijk van de kool te controleren, volgens welke u het oogsttijdstip kunt bepalen. In gerijpte staat heeft een koolkop een dichte vorm met groene knoppen.

Zodra de koolkoppen van kleur zijn veranderd, moet de plant onmiddellijk worden geplukt. Het losraken van de koolkoppen is onmogelijk te voorkomen, omdat ze daarna gaan bloeien. Het wordt aanbevolen om kool te verzamelen voordat de bloeiwijzen worden onthuld, wanneer deze een grote hoeveelheid mineralen en vitamines bevat.

Om bloeiende broccoli te voorkomen, moet speciale aandacht worden besteed aan het gewicht van de koolkop. Je moet niet wachten op het grote formaat van het fruit en je moet de plant snijden als deze iets kleiner is dan het aanbevolen gewicht op de verpakking. Dan heeft de groente geen tijd om te ontgroeien en bloeit zeker niet. Op het perceel moet je variëteiten planten die resistent zijn tegen bloei, bijvoorbeeld Maraton F1, Calabrese.

Belangrijk! Als de groente geel begint te kleuren op uw perceel, is dit een signaal dat uw plant geen stikstofvoeding heeft.

Vóór het begin van de bloei verschijnen er eerst kleine geelachtige vlekken op de kop van de kool. Als je plant geel bloeit, is dit het eerste teken dat de kool overrijp is en het te laat is om hem te snijden. Overrijpe gewassen worden door boeren alleen gebruikt voor technische doeleinden, bijvoorbeeld als veevoer.

Wat te doen als het bloeide

Laten we eens nader bekijken wat we moeten doen met bloeiende kool en kijken of het kan worden gegeten.

Moet ik met kleur omgaan

Broccoli laat in ieder geval kleur achter - dit is zijn natuurlijke eigenschap. Als de plant al is uitgebloeid, snij deze dan niet. In veel variëteiten worden na het afsnijden van de centrale kop nieuwe jonge grote scheuten gevormd. Maar als duidelijk is dat er geen resultaat meer is, is het beter om de groente uit de tuin te halen en plaats te maken voor andere gewassen.

Goede koolverzorging

Broccoli vraagt ​​veel van de topdressing met organische en anorganische meststoffen. Er moet speciale aandacht worden besteed aan de topdressing van kalium en fosfor, omdat deze de groei van de kool direct beïnvloeden. Het wordt ook beïnvloed door mineralen zoals molybdeen, magnesium, boor.

De eerste dressing moet worden uitgevoerd nadat de zaailingen wortel hebben geschoten. Dit wordt gedaan met een oplossing van kippenkeutels (1:20) of infusie van toorts (1:10). Na 14 dagen moet deze procedure worden herhaald. De derde voeding wordt aanbevolen na de vorming van de eerste jonge bloeiwijzen.

Meng hiervoor de volgende ingrediënten in 10 liter zuiver water:

• superfosfaat - 40 g;
• ammoniumnitraat - 20 g;
• kaliumsulfaat - 10 g.

Bij het telen van deze groente moet speciale aandacht worden besteed aan het bewateringsregime. De grond onder de plant moet constant vochtig zijn. Als de grond tijdens het binden van de kop te droog wordt, zal de kool zeker verkleuren.

Belangrijk! Het belangrijkste geheim van het kweken is dat koolkoppen alleen worden gevormd bij een temperatuur van +16 ... + 18 ° С. Om dit te doen, is het raadzaam om late variëteiten zo te zaaien dat het binden van de koolkop valt op een periode met een regime met lage temperatuur.

In hete zomers moet kool 2 keer per dag onder de wortel worden geïrrigeerd tot een diepte van 12-15 cm. Om de opbrengst bij droog weer te verhogen, worden planten op een blad gespoten.

Kan broccoli worden gebruikt in voedsel als het bloeit

In de bloeifase wordt aanbevolen om het te gebruiken om te koken, omdat alle voedings- en vitaminecomplexen erin behouden zijn, alleen de verkoopbaarheid van de plant verslechtert en de smaak enigszins verslechtert. In bloeiende kool hopen zich geen giftige stoffen en voor de mens schadelijke stoffen op.

Tijdens de bloei worden koolbladeren bitter, de stengels worden vezelig en stijf. Gedurende deze periode richt de groente al zijn krachten op de vorming van zaden. In sommige landen van de wereld wordt bloeiende broccoli gebruikt voor het bereiden van voorgerechten.

Voordeel

Broccoli is een extreem gezonde groente. Het caloriegehalte van 100 g verse aspergekool is 28 kcal, gekookt - 34 kcal, gebakken - 46 kcal. Een groente wordt beschouwd als een caloriearm product, daarom wordt het aanbevolen dat voedingsdeskundigen het gebruiken om het lichaamsgewicht te normaliseren.

