Komkommers oogsten voor de winter lijkt een hele klus. In feite is dit helemaal niet zo - de komkommers beitsen zodat ze knapperig blijven, is echte creativiteit. Veel verschillende recepten dringen alleen aan op het creëren van culinaire meesterwerken.
Selectie en bereiding van komkommers
De keuze van de te oogsten komkommers moet op een verantwoorde manier worden benaderd, omdat een mislukte partij grondstoffen alle inspanningen teniet zal doen en de stemming lange tijd zal bederven.
De volgende komkommers zijn geschikt voor bewaring thuis:
- klein formaat - ze zijn de lekkerste, zoetste en passen perfect in potten;
- dicht aanvoelend en niet te donker;
- het lichte deel van de vrucht mag niet geelachtig zijn;
- de smaak van de vrucht mag geen bitterheid bevatten - bij het kopen van een grote batch moet dit worden gecontroleerd op 2-3 exemplaren, waarbij het donkere gedeelte lichtjes wordt gebeten;
- komkommers met een dikke schil zijn het meest knapperig;
- zonder interne leegtes;
- ruw met zwarte stekels op puistjes.
Weet je De structuur van de komkommerfruit is kenmerkend voor de structuur van de vruchten van de pompoenfamilie en wordt pompoen genoemd. Hetzelfde woord in de botanische beschrijvingen verwijst naar de vruchten van pompoen, watermeloen, courgette en pompoen.
Krokante augurken voor de winter in potten
Winterbereidingen van komkommers worden gemaakt in potten van 1 liter, anderhalve liter, in potten van 2 liter en 3 liter. Er zijn heel veel recepten, maar de meest gebruikte worden hieronder besproken. De ingrediënten worden gegeven in verhouding tot een pot van 3 liter, indien nodig, een verhouding van 1 liter, je moet het aantal ingrediënten delen door 3.
Een eenvoudig koud recept
30 minuten
bladeren van kersen, zwarte bessen en eiken
5-6 stuks.
Voedingswaarde per 100 g:
- Was het voedsel, snijd de staarten van de komkommers en doe alles door elkaar in een fles.
- Los het zout op in gefilterd koud water en giet de pekel in een bak met toekomstig behoud.
- Voeg er bovenop twee vellen mierikswortel toe, die drie functies vervullen - verhoog de scherpe kwaliteit van het product, verbeter de smaak en voorkom schimmelvorming bovenaan de pot.
- Zet de fles in een brede plaat, doe een nylon hoes om zijn hals (sluit niet!).
- Voeg na drie dagen de pekel toe aan de plaat aan de bovenkant van het blik en sluit de nylon hoes stevig.
- Bewaar conservering op een koele plaats en gebruik in de winter.
Video recept
Een eenvoudig koud recept
Belangrijk! De hoeveelheid zout in dit recept is iets hoger dan de normale norm voor zouten, dus voor gebruik kan het nodig zijn om het product een beetje in koud water te laten weken.
Heet zonder sterilisatie
40 minuten
bladeren van kersen en zwarte bessen
tot 6 stuks.
Voedingswaarde per 100 g:
- Week de komkommers een uur, was ze, droog ze op een servet, verwijder bloemen en paardenstaarten.
- Was alle bladeren en parasols.
- Pel de teentjes knoflook en snijd ze in kleine stukjes of dunne borden.
- Stapel het fruit stevig in een pot. Maak onderaan, in het midden en bovenaan, een laagje bladeren, dille, mierikswortel en knoflook.
- Voeg als alles al is gelegd eventueel hete peper toe.
- Giet kokend water over de containers, dek af met gekookte deksels en laat afkoelen.
- Giet na een uur het water in de pan, roer zout, suiker erdoor en voeg kruiden toe. Hierna moet de pekel aan de kook worden gebracht.
- Voeg na het koken azijn toe en kook opnieuw.
- Giet de pekel in banken die u onmiddellijk moet oprollen, omdraaien en inpakken.
Video recept
Heet zonder sterilisatie
Geen azijn
30-40 minuten
kers (of bes)
4-5 bladeren
Voedingswaarde per 100 g:
- Laat de vruchten weken en drogen, doe ze in een gesteriliseerde fles.
- Vul daarna de container met kokend water naar boven, dek af en wikkel 20 minuten in een handdoek.
- Bereid gedurende deze tijd de pekel voor - in het water moet je zout, suiker toevoegen en aan de kook brengen.
- Giet het water uit de blikken, voeg daar citroenzuur toe en vul de gekookte pekel.
- Rol het product op met hoesjes en laat afkoelen onder de hoesjes.
