De herfst is een goed moment om verschillende groenten, waaronder tomaten, te bewaren. Er zijn veel recepten, waarvan veel geliefde tomatenplakken. Probeer deze groenten te bewaren met behulp van ons advies over de selectie en bereiding van grondstoffen, kook- en bewaarregels.
Selectie en bereiding van tomaten voor conservering
In veel opzichten hangt het eerste resultaat bij het inblikken af van de selectie en bereiding van het fruit. Hiervoor zijn middelgrote tomaten met een elastische schil die niet barsten bij hoge temperaturen ideaal. In de sectie moet de tomaat dikke, vlezige wanden en een kleine zaadkamer hebben. Bovendien is de vorm belangrijk - geef de voorkeur aan enigszins langwerpige tomaten, ze hebben een aangenamere en uitgesproken smaak.Wat betreft de kleur van tomaten, verzadigd rood is ideaal. Het pigment lycopeen is verantwoordelijk voor het kleuren, wat tomaten ook antioxiderende eigenschappen geeft. Al deze tekens zullen helpen om het behoud niet alleen mooi, maar ook nuttig te maken.
Weet je Het eerste ingeblikte voedsel werd ontdekt tijdens opgravingen van het graf van Toetanchamon. Dit waren geroosterde eenden. Voor het inblikken werden kleipotten gebruikt die met hars waren bekleed en het vlees werd met olijfolie gegoten.
Tomaten sluiten met plakjes voor de winter
Na het kiezen van verse tomaten is het belangrijk om ze correct te bewaren. Hieronder staan enkele populaire recepten.
Halve tomaten met uien
De ingrediënten (per 500 ml):
- tomaten - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- pittige kruiden - kersen- en besblaadjes, dille met paraplu's;
- laurier - naar smaak;
- zwarte peper erwten - 3 stuks;
- piment erwten - 2 stuks;
Belangrijk! Gejodeerd zout is niet geschikt voor conservering - groenten die worden gebruikt, kunnen donker worden en een onaangename geur krijgen door kaliumjodide in zijn samenstelling.
Marinade (voor 4 banken):
- water - 1 liter;
- suiker - 3 el. l .;
- zout - 1 el. l .;
- azijn 9% - 50 ml.
Ga na het vullen van de banken naar de marinade. Zet water gemengd met kruiden op het vuur. Verwijder de kokende vloeistof en voeg azijn toe. Giet alle blikken met pekel, dek af, maar draai niet. Plaats een handdoek of houten standaard op de bodem van de pan om te voorkomen dat de potten een heet oppervlak raken. Doe de conservering in de pan en bedek de "schouders" met voldoende warm water. Kook water en verlaag dan de temperatuur. Na een tijdje haal je de blikjes eruit en rol je op.
Video: hoe de tomatenhelften met uien te sluiten
Tomaten gesneden in plantaardige olie
Ingrediënten
- tomaten - 2 kg;
- ui - 4 stuks;
- laurier - naar smaak;
- zwarte peper erwten - naar smaak;
- gedroogde dille - naar smaak.
Marinade:
- suiker - 9 el. l .;
- zout - 3 el. l .;
- azijn 9% - 6 el. l .;
- zonnebloemolie.
Video: hoe tomaten in plantaardige olie gesneden te sluiten
Tomatenpartjes zonder sterilisatie
De ingrediënten (per 1 liter):
- tomaten - 400-500 g;
- ui - 1 stuk;
- hete peper - 0,5 stuks;
- wortelen - 0,5 stuks;
- piment erwten - 5 stuks;
- peterselie - 0,5 bos;
- plantaardige olie - 1 el. l .;
- azijn 9% - 25 ml;
- marinade - 500 ml.
Marinade:
- water - 1 liter;
- suiker - 3 el. l
Leg kruiden, een kleine hoeveelheid extra groenten en peterselie op de bodem van de kom. Leg vervolgens de tomaten neer en wissel ze af met lagen van de resterende ingrediënten. Giet 15 minuten in kokend water en dek af. Giet het water af, voeg suiker en zout toe, kook. Giet de gekookte pekel met tomaten in de potten, voeg azijn en olie toe. Twist.
Video: hoe tomaten met plakjes te sluiten zonder sterilisatie
Opslagregels
De voordelen van conservering houden rechtstreeks verband met de normen en voorwaarden voor opslag. Werkstukken die alle noodzakelijke sterilisatiestappen hebben doorstaan en hermetisch zijn afgesloten, moeten worden bewaard bij temperaturen tot 15 ° C. Het is belangrijk dat de opslaglocatie droog is, zonder warmtebronnen. In de tijd kan gepasteuriseerde conservering tot 2 jaar duren. Maar groenten die niet bij hoge temperaturen worden verwerkt of een open blik tomaten hebben een temperatuur van maximaal 2 ° C nodig en moeten binnen 8-10 maanden worden gegeten.
Extra tips
Noteer enkele geheimen om tomaten in blik bijzonder smakelijk te maken:
- De beste optie voor wintergerechten zijn late tomatenrassen.
- Om op te rollen heb je vlezige vruchten nodig, terwijl elk sap geschikt is voor sap.
- Tomaten zijn ideaal te combineren met peterselie, mierikswortel, knoflook, chili en zwarte peper, dille.
- Om de tomaat heel te schillen, moet je hem voor het leggen in een pot doorboren met een houten stok.
- Steriliseer de oogleden ongeveer 12 minuten.
- Om blikjes te steriliseren, kook ze in kokend water of stoom.
- Na het draaien moet de pot ondersteboven worden gedraaid en worden ingepakt totdat deze volledig is afgekoeld.
Niets is lekkerder dan heerlijk gekookte groenten, en vooral in de winter, wanneer het lichaam dus voedingsstoffen nodig heeft. Gebruik onze tips en verander je zonsondergang in meesterwerken die niemand onverschillig laten.