Kool is een van de weinige groenten die al geruime tijd zijn smaak en esthetische eigenschappen kan behouden. Gelukkig zijn er vandaag de dag een groot aantal beproefde bewaarmethoden die de "levensvatbaarheid" van kool tot de lente verlengen. Laten we eens kijken onder welke omstandigheden een groente moet worden bewaard en welke soorten geschikt zijn voor langdurige opslag.

Is het mogelijk om kool in een appartement op te slaan

Opslag van kool in de kelder of garage komt veel voor en er zijn geen speciale problemen mee. Maar weinigen weten hoe ze de groente thuis moeten houden. Er zijn echter een aantal manieren waarop zelfs in het appartement de aantrekkelijke uitstraling en smaak van het product lange tijd niet verloren gaan.

Thuis kunt u de hoofden op het balkon, loggia, in de koelkast bewaren. Maar in dit proces zijn de competente bereiding van het product en de selectie van de meest geschikte variëteit voor conservering van bijzonder belang.

Opgemerkt moet worden dat kool in het appartement zelfs buiten de koelkast of het balkon kan worden bewaard. Hiervoor is een hele, intacte en niet rotte koolkop voldoende om in een donkere, goed geventileerde voorraadkast te worden geplaatst, waar hij maximaal twee weken kan liggen.

Belangrijk! Jonge koolkoppen gaan het snelst achteruit, omdat ze door hun hoge vochtgehalte snel gaan rotten.

Welke soorten zijn het meest geschikt

Elk type groente heeft bepaalde voor- en nadelen. En voordat u beslist over de opslag van een bepaalde variëteit, moet u zich zorgvuldig vertrouwd maken met de kenmerken van elk van hen:

1. White-headed. Een van de meest populaire soorten die tijdens het winterseizoen perfect vers wordt bewaard. Het verdient echter aanbeveling om de voorkeur te geven aan late rassen, die in de herfst worden geoogst, van half september tot het begin van de eerste nachtvorst.
2. Gekleurd of broccoli. Deze soorten worden niet langdurig bewaard omdat ze snel gaan rotten. Ze worden aanbevolen om te worden ingevroren of gedroogd.
3. Peking of Brussel. De minst opslagresistente soort die begint te verslechteren met minimale microklimaatverstoringen of het ontbreken van de vereiste opslagcondities die bijvoorbeeld kunnen worden gecreëerd op een loggia of balkon.
4. Koolrabi. Door zijn eigenschappen doet kool niet onder voor witte kool, maar vanwege zijn kleine formaat wordt hij meestal in bevroren vorm bewaard. Het behoudt perfect zijn vorm, verliest zijn smaak en gezonde eigenschappen niet na het invriezen en is uitstekend geschikt voor het bereiden van verschillende eerste en tweede gangen.

Belangrijk! Ongeacht de variëteit mogen alleen hele, dichte, sterke hoofden van gemiddelde grootte worden bewaard, zonder tekenen van mechanische schade, scheuren, rotte plekken en symptomen van aandoeningen.

Waar kool in een appartement te bewaren

Zoals hierboven vermeld, zijn er verschillende plaatsen in het appartement waar u kool voor de winter kunt sturen:

1. Koelkast. De handigste en meest betaalbare plaats voor het langdurig bewaren van groenten. Nadat u de kool in de onderste lades heeft geplaatst, kunt u er zeker van zijn dat de kool drie maanden lang zijn esthetiek en smaak behoudt. Het enige nadeel van gekoelde opslag is het beperkte volume van de dozen, omdat je niet een groot aantal vorken kunt besparen.
2. Balkon of loggia. Een uitstekende optie voor het bewaren van groenten is een balkon of loggia. Om kool te bewaren, worden meestal lockers gebruikt, waarbij kool die in plasticfolie is gewikkeld, op een rij wordt gestapeld. Het wordt afgeraden kranten te gebruiken voor het inpakken van vorken, omdat de verf erop verzadigd is met schadelijke stoffen die op koolkoppen kunnen worden "afgedrukt". De nadelen van het bewaren van het product op een balkon of loggia zijn onstabiele temperatuurindicatoren. Bij temperaturen onder nul kan kool bevriezen.
3. Voorraadkast. Als er een bijkeuken in het appartement is, kan deze worden uitgerust met een opslagplaats voor groenten. Om dit te doen, zijn ze op eerder geproduceerde rekken verpakt met dichte, harde koolkoppen met een gesneden stronk, verpakt in verschillende lagen met een plastic film.Deze methode wordt als de eenvoudigste beschouwd, maar vereist een regelmatige visuele inspectie van de vorken op rot, schade en kwalen.

Belangrijk! Een in een plastic folie gewikkelde groente behoudt zijn representatieve uiterlijk en smaak gedurende 5 maanden. In bevroren vorm blijft het tot 10 maanden vers.

Een plaats voorbereiden om groenten op te slaan

De juiste oogst van kool voor de winter begint met de juiste voorbereiding van de plaats, die een aantal vereisten heeft:

1. Netheid. Allereerst moet de opslagplaats voor groenten zo schoon mogelijk zijn, en niet alleen van huishoudelijk of organisch afval, maar ook van schimmels en schimmels. De aanwezigheid op de wanden van laesies van schimmels of schimmels draagt ​​bij tot de actieve reproductie van pathogene microflora en als gevolg daarvan snelle bederf van producten.
2. De afwezigheid van knaagdieren en plagen. Het knagen van koolkoppen met muizen of ratten zal leiden tot snel bederf van groenten en een aanzienlijk kortere houdbaarheid.
3. Desinfectie. Voordat u producten opslaat, moet u het pand desinfecteren met behulp van beschikbare antiseptische middelen. Stellingen, kasten, planken en laden, waarop koolkoppen zullen worden geplaatst, zijn ook onderhevig aan ontsmetting. Verwerkte items moeten droog zijn voordat groenten worden geplaatst.
4. Luchten. Het is belangrijk om stagnatie van binnenlucht te voorkomen. Systematisch, minimaal 1-2 keer per maand, wordt aanbevolen om hoogwaardige, volwaardige ventilatie uit te voeren.

