De koning van de hete pepers Habanero groeit in Mexico. Hij is een familielid van hete chili, maar veel scherper. Dit is een favoriete groente van de lokale bevolking, die deel uitmaakt van veel nationale gerechten, bijvoorbeeld pittige Tabasco-saus. Dit artikel zal vertellen waarom Mexicanen van deze peper houden en hoe ze deze thuis kunnen kweken.

Beschrijving van de Habanero-variëteit

Pepper dankt zijn naam aan de Cubaanse hoofdstad Havana. En de wetenschappelijke naam "Chinese paprika" ontving hij in de achttiende eeuw. van de Oostenrijkse botanicus N. Jacen. Reizend door West-Indië ontdekte de wetenschapper een prachtige heldere groente, maar meende dat hij vanuit China naar Amerika kwam. In feite is het thuisland van de Habanero het schiereiland Yucatan (Mexico) en de Caribische eilanden. Zelfs de oude Inca's en Maya's gebruikten de brandende vruchten niet alleen om te koken, maar ook voor hun rituelen. Nadat Columbus Amerika had ontdekt, begon Habanero geleidelijk Eurazië te veroveren. Nu wordt het over de hele wereld gekweekt.

Mexicaanse peper is een tropische plant, maar kan ook hier in de zuidelijke regio's worden geteeld. Het wordt vaak gebruikt als decoratieve cultuur. Compacte struiken met glanzend groen blad en heldere veelkleurige vruchten zien er erg mooi uit, zowel op een bloembed als in een pot.

Foetaal kenmerk

Habanero is erg productief. Van één struik in 1 jaar kun je tot 90 kleine vruchten (ongeveer 2-3 kg) verwijderen. In bijna natuurlijke omstandigheden draagt ​​het meerdere keren per jaar vruchten, de vruchten zijn klein: 3-6 cm lang en 2-2,5 cm breed. De massa van rijpe peper varieert van 30 tot 50 g. De vorm is hartvormig, ongelijkmatig. De wanden van de peulen zijn dun, de schil is glad, wasachtig. Onrijpe exemplaren zijn groen van kleur. Rijpend krijgen ze verschillende kleuren: rood, geel, oranje, chocolade en zelfs wit.

Weet je Kleine Habanero-pepers worden beschouwd als een zeer krachtig afrodisiacum, vooral voor mannen.

Een van de kenmerken van deze peper is de rijke chemische samenstelling:

• vitamines: A, C, E, groep B, caroteen;
• mineralen: kalium, fosfor, natrium, magnesium, calcium, ijzer, koper, enz .;
• veel nuttige aminozuren;
• verzadigde en onverzadigde vetzuren;
• alkaloïde capsaïcine.

Zoals uit de compositie blijkt, is Habanero erg handig: het heeft een antioxiderende en ontstekingsremmende werking, reinigt de bloedvaten van cholesterol en helpt overgewicht te bestrijden. Maar het belangrijkste bestanddeel, waardoor het erg brandend is, is capsaïcine. Deze stof kan de aanvoer van pijnlijke impulsen door zenuwcellen blokkeren. Capsaïcine maakt deel uit van veel medicijnen.

Smaakkwaliteiten

Op het eerste gezicht lijken de vruchten van Habanero op kleinere Bulgaarse paprika's, dus ze lijken redelijk onschadelijk. Ze behoren zelfs tot de scherpste voedingsmiddelen. Vanaf een klein brandend stuk begint een echt vuur in de mond, dat moeilijk te blussen is.

Belangrijk! Capsaïcine lost niet op in water, dus je moet het peper “vuur” in jezelf niet blussen, weggespoeld met water. De beste remedie tegen verbranding — melk en melkeiwit (caseïne) reinigen capsaïcine goed uit het lichaam.

