Peulvruchten moeten worden opgenomen in het dieet van alle mensen die om hun gezondheid geven en het hele jaar door het lichaam binnenkomen met voedsel. Dit artikel zal u vertellen over de techniek van het oogsten van bonen voor de winter, het caloriegehalte, evenals over de gunstige eigenschappen en nadelen van hoe het te bewaren in zijn eigen sap en in tomaat.
Welke bonen zijn beter te bewaren - wit of rood
Als u niet kunt beslissen over de kleur van de bonen om te naaien, volgen hier enkele handige tips:
- Kerskleurige peulvruchten verschillen in BZHU en in calorieën van witte bonen. De tweede variant is minder calorisch en geschikt voor het bijvullen van dieetvoeding.
- Peulvruchten met donkere tinten worden gekenmerkt door een verhoogde dichtheid van de interne structuur, zelfs na warmtebehandeling.
- Rode bonen worden het best gebruikt als ingrediënt voor de bereiding van exotische gerechten: groenten- en fruit- en vleessalades, desserts. Ze zal de gerechten een 'visuele smaak' geven.
Calorie ingeblikte bonen
De hoeveelheid energie die een ingeblikt bonenproduct je geeft, hangt af van de kookmethode. De energetische waarde van rode bonen, die in hun eigen sap worden geoogst, zal ongeveer 100 kcal, wit - 90 kcal bedragen. In dit geval zijn er geen speciale verschillen in de BZhU. Donkere soorten bevatten een halve gram vet per 100 g product (witte bonen hebben geen vetgehalte) en iets meer vet en koolhydraten.
Als de blanco's zijn gemaakt volgens exclusieve recepten met veel ingrediënten, moet de berekening van het caloriegehalte individueel worden uitgevoerd.Weet je Ondanks het lage caloriegehalte zijn bonen erg nuttig en voedzaam, omdat het veel eiwitten en plantaardige vetten bevat. Napoleon Bonaparte voedde haar soldaten met haar en wist zeker dat ze kracht geeft aan de spieren van het leger (waarin hij volkomen gelijk had).
De voordelen en nadelen van conservering
Bonen kunnen veilig worden toegeschreven aan een van de meest nuttige en onvervangbare voedingsproducten in de voeding van een modern persoon. Experimenten hebben aangetoond dat peulvruchten na conservering ongeveer 75% van de bruikbare macro- en micro-elementen behouden, waarbij slechts enkele vitamines en hun derivaten verloren gaan.
Het belangrijkste voordeel van een dergelijk product is het enorme gehalte aan plantaardig eiwit, daarom gebruiken atleten het regelmatig. Vezel is een onmisbaar hulpmiddel in de strijd tegen ontstekingsprocessen in de darmen. Het verbetert ook de spijsvertering en voedingseigenschappen. Bonen bevatten B-vitamines, die het menselijk zenuwstelsel gunstig beïnvloeden. Het is ook bewezen dat regelmatig gebruik van bonen de urinewegen verbetert, omdat het product een zwak diuretisch effect heeft.
Bij matig gebruik van ingeblikte preparaten is er geen schade aan het lichaam.
Belangrijk! Voedingsdeskundigen raden het gebruik van conservering niet aan voor mensen die last hebben van een maagzweer en twaalfvingerige darmzweer, evenals voor patiënten met gastritis en mensen met een verhoogde gasvorming in de darmen.
Klassiek winterrecept
Dit recept impliceert het minimale gebruik van externe toevoegingen. Bovendien kunt u gemakkelijk de energetische waarde van een dergelijk werkstuk achterhalen, omdat de samenstelling van het gerecht naast bonen en suiker niet langer ingrediënten bevat die een calorische lading dragen.
Om te koken heb je nodig:
- laurier - 1 stuk;
- mosterd - een paar granen;
- piment - naar smaak;
- zout, suiker - elk 100-120 g;
- water - 3-4 l;
- azijn - 3 theelepel;
- bonen - 1 kg.
Wanneer de temperatuur van het werkstuk het kookpunt bereikt, moet u het vuur verlagen en ongeveer twee uur laten sudderen, totdat de bonen zacht zijn. Haast je niet om de massa klaar te beschouwen: aan het einde is het nog steeds nodig om azijn te gieten. Zonder het werkstuk te laten afkoelen, legt u het in een bak en kurkt u het vervolgens. Plaats de potten niet onmiddellijk op een opslagplaats, geef ze de tijd om af te koelen.
De methode om bonen in hun eigen sap te bewaren
Een manier voor mensen die van eentonig eten willen genieten zonder toevoegingen. Om te koken heb je nodig: een halve kilo uien en wortels, een kilo bonen, 200 ml plantaardige olie, 3 el. l azijn, de rest - volgens je eigen voorkeuren.