De energiewaarde van groenten per 100 g is:

• eiwitten - 2,8 g (3,41%);
• vetten - 0,4 g (0,62%);
• koolhydraten - 6,6 g (5,16%);
• voedingsvezels - 2,6 g (13,0%);
• water - 89,3 g (3,49%).

• De gunstige eigenschappen van broccoli zijn afhankelijk van de chemische samenstelling en zijn als volgt:
• normaliseert het werk van de nieren, lever en galblaas;
• helpt bij het verwijderen van gifstoffen, kankerverwekkende stoffen en zware metalen uit het lichaam;
• beschermt het lichaam tegen de vorming van kwaadaardige (kanker) tumoren;
• vermindert het risico op een hartinfarct en beroerte door de bloedvaten te versterken;
• normaliseert de darmmotiliteit, verlicht chronische obstructie;
• herstelt het zenuwstelsel;
• vanwege het gehalte aan vitamine B9 heeft het een positief effect op het lichaam van zwangere vrouwen;
• normaliseert het metabolisme en helpt ook om overgewicht te verminderen;
• regelmatig gebruik voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en het ontstaan ​​van vroegtijdige veroudering.

Broccoli wordt ook wel bladsteel genoemd, omdat de zijbladeren (bladstelen) geschikt zijn voor consumptie.

Harm

Ondanks alle voordelen kan broccoli schadelijk zijn voor het menselijk lichaam.

• Eet geen kool in rauwe of gebakken vorm voor mensen die:
• lijdt aan een verhoogde zuurgraad van de maag;
• maagzweren hebben, evenals acute gastritis en pancreatitis;
• hebben een individuele intolerantie voor het product.

Opslagfuncties

Er zijn verschillende manieren om een ​​groente zo lang mogelijk te bewaren. Eerst moet u de nuances van de oogsttechnologie zorgvuldig overwegen. Snijd de koolkop voor opslag, bij voorkeur met een bladsteel van 8-10 cm lang, en niet onder de bloeiwijze zelf.

Weet je Volgens statistieken eet 79% van de inwoners van de VS broccoli. Elk jaar eten Amerikanen 76 duizend ton van deze groente.

Het is ook noodzakelijk om te onthouden dat vroegrijpe variëteiten niet geschikt zijn voor langdurige opslag, in tegenstelling tot laatrijpe variëteiten.

De houdbaarheid van broccoli wordt beïnvloed door temperatuur, luchtvochtigheid en de kwaliteit van de kool zelf. Voor het leggen voor opslag mag de kool niet onder stromend water worden gewassen, omdat dit de houdbaarheid aanzienlijk zal verkorten.

Korte termijn

Vers gesneden koolkoppen worden korte tijd bewaard. Om dit te doen, plaatst u ze in de koelkast in een plastic zak met kleine openingen voor ventilatie of in een speciale container. In de koelkast worden de gesneden koppen van broccoli maximaal 3 weken bewaard bij een temperatuur van +4 ... + 7 ° С. De optimale luchtvochtigheid is 95%.

Vers gesneden broccoli kan bij kamertemperatuur worden bewaard, maar niet langer dan 2-3 uur, anders kan een gezonde groente verdorren en bederven.

Lang houdbaar in de koelkast

Voor langere bewaring wordt de groente ingevroren, in deze vorm kan hij 6 tot 10 maanden in de vriezer bewaard worden.

Weet je De grootste broccoli ter wereld wist een Amerikaan John Evans te telen. Het gewicht van de groente was 15,8 kg.

Shockfreezing, wat betekent dat het gedurende een zeer korte periode moet worden ingevroren, behoudt alle nuttige eigenschappen van de groente en helpt de presentatie te behouden. Met deze methode kunnen broccoli zo lang mogelijk blijven liggen.

De bereidingswijze van broccoli, die bloeide

Deze groente kan zowel rauw als na warmtebehandeling geconsumeerd worden. Broccoli kan in de oven worden gekookt en gebakken. Het wordt toegevoegd aan omeletten, pizza's, gepureerde soepen, salades, taarten, enz. Maar vergeet niet dat het frituren van groenten niet wordt aanbevolen, omdat schadelijke kankerverwekkende stoffen vrijkomen onder invloed van hoge temperaturen. De ideale kookoptie is gestoomd.

Elke zomerbewoner wil een goede broccoliteelt. Na het bestuderen van de basisregels van fokken, evenals groeiomstandigheden, kunt u het gewenste resultaat bereiken.