Ingemaakte kerstomaatjes krijgen steeds meer aandacht van zelfgemaakte augurken. Om een ​​echt smakelijk en gezond product te krijgen, is het echter niet alleen belangrijk om een ​​goed recept te vinden en alle aanbevelingen voor koken te volgen, maar ook om het juiste fruit te kiezen. Lees in deze review hoe je cherrytomaten klaarmaakt voor het beitsen, evenals recepten voor elke smaak.

Selectie en bereiding van kerstomaatjes voor beitsen

De belangrijkste aspecten bij de selectie van producten die het meest geschikt zijn voor het conserveren en verkrijgen van de hoogste kwaliteit, evenals perfect geconserveerde knuppels, zijn de volgende:

• uiterlijk (gebrek aan donkere vlekken, scheuren en deuken op de schil van de vrucht);
• versheid (groenten mogen niet meer dan drie dagen voor het beitsen worden geplukt);
• de geur (de aanwezigheid van een zuur aroma afkomstig van kerstomaatjes duidt op het begin van het proces van "fermentatie" in de vruchten, die tijdens conservering kan leiden tot een "explosie" van blikjes).

Belangrijk! Ondanks het feit dat de houdbaarheid van kerstomaten langer is dan die van gewone tomaten, hebben ze de eerste dagen na het verzamelen (maximaal drie) de hoogste mate van sappigheid.

Voorbereiding van fruit voor beitsen bestaat uit het grondig wassen, drogen en sorteren van het fruit.

De beste recepten voor gepekelde kerstomaatjes

Overweeg de meest populaire en heerlijke manieren om kerstomaatjes te maken, gezien de verschillende variaties van de ingrediënten die worden gebruikt voor marinade, waardoor ze het gerecht een speciale, unieke smaak geven.

Fast food in een zak

Het blijkt een zeer smakelijke snack met tomatenkers, als je de methode van vijf minuten koken van tomaten in een zak gebruikt.

De lijst met noodzakelijke ingrediënten voor het recept is als volgt:

• dichte, gevormde kerstomaatjes (1 kg);
• verse tuindille (1 bosje) of bij gebrek aan groen - dilleparasols (2 stuks);
• knoflook (6 grote teentjes);
• steenzout, niet gejodeerd (1 onvolledige eetlepel);
• kristalsuiker (1 theelepel met een glaasje);
• zwarte peper erwten (8-10 stuks);
• specerijen "Provençaalse kruiden" (0,5 theelepel);
• droge adjika (0,5 theelepel) of hete hete peper (de helft van de middelste pod) - optioneel;
• een mengsel van paprika of zwarte gemalen peper (0,5 theelepel) - optioneel.

Daarnaast heb je 2 dichte plastic zakjes nodig voor het maken van snacks.

Cherrytomaten in een pakket: video

Stapsgewijze instructies voor het koken van cherrytomaatjes in een verpakking:

1. Op elk van de grondig gewassen tomaten is het noodzakelijk om ondiepe en korte kruisvormige insnijdingen te maken op de plaats waar de staart van het fruit zich bevond, en stop ze allemaal in een zak.

2. Vervolgens moet je de groenten van de geurige dille fijn hakken en aan de tomaten toevoegen. Als het eerste ingrediënt op het moment van bereiding ontbreekt, kan het worden vervangen door plantenparasols.

3. Snij de knoflook in plakjes of op een andere manier met middelgrote stukken, en voeg ook toe aan de zak.

4. Nadat de acties zijn ondernomen, is het noodzakelijk om peper, Provençaalse kruiden aan het algemene mengsel toe te voegen (in de regel bevat dit mengsel de volgende gedroogde planten: rozemarijn, marjolein, oregano, pepermunt, hartig hartig, medicinale salie en tijm of tijm), evenals zout en suiker.
5. Om ervoor te zorgen dat de tomaten scherper van smaak zijn, kunt u ze ook besprenkelen met droge adjika en zwarte peper (alternatieven zijn fijngehakte helft van respectievelijk één (middelgrote) hete pepers en een pepermengsel).
6. Dan moet je de zak zo vastknopen dat hij nog vrije ruimte heeft om de ingrediënten te mengen.
7. De volgende stap is het mengen van de inhoud van de verpakking. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, maar voorzichtig om de vruchten niet te verpletteren. Dit wordt gedaan, meestal binnen 30-40 seconden.
8. De tweede plastic zak is nodig om de eerste daar vast te zetten. Het moet ook worden vastgebonden, maar niet erg strak, waarna de aangegeven "container" op een bord wordt geplaatst, zodat er geen sporen op het tafeloppervlak achterblijven in geval van lekkage van tomatensap.

