Heerlijke, gezonde aubergine wordt gebruikt voor het koken van alledaagse en vakantiegerechten. Een van de geliefden van iedereen is kaviaar. Bereid volgens verschillende recepten, wordt het aan tafel geserveerd en voor de winter bereid in blikvoer. Dit voedzame, caloriearme gerecht dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, is nuttig voor de preventie van atherosclerose en andere hartaandoeningen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Gebruik voor de winteroogst van auberginekaviaar de standaardset: aubergine, uien, tomaten, paprika's, met toevoeging van andere ingrediënten in uw favoriete recept. Let bij het kiezen van de belangrijkste aubergine op het gewicht en de grootte (een onrijpe vrucht van 15 cm lang weegt niet meer dan een halve kilogram), de aanwezigheid van een stengel (vereist!), Het uiterlijk (kleur is groen, elastische structuur).
Belangrijk! Potten en deksels moeten grondig worden gesteriliseerd, omdat het voltooide werkstuk niet opnieuw wordt gesteriliseerd.
Trage huid en doffe kleur, bruin, met vlekken van de stengel geven aan dat de vrucht lange tijd is gescheurd, je hoeft hem niet te kopen. De overige groenten worden volgens hetzelfde principe geselecteerd: hoogwaardig, vers. Zonnebloemolie wordt verfijnd ingekocht, zonder een troebel sediment onderaan.
De beste recepten voor het oogsten van auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie
Auberginekaviaar is een gerecht dat rijk is aan vitamines en mineralen. Er zijn veel recepten voor verschillende smaken. Aubergine oogsten voor de winter - de lekkerste toevoeging aan de hoofdgerechten kan het hoofdgerecht van de eettafel zijn. U kunt verschillende soorten gerechten bereiden om de tafel te diversifiëren. Voor een betere winteropslag moeten blikjes en deksels worden gestoomd voordat ze worden gerold.
Het makkelijkste recept zonder roosteren
voor 3 blikken van 1 11 uur 10 minuten
knoflook
1 kop (middelgroot)
geraffineerde zonnebloemolie
100 ml
gemalen zwarte peper
naar smaak
gemalen rode peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g product
- Was groenten onder de kraan.
- Pel knoflook, wortels, uien.
- Verwijder de stengel en de zaden van de paprika.
- Snijd in blauw de schil en de uiteinden af.
- Snijd de groenten in plakjes voor een vleesmolen.
- Draai de tomaten, uien, paprika's en wortels apart in een andere kom.
- Maal de blauwe door een vleesmolen en zeef het overtollige sap door een zeef.
- Hak de knoflook fijn.
- Giet ui, wortels, peper in plantaardige olie voorverwarmd in een dikwandige pan, laat enkele minuten passeren.
- Voeg gemalen aubergine toe, laat alles 20 minuten sudderen.
- Giet gemalen tomaten, stoof nog eens 40 minuten. Roer om te voorkomen dat het blijft plakken.
- Voeg 10 minuten voor het koken de helft van de kruiden en de gehakte knoflook toe, laat 2 minuten sudderen, voeg de rest toe naar smaak - rode, zwarte peper en knoflook.
- Doe de voorbereide kaviaar in voorbereide potten en sluit af met gesteriliseerde deksels.
Weet je De nuttigste aubergine is met een donkerpaarse, bijna zwarte schil.
In het Oekraïens
voor 6 blikken van 0,5 l1 uur
Voedingswaarde per 100 g
- Spoel groenten goed af onder de kraan.
- Snijd de aubergine in blokjes.
- Schil de tomaten: maak een kleine incisie, verbrand met kokend water, laat ze scherp zakken in ijswater. De schil is gemakkelijk te verwijderen.
- Snipper de ui fijn.
- Rasp wortels op een grove rasp.
- Tegelijkertijd koken in twee pannen: in een stoofpot de aubergines, als ze zacht worden, voeg de tomaten toe, laat 10 minuten sudderen; bak de uien en wortels goudbruin.
- Giet de groenten in een grote pan, meng goed, voeg zout en suiker toe naar smaak, laat een half uur sudderen.
- Schik de hete salade in voorbereide potten, sluit de deksels.
- Op een vlak oppervlak leggen, 24 uur inpakken. Ga dan naar de opslag.
Belangrijk! Tijdens het koken verliezen de blauwe het grootste deel van hun vloeistof, dat wil zeggen dat ze in volume afnemen.
In het Engels
voor 12 blikken van 0,5 l20 minuten
plantaardige olie
150 ml
Voedingswaarde per 100 g product
- Was groenten grondig.
- Uien en wortels schillen.