Volgens de Wilbur Scoville-schaal, die meer dan 100 jaar geleden een systeem introduceerde voor het meten van de ernst van paprika's, bereiken verschillende soorten Habanero 100, 350 en 500 duizend meeteenheden (scoville). De hoeveelheid scoville erin hangt af van de toepassing. Rauwe peper is bijvoorbeeld onmogelijk en gevaarlijk voor de maag. Habanero wordt niet gebruikt als gewone groente in salades en stoofschotels. Het wordt in zeer kleine hoeveelheden toegevoegd als smaakmaker.

Voor- en nadelen

• Mexicaanse peper heeft veel voordelen:
• uitstekende scherpe smaak;
• hoge productiviteit;
• vruchtzetting het hele jaar door;
• de mogelijkheid om te groeien in kassen, open grond en binnenomstandigheden;
• eenvoudige landbouwtechnologie;
• decoratief uiterlijk.

• Er zijn enkele nadelen:
• instabiliteit voor nematoden;
• gevoeligheid voor kou;
• bitterheid irriteert de slijmvliezen van neus en ogen, je moet met handschoenen werken;
• gecontra-indiceerd bij kinderen, moeders die borstvoeding geven en mensen met maagzweren.

Optimale zaaitijd

Thuis zaden kweken begint met tellen. Eerst moet u de timing van het zaaien bepalen. Habanero is een thermofiele cultuur die op een vaste plaats landt wanneer de aarde en de lucht goed opwarmen en er geen gevaar is voor nachtvorst, dat wil zeggen eind april of mei. Van zaaien tot planten in de grond duurt het 2–2,5 maanden tot de zaailingen volledig zijn versterkt. Je kunt dus in februari zaden zaaien.

Teelt van variëteiten

Zaden worden op dezelfde manier bereid als zaden van andere solanaceous.

Voorbereidende stappen:

1. 2 minuten opwarmen in warm water.
2. Desinfectie in een oplossing van kaliumpermanganaat (een half uur laten weken, spoelen met water en drogen). Opgedekte zaden worden afgewezen.
3. Enkele dagen op een vochtige doek op een warme plaats laten ontkiemen. Wanneer de zaden opzwellen en spruiten ontkiemen, is het tijd om te zaaien.

Zaaiende technologie

De gezondheid en vruchtvorming van toekomstige struiken hangt af van de juiste zaaitechnologie.

Stap voor stap instructies:

1. Kies een geschikte container: een plastic of houten kist of individuele bekers. In een individuele container moeten drainagegaten worden gemaakt om vocht te laten ontsnappen.
2. Vul de containers met aarde: met speciale grond voor solanaceous of met een substraat dat onafhankelijk is bereid van turfgrond (2 delen), humus (2 delen), zand (1 deel) en vermiculiet (1 deel). Het is raadzaam om de voorbereide grond te desinfecteren, bijvoorbeeld door te calcineren in de oven.
3. Zaai de zaden in vochtige grond tot een diepte van 5–10 mm op een afstand van 5–6 cm van elkaar. Dek af met glas of folie en zet op een warme plaats (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Wanneer er scheuten verschijnen (na 2-3 weken), moet het glas worden verwijderd.

Zaailing zorg

Groeiende zaailingen hebben bepaalde voorwaarden nodig:

• verlichting: 16 uur voor de oogst en 12 uur erna, gebruik fluorescentielampen;
• luchttemperatuur kamer, niet lager dan + 16 ° С;
• water geven regelmatig: de grond moet vochtig maar niet nat zijn;
• topdressing toegevoegd aan water voor irrigatie: "Kornevin" of complexe meststof;
• kiezen in aparte bekers (8-10 cm in diameter) in het stadium van 2-3 blaadjes;
• verharding: 2 weken voor het planten in de kas, een paar uur op het balkon staan.

Bodemvoorbereiding

Voordat u zaailingen verplant, moet u de grond voorbereiden. Het moet een licht zure reactie hebben, voedzaam, los en licht zijn. Als Habanero in potten zal groeien, dan is het aangekochte land of onafhankelijk gemengd substraat geschikt, zoals voor het zaaien van zaden. Als u van plan bent in een kas of tuin te landen, moeten de bedden worden bemest en moet de grond losser worden. Om dit te doen, worden turf, humus en perliet in elke put gegoten voor zaailingen en vermengd met de grond. Je kunt dit hele bed bedekken met deze meststof en het vervolgens opgraven.