9. Laat het mengsel een dag bij kamertemperatuur trekken.

U kunt gepekelde tomaten proberen na minimaal 24 uur na het beitsen. Veel huisvrouwen die dit gerecht bereiden, vragen zich af of het mogelijk is om tomaten eerder te proberen. Natuurlijk is het mogelijk, maar de meest levendige smaak wordt precies na de opgegeven tijd onthuld.

Belangrijk! Adjika, hete peper en een mengsel van pepers of zwarte peper worden gebruikt om kruiden aan het gerecht toe te voegen. Als je niet erg pittig houdt, kun je een van de ingrediënten toevoegen of helemaal niet.

In eigen sap

In hun eigen sap gemarineerde kerstomaatjes zijn ook erg lekker.

Aangezien in de meeste gevallen, op basis van de dimensionale kenmerken van cherrytomaten, de vruchten worden gerold in literpotten, worden de ingrediënten die nodig zijn voor het bereiden van het bovengenoemde gerecht aangegeven voor 4 glazen containers van elk 1 l:

• kerstomaatjes (5 kilogram);
• water (2 liter);
• zout (een halve eetlepel);
• kristalsuiker (3 eetlepels);
• droge basilicum (een halve theelepel).

Tomaten in hun eigen sap: video

Kookalgoritme:

1. Sorteer cherrytomaatjes in zacht en hard, de eerste gaat naar sap.
2. Doe gewassen en gedroogde tomaten in voorbereide en grondig gewassen blikjes.
3. Rijpe tomaten, die zachter zijn, vermalen met een blender (als optie kunt u deze apparatuur vervangen door een sapcentrifuge of zelfs een vleesmolen). Als er deeltjes van de schil in de resulterende massa worden gevonden, moet deze extra door een zeef worden afgeveegd.
4. Zet de pot met gemalen tomaten op het vuur, voeg zout, suiker en basilicum toe, breng aan de kook en kook het mengsel op laag vuur ongeveer 2 minuten.
5. Giet met gekookt water de kers in potten, dek af met deksels, laat het ongeveer 5 minuten in deze vorm brouwen.
6. Giet het hete water uit de blikken en giet de tomaten met heet tomatensap.
7. Rol de blikken strak op, draai ze voorzichtig ondersteboven en wikkel ze (totdat ze volledig zijn afgekoeld).
8. Nadat de glazen vaten volledig zijn afgekoeld, stuur ze naar een opslagplaats.

Weet je Cherrytomaten in Europese landen verschenen pas in de jaren 80 van de vorige eeuw.

Geen sterilisatie

Er is nog een ander recept voor gepekelde kerstomaatjes dat niet hoeft te worden gesteriliseerd.

Ingrediënten (op basis van blikken van 5 liter):

• tomaten (5-5,5 kg);
• dille paraplu's (5 stuks);
• peterselie (5 bosjes);
• groene mierikswortel (5 vellen);
• mierikswortel (5 stuks);
• knoflook (2-3 middelgrote teentjes);
• piment (10 erwten);
• graanmosterd (5 snuifjes);
• laurierblad (5 stuks);
• gedroogde jeneverbessen (5 stuks);
• uien - optioneel (1-2 middelgrote uien).

Voor een marinade per 1 liter water heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kristalsuiker (2 el. l.);
• zout (1 eetl. l.);
• appel of gewone tafelazijn 5% (150 ml).

