Een onderdeel van veel gerechten is een van de belangrijkste soorten kruiden - dille, die de smaak en geur verbetert en de culinaire hoogstandjes extern verfraait. In het koude seizoen kan dit nuttige gras moeilijk te vinden zijn, dus veel huisvrouwen beheersen verschillende manieren om het voor de toekomst te oogsten. Is het mogelijk om dille te zout en hoe je het goed doet, wordt hieronder beschreven.
Weet je De schoonheid van deze plant werd zeer gewaardeerd in het oude Rome, waar de woningen vaak waren versierd met stengels met parasols.
Selectie en bereiding van dille
Verse en gezonde planten die 's avonds of' s ochtends op de dag van beitsen worden verzameld, worden geselecteerd voor het oogsten van dille met zout. Groene takken worden verplaatst, alle witte, vergeelde en gedroogde delen worden verwijderd. De scheuten worden onder stromend water gewassen en op een keukenhanddoek gedroogd. Hierna worden de stelen tot op de onderste takken gesneden.
Hoe dille in potten te maken
1 blikje gedurende 0,5 L20 minuten
Voedingswaarde per 100 g
Snijd de voorbereide stelen kruiselings in stukjes van 1 cm.
Leg de plakjes in een brede kom en bedek ze met zout.
Meng de inhoud van de kom voorzichtig maar grondig. Dit wordt ongeveer 30 seconden gedaan, zodat het sap geen tijd heeft om op te vallen.
Leg aan het begin van het oplossen van het zout de massa stevig in een schone pot en stamp aan voor sapvorming.
Veeg de rand van het blik af met een doek; dit helpt om te voorkomen dat de bovenkant van de inhoud van het blik verzuurt.
Bedek de hals van de container met huishoudfolie in 1-2 lagen - het beschermt het binnenoppervlak van het deksel tegen corrosie in een agressieve zoutomgeving.
Schroef het deksel over de huishoudfolie en bewaar deze.
Snijd de voorbereide stelen kruiselings in stukjes van 1 cm.
Leg de plakjes in een brede kom en bedek ze met zout.
Meng de inhoud van de kom voorzichtig maar grondig. Dit wordt ongeveer 30 seconden gedaan, zodat het sap geen tijd heeft om op te vallen.
Leg aan het begin van het oplossen van het zout de massa stevig in een schone pot en stamp aan voor sapvorming.
Veeg de rand van het blik af met een doek; dit helpt om te voorkomen dat de bovenkant van de inhoud van het blik verzuurt.
Bedek de hals van de container met huishoudfolie in 1-2 lagen - het beschermt het binnenoppervlak van het deksel tegen corrosie in een agressieve zoutomgeving.
Schroef het deksel over de huishoudfolie en bewaar deze.Belangrijk! Druk de zoute groenten in een pot door ze in een kom te doen, zodat er geen sap op de keukentafel terechtkomt.
Hoe en waar te bewaren
Aangezien de dille zonder sterilisatie is gezouten, moet u de schaal in de eerste winter na het koken gebruiken. Er zijn veel toepassingen voor dergelijke zouten - een toevoeging aan borsjt en soepen, hoofdgerechten en vlees, salades en plakjes. Het is beter om gezouten dille in kleine potten te bewaren, zodat de inhoud zo snel mogelijk wordt gebruikt en niet lang zuur is in de opslagplaats.
Opslagomstandigheden zijn gebruikelijk voor augurken: het belangrijkste is koelheid of kou. Een koelkast is goed voor compacte blikjes en het product zal ook goed bewaard worden in een kelder, kelder of ondergronds. Vochtigheid speelt geen grote rol, omdat het niet de bedoeling is om dergelijke zouten lange tijd op te slaan; behalve dat vocht de conditie van de deksels kan beïnvloeden. Tijdens het zouten en conserveren zijn het echter verbruiksartikelen.
Weet je Deze plant dankt zijn naam aan de Latijnse interpretatie van het Griekse woord "anethum" - geurend. Inderdaad, het wordt meestal na het koken toegevoegd, anders verliest het gerecht zijn aroma en ruikt het alleen naar gekookte of gestoofde kruiden.
Gezouten dille helpt het winterdieet te diversifiëren, zowel in vitamine als in esthetisch opzicht. Het is altijd leuk om dit geurige stukje zomer op je bord te zien te midden van winterse saaiheid.