De eerste kookstap is vergelijkbaar met die in het vorige geval. Bonen moeten de hele nacht worden geweekt, terwijl het raadzaam is om het water meerdere keren te verversen. 'S Morgens kunt u het hoofdingrediënt op laag vuur koken (totdat het gemakkelijk te kauwen is).Weet je Britse burgers eten meer bonen dan alle mensen op aarde samen. Wetenschappers merken op dat dit product het zenuwstelsel kalmeert en daarom worden de Britten beschouwd als een van de meest ingehouden volkeren ter wereld.
Bereid nu de stoofpot voor, voeg de olie samen met de groenten toe. Dit alles zou het kookpunt moeten bereiken bij een vuur met hoge intensiteit. Verzwak vervolgens de intensiteit van de vlam en laat het gerecht ongeveer een derde van een uur sudderen. Houd nu allemaal samen de brander nog 10 minuten vast.
In de laatste fase moet u alle resterende componenten van de lijst en vooraf bereide kruiden naar eigen smaak toevoegen. Houd het koel en begin de blanco in een glazen bak te leggen.
Het is raadzaam om dergelijke conservering op te slaan in een schaduwrijke ruimte zonder verhoogde luchtvochtigheid. In de winter bereid je op basis van naden veel heerlijke, hartige en gezonde gerechten.
Bonen in tomaat
In tomatensaus lijken veel voedingsmiddelen lekkerder en bonen zijn geen uitzondering.
Om een dergelijk meesterwerk te maken, moet u de volgende ingrediënten in voorraad hebben:
- tomaten en bonen in een verhouding van 3: 1 (per 4 liter water);
- laurierblad - 3 stuks;
- suiker, zout - respectievelijk 2 en 3 uur;
- Hete pepers - de helft van de pod.
Maak nu een grotere container klaar en laad alle ingrediënten behalve het laurierblad. Gruel moet ongeveer 20-30 minuten wegkwijnen en regelmatig roeren. Voordat u de brander uitschakelt, moet u een laurierblad toevoegen. Rol het nu in een bakje, wikkel het in een warme deken en wacht tot het koude weer van het broodje geniet.
Video: bonen in tomatensaus voor de winter
Conservering van verse bonen thuis
Verse bonen worden ook asperges genoemd - een favoriet plantaardig voedsel van veel mensen die zich houden aan de regels van een gezond dieet. Ze kunnen ook heerlijk worden gekookt en in potten worden gerold voor langdurige opslag.
Zorg ervoor dat je voor het inblikken de volgende ingrediënten hebt:
- aspergebonen - 0,5 kg;
- peterselie en dille - elk 55 g;
- azijnzuur - 55 g;
- mierikswortel - 2-3 g;
- water - 1 l;
- kristalsuiker - 1 el. l .;
- zout - 2 el. l .;
- voeg zwart en piment toe volgens uw voorkeur.
Bereid ondertussen de marinade: zet het water op een hoog vuur, voeg zout en suiker toe en voeg na tien minuten koken azijnzuur toe.Belangrijk! Vergeet niet om de peulen grondig af te spoelen voordat u begint met koken. Stofresten erop kunnen ervoor zorgen dat deksels op conservering na verloop van tijd opzwellen en het product wordt onbruikbaar. Een opgeblazen gevoel kan ook optreden als gevolg van een gebrek aan warmtebehandeling, dus het is belangrijk om de tijdsintervallen in het recept in acht te nemen.
De beoogde container moet worden gesteriliseerd, de peulen erin gieten, er kruiden en specerijen overheen strooien en vervolgens met de afgewerkte marinade gieten. Dek de container af en bewaar deze ongeveer een half uur in een waterbad. Kurk, 180 ° omdraaien en omwikkelen. Na twee dagen kunnen de containers naar een vaste opslaglocatie worden gestuurd.
Geautoclaveerd ingeblikt bonenrecept
Als je nog steeds geen autoclaaf hebt, koop die dan snel en gebruik het onderstaande recept.
Om een liter van zo'n gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse of gedroogde bonen - 200 g;
- uien, wortels - elk 200 g;
- plantaardige olie, paprika - elk 100 g;
- puree of sap van tomaten - 700 g;
- zout - 2 theelepel;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- azijnzuur - 2 el. l
Giet al gekookte bonen tomatensap en gooi al het andere. Het blussen van het werkstuk duurt ongeveer een derde van een uur. Na deze tijd is het mogelijk om azijn te gieten en nog een paar minuten te stoven. Haal vervolgens de schaal uit de brander, schik in een bak en sluit af.
Video: bonen in een autoclaaf
Dit artikel presenteerde de meest populaire recepten voor de winteroogst voor ieders favoriete bonen. Zorg ervoor dat je de bonen maakt volgens het recept dat je het lekkerst vindt. En vergeet niet dat dit product, net als vele andere, een unieke set nuttige eigenschappen en BZHU heeft, evenals enkele contra-indicaties voor gebruik.