Kerstomaten zonder sterilisatie: video

Instructies die in acht moeten worden genomen bij het koken van gepekelde kerstomaatjes zonder sterilisatie:

1. Elke voorgewassen tomaat moet met een tandenstoker worden doorboord op de plaats waar de staart was, zodat de punctiediepte ongeveer de helft van de vrucht was. Je moet ook een paar ondiepe gaten maken op andere plaatsen van de kers.
2. Bereid literpotten voor, kook water om fruit in te gieten (ongeveer 4 liter).
3. Leg in elk van de blikken een paraplu met geurige dille, een bosje gekrulde peterselie, een stuk knoflook en mierikswortelwortel, vellen groene mierikswortel en laurier en twee borden uien op de bodem. Het laatste ingrediënt wordt naar believen toegevoegd, zodat u zonder kunt koken.

4. Plaats tomaten in glazen vaten en probeer het strak, maar zo voorzichtig mogelijk te doen, zodat de vruchten niet barsten.

5. Gooi daarna in elke pot 2 erwten piment, 1 bes gedroogde jeneverbes en 1 snufje mosterd.
6. Giet de bovenstaande ingrediënten met kokend water, bedek ze met schroefdoppen en laat ze een tijdje (15-20 minuten) staan.

7. Bereid de marinade voor: giet suiker en zout in het gekookte water, giet azijn en laat enkele minuten staan.
8. Giet het gekoelde water uit de blikken, giet de tomaten in de marinade, sluit ze met dezelfde deksels en draai de hals zonder te wikkelen.
9. Nadat de banken volledig zijn afgekoeld, is het raadzaam ze tot gebruik op te slaan. In een privéwoning wordt conservering handig opgeslagen in de kelder, in een appartement, dit moet een plaats zijn die verwijderd is van verwarmingstoestellen, bijvoorbeeld een loggia. Maar de temperatuur daar mag niet onder nul komen.

Weet je Een andere naam voor kerstomaatjes is "kerstomaatjes".

Zoet

Zoete gepekelde kerstomaten worden verkregen door de aanwezigheid in de lijst met producten met een grote hoeveelheid suiker en een minimale hoeveelheid kruiden.

Overweeg de lijst met noodzakelijke ingrediënten voor potten van 3 liter:

• tomaten (ongeveer 1,7 kg);
• water (1,5 l);
• gemalen eetbaar zout (1 eetl. l. met een kleine erwt);
• kristalsuiker (1 kopje zonder blad of 200 g);
• laurierblad (3 stuks);
• piment (6-9 erwten);
• 9% waterige oplossing van eetbaar azijnzuur (100 ml).

1. Spoel en droog de kers.
2. Maak met een vork kruislings lekke banden op de plaats waar de stengel zich eerder bevond.
3. Banken kunnen vooraf worden gesteriliseerd, maar dat is in dit geval niet nodig. Het belangrijkste is dat ze schoon en droog zijn.
4. Plaats cherrytomaatjes in potten en plaats ze stevig tegen elkaar.
5. Giet de vruchten voorzichtig met kokend water (ongeveer 3 l) en laat 15 minuten staan.
6. Na het verstrijken van de tijd moeten de potten worden bevrijd van het gekoelde water, waarna ze kunnen worden klaargemaakt voor conservering. Voeg hiervoor zout, suiker, laurierblad en peperkorrels toe aan de vloeistof, kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1-2 minuten zodat de kristallijne ingrediënten volledig oplossen, voeg dan azijn toe en meng grondig.
7. Giet groenten met het voorbereide marineermengsel en draai de potten stevig vast met vooraf gesteriliseerde schroef- of afsluitdoppen.
8. Gesloten blikjes kers moeten ondersteboven worden gedraaid, goed worden omwikkeld met iets warms en in deze vorm blijven totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Bewaar deze tomaten op een koele plaats.

Belangrijk! Cherrytomaten in gemarineerde vorm staan ​​bekend om dezelfde overvloed aan elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam als verse: vitamine A, C, E, K, vertegenwoordigers van groep B; sporenelementen (fosfor, zwavel, magnesium, chloor, mangaan, zink, kalium, calcium) en sporenelementen (chroom, jodium, fluor, kobalt, koper, molybdeen, ijzer).