- Snijd de ui in dunne reepjes, rasp de wortels op een grove rasp, hak de paprika in plakjes, aubergine in plakjes zonder de schil te verwijderen.
- Bereid de marinade voor - meng zout, suiker, azijn in een blender.
- Combineer groenten met marinade in één kom.
- Giet in een verwarmde pan en laat 20 minuten op matig vuur sudderen.
- Meng het mengsel met een blender tot het glad is.
- Opwarmen tot + 80 ° С.
- Verpak in gesteriliseerde potten, rol op met steriele deksels.
Belangrijk! Aubergine verwijdert goed zouten uit het lichaam, normaliseert de water-zoutbalans.
Met tomaten in een slowcooker
1,5 l1 uur 30 minuten
middelgrote aubergine
3 stuks
wortelen
1 groot (twee middelgrote maten)
Voedingswaarde per 100 g
- Blauw wassen, in blokjes snijden. Giet in een grote kom, giet zout water: 1 liter - 1 eetlepel zout. Zout water verwijdert de bitterheid van groenten.
- Stel de modus "Frituren" in de multikoker in, giet plantaardige olie.
- Snijd de uien in halve ringen, giet ze in een slowcooker in verwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Rasp de wortel op een grove rasp en passeer de ui gedurende 5 minuten.
- Schil paprika's uit zaden en steel, snijd ze in blokjes. Bak 5 minuten met uien en wortels.
- Giet het blauwe water af, voeg toe aan de overgebleven groenten in de kom van de multikoker en bak 10 minuten.
- Tomaten schalen, schillen, in blokjes snijden. Voeg toe aan andere groenten.
- Bestrooi met peper, zout naar smaak. Goed mengen.
- Schakel de "Frituren" -modus uit en stel de "Blus" in op 1 uur.
- Verpak hete kaviaar in steriele potten, dek af met deksels.
- Draai om. Sluit je dag af.
Weet je Vanwege het hoge gehalte aan kaliumzouten en het lage caloriegehalte, helpt aubergine overtollig vocht te verwijderen en helpt daarom om af te vallen.
Met bonen
voor 3 blikken van 1 11 uur en 30 minuten
geraffineerde plantaardige olie
0,2 l
Voedingswaarde per 100 g
- Bonen sorteren, spoelen, 2 uur laten weken. Kook.
- Was alle groenten goed.
- Rasp de wortels grof.
- Pepersteel, zaden van peper verwijderen, in reepjes snijden.
- Fijngehakte aubergine in kleine blokjes.
- Tomaten verbranden, schillen, door een vleesmolen halen of in een blender doden.
- Doe alle groenten in een verwarmde pan met een dikke bodem, voeg olie, zout, peper toe en meng voorzichtig. Stoof een uur.
- Voeg 10 minuten voor het koken azijn toe.
- Doe de afgewerkte schaal in steriele potten, rol op, draai ondersteboven.
- Sluit je dag af. Auberginesalade met bonen voor de winter kan worden gekookt in een slowcooker in de "Stew" -modus.
Belangrijk! Zout wordt geleidelijk door de groenten opgenomen, je moet de salade regelmatig proberen en indien nodig toevoegen.
Geen azijn
voor 6 blikken van 1 liter 2 uur 30 minuten
geraffineerde plantaardige olie
0,3 l
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g product
- Spoel groenten af onder de kraan.
- Verhit geraffineerde olie in een dikwandige pan.
- Snipper de ui in blokjes, bak ze in plantaardige olie goudbruin.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Snijd met blauw de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Voeg peper en aubergine toe aan de gebakken ui, zout, meng voorzichtig. Laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
- Schil de tomaten, snijd ze in halve ringen, doe de overgebleven groenten erin. Te bemoeien.
- Stoof de kaviaar anderhalf uur, roer zodat het niet blijft plakken. Als het overtollige vocht weg is, probeer dan indien nodig zout naar smaak toe te voegen.
- Verpak hete salade in steriele potten, dek af met deksels. Draai ondersteboven.
- Sluit je dag af.
Kenmerken van opslag van blanco's
Na de juiste voorbereiding van auberginesalades, is de belangrijkste taak om het werkstuk te redden.
Verschillende opslagfuncties:
- Banken moeten langzaam afkoelen voordat ze voor opslag worden verzonden, dus u moet ze na het naden zorgvuldig inpakken.
- Betere conservering van het werkstuk op een koude plaats: op een ongeïsoleerd balkon, in de kelder.
- Als u de voorraadpotten ondersteboven op de planken installeert, zwellen ze niet op.
Salades van het "kleine blauwe" voor de winter - de trots van elke huisvrouw. De lege plekken "lik je vingers" zullen huishoudens en gasten aanspreken, ze zullen het kenmerkende gerecht zijn van elk feest.
