De grote vastentijd van orthodoxe christenen begon, waarbij het noodzakelijk is om bepaalde voedingsmiddelen uit de voeding te weren. Voorouders bereidden in deze periode gerechten die weinig bewaard zijn gebleven in onze tijd. Hier zijn enkele recepten voor oude magere gerechten.

Alysses

Zogenaamde gekookte bietensalade. Om te koken, moet je de bieten koken, raspen, kruiden met suiker, zout en citroensap. En wanneer de salade sap opstart, moet je er gehakte mierikswortelwortel aan toevoegen, die in de moderne realiteit veilig kan worden vervangen door radijs.

Magere soep

Over het algemeen werd kalya gekookt met vis, maar in de post werd het vervangen door gedroogde paddenstoelen. Voor het koken van soep heb je ook augurken en uien nodig. Het is noodzakelijk om champignonbouillon te koken, bak de uien apart. Als de bouillon klaar is, worden er ui en fijngehakte komkommers aan toegevoegd, op smaak gebracht met zout en peper. Voor meer verzadiging kun je wat bloem toevoegen.

Erwtenkaas

Deze vastenmaaltijd vervangt kaas gemaakt van melk, wat verboden is. Het product wordt lang bewaard en veroorzaakt geen maagproblemen. Serveer het met noten, tomaten en paprika's.

5 dagen voor het koken moet je een zuurdesem maken van haver, waarvoor de vlokken met warm water worden gegoten en een stuk roggebrood wordt