Tegenwoordig groeit de vraag naar linzen van aanhangers van goede voeding. Als je tot deze categorie mensen behoort, heb je waarschijnlijk gemerkt dat deze vertegenwoordiger van peulvruchten variëteiten heeft. Het artikel bespreekt de belangrijkste soorten linzen en hun verschillen.
Soorten linzen: overzicht en beschrijving
Linzen variëren in kleur, vorm en grootte van zaden. Het laatste criterium verdeelt de kweek in groot zaad en klein zaad. De klassieke en meest populaire linzensoorten zijn rood en groen. Daarnaast zijn er ook zwarte, bruine en gele linzen. Er bestaan ook linzensoorten binnen elke soort.
Weet je De oude Egyptenaren legden al 4,5 duizend jaar geleden zakken met linzen op de begraafplaatsen van de farao's, wat hun speciale houding ten opzichte van deze cultuur aangeeft.
Elk van de soorten heeft kenmerken:
- ZwartNaast kleur en vorm, waardoor het een gelijkenis vertoont met zwarte kaviaar (waarvoor het Beluga wordt genoemd), onderscheidt het zich ook door de hoge kosten van zaden. Ze bevatten tot 35% eiwitten en een stof die de zaden een zwarte kleur geeft, die antioxiderende eigenschappen heeft.
- Rood Het heeft een lichtrode kleur, waarvoor het vaak roze wordt genoemd. Kenmerkend voor de soort is de afwezigheid van een schil op de granen, waardoor het product snel gaar is. Rode linzen behoren tot de meest populaire soorten en hebben een breed palet aan voedingsstoffen met een behoorlijke smaak.
- Groen vertegenwoordigt de meest volwassen soort in ons gebied. De platte zaden, die op een bord leken, gaven de tweede naam aan deze linze - plaat. In tegenstelling tot rode zaden worden de vruchten van groene linzen veel langer gekookt, maar ze behouden altijd hun vorm en hebben een meer verzadigde smaak.
- Geel Het heeft grote zaden met een nootachtige smaak en een delicaat aroma. Er is veel vraag naar gele vruchten met een rode kern.
- Bruin is de meest voorkomende soort ter wereld. De vruchten hebben een harde schaal, waardoor ze niet kunnen koken tijdens de warmtebehandeling. Wel moet bruin fruit voor het koken geweekt worden.
Rode en groene linzen: een vergelijkende analyse
Deze meest populaire soorten, met overeenkomsten in de chemische samenstelling van granen en de set voedingsstoffen, vertonen aanzienlijke verschillen in bereiding en enig smaakverschil.
Chemische samenstelling
De chemische samenstelling van rode linzen:
| 100 g van het product bevat vitamines in de vorm van: | In 100 g zaden worden micro- en macro-elementen gepresenteerd: |
|
|
Samenstelling van vitamines en mineralen van groene linzen:
| In 100 g granen zitten vitamines: | 100 g fruit bevat mineralen in de vorm van: |
|
|
Voordeel en schade
Rode en groene linzen onderscheiden zich door hun eigenschappen en effecten op het menselijk lichaam.
Rode linzen
In 100 g van deze soort zijn er:
- calorieën - 350 kcal;
- eiwit - 26 g;
- vetten - 2 g;
- koolhydraten - 57 g.
- De verzadiging van voedingsstoffen en een hoge voedingswaarde bepalen de voordelen die het menselijk lichaam van dit product gebruikt, wat zich manifesteert in:
- het immuunsysteem versterken;
- optimalisatie van de bloedsomloop;
- het niveau van slechte cholesterol in het bloed verlagen;
- bloeddrukstabilisatie;
- stimulering van het spijsverteringsproces door de aanwezigheid van vezels;
- het maagdarmkanaal reinigen van gifstoffen en gifstoffen;
- botweefsel versterken;
- activering van hematopoëtische processen, die bijdragen aan het hoge ijzergehalte in het product;
- stabilisatie van de bloedsuikerspiegel;
- de toon van het lichaam verhogen;
- het verbeteren van de gezichtsscherpte;
- voordelen voor de juiste vorming van de foetus bij zwangere vrouwen;
- gunstig effect op de conditie van de huid, haren en nagels;
- gewichtsverlies bevorderen.
De overvloed aan nuttige eigenschappen maakt het product echter niet 100% veilig. In de meeste gevallen komt dit niet zozeer door de eigenschappen van linzen als wel door de toestand van de menselijke gezondheid.
- Linzen kunnen schade veroorzaken wanneer:
- zijn individuele intolerantie;
- een neiging tot gasvorming in de darmen;
- de aanwezigheid van nierstenen;
- jicht
- lage zuurgraad van de maag.
Groene linzen
Voedingswaarde van dit type linzen:
- caloriegehalte - 323 kcal;
- eiwitten - 25 g;
- vetten - 1,1 g;
- koolhydraten - 53 g.
Met bijna dezelfde positieve eigenschappen die rode linzen hebben, groen toonde zich goed bij ziekten:
- hepatitis
- pyelonefritis;
- cholecystitis;
- een maagzweer;
- hypertensie
- reuma.
