Kikkererwten, of, zoals het ook wordt genoemd, Turkse erwten, worden heel vaak verward met erwten: beide gewassen behoren tot dezelfde bonenfamilie en vertonen enkele overeenkomsten in uiterlijk. Daar eindigen echter bijna alle veel voorkomende symptomen, omdat deze culturen verschillende smaakkwaliteiten, caloriegehalte en chemische samenstelling hebben. Overweeg hieronder de belangrijkste kenmerken van beide planten om ze in de toekomst gemakkelijk van elkaar te onderscheiden.

De belangrijkste verschillen tussen kikkererwten en erwten

Ondanks de zichtbare gemeenschappelijke kenmerken van de twee culturen, hebben kikkererwten en erwten, naast smaakverschillen, weinig gemeen op andere gebieden. Hieronder staat een tabel met de belangrijkste verschillen tussen de twee planten.

Weet je In oosterse landen worden kikkererwten "gouden graan" genoemd — mensen geloven dat het bij dagelijks gebruik kan genezen van elke ziekte.

Kikkererwtenfunctie:

1. Het verschilt in ronde korte peulen, waarin gemiddeld 2-4 korrels zitten;
2. De standaardkleur van de zaden is geel;
3. De samenstelling bevat een grote hoeveelheid eiwitten en koolhydraten, evenals vet;
4. Het groeit in het warme klimaat van de zuidelijke breedtegraden;
5. Het wordt meestal gebruikt in gerechten uit de Indiase keuken, oosterse landen en in de mediterrane landen.

Erwt Kenmerk:

1. Het wordt gekenmerkt door kousenband, waarin een groot aantal erwten zit;
2. Kleur is groen;
3. Erwten bevatten weinig vet en matige eiwitten en koolhydraten;
4. Geeft een goede oogst in een gematigd klimaat;
5. Het wordt gebruikt in de keuken van Europese landen en in Amerika.

Extern verschil

Kikkererwten het is een vlinderbloemige eenjarige plant waaraan korte bolle peulen groeien - het bevat ongeveer 2-4 korrels met een ruw oppervlak en een vorm die lijkt op een ramskop met een vogelbek. Afhankelijk van de teeltplaats kan de kleur van erwten enigszins variëren - van geel tot groen of bruin, maar meestal worden variëteiten met witte zaden gegeten.

De cultuur bereikt een hoogte van ongeveer 60-70 cm De stengel is rechtopstaand, bedekt met haren en heeft ongepaard blad. De vorming van bonen vindt plaats bij een luchttemperatuur van +23 ... + 27 ° С. Het bestuivingsproces vindt plaats met niet open bloeiwijzen.

Centraal-Azië wordt beschouwd als het historische thuisland van kikkererwten, maar deze cultuur is ook wijdverbreid in de gebieden India, Centraal-Azië, landen in Oost-Europa en Oost-Afrika, evenals in de mediterrane regio's.

Erwten Het is een jaarlijks zelfbestuivend gewas dat fruit produceert in de vorm van lange middelgrote bonen die, in vergelijking met kikkererwten, een groter aantal granen bevatten - van 4 tot 10 zaden. De vorm en kleur van erwten kan enigszins variëren, afhankelijk van de variëteit, maar standaardkorrels verschillen in ronde vorm en groene kleur.

De erwtenstengel is vertakt, de lengte kan 2,5 m bedragen. Het blad van de plant is complex van vorm, ongepaard, heeft kleine antennen aan de uiteinden, die, door zich vast te klampen, de struik rechtop kunnen houden. Het thuisland van erwten is het grondgebied van Zuidwest-Azië.

Chemische samenstelling

De chemische samenstelling van erwten (kikkererwten) en gewone varieert ook in hun percentage.

Vitaminen in kikkererwten:

Naast vitamines zijn kikkererwten rijk aan macro- en micro-elementen, zoals:

Weet je Volgens de legende zijn erwten — dit zijn de tranen van Adam, die zichzelf verweet voor zijn oneerlijke daad, die hem naar het paradijs verdreven heeft.

De vitamines en mineralen in erwten zijn hetzelfde, maar de procentuele samenstelling is iets anders

Vitaminen:

• A - 7 mcg;
• Beta-caroteen - 89 mcg;
• E - 0,1 mg;
• K - 14,5 μg;
• C - 1,8 mcg;
• B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 ( 274 mg).

Macro- en micro-elementen:

Calorieën

100 g kikkererwten bevat bijna 63 g koolhydraten, dat is 65% van de energiewaarde van het hele product en komt overeen met 252 kcal.

De hoeveelheid eiwitten in hetzelfde volume is 20,47 g, wat overeenkomt met 27% van de dagelijkse norm, en vet - 6,04 g (7% van de norm). Bovendien bevatten kikkererwten water - 7,86 g en as - 2,85 g.

Totale inhoud:

• suiker - 10,7 g;
• zetmeel - niet gevonden;
• vezels - 12,2 g;
• transvetten en cholesterol ontbreken.

Met een portie erwten gelijk aan 100 g, ontvangt het menselijk lichaam 63,7% koolhydraten, ofwel 71% energie ofwel 255 kcal. De inhoud van BJU in hetzelfde volume is 1,16 g vet, 23,82 eiwitten. Bovendien is water in erwten 8,62 g en as 2,66 g.