Weet je Infusie van Habanero-pepers is een effectief insectendodend middel. Als u aangetaste planten water geeft, kunt u ze van insecten, mieren en hun larven ontdoen.

Landingsdata

Zaailingen op een vaste plaats planten is noodzakelijk wanneer:

• op spruiten zijn er 8-10 volwaardige bladeren;
• zaailinghoogte - 15-20 cm;
• de luchttemperatuur komt niet onder + 15 ° С.

Meestal is de landingsdatum eind mei.

Buitenverzorging

De beste resultaten laat Habanero zien, gekweekt in een kas: er is geen tocht, temperatuur en vochtigheid worden gecontroleerd. Appartementpaprika's voelen zich ook goed, met hun potten op de zuidelijke vensterbank. Het is riskanter om zo'n peper op een open bed te laten groeien. Maar door de juiste voorwaarden voor cultuur te creëren, kun je een goede oogst krijgen.

Hoe zorg je voor Habanero in de volle grond:

1. Kies een plek die goed verlicht is door de zon, maar afgesloten van de wind, bijvoorbeeld door de muur van een huis of aanplant van struiken.
2. Water, net als andere soorten peper: onmiddellijk na verplanten - vaak (dagelijks) en wanneer de struiken uitharden - met mate, om uitdroging en wateroverlast van de grond te voorkomen.
3. Om mee te drenken met water geven: voor het eerst - 2 weken na transplantatie met stikstofhoudende meststof en tijdens de bloei - met fosfor-kaliumadditieven, kunt u organische stoffen (compost) gebruiken.
4. Knijp in de bovenkant om een ​​vertakte, weelderige struik te vormen.
5. Verwijder enkele van de eerste bloemen, waardoor planten sterker worden voor verdere oogst.

Ziekten en plagen

Habanero is resistent tegen veel nachtschadeziekten. Maar hij kan besmet raken met nematoden. Het enige effectieve hulpmiddel dat door veel tuinders is bewezen, is een hot tub. De struik moet voorzichtig worden gegraven, het wortelsysteem niet beschadigen, de wortels van de grond verwijderen en een paar minuten onderdompelen in een bak met heet water (+ 50 ... + 55 ° C). Een dergelijke procedure is dodelijk voor nematoden.

Het ongedierte waar het gewas last van kan hebben zijn bladluizen, teken en wittevlieg. Om ze te bestrijden, worden de struiken behandeld met een sopje.

Verzameling en gebruik van fruit

Indoor Mexicaanse peper is een vaste plant die het hele jaar door vrucht draagt. In de volle grond is het een eenjarige plant. Maar het geeft nog steeds een rijke oogst. Verse peulen kunnen maximaal 10 dagen in de koelkast worden bewaard en blikjes gedurende 4 maanden.

Belangrijk! Fruit uit de struik plukken moet in handschoenen worden gedaan, omdat bitterheid moeilijk met water af te wassen is. En als het gewas groot is, moet je een beschermend masker dragen, omdat de peulen giftige dampen verdampen en de slijmvliezen van neus en ogen irriteren.

Fijnproevers onderscheiden zich in deze paprika's niet alleen van ongelooflijke heetheid, maar ook van een aangename afdronk en een fruitig-citrusaroma. Meestal wordt hete specerijen gebruikt in recepten voor vlees-, groente- en fruitgerechten. Gedroogde peulen geven pit aan drankjes: martini, tequila, warme chocolademelk. Habanero is ook het hoofdingrediënt in de pittige Mexicaanse sauzen van Tabasco en Salsa. Maar je moet peper niet bakken in kokende olie, hierdoor wordt het donkerder en verliest het zijn karakteristieke smaak.

Hete Habanero Mexicaanse peper is gemakkelijk thuis te kweken, als je de juiste landbouwpraktijken volgt. Het zal elk tuinbed en vensterbank versieren en verschillende gerechten een unieke smaak geven.