Video recept
Geen azijn
Met mosterd
60 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Laat de vruchten een paar uur weken, was ze en verwijder de paardenstaarten, doe ze in gesteriliseerde potten.
- Giet potten kokend water en dek af gedurende 30 minuten.
- Giet het water af, voeg zout, suiker, tomatenpuree, laurierblaadjes, mosterdzaad, erwten toe en breng de vloeistof aan de kook.
- Verkruimel de teentjes knoflook in een fles met komkommers.
- Giet de pekel bijna bovenaan in de containers en voeg de azijn toe.
- Draai de flessen om, wikkel ze in elkaar en laat ze een dag in deze positie staan.
Video recept
Met mosterd
Met plakjes tomaat
30-40 minuten
piment
5-6 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Was, droog en snijd de groenten: komkommers in cirkels van 0,5-1 cm en tomaten in vieren. Uien kunnen in halve ringen worden gesneden.
- Steriliseer de potten en vul ze willekeurig stevig met groenten en dille.
- Bereid de marinade voor - los het zout en de suiker op in water en breng de pekel aan de kook. Giet daarna azijn in kokend water.
- Voeg zonnebloemolie toe aan elke pot en giet dan de marinade.
- Gesteriliseerde potten, steriliseer 10 minuten in een hoge pan met kokend water, die tot 3/4 van hun hoogte reikt.
- Voeg na sterilisatie in een bak met groenten de marinade toe en vul deze tot de rand.
- Rol de flessen op en wikkel ze ondersteboven.
Met citroenzuur
40-50 minuten
zwarte peper
tot 10 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Week de komkommers 1-2 uur, was ze en knip de staarten af.
- Doe groenten en kruiden in zorgvuldig gewassen blikken.
- Plaats de vruchten in containers en giet 20 minuten kokend water.
- Giet het gekoelde water af, los het zout en de suiker erin op. Hierna kook je de pekel opnieuw.
- Giet de resulterende marinade in flessen. Voeg vervolgens citroenzuur toe.
- Rol het product op en bewaar het op een donkere plaats om af te koelen.
Belangrijk! Na het naden moet u de blikjes voorzichtig op tafel rollen. Dit wordt niet alleen gedaan om te controleren op mogelijke lekkage, maar ook om het volume citroenzuur te verdelen.
Zoete komkommer recept
40-50 minuten
zwarte peper
8-10 erwten
piment
6-8 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel het fruit af, droog en snijd de staarten.
- Maak potten en deksels stil, doe er komkommers, dille, mierikswortel, knoflook en kruiden in.
- Giet kokend water over de containers en houd gedurende 20 minuten.
- Giet het water uit de flessen in de pan. Terwijl het water aan de kook wordt gebracht, lost u het zout en de suiker erin op. Voeg na het koken in de vloeistof citroenzuur toe.
- Giet de marinade in blikjes, rol ze op, draai ze om en wikkel ze tot ze afkoelen.
Kenmerken van het bewaren van augurken in een pot
Om zoute heerlijke komkommers thuis op te slaan, heb je een donkere, koele plaats nodig. Idealiter is dit een kelder of kelder, maar bij afwezigheid van deze lokalen kunt u een opslagplaats op het balkon uitrusten, waardoor augurken betrouwbaar worden beschermd tegen de winterkou.
Een pantry voor thuis is ook geschikt, maar het temperatuurregime daarin zal het niet lang mogelijk maken om die soorten augurken op te slaan die eenmaal met kokend water moesten worden gevuld en die onder een nylon hoes werden bewaard.
Extra tips
Veel huisvrouwen hebben hun eigen geheimen, waardoor je heerlijke en knapperige komkommers kunt krijgen.
Hier zijn enkele aanbevelingen van conservatiemeesters:
- de lekkerste knapperige komkommers worden verkregen als ze direct na de oogst worden bewaard;
- materiaal van verschillende afmetingen veroorzaakt ongelijke strepen en smaak;
- gebruik geen kraanwater - het kan zelfs de beste grondstoffen bederven;
- bronwater of gekocht gezuiverd water is het beste;
- om grote komkommers te zouten, passen ze niet in containers, maar worden ze verticaal geplaatst;
- bij het weken van de vruchten voor het zouten, moet het water elk half uur of een uur worden ververst.
Het bewaren van komkommers is niet al te ingewikkeld. Het volstaat om rekening te houden met alle nuances, te voldoen aan de vereisten van de recepten en al snel kunt u genieten van het heerlijke knapperige fruit.Weet je Een groente een komkommer noemen is roekeloos - de vruchten van deze plant zijn alleen groenten volgens culinaire recepten. Maar volgens de botanische classificatie is het een vrucht die valse bessen vormt.
