Naast het conserveren van fruit voor een lange tijd, kunt u met conservering als methode groenten een verscheidenheid aan smaken geven. Om ervoor te zorgen dat het conserveringsproces geen routine wordt, kunnen verschillende recepten worden gebruikt. Het artikel beschrijft kort en gemakkelijk acht blanco's - acht verschillende smaken.
De beste soorten komkommers voor conservering
Het belangrijkste criterium voor het selecteren van fruit voor conservering is hun uiterlijk - komkommers moeten klein zijn, vers geplukt, met uitgesproken zwarte knobbeltjes. Komkommers van de Nezhinsky, Muromsky-variëteit zijn ideaal voor inblikken, omdat ze een niet dikke schil en dichte pulp hebben.
Rassen van latere selectie zijn onder meer:Weet je Napoleon beloofde een beloning ter waarde van een kwart miljoen dollar aan iemand die manieren bedenkt om komkommers op te slaan voor lange reizen. De geschiedenis zwijgt of iemand het geld heeft ontvangen.
- Altai - gekenmerkt door pretentieloosheid tegen klimatologische omstandigheden en weerstand tegen ziekten, heeft het kleine vruchten (ongeveer 10 cm), waardoor ze in kleine potten kunnen worden opgerold;
- Kust;
- Zouten;
- Parijse augurk;
- Voronezh.
Onder hybride variëteiten is het de moeite waard om Rodnichok F1, Zastolny F1, Buran F1, Natasha F1 te benadrukken.
Bereiding van komkommer
De beste, bewezen zelfgemaakte recepten voor jaren zullen niet werken zonder de juiste voorbereiding van groenten voor verwerking. De voorbereiding voor het conserveren van komkommers bestaat uit de selectie van fruit en het daaropvolgende weken.
Vers geplukte kleine komkommers hebben een zoete smaak, zijn verstoken van interne holtes en daardoor krokanter. Week komkommers wordt 2-3 uur aanbevolen, en bij voorkeur een halve dag. Dit proces geeft het fruit extra elasticiteit.
Hoe u komkommers heerlijk kunt bewaren voor de winter in banken: acht opties voor oogsten
Momenteel zijn er veel huisrecepten die alle bekende methoden en methoden voor het conserveren van komkommers gebruiken.
Maar de meest interessante en populaire recepten zijn recepten die niet alleen zo eenvoudig mogelijk te implementeren zijn, maar ook aanbieden om een set componenten te gebruiken die voor elke gastvrouw beschikbaar is. Hieronder volgen de beste recepten.
Klassiek azijnrecept
Ervaren en beginnende huisvrouwen zullen het zeker leuk vinden.
4 blikken van 1 liter
azijnzuur (9%)
80 ml
piment
2 erwten
- Fruit wordt 3 uur in koud (bij voorkeur ijs) water geplaatst.
- Knoflook, hete peper, dilleparaplu's, bladeren en bessen worden in potten gegoten.
- Komkommers worden in willekeurige volgorde gestapeld, waardoor overmatige verdichting wordt vermeden. Het is toegestaan om gehakt fruit aan te vullen voor maximale vulling.
- Giet groenten en groen 2 keer met kokend water gedurende 5 minuten.
- Het "tweede" water wordt in een grote pan gegoten en de marinade wordt gekookt. Doe kruiden met zout en suiker. Azijnzuur wordt geleidelijk in een dunne stroom in de kokende pekel gebracht, waardoor schuimvorming wordt voorkomen.
- Giet de marinade in een bak en sluit deze goed af. Omgekeerde blikken worden bedekt met een deken totdat ze volledig afkoelen.
Video: conservering van komkommers voor de winter
Video recept
Klassiek azijnreceptEen eenvoudige manier zonder sterilisatie en zonder toevoeging van azijn
Thuis kun je de smaak van komkommers bereiken 'als een vat'. Azijn wordt niet gebruikt in dit eenvoudige recept; de koude methode sluit het sterilisatieproces uit.
1 blik van 3 l
piment
3 erwten
greens (paraplu's) dille
1 bosje
- Komkommers worden in een groot bassin geplaatst, gedurende enkele uren gevuld met water op lage temperatuur, de uiteinden van de vruchten worden niet gesneden.
- Breng in in soda-oplossing gewassen potten groen aan met peper en knoflook.
- Komkommers worden rechtopstaand zo strak mogelijk in de pot geplaatst.