Weet je De samenstelling van de groente heeft een unieke, zeldzame vitamine U - anti-maagzweerfactor, waarmee je met succes maagzweren kunt bestrijden, wonden kunt genezen met maagzweren en duodenumzweren.

Hoe u kool voor de winter in het appartement kunt bewaren

Wat betreft het bewaren van kool voor de winter in het appartement, moet men allereerst de optimale bewaaromstandigheden bestuderen en de maximaal mogelijke houdbaarheid van een bepaald ras kennen.

Opslagtijd

Wat betreft de houdbaarheid, ze zijn afhankelijk van de methode voor het bewaren van groenten. Alle soorten in bevroren vorm kunnen 10 tot 12 maanden vers en gezond blijven, afhankelijk van het type bevriezing (droog, druppelen, gecombineerd). Gedroogde vorken kunnen tot 1-2 jaar oud zijn. Zuurkool is drie maanden houdbaar.Maar de houdbaarheid van verse kool wordt bepaald door de variëteit:

• withoofdig - 160-180 dagen;
• Beijing - 90-100 dagen;
• Savoy - 100-120 dagen;
• kleur - 110-120 dagen;
• Brussel - tot 90 dagen.

Het belangrijkste om te onthouden is dat het bewaren van kool in de winter de naleving van bepaalde omstandigheden vereist - het handhaven van een stabiele temperatuur en vochtigheidsgraad.

Optimale voorwaarden

Geen enkele opslagmethode voor groenten kan het succes van het evenement garanderen als de belangrijkste voorwaarden die hiervoor geschikt zijn, worden geschonden. Allereerst moeten twee belangrijke factoren worden opgemerkt:

1. Temperatuur Kool reageert negatief op zowel warmte als kou, daarom moet een stabiele temperatuur in de kamer worden gehandhaafd binnen 0 ... + 4 ° С. Ideale indicatoren zijn 0 ... + 2 ° C. Bij te hoge temperaturen (meer dan + 5 ° C) begint de kool te verslechteren door de intensieve reproductie van micro-organismen en pathogene bacteriën, bij min - het dreigt te bevriezen.
2. Vochtigheid. Een even belangrijke factor bij de opslag van koolkoppen is de vochtigheid van de lucht in de kamer. Groente geeft de voorkeur aan vrij hoge tarieven van 85-95%. Zo'n microklimaat verlengt de houdbaarheid van de vorken zo lang mogelijk.

Welke groenten kunnen in de buurt worden bewaard

Verrassend genoeg hangt de houdbaarheid van verse kool af van de juiste buurt. Samen met het, voor langdurige opslag, kunt u die groenten leggen die vergelijkbare detentievoorwaarden vereisen: rapen, wortels, aardappelen, bieten, selderij, asperges, pastinaak, radijs, maïs, bonen.

Weet je In de wereld zijn er meer dan honderd soorten kool. Ze kunnen echter allemaal worden onderverdeeld in 3 variëteiten: kleur, blad en kool. De meest populaire en gewilde zijn: wit, gekleurd, Peking, Brussel, broccoli.

Het is beter om de kool af te staan ​​bij tomaten, appels, peren, paprika's, uien. Feit is dat tijdens het conserveringsproces deze groenten en fruit een speciale stof uitstoten - ethyleen, onder invloed waarvan het proces van het verliezen van kool met verhandelbare en smaakkwaliteiten plaatsvindt. Bovendien worden koolkoppen minder resistent tegen parasieten en aandoeningen, veranderen hun structuur, worden los en zacht.

Video: 10 manieren om kool op te slaan

Handige tips

Simpele aanbevelingen helpen u fouten te voorkomen bij het oogsten van verse kool voor de winter:

1. Bij elke opslagmethode moet regelmatig een visuele inspectie van de monsters worden uitgevoerd op tekenen van rot, verdroogde of beschadigde gebieden. Als de bladeren op de koolkoppen van kleur beginnen te veranderen, donkerder worden, moeten ze dringend worden verwijderd, voorzichtig worden gesneden met een scherp mes.
2. Voordat u eropuit gaat om te overwinteren, wordt aangeraden om kleine koolkoppen 15 minuten in een zwakke zoutoplossing te laten weken en vervolgens te drogen met een papieren of geweven handdoek. Dergelijke manipulaties maken het mogelijk om vorken te desinfecteren en de ontwikkeling van aandoeningen en parasieten te voorkomen.
3. Als u het aantrekkelijke uiterlijk van kool verliest, wordt aanbevolen om het onmiddellijk te verwerken: fermenteren of augurk.
4. Aanvankelijk losse, zachte exemplaren mogen niet worden bewaard, ook al behoren ze tot late variëteiten.
5. Het is noodzakelijk om de stengelresten op koolkoppen zo diep mogelijk af te snijden, omdat het tijdens langdurige opslag kan groeien en kleine vorken kan vormen.

Het is heel goed mogelijk om verse kool in een stadsappartement te bewaren als je je duidelijk houdt aan optimale temperatuuromstandigheden en een vochtigheidsgraad die comfortabel is voor de groente. Als het echter niet mogelijk is om koolkoppen in het appartement op te slaan, kunnen er veel smakelijke en gezonde voorbereidingen voor de winter uit worden bereid.