Jalapeno is een variëteit van hete pepers die populair is geworden in de keukens van de hele wereld. Wat is Jalapeno-peper vanuit botanisch oogpunt, of het nu heet is of niet, hoe het te gebruiken bij koken en medicijnen - dit alles is te vinden in ons artikel.
Botanische beschrijving
Mexicaanse variëteit uit de groep van chili pepers. De peulen hebben een gemiddelde grootte van 5-9 cm en een felgroene kleur. Het groeiseizoen is 70-80 dagen.
25-35 paprika's worden verwijderd uit een struik tot 1 m hoog. Rijpen, de vruchten beginnen rood te worden en worden als slechte kwaliteit beschouwd. Dergelijke paprika's worden gedroogd of verwerkt in rokerijen.Weet je De naam van de groente wordt geassocieerd met de stad Jalapa, de hoofdstad van de Mexicaanse staat Veracruz.
Caloriegehalte en chemische samenstelling
Het ras in kwestie wordt geclassificeerd als medium scherp. De belangrijkste voedingsindicatoren in 100 g van het product worden weergegeven in de onderstaande tabel.
Eekhoorns | 1,4 g |
Vetten | 0,61 g |
Koolhydraten | 5,9 g |
Calorie-inhoud | 30 kcal |
Vitaminen | groep B, A, E, K, C, PP, bètacaroteen |
Mineralen | kalium, natrium, koper, magnesium en fosfor |
Wat is het gebruik van jalapeno-pepers
- De nuttige eigenschappen van hete peper zijn al lang bekend en worden gebruikt in zowel volks- als conservatieve geneeskunde:
- verbetert de spijsvertering;
- helpt hart- en vaatziekten te voorkomen;
- verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
- normaliseert de stofwisseling;
- verhoogt het aantal rode bloedcellen en zorgt voor de preventie van virale ziekten;
- normaliseert de slaapkwaliteit;
- verbetert de gezichtsfunctie;
- versterkt en verbetert het uiterlijk van haar.
Contra-indicaties en schade
Bij gediagnosticeerde chronische ziekten moet de mogelijkheid worden verduidelijkt om gekruid voedsel in de dagelijkse voeding op te nemen.
- Het gebruik van Jalapeno in voedsel en als onderdeel van medicijnen moet in dergelijke gevallen worden uitgesloten of beperkt:
- problemen in het mondslijmvlies (brandwonden, zwakke tandvlees, schade);
- ontsteking in de mond en keel (tonsillitis, tonsillitis, ontsteking van de amandelen en amandelen);
- zweren, colitis, gastritis en andere ziekten van het maagdarmkanaal;
- nier- en blaasaandoeningen;
Toepassing
Jalapeno-peper wordt zowel bij het koken als voor medicinale doeleinden gebruikt.
Bij het koken
De hete smaak van peper is een onmisbaar kenmerk van de Mexicaanse keuken. Het is ook te vinden in recepten van de mediterrane landen (Italië, Spanje).
Jalapenos worden aan dergelijke gerechten toegevoegd:
- sauzen en saladedressings;
- salades en marinades;
- groente- en vleesstoofschotels;
- vulling voor pizza, fajitas, enchiladas.
Peper is een belangrijk ingrediënt in de Mexicaanse Sangrita-drank, die citrus- en tomatensappen bevat.Weet je Er zijn originele recepten voor hete peperjam. Pods zijn ook geglazuurd of toegevoegd aan chocolade.
In de geneeskunde
Voor medicinale doeleinden worden tincturen en extracten van de plant gebruikt.
Pepertinctuur kan worden gekocht bij een apotheek of bereid volgens het volgende recept:
- hak 1 pod peper;
- giet in een glazen pot peper met wodka (100-120 ml).
Het wordt aanbevolen om tinctuur toe te voegen aan olie of balsem.
Je kunt ook een masker voor haaruitval voorbereiden:
- 2 eetlepels pepertinctuur;
- 50 g vloeibare honing van hoge kwaliteit.
Van gedroogd fruit kun je peperpoeder krijgen, dat aan de zalf wordt toegevoegd voor de behandeling van gewrichts- en spierpijn.Belangrijk! Pepertinctuur is een geconcentreerd product en wordt in verdunde vorm gebruikt!
Bij verminderde bloedcirculatie of zweten van de benen worden voetbaden met peperoplossing aanbevolen.
Thuis groeien
Peper wordt al lang gekweekt, zowel in de volle grond als in kasomstandigheden. Overweeg vervolgens hoe u Jalapeno-paprika's thuis kunt laten groeien.
Thuis zaaien voor zaailingen
De optimale tijd voor het zaaien van zaden is de eerste maanden van de lente (afhankelijk van de regio). Het is noodzakelijk om zaden van hoge kwaliteit te bereiden en ze een dag in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat te laten weken.
Voor zaailingen is een container van plastic of turf geschikt. Als de container geen kant-en-klaar deksel heeft, hebt u een glasplaat of een film nodig die de pasvorm kan vastdraaien.
De gemakkelijkste manier om een kant-en-klaar grondmengsel voor zaailingen in een gespecialiseerde winkel te kopen.
Als u de grond zelf voorbereidt, heeft u dergelijke componenten nodig:
- een deel van zand en turf;
- twee delen grasland (gezuiverd).
Zaailing zorg
Peperspruiten worden op een lichte vensterbank blootgesteld bij een temperatuur van + 23–25 ° С. Water geven wordt uitgevoerd wanneer de grond droogt met warm, bezonken water.