- Een tank met een klein volume (bijvoorbeeld een literpot) wordt gevuld met gefilterd koud water, er wordt natriumchloride in gegoten en geroerd totdat een homogene oplossing wordt verkregen.
- Giet geconcentreerde zoutpekel in een kom komkommers en voeg gefilterd koud (bronwater) toe aan de rand van de nek, bedek met een nylon hoes bovenop (niet strak zodat er lucht is voor fermentatie). Afhankelijk van de kamertemperatuur kan het fermentatieproces langer dan drie dagen duren.
- Ze plaatsen de pot in een diepe kom (er moet worden opgemerkt dat de pekel tijdens de gisting zal uitstromen) en gedurende drie dagen worden ze op een warme plaats geplaatst.
- De manier om de blikken betrouwbaar te sluiten met een nylon hoes voor langdurige opslag is als volgt: laat de nylon hoes enkele seconden in kokend water zakken, verwijder deze snel en sluit het blik onmiddellijk stevig.
- Bewaar in een kamer met een lage temperatuur.
Belangrijk! Zout moet zonder toevoegingen (jodium, selenium) worden gebruikt. Steenzout heeft de voorkeur.
Snijd ze in stukjes
Komkommercirkels in blik zijn eenvoudig, lekker en mooi. Dit recept vereist geen sterilisatie.
1 blikje per 0,5 liter
dille greens (bloeiwijzen zijn toegestaan)
1-2 stuks
azijnzuur 9%
1 theelepel
plantaardige olie (geraffineerd)
1,5 eetl. l
- De vruchten worden minimaal 3 uur in ijswater bewaard, snijd de punten af.
- Dille, wortels, knoflook worden in potten gelegd.
- Vul de kom met plakjes komkommer, voeg kristalsuiker toe met zout en azijn.
- Giet er plantaardige olie en koud gekookt water in.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Gesloten blikken blijven ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Extra "wrapping" is niet vereist. Serveer binnen twee dagen aan tafel.
Met basilicum
basilicum greens (bladeren)
1 bosje
- De uiteinden van de vrucht worden gesneden en vier uur in koud water geplaatst. Het is noodzakelijk dat het water de hele tijd koud blijft - dit zal het werkstuk krokant maken.
- De eerste laag is de helft van de kruiden met specerijen.
- De tweede laag is komkommers (verticaal stapelen).
- De derde laag is de resterende kruiden met kruiden.
- Giet kokend water.
- Zout, suiker worden in een liter gefilterd water gegoten, er wordt een laurierblad in gedaan.
- Vier minuten (niet meer!) Kook de marinade na het koken.
- Water dat in banken met komkommers lag, wordt gegoten.
- Vul de tanks met gekookte marinade.
- Rol de deksels op, controleer op lekken.
- Banken zijn natuurlijk cool.
Weet je Basilicum gaat niet alleen goed samen met groenten, waardoor ze een beetje wrang zijn. Fijnproevers voegen blaadjes van deze plant toe als topping aan romig ijs, een ongebruikelijke, interessante smaak wordt verkregen.
Zoet
Voor kenners van ongebruikelijke smaakcombinaties - een heel eenvoudig recept voor zoete komkommers.
Voor marinade:
Een meer delicate, milde smaak wordt verkregen wanneer er geen hete pepers worden toegevoegd.
1 blik van 3 l
- Komkommers worden 4 uur in koud water geweekt.
- Doe kruiden en komkommers in potten, vul de containers met kokend water tot aan de rand van de nek, bedek met gesteriliseerde deksels.
- Na 5 minuten wordt het water in een pan gegoten, weer aan de kook gebracht, opnieuw in komkommerkannen gegoten, nog 5 minuten bewaard en opnieuw afgetapt.
- Zout en suiker worden in kokend water gedaan, azijn wordt gegoten.
- Vul de marinade in potjes. Rol een sleutel op, draai banken om, zonder drukverlaging.
- Laat het ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
Scherp
Komkommers gemarineerd met Chili-ketchup zijn smaakvol.
6 blikken van 1 liter
- Groenten worden aan beide kanten afgesneden, zes uur gevuld met koud water.
- In elke container worden 2 laurierblaadjes geplaatst.
- Komkommers worden verticaal en stevig geplaatst, waardoor overmatige verdichting wordt vermeden.
- Giet suiker, zout in kokend water, giet ketchup.