Met knoflook

Er is nog een ander recept voor gepekelde kerstomaatjes voor de winter, dat zorgt voor de aanwezigheid van een grote hoeveelheid knoflook tussen de ingrediënten. Deze laatste geeft de zoete vrucht een scherpe, kruidige geur en een ongelooflijk aangename toon van een brandende smaak. Een andere naam voor zo'n kers zijn gepekelde tomaten "onder de sneeuw" of "in de sneeuw".

De ingrediënten die nodig zijn om dit gerecht te bereiden staan ​​aangegeven per pot van 1 liter:

• tomaten (500-600 g);
• knoflook (1 kleine lepel met een glijbaan);
• steenzout, niet gejodeerd (1 eetlepel);
• water (1000 ml);
• suiker (3 grote lepels);
• piment erwten (2 stuks);
• mosterdzaadjes (een halve theelepel);
• azijnessence 70% (1/2 theelepel) of azijn 9% (4 theelepels).

1. Op elk van de groenten moet met een tandenstoker een prik worden gemaakt op de voormalige locatie van de stengel en deze in vooraf gesteriliseerde potten naar boven worden geplaatst.
2. Giet met gekookt water de tomaten in blikjes, dek af met gesteriliseerde deksels en laat 10 minuten opwarmen.
3. Om de marinade te bereiden, is het nodig om zout en suiker in water te combineren, vervolgens dit mengsel aan de kook te brengen, onmiddellijk het vuur uit te zetten en de vloeistof een paar minuten te laten staan ​​zodat het zoutresten naar de bodem van de pan gaat.
4. Bereid de knoflook voor: pel de kruidnagel, spoel ze af met koud water en doe de plakjes in een blenderkom of knoflook om ze verder te hakken. Je kunt de knoflookplakjes ook heel fijn hakken met een mes.
5. Gebruik speciale deksels met openingen of bedek de potten zodat de groenten er niet uit vallen, tap het water voorzichtig af uit de potten waarin de tomaten al zijn opgewarmd.
6. Voeg 1 kleine volle lepel gehakte knoflook toe aan elke pot, leg er 1/2 kleine lepel mosterdzaad op.
7. Giet de bovenstaande ingrediënten met marinade en voeg aan elk vat een halve theelepel azijnessence (of 4 theelepels 9% azijn) toe.
8. Draai de potten stevig vast met schroef- of afsluitdeksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat afkoelen.
9. Daarna kunnen de blikken worden overgebracht naar een donkere, koele plaats voor latere opslag.

Met komkommers

Buitengewoon lekker is de ingemaakte groentecombinatie van kers en komkommer.

Om dit werkstuk te kunnen bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig (per pot van anderhalve liter):

• tomaten (350 g);
• komkommers (350 g);
• dille paraplu's (1-2 stuks);
• peterselie (2-3 takken);
• knoflook (1 teentje);
• mierikswortelwortel (1 stuk);
• water (1,5 l)
• kristalsuiker (2 el. l.);
• steenzout (2 el. l.);
• 9% waterige oplossing van voedselazijnzuur (2 el. L.);
• pimentbes erwten (2 stuks);
• zwarte peper erwten (4 stuks);
• besbladeren (2 stuks) - optioneel;
• kersenbladeren (2 stuks) - optioneel;
• hot chili peper (derde deel) - optioneel.