- Bovendien:
- met een bijna dagelijkse norm van foliumzuur in 100 g fruit, heeft het product een gunstig effect op de werking van het centrale zenuwstelsel;
- dit zuur voorkomt ook de vorming van geboorteafwijkingen bij pasgeborenen;
- de mogelijkheid om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, maakt het product populair in geval van vergiftiging;
- fruitverzadiging met antioxidanten remt de cellulaire veroudering van het lichaam en beschermt de bloedvaten tegen atherosclerose;
- een uitgebalanceerde samenstelling van fruit activeert metabolische processen in het lichaam;
- Door de aanwezigheid van lysine kan het lichaam serotonine aanmaken, het hormoon van geluk genoemd.
De schade van het eten van groene linzen kan in dezelfde gevallen als de rode soort bij het problematische organisme worden aangericht.
Smaakfuncties
| Rood | De smaak lijkt het meest op erwten, zij het met een minder hard aroma. |
| Groen | Het heeft een uitgesproken pittige smaak met een nootachtige tint. |
Belangrijk! Linzen hebben een opmerkelijk vermogen om geen nitraten, toxines en radionucliden op te hopen, waar ze ook worden gekweekt.
De belangrijkste verschillen
| Rood |
|
| Groen |
|
Gebruik
De hoge gastronomische eigenschappen van de plant in kwestie en de unieke set voedingsstoffen maken het mogelijk om linzen op grote schaal te gebruiken bij het koken en in diëten die gericht zijn op het bestrijden van overtollige kilo's en bij het ontwikkelen van gezonde diëten.
Bij het koken
Het vermogen van groene linzen om hun vorm te behouden tijdens langdurige warmtebehandeling stelt hen in staat om onafhankelijke gerechten, bijgerechten te bereiden, toe te voegen aan salades en om te vullen voor het bakken. Hieruit kunt u dessertgerechten bereiden, zonder suiker en olie toe te voegen. De look van rode linzen is perfect als ingrediënt voor heerlijke soepen, aardappelpuree, ontbijtgranen, chocoladekoekjes en muffins waarin het de chocoladesmaak activeert.
In de diëtetiek
De solide aanwezigheid van plantaardig eiwit en een laag vetgehalte maken het product populair bij lijners, gericht op het wegwerken van extra kilo's. De aanwezigheid van vezels stimuleert de activiteit van het maagdarmkanaal, activeert metabolische processen en remt tegelijkertijd de ontwikkeling van eetlust, wat bijdraagt aan gewichtsverlies.
Dit proces wordt ook vergemakkelijkt door de aanwezigheid van nicotinezuur (vitamine B3) in het product, dat helpt overtollig vet af te breken. De verzadiging van het product met ijzer voorkomt uitputting van het lichaam tijdens een dieet en activeert hematopoëtische processen.
Weet je Linzen kwamen naar ons land in de 12e eeuw en sindsdien is het, met de lichte hand van de monniken van de Kiev Pechersk Lavra, een onmisbaar kenmerk geworden van mager voedsel voor zowel monniken als gewone mensen, en is het vervolgens stevig in het dieet van burgers en soldaten terechtgekomen.
In de juiste voeding
Het vermogen van linzen om geen schadelijke stoffen op te hopen, ongeacht de plaats van groei, maakt het een onmisbaar product voor aanhangers van goede voeding. Ook voldoen de principes van goede voeding laag vetgehalte in het product, terwijl het hoogwaardige plantaardige eiwitten bevat, evenals een uitgebalanceerde set vitamines, mineralen, aminozuren en hoogwaardige vezels.
Contra-indicaties
Contra-indicaties voor het gebruik van linzen ontstaan niet vanwege de schadelijke eigenschappen, maar vanwege de problemen die zich in het menselijk lichaam voordoen. Voor een gezond persoon heeft het product alleen maar voordelen. De schade die linzenvruchten kunnen veroorzaken aan een ongezond organisme is hierboven al besproken.
Bovendien vertraagt de aanwezigheid van langzame koolhydraten en plantenvezels in het product het verteringsproces, daarom moet het bij dysbiose en andere problemen met de darmen worden vermeden. Het wordt ook niet aanbevolen om linzen te gebruiken voor chronische ziekten van inwendige organen en voor jicht.
Hoe linzen bewaren?
Met de juiste opslag kunnen linzenkorrels vrij lang worden bewaard zonder kwaliteitsverlies. Om dit te doen, is het handig om ze in een luchtdichte container of in containers gemaakt van natuurlijke stof te plaatsen. Gedroogde granen moeten op een koele en droge plaats worden bewaard. Het is belangrijk dat de vruchten niet worden blootgesteld aan licht, wat hun schaal vernietigt. Het wordt ook afgeraden om het product in plastic zakken te bewaren om condensatie te voorkomen, wat kan leiden tot verrotting van granen.
Belangrijk! Linzenpitten mogen niet langer dan anderhalf jaar worden bewaard.
Gekookte linzen worden niet langer dan 5 dagen in de koelkast bewaard. In de vriezer kan het gekookte product zes maanden en niet langer dan 12 uur op kamertemperatuur worden bewaard.
Zowel rode als groene linzen vertegenwoordigen bijna evenwaardig de bonenfamilie. Het kleine verschil dat er is, benadrukt alleen de massa positieve eigenschappen die deze soorten linzen bezitten.