Als er 2-3 echte bladeren verschijnen, kiezen ze: transplanteer elke spruit in zijn eigen pot. Peperzaailingen verdragen zo'n procedure slechter dan tomaat, omdat het wortelstelsel kwetsbaar is en heel lang herstelt. Elke transplantatie vertraagt de groei van peper aanzienlijk, ongeveer 2 weken, dus sommige tuinders raden aan om de zaden onmiddellijk in afzonderlijke bekers te zaaien.Belangrijk! In tegenstelling tot tomaten, kun je de centrale wortel van de peper niet inkorten!
Als plukken niet kan worden vermeden, is het noodzakelijk om de zaailingen een dag voor het proces water te geven. Hierdoor krijgt u de gewenste mate van vocht in het aarden coma en beschadigt u de wortels niet.
Bij het verplanten proberen ze het wortelsysteem zoveel mogelijk te behouden en de plantdiepte moet hetzelfde zijn als in de laatste plaats.
Als u hoogwaardige en voedzame grond voor zaailingen gebruikt, heeft u mogelijk slechts 2-3 voeding nodig.
Houd u tegelijkertijd aan een dergelijk schema en bemest:
- na het verschijnen van het 2e echte blad;
- 2 weken na de eerste;
- 2-3 dagen voor verplanten in de volle grond of in een kas.
10 dagen voor de transplantatie beginnen zaailingen uit te harden om de stress van het verblijf op een nieuwe plek te verminderen. De luchttemperatuur wordt geleidelijk verlaagd tot + 14-16 ° C, waardoor de kopjes op een balkon of in de frisse lucht worden blootgesteld. In eerste instantie mag er geen direct zonlicht op het blad vallen. Tocht moet ook worden vermeden.
Zaailingen overplanten naar een vaste plaats
Zaailingen zijn klaar voor verplanten als er 7-8 echte bladeren op de plant zijn gevormd. Dit gebeurt ongeveer op de 50e dag na ontkieming. Bij het planten in de volle grond is het noodzakelijk om te wachten op constante hitte en na het invriezen moeten er minimaal 2 weken verstrijken.
Paprika's worden geplant op een zonnige, rustige plek, maar de procedure kan het beste worden uitgevoerd op een bewolkte dag. De optimale afstand tussen de planten tijdens het planten is 30-40 cm De penetratiegraad moet in acht worden genomen en het groeipunt mag niet worden bedekt met aarde, anders zal de plant tijdens de ontwikkeling lange tijd bevriezen. Wanneer u in de volle grond plant, moet u de overloop bedekken met agrofabric, dat zaailingen de eerste nachten van de nodige warmte zal voorzien.
Belangrijk! Alle paprikarassen zijn vatbaar voor kruisbestuiving, dus scherpe variëteiten planten zo ver mogelijk weg van zoete!
Buitenverzorging
Het wortelsysteem van de plant bevindt zich in de bovenste laag, dus het vereist regelmatig en overvloedig water met bezonken water en hoeft niet te worden losgemaakt. Het is het beste om de grond af te sluiten onder mulchstruiken (hooi of gedroogd gras). Dit helpt het probleem met onkruid op te lossen en voorkomt dat de aarde uitdroogt.
Knijp de struik in tot een hoogte van 15 cm en laat meerdere zijtakken achter. Na het binden van het fruit kan een kouseband nodig zijn als de takken overbelast zijn.
De eerste meststof wordt 2 weken na de transplantatie aangebracht en de volgende - na 3-4 weken. Vóór de bloei is een hoger stikstofgehalte vereist en tijdens de bloei en de vrucht-eierstok de hoeveelheid fosfor verhogen. U kunt een oplossing gebruiken van uitwerpselen van vogels, gefermenteerde infusies van gras, vermicompost.
Oogsten
Jalapeno-peulen worden geoogst in het stadium van technische rijpheid, wanneer de huidskleur heldergroen is. De vruchtzetting van de peper gaat in golven en op één struik kunnen zowel de eierstokken zijn verschenen als de afgewerkte vruchten. Als groene paprika's niet uit de struik worden verwijderd, worden ze rood en wordt de mogelijke verdere opbrengst met 20-30% verminderd.
Jalapeno Pickled Peppers
Een snelle en gemakkelijke manier om jalapenos te maken, is door in ringen te marineren. Dergelijke peper kan worden gebruikt als een aparte snack of kan worden toegevoegd aan vullingen voor pizza of fajitas, salades, vlees.
De ingrediënten
Om een pittig gerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:
- pepers;
- 1 liter water;
- 200 ml 9% azijn;
- 2 eetlepels zout en suiker.
Stap voor stap recept
Peper moet van tevoren worden gewassen en in ringen worden gesneden. Het is beter om in strakke latexhandschoenen te werken en het mes en de plank moeten na grondig snijden absoluut worden gewassen. Om de ernst te verminderen, kunnen zaden en interne partities worden verwijderd. Banken en deksels voor conservering steriliseren.
Doe dan dit:- suiker en zout worden in een pan met water opgelost, vervolgens wordt azijn toegevoegd en aan de kook gebracht;
- gehakte peper wordt overgebracht naar de marinade en zet het vuur uit;
- na 10 minuten verandert de kleur van de paprika en moet deze worden afgebroken in gesteriliseerde containers;
- de rest van de marinade wordt opnieuw aan de kook gebracht en in potten gegoten;
- Nu kunt u de deksels draaien of oprollen, de blikjes ondersteboven draaien en laten afkoelen.
Video: gepekelde Jalapeno-pepers
Kweek "Jalapeno" op hun eigen perceel op de kracht van elke tuinman. Als u zich houdt aan de basisaanbevelingen voor zorg, kunt u brandende groene peulen en de expressieve smaak van de originele gerechten krijgen.