1. In elk van de gesteriliseerde potten moet je 2 paraplu's van tuindille, een teentje knoflook en een mierikswortelwortel plaatsen, evenals 2-3 takjes gekrulde peterselie. Als je wilt, kun je dit mengsel ook aanvullen met bessen en kersenbladeren.
2. Op de bodem van de tank is het beter om komkommers te leggen en er kers op te leggen. In dit geval is het in elk van de potten noodzakelijk om 2 erwten piment en 4 erwten zwarte peper te doen. Als je wilt dat het gerecht scherper is, kun je ook een derde van de hete chili peper toevoegen.
3. Verder worden de ingrediënten die in potten zijn bereid en geplaatst, met kokend water gegoten, worden de containers bedekt met deksels en worden ze gedurende tien minuten verwarmd.
4. Ondertussen kunt u marinade koken voor het rollen van diverse groenten: hiervoor moet u zout en suiker toevoegen in de hierboven aangegeven verhoudingen, de vloeistof op het vuur zetten, aan de kook brengen en onmiddellijk uitschakelen.
5. Het gekoelde water uit de containers met tomaten kan al worden afgevoerd en in potten met verwarmde groenten moet je 2 grote eetlepels azijn toevoegen, dit alles met een mengsel voor beitsen gieten en de deksels stevig oprollen.
6. Nadat de acties zijn uitgevoerd, moet u de glazen vaten met het deksel naar beneden draaien, ze omwikkelen met een warme deken en volledig laten afkoelen.

Met citroenzuur

De lijst met ingrediënten voor de bereiding van kerstomaten, in blik met citroenzuur, is als volgt (gebaseerd op blikken van 4 liter):

• tomaten (1,5-2 kg);
• Bulgaarse paprika van gemiddelde grootte (1 stuk);
• uien (1 stuk);
• dille (3-4 parasols);
• knoflook (3-4 teentjes);
• water (1500 ml);
• zout (1,5 el. l.);
• kristalsuiker (3 el. l.);
• citroenzuur (1 theelepel);
• laurierblad (2-3 stuks);
• erwtvormige zwarte peper (3-5 stuks);
• kersenblad (3-4 stuks).

1. Zet in elk van de schoongemaakte potten een paraplu met geurige dille, een teentje knoflook en een kersenblad.
2. Vul de blikjes kers en doe 2-3 ringen ui en Bulgaarse peper tussen de vruchten, giet gekookt water in de containers en laat 5-7 minuten staan.
3. Bereid de marinade voor: doe het steenzout en de suiker, laurier en peperkorrels in het gekookte water, breng het mengsel aan de kook, haal het van het vuur en laat het een paar minuten staan ​​om het neerslag te scheiden.
4. Giet de blikken af ​​waarin de kers is opgewarmd, voeg 1 eetlepel citroenzuur toe en giet de groenten bij de marinade ter conservering.
5. Rol glazen potten op, draai ze ondersteboven, wikkel ze in iets warms en laat ze volledig afkoelen.

Weet je Volgens historische gegevens werden kersentomaten voor het eerst genoemd in de jaren 700 van onze jaartelling. Deze vruchten met succes geteeld door Zuid-Amerikanen in Mexico - door de indianen.

Opslagfuncties

Tijdens het bewaren van conserven moet u zich aan enkele regels houden:

• optimale temperatuur is ongeveer nul;
• de meest geschikte plaats is een donkere en koele plaats beschermd tegen direct zonlicht (bijkeuken in het appartement, afgelegen kast in de keuken, kelder);
• de houdbaarheid van gepekelde tomaten is 24 maanden.

Handige tips

Gebruik deze tips bij het koken van gepekelde kerstomaatjes:

1. Pruimen, worteltoppen, appels, kersenpruim en zelfs druiven kunnen ook worden gebruikt als extra ingrediënten voor ingelegde kersenmarinade.
2. Er moeten lekke banden of verticale sneden in groenten worden gemaakt, zodat de groenten tijdens de verdere warmtebehandeling niet barsten.
3. Als u tijdens het inmaken van cherrytomaatjes het hele bovenste deel van het fruit afsnijdt in plaats van verticale sneden te maken, dan zal het sap dat erin zit opvallen in een groter volume dan nodig is, waardoor de gewenste smaak enigszins wordt verwend.
4. Draai de opgerolde banken in de richting 'van jezelf'. Bovendien is het noodzakelijk om de sluitingsdichtheid van het deksel te controleren en ervoor te zorgen dat er geen lucht in de container komt.

Cherrytomaten met constant plezier worden door mensen niet alleen in verse, maar ook in ingemaakte vorm gebruikt. Het gevoel van zomerse smaak van tomaten in de winter dankzij de recepten in het artikel is een van de beste bewijzen hiervan.