Totale inhoud:

• suiker - 8 g;
• vezels - 25,5 g;
• cholesterol en transvetten worden niet geïdentificeerd.

Door methoden en tijd van voorbereiding

Zowel kikkererwten als erwten worden universeel gebruikt in verschillende gerechten met een complexe en eenvoudige bereiding: deze gezonde producten worden gekookt, gestoofd, in soepen gedaan en meer. Turkse bonen worden ook gebruikt om de smaak van pittig of zoet voedsel te neutraliseren, ze worden gebakken, gepureerd en zelfs tot meel vermalen voor de verdere bereiding van bakken of snoep.

Belangrijk! De hoeveelheid erwten en water bij het weken is 1: 3, kikkererwten - 1: 4.

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van deze gewassen is de voorbehandeling van granen:

1. Erwten moeten lang worden geweekt voordat ze worden gekookt (minimaal 6 uur), wat de bereidingstijd aanzienlijk verkort (tot 30-40 minuten). In het geval van het gebruik van droge granen neemt de kooktijd toe tot 1,5–2 uur.
2. Kikkererwten kunnen water opnemen en daarom zal langdurig weken de smaak en kwaliteit van dit product alleen maar bederven. De optimale tijd is niet meer dan 3-4 uur. Na het weken is de kooktijd ongeveer 30-40 minuten, terwijl bij het koken of stoven van droge kikkererwten deze procedure tot 1,5 uur kan duren.

Over de voordelen en verteerbaarheid

De introductie van Turkse bonen in de dagelijkse voeding wordt door veel artsen en voedingsdeskundigen aanbevolen, omdat de gunstige eigenschappen, de hoge verteerbaarheid en de lage calorieën het volgende positieve effect op het lichaam hebben.

• Voordelen
• Verlaagt cholesterol en normaliseert de bloeddruk - dankzij de methionine in bonen verbeteren de lever en de algehele conditie van de bloedvaten.
• Reguleert de werking van het voedselsysteem - vezels reinigen de darmen en voorkomen de vorming van obstipatie.
• Verbetert de botgezondheid - vitamines en sporenelementen ondersteunen de botsterkte en voorkomen fracturen.
• Controleert de bloedsuikerspiegel - kikkererwten hebben een goed effect op de gezondheidsstatus van mensen met diabetes.
• Verhoogt de hersenactiviteit en normaliseert het zenuwstelsel - dit effect wordt bereikt door het hoge gehalte aan mangaan en selenium.
• Het behoudt een optimaal gewicht en verlengt de jeugd van het lichaam - de aanwezigheid van onoplosbare vezels in de kikkererwten geeft een vol gevoel en verlicht de honger.

Erwten zijn ook van grote waarde voor het lichaam en hebben een positieve invloed op veel van zijn systemen - dit komt voornamelijk door het hoge eiwitgehalte, dat in granen hetzelfde is als in rundvlees.

• Nuttige eigenschappen van erwten:
• De samenstelling bevat de stof lysine, die krachtige antivirale eigenschappen heeft.
• Bonen van deze cultuur werken als een schild dat kan voorkomen dat radioactieve elementen het lichaam binnendringen.
• Het hoge gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen in granen maakt het mogelijk het cardiovasculaire systeem te normaliseren en voorkomt de ontwikkeling van hypertensie en vasospasme.
• Het heeft een positieve invloed op de hersenactiviteit van een persoon en helpt ook om de darmen te reinigen van verschillende gifstoffen.
• Het product wordt vaak met verschillende diëten toegediend - bijvoorbeeld om af te vallen, het metabolisme te versnellen en spiermassa te winnen.
• Erwten zijn ook nuttig voor het mannelijk lichaam, omdat het een middel is om prostatitis kwijt te raken.

Belangrijk! Voor de behandeling van veel ziekten worden niet alleen erwt zelf, maar ook de toppen ervan gebruikt — er wordt bijvoorbeeld een afkooksel van toppen gebruikt om nierstenen op te lossen.

Schadelijke eigenschappen

Zowel kikkererwten als erwten hebben enkele contra-indicaties.

• Voor Turkse bonen is dit:
• individuele intolerantie voor het lichaam;
• maagdarmstelselaandoeningen, darmstoornissen of dysbiose, omdat bonen verhoogde gasvorming veroorzaken.

• Voor erwten:
• ontsteking van de nieren (nefritis), ontsteking van de galblaas (cholecystitis), gewrichtsaandoening (jicht, artritis), ontsteking van de aderenwanden (tromboflebitis) - dit komt door de aanwezigheid van urinezuur in de samenstelling, wat leidt tot de ophoping van zouten in de gewrichten en urinewegen;
• gastro-intestinale aandoeningen - bonen veroorzaken verhoogde gasvorming en fermentatieprocessen in de darm;
• allergie

Ondanks de vele verschillen tussen de twee gewassen - erwten en kikkererwten, zijn deze producten van groot nut voor de volwassene. De introductie van deze bonen in de dagelijkse voeding stelt u in staat om van veel ziekten af ​​te komen en ze te voorkomen, gezondheid en jeugd te behouden. Bij alles moet u echter de maat kennen en het is ook belangrijk om vooraf alle contra-indicaties voor het gebruik van deze peulvruchten zorgvuldig te lezen.