In de laatste maand van de zomer beginnen de huisvrouwen aan een 'hete' periode van conservering. Op dit moment rijpen de belangrijkste variëteiten van tomaten, waarvan de oogst het leeuwendeel van alle bestanden voor de winter uitmaakt. Inmaken van cherrytomaten is populair vanwege de kleine omvang van de groente en de aangename smaak.
Selectie en bereiding van cherrytomaatjes voor conservering
Het bewaren van kerstomaten heeft veel voordelen. Ze worden in een kleine, bijvoorbeeld een pot van een halve liter geplaatst in voldoende hoeveelheid om tegelijkertijd te eten. Kleine tomaten zijn dol op kinderen vanwege de geweldige smaak en grootte.
Voor het oogsten moeten tomaten worden geselecteerd en voorbereid. Alleen rijp fruit mag worden bewaard. Elke groente moet verkoopbaar zijn, namelijk het geheel, zonder vlekken, rot. Vóór het proces zelf moeten de stengels van de tomaat worden verwijderd.
Spoel de tomaten af voordat je ze in potten vouwt. Als ze schoon zijn, zonder sporen van aarde, is het voldoende om ze een keer met water te spoelen. Als ze vuil zijn met aarde, is het enige tijd nodig om ze in water te weken, dat na het uitlekken. Zo verdwijnt het belangrijkste vuil. Vervolgens volgt een controlespoeling.
Zo bewaren we kerstomaatjes voor de winter
Er zijn veel manieren om de kers te sluiten, om ze in de winter en de lente op te eten. Ze verschillen in de methode van naden en de feitelijke componenten. Na verloop van tijd laat elke minnares een paar favoriete recepten achter en gebruikt ze vervolgens. Onder de recepten die later zullen worden aangeboden, vindt u zeker de juiste voor uzelf.
Klassieke manier
Om op klassieke wijze twee liter kersen op te rollen heeft u nodig:
- een kilo of iets meer groenten;
- 20 erwten zwarte peper;
- vier bladeren van laurierboom;
- middelgrote ui;
- vier knoflooktanden;
- ongeveer 1400 ml water;
- drie eetlepels azijn;
- zout ongeveer 40 g;
- suiker - 60 g.
Aan het begin van het proces worden de groenten goed gewassen. Verzegelende containers, deksels moeten worden gesteriliseerd. De eerste wordt verwerkt in een oven, een dubbele ketel, een magnetron. De deksels worden een paar minuten in kokend water gekookt. Was de groenten, laat het resterende water weglopen.
Het conserveringsproces zal niet veel tijd kosten.
We beginnen als volgt:
- Zet het water aan de kook.
- Leg in elke container een kwart van alle kruiden op de bodem.
- Plaats de tomaten in een bakje en prik ze een paar keer met een tandenstoker op de plaats van bevestiging aan de stengel.
- Doe een kwart van de ui in elke bak.
- Aan het einde van dit proces wordt de kers tot de rand bedekt met kokend water, ongeveer een kwartier bedekt met een deksel. Na het wachten van de opgegeven tijd wordt het water uit de potten in de pan afgevoerd.
Dit wordt de basis van de marinade, die als volgt eindigt:
- suiker, zout opgelost in een vloeistof;
- kook tot vijf minuten;
- giet aan het einde azijn.
Klaargemaakte marinade wordt gebotteld in potten, die stevig moeten worden vastgedraaid met deksels. Omgekeerde lege plekken zijn bedekt met een warme doek en worden een dag bewaard. Gedurende deze tijd wordt het werkstuk volledig gekoeld.Belangrijk! In de regel bevat een litercapaciteit niet meer dan een halve kilo kerstomaten.
Video: Kersenconservering voor de winter
Geen sterilisatie
De conserveringsmethode zonder sterilisatie is vrij eenvoudig.
De volgende ingrediënten blijven over voor een pot van 1 liter:
- een pond kers;
- dille bloeiwijze;
- teentje knoflook;
- een deel van het blad en de mierikswortelwortel;
- een takje peterselie;
- laurierblad;
- twee of drie erwten peper;
- gedroogde jeneverbes;
- een snufje gedroogde mosterdzaadjes.
De hoeveelheid ingrediënten moet proportioneel worden verhoogd in overeenstemming met het volume van de pot.Belangrijk! Standaard vulblikken — ongeveer 800 ml marinade.
Doe kokend water.
Ten eerste ziet het conserveringsproces er als volgt uit:
- Op de plaats van bevestiging van de stengel met een tandenstoker, doorboor goed gewassen groenten.
- Steriliseer containers voor conservering.
- Bedek de bodem met specerijen en kruiden.
- Doe de kers in de container.
- Bestrooi tomaten met mosterdzaad, peperkorrels en voeg jeneverbessen toe.
- Giet kokend water over elke container tot de rand.
Terwijl het werkstuk twintig minuten in deze staat is, gebruiken we deze tijd om de marinade te bereiden van:
- liter water;
- eetlepel zout;
- twee eetlepels suiker;
- 150 ml appel of gewone azijn met een concentratie van vijf procent.
Video: Kersenconservering voor de winter zonder sterilisatie
Zoet
"Je likt aan je vingers" - dit wordt vaak de methode voor het bewaren van zoete kers genoemd. Kinderen zijn erg blij met deze tomaten en volgens veel recensies zijn ze het lekkerst.
- 500-600 g kersen;
- een derde ui;
- peterselie - een twijgje of twee;
- de helft van het teentje knoflook;
- een half laurierblad;
- peper - twee of drie erwten.
Aan het begin van het inblikken bereiden we standaard kersen, wassen en doorboren met een scherp voorwerp de kruising met de stengel. We steriliseren potten met deksels.
Het stapsgewijze proces ziet er als volgt uit:
- Peterselie met knoflook en laurier worden op de bodem van de kom geplaatst.
- Voeg vervolgens de kers gemengd met de ui toe.
- Voeg erwten toe.
- Giet tomaten met kokend water.
Weet je Wilde tomatenbes weegt ongeveer één gram.
Het werkstuk koelt af terwijl de marinade wordt voorbereid.
Neem voor hem:
- water - 1,5 liter;
- zout - 3 el. l .;
- kristalsuiker - 9 el. l .;
- azijn 9% - 12 el. l
Water kookt - voeg alle ingrediënten toe en de marinade is klaar. We veranderen het water in de oevers in de marinade, verzegelen ze met deksels, draaien ze om en laten afkoelen tot de volgende dag.
Video: Recept voor zoete kersentomaat
Scherp
Fans van pikant zullen de smaak van pikante kers waarderen.
Om een litercapaciteit voor te bereiden, hebt u nodig:
- een pond kers;
- een kleine peul of een halve hete rode peperkorrel;
- drie teentjes knoflook;
- zwarte pepererwten - ongeveer tien;
- pimentbes - twee tot drie erwten.
De componenten van de marinade:
- water - liter;
- een theelepel zout en negen procent azijn;
- 30 g kristalsuiker.
Pittige kers wordt als volgt bereid:
- Was de groenten.
- Banken, doppen om te steriliseren.
- Prik elk fruit in de stengel.
- Snijd de rode paprika in halve ringen of ringen.
- Bedek de bodem van de container met kruiden en knoflook.
- Kers in containers.
- Bedek de kers met kokend water.
- Leg het deksel erop en laat het ongeveer twintig minuten intrekken.
- Kook de marinade met alle ingrediënten.
- Vervang de vloeistof uit blikjes door marinade.
- Verzegel met doppen.
Weet je Tijdens de warmtebehandeling van tomaten verbeteren hun heilzame componenten, maar verslechteren ze niet.
Met selderij
Om twee liter kers met selderij te oogsten, wat hun smaak verbetert, neem je:
- van 800–1000 g groenten;
- een selder groen deel;
- knoflook - vier kruidnagel;
- zwarte peper - vijf tot zes erwten;
- zout - 1 el. l, suiker en azijn - elk 1 theelepel.
Het conserveringsproces is als volgt:
- We prikken de gewassen tomaten op de plaats van bevestiging van de stengel met een dun scherp voorwerp.
- We steriliseren containers om te naaien.
- Bedek de bodem van de pot met bladeren van selderij, leg er knoflook en kruiden op.
- We zetten de kers, bedekken ze met kokend water. Laat 10 minuten afkoelen.
- Tap de vloeistof in een grote container uit de blikken.
- Voeg zout, suiker toe.
- Kook en giet azijn.
- De resulterende vloeistof wordt in het werkstuk gegoten en afgesloten met deksels.
Video: gepekelde tomaten met selderij
Met sojasaus
Als je sojasaus aan de kers toevoegt, is hij erg lekker. Hij zal haar pikantheid geven en smaakkenmerken verbeteren.
Om een litercontainer te bereiden, neem:
- 500-600 g kersen;
- peterselie en dille - een paar stengels;
- drie teentjes knoflook en peperkorrels;
- twee blaadjes laurier.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_p3zun1ezypcwaMYsoe2.jpg)
De bodem van elke gepasteuriseerde container is bedekt met kruiden en vervolgens wordt de kers geplaatst. Dek af met kokend water en sluit losjes met een deksel.
Twintig minuten, terwijl ze afkoelen, koken we de marinade, waarvoor we nodig hebben:
- kristalsuiker en sojasaus - elk twee theelepels;
- 800 ml water;
- zout - een eetlepel;
- azijn - een theelepel.
Hoe tomaten in blik correct te bewaren en hoeveel
Nadat de blikjes met tomaten een dag ondersteboven hebben gestaan, kunnen ze worden overgebracht naar een opslagplaats. Ingeblikte kers kan overal thuis worden bewaard. De belangrijkste voorwaarde is dat de temperatuur daarin niet tot minus daalt en niet boven kamertemperatuur stijgt.
Bewaar ingeblikte kers niet meer dan een jaar. Veel mensen slaan ze meer op, maar hun smaak gaat verloren en het deksel kan verslechteren, dus bij consumptie moet rekening worden gehouden met de consumptievolumes van een dergelijke conservering. Je kunt een beetje doen met een marge, maar niet meer.
Belangrijk! Bewaarconservering wordt aanbevolen op een donkere plaats. Vermijd direct zonlicht. Hieruit wordt het waardeloos.
Handige tips
Er zijn een aantal aanbevelingen die uw kers in blik perfect maken, namelijk:
- kies voor het inblikken alleen rijpe groenten zonder externe gebreken;
- een mengsel van kersensoorten ziet er mooi en ongebruikelijk uit in een pot. Om dit te doen, kunt u geel, zwart en andere soorten toevoegen aan het klassieke rood;
- gebruik grof zout;
- bronwater is het beste voor conservering. Als het moeilijk te vinden is, kunt u gezuiverd gebruiken;
- verse groenten voor conservering moeten van hoge kwaliteit zijn, zonder rot, schimmel;
- Tomaten in een pot moeten strak, maar voorzichtig worden gevouwen. Het is onmogelijk om groenten te pletten;
- tijdens het bewaren moeten de tomaten op kamertemperatuur zijn. Als ze koud zijn, zullen ze barsten;
- het is onmogelijk om rijpe kersen te bewaren, ze zullen barsten;
- U kunt de samenstelling van kruiden in recepten naar wens aanpassen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_Glbquaoa1H1gporCapb4P6.jpg)
Cherrytomaten zijn erg populair voor conserven. Als het recept succesvol is, hebben velen tegen het einde van de winter spijt dat ze deze tomaten een beetje hebben gesloten. In dit opzicht faalt de klassieker nooit, maar je moet ook experimenteren.