- Roer de marinade continu door met een lepel tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
- Voeg na het koken azijnzuur toe en giet de marinade onmiddellijk in een bakje met groenten.
- Banken zijn bedekt met gesteriliseerde metalen deksels, in een tank met water geplaatst en 15 minuten gekookt. Sluit af met een verzegelingssleutel.
In het Bulgaars
Groenten bereid volgens dit recept hebben een onvergetelijke smaak en komkommers hebben een smaragdgroene kleur. Conservering wordt een echte decoratie van een feestelijke en alledaagse tafel.
1 blikje per 1 liter
ui (halve ringen)
1 stuk
zwarte peperkorrels
3 stuks
piment
1 stuk
- Doe specerijen, komkommers in voorbereide containers.
- Dek de potten af met deksels en plaats ze in een diepe pan voor sterilisatie.
- Blikken worden uit de pan gehaald, verzegeld met metalen deksels en 1 uur bedekt met een deken.
- Na de opgegeven tijd wordt het deksel verwijderd, de banken mogen afkoelen tot omgevingstemperatuur.
Als de kooktechnologie niet is geschonden, zien de komkommers er vers uit. Het is noodzakelijk om de kleur van komkommers te controleren. Ongeveer 4 minuten nadat het koken begint, worden de vruchten olijfkleurig.
Diverse tomaten en komkommers
Het recept is goed omdat alle ingrediënten, inclusief azijn, tegelijkertijd in een pot worden gedaan.
1 blik van 3 l
zwarte peperkorrels
5 stuks
- Doe kruiden en groenten in potten.
- Kook de marinade van zout en suiker.
- Giet marinade over groenten, voeg azijn toe.
- Steriliseer gedurende 15 minuten, rol op met metalen doppen.
Video: diverse komkommers en tomaten
Video recept
Diverse tomaten en komkommersBelangrijk! Bij het bereiden van meercomponenten moeten diverse groenten in gelijke delen worden gebruikt. De meest acceptabele containers voor dergelijke conserven zijn blikken van 2 en 3 liter. Het is handig om er groenten in te stapelen en in te doen.
Hoe de kleur van komkommers tijdens conservering te behouden
Voordat met het conserveringsproces wordt begonnen, worden komkommers korte tijd in kokend water geplaatst, waarna ze onmiddellijk met koud water worden gegoten. Door dit proces kunnen komkommers hun natuurlijke groene kleur behouden.
Komt er bitterheid uit komkommers tijdens het conserveringsproces
Bitterheid in komkommers treedt op als gevolg van een schending van de waterbalans in de vruchten. Gebrek aan vocht, evenals een teveel, heeft een negatieve invloed op de smaak van de vrucht. Als de vers geplukte komkommers desalniettemin bitter zijn, moet u de bitterheid vóór het conserveringsproces verwijderen.
Hiervoor worden komkommers 40 minuten in zout water geplaatst: 1 eetlepel zout in 2 liter water. Bitterheid "gaat" het water in en de komkommers blijven zo vers uit de tuin.
Voorwaarden voor opslag van komkommers in blik
Het wordt aanbevolen om komkommers niet langer dan een jaar thuis te bewaren, bij voorkeur in een donkere, koele kamer.Met alle verschillende thuisrecepten en -methoden voor het bereiden van komkommerblanks voor zowel langdurige opslag als korte termijn het is belangrijk om eenvoudige regels te volgen:
- De vruchten van te bewaren komkommers moeten vers, klein van formaat zijn, met een dichte, onbeschadigde schil.
- Glazen containers waarin de vruchten worden gelegd, moeten grondig worden gewassen met wasmiddel en bakpoeder.
- Het is wenselijk om synthetische wasmiddelen voor gerechten uit te sluiten, omdat ze slecht met water worden afgewassen.
- Het gebruik van bladeren, bessen met sporen van schade of schimmel is uitgesloten.
- Houd u strikt aan de hoeveelheden en ingrediënten aangegeven in het recept.
- De metalen deksels voor naadblikken moeten nieuw zijn, zonder tekenen van beschadiging en roest.
- Houd u aan de opslagaanbevelingen. Bewaarcontainers mogen in de regel niet langer dan een jaar in een donkere en koele ruimte worden bewaard.
- Als de pekel of marinade in hermetisch afgesloten potten troebel wordt, van kleur verandert, er een neerslag ontstaat, de oogleden "opzwellen" - kan het product niet worden gegeten.