Tomaten zijn misschien wel het meest voorkomende product in onze keukens. Ze worden vers geconsumeerd, geoogst voor de winter. Niet veel mensen weten echter hoe ze het product op de juiste manier moeten bewaren.
Basisregels voor het bewaren van tomaten
Tomaat is zeer vatbaar voor extreme licht en temperatuur.
Om de vruchten zo lang mogelijk te bewaren, moet u enkele van de subtiliteiten van het opslaan kennen:
- je moet rassen kiezen met een dichte huid, ze zijn minder vatbaar voor externe factoren;
- fruit kan niet worden gewassen voordat het wordt gelegd;
- als de tomaten samen met de stengels zijn verzameld, hoef je ze niet te plukken;
- overrijpe groenten moeten onmiddellijk worden geconsumeerd, ze zullen niet lang staan;
- bij het leggen voor opslag moet de stengel omhoog kijken;
- groenten hebben zuurstof nodig; opslag moet worden geventileerd;
- het beste temperatuurregime in de kamer waar het fruit zich bevindt, is van +8 tot +12 ° C, luchtvochtigheidsindicatoren zijn 80%;
- als de vruchten in verschillende lagen moeten worden gerangschikt, maak ze dan opnieuw aan met dik papier;
- beschermt tegen het sinteren en rotten van de tussenlaag van tomaten met houtsnippers of turfkruimels;
- uien en knoflook scheiden vluchtige, dodende microben af, dus de gezamenlijke opslag van gewassen is ook het voorkomen van bederf.
Belangrijk! Droge lucht, temperatuur boven + 12 ° С en gebrek aan ventilatie maken van tomaten een gerimpeld en smaakloos product, het vlees wordt hard en droog.
Is het mogelijk om verse tomaten in de koelkast te bewaren
In een koelkast worden tomaten in extreme gevallen bewaard, omdat ze onder invloed van lage temperatuur beginnen te verslechteren.
Geschikte voorwaarden
Bij plaatsing in de koelkast moet rekening worden gehouden met het rijpingsstadium: bijna rijpe groenten worden langer bewaard dan overrijpe groenten. Om de versheid en smaak te verlengen, is elk fruit verpakt in dik papier. De temperatuur in de koelkast moet nul of niet hoger zijn dan + 2 ° С, en vochtigheid - 90-95%. In dit geval moet de huid intact zijn, zonder scheuren en verdachte plekken.
In welk deel van de koelkast kan ik bewaren
Plaats het product op een plank voor groenten en fruit. Tegelijkertijd wordt er niet meer dan één laag gemaakt, zodat de bovenste tomaten de onderste laag niet aannemen. Veel mensen hebben een vraag: waarom laat je groenten niet in een plastic zak? Het antwoord is simpel: er vormt zich condens op de wanden van de zak en overtollig vocht veroorzaakt bederf van het product.
Tomaten kunnen in de vriezer worden geplaatst voor gebruik in de winter. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat ze tijdens het ontdooien waterig zullen zijn. Dergelijke vruchten zijn niet geschikt voor salade; ze worden gebruikt bij de bereiding van de eerste en tweede warme gerechten.
Opslagtijd
5-7 dagen is het maximale aantal tomaten dat in de koelkast wordt bewaard, gedurende welke tijd het vruchtvlees zijn smaak behoudt. Vervolgens, met een verandering in de structuur, begint de proliferatie van bederfelijke bacteriën.
Weet je Er is een interessant verhaal over een poging om de toekomstige Amerikaanse president George Washington te vergiftigen met tomaat. De kok, omgekocht door de vijanden van Washington, geloofde oprecht dat het gerecht dat hij met tomaten kookte dodelijk giftig was.
Functies voor het bewaren van tomaten
Laat vaak groen fruit achter voor rijping, ze worden ook gebruikt voor oogst in de winter.Er zijn veel opties voor verwerking en inkoop:
- traag;
- drogen;
- augurk;
- zuur;
- zout;
- sap verpletteren;
- kook pasta en zo.
Groen
Groene groenten moeten iets meer dan de helft bereiken van een rijp fruit. In dit geval gaan ze langer mee en is het risico op verwelken of rotten kleiner.
Kleinvruchtige variëteiten worden ideaal samen met takken bewaard. Verzameld in trossen worden ze opgehangen in een droge, koele ruimte.
De tweede optie is om het in gaaskisten of in hout met scheuren te leggen, gelaagd met papier en zaagsel. Plaats - beglaasd balkon of geïsoleerde veranda. Sleuven in de container zorgen voor ventilatie.
Als u een rijp fruit wilt krijgen, wordt de benodigde hoeveelheid tomaten overgebracht naar warmte - +20 ... + 24 ° С.
In de zon gedroogd
Op een droge, donkere plaats wordt het gedroogde product bewaard in een zak perkament of katoen. Kan in een plastic container worden geplaatst en in de koelkast worden bewaard, waarbij het product in olijfolie wordt gegoten. In de vriezer blijft het gedroogde product zelden achter, omdat het na het ontdooien kleur verliest.
Weet je Volgens de bevindingen van bio-energie heeft elke groente zijn eigen effect op de mens. Het misbruik van tomaten leidt bijvoorbeeld tot angst voor gedachten en psychologische disharmonie.
Gedroogd
Gedroogde tomaten bewaren niet bij lage temperaturen. Ze hebben een donkere, droge plaats nodig.
Opties:
- Doe in een stoffen zak.
- Doe in een glazen pot en dek af met perkament.
- Gedroogde tomaten worden in steriele containers gedaan, kruiden naar smaak toegevoegd en plantaardige olie. Sluit de capronkap.
Ingeblikt en gebeitst
Bij het conserveren en beitsen ondergaat het product een warmtebehandeling, daarnaast wordt de veiligheid gegarandeerd door kruiden, zodat u ze in de kelder of kelder kunt bewaren, evenals in de voorraadkast. De belangrijkste voorwaarde is het ontbreken van licht en vocht.
Het antwoord op de vraag: is het nodig om dubbel in de koelkast te zetten. Voor normale opslag is het niet nodig, maar als je de pot hebt geopend en niet alle inhoud hebt opgegeten, dan is het wenselijk.
Tomaten verzamelen en voorbereiden voor langdurige opslag
De houdbaarheid van het product is afhankelijk van de juiste oogst en voorbereiding.
Basisregels:
- Fruit moet worden geoogst in het stadium van technische rijpheid.
- Groene groenten moeten rijp zijn.
- De steel mag niet worden afgescheurd, omdat het open gebied eromheen kwetsbaar is voor infectie.
- Tomaten moeten stevig en stevig zijn.
- Tomaten worden gesorteerd, beschadigd en gebarsten verwijderd.
Belangrijk! Op het huidoppervlak van zelfs hele vruchten kunnen schadelijke micro-organismen aanwezig zijn. Om ze kwijt te raken, worden tomaten afgeveegd met een wattenschijfje gedrenkt in sterke alcohol of alcohol.
Wat te doen als tomaten beginnen te verslechteren
Van tijd tot tijd moet u de tomaten inspecteren om tijdig tekenen van bederf op te merken. Alle plekken, verdachte strepen en stippen zijn tekenen van de ziekte. Het is ook nodig om te zacht fruit te verwijderen, omdat ze vaak van binnenuit verslechteren. Onaangetaste groenten na contact met geïnfecteerde mensen hebben extra verwerking nodig.
Pas de sterilisatiemethode toe:
- Water in een brede pan wordt verwarmd tot +60 ° C.
- Tomaten moeten 2 minuten in water worden geplaatst.
- Droog daarna grondig af.
- Na verwerking moet u in een andere container bewaren of de oude container steriliseren.