Maïs is een lekker en gezond product dat de mensheid al duizenden jaren gebruikt als voedsel. In zijn ruwe vorm kan het 1-1,5 weken worden bewaard. Om het product de hele winter en lente te kunnen gebruiken, kan het ingevroren worden. In dit materiaal vindt u informatie over het invriezen van kool- en maïskorrels.

Voor- en nadelen van bevriezen

Invriezen wordt beschouwd als de beste manier om voedsel lang te bewaren.

• Dit heeft de volgende voordelen:
• Met deze methode blijven de maximale hoeveelheid waardevolle elementen, smaak, sappigheid en geur van producten behouden.
• De mogelijkheid om het product het hele jaar door te gebruiken.
• Winstgevendheid, gebrek aan kosten voor extra ingrediënten.
• Weinig tijdverspilling.

• De nadelen zijn onder meer:
• De behoefte aan een ruime vriezer.
• De ongeschiktheid van het product voor opnieuw invriezen.

Selectie en bereiding van maïs om in te vriezen

Hele kolven met intacte korrels die geen wormgaten hebben, worden geselecteerd om in te vriezen. Ze moeten volwassen zijn, maar niet overrijp. Het beste van alles is het invriezen van suikersoorten. Granen moeten direct na de oogst worden ingevroren: na langdurige opslag gaat de smaak achteruit en neemt de sappigheid af.

Weet je Volgens wetenschappers hebben Mexicanen 7-12 duizend jaar geleden maïs verbouwd. De kolven werden ontdekt bij oude opgravingen uit 4250 en 2750 voor Christus. e. Ze zijn veel kleiner dan moderne.

Voordat maïskolven in de ruwe vorm voor de winter worden ingevroren, moet deze eerst worden bereid:

1. Geen bladeren en bruine vezels.
2. Snijd de bovenkant af.
3. Spoel onder stromend water.
4. Te drogen.

Wanneer granen worden ingevroren, worden de volgende voorbereidingen uitgevoerd:

1. Oren worden van bladeren ontdaan.
2. Gewassen.
3. Gedroogd.
4. De korrels worden met de hand van de kolven gescheiden of met een mes gesneden.

Maïs invriezen voor de winter

Om ervoor te zorgen dat maïs zijn smaak en waardevolle elementen behoudt tijdens het invriezen, is het noodzakelijk om de technologie strikt te volgen. Er zijn 2 manieren om het product in bevroren vorm op te slaan: op de kolf en in granen. Voor het invriezen heb je speciale pakketten nodig (het handigst met een ritssluiting), plastic bakjes (voor granen) en een vriezer die een temperatuur van –12 ... –18 ° С behoudt.

Belangrijk! In één verpakking moeten zoveel koolkoppen of delen daarvan worden gedaan als er tegelijk worden gebruikt. Herhaaldelijk invriezen van het product is onaanvaardbaar.

Op de kolf

Maïskolven invriezen voor de winter is als volgt:

1. Verpak een paar kool in zakken of wikkel elk 1 stuk met huishoudfolie. Ook kan het oor in meerdere delen worden gesneden.
2. Leg pakketten in de vriezer.

Een andere manier om te bevriezen is na het blancheren. Een dergelijk product na extractie uit de vriezer heeft geen langdurige warmtebehandeling nodig. Bovendien behoudt het sappigheid.

De technologie voor het invriezen van geblancheerde maïs is als volgt:

1. Giet water in een grote pan.
2. Zet het op het fornuis en kook.
3. Plaats geschilde koppen in kokend water.
4. Kook op middelhoog vuur tot de korrels zacht zijn (ongeveer 7-10 minuten).
5. Koel de koppen op kamertemperatuur.
6. Plaats in zakken of wikkel in huishoudfolie.

Sommige koks geven er de voorkeur aan om de hoofden af ​​te koelen na 3-4 minuten koken in ijswater na het koken. Bevries ze na het drogen op een papieren handdoek.

Belangrijk! Bij het invriezen van koppen moet u ervoor zorgen dat alle onderdelen in polyethyleen zijn gewikkeld. Anders zullen verwering en verlies van sappigheid optreden.

In de granen

Deze optie is goed omdat het ruimte in de vriezer bespaart. De schoongemaakte gedroogde granen moeten in plastic containers of zakken worden gedaan, waterpas worden gemaakt en worden ingevroren. Net als kolven kunnen granen na het blancheren worden ingevroren. Om dit te doen, moet je eerst de koolkoppen koken (we beschreven de technologie in de vorige paragraaf), afkoelen en de korrels scheiden. Vervolgens moeten ze in kleine porties in zakken worden neergelegd, lucht laten ontsnappen, in één laag worden geëgaliseerd en goed worden afgesloten.

Video: maïskorrels invriezen

Hoeveel kan worden opgeslagen

Een bevroren product kan 6-8 maanden zonder verlies van voedingsstoffen worden bewaard: in de toekomst zal hun aantal afnemen. U kunt het product het hele jaar door gebruiken. In ontdooide vorm moet maïs binnen 1-2 dagen worden gegeten.

Weet je Maïs is het op één na meest verkochte graan ter wereld, na tarwe.

Hoe kan ik gebruiken

Maïs, ingevroren op de kolf, kan in zijn geheel worden gegeten, gebruikt om voorgerechten te bereiden. Het is handig om stoofschotels, stoofschotels, salades van een in granen bevroren product te bereiden, toe te voegen aan het kindermenu en ook om verschillende gerechten te versieren, enz.

Moet ik voor gebruik ontdooien?

Als maïs in warmtebehandelde gerechten wordt gebruikt, is ontdooien niet nodig. Het moet onmiddellijk in kokend water worden gegooid en gedurende 20-40 minuten worden gekookt tot zachte korrels. Wanneer u een product gebruikt dat vóór het invriezen is gekookt, moet het in kokend water worden geplaatst en 3-4 minuten worden gekookt. Het is ook mogelijk om kopjes en granen in een magnetron te plaatsen, waar je de ontdooimodus moet inschakelen. Bevroren granen worden zonder ontdooien aan gerechten toegevoegd.

Dus een geweldige manier om maïs lange tijd te bewaren is invriezen. Door deze eenvoudige procedure blijft de maximale hoeveelheid waardevolle elementen in de groente achter. Elke culinaire specialist kan beslissen of deze of gene optie voor hem geschikt is, omdat je maïs op verschillende manieren kunt invriezen: op de kolf en in granen, zonder koken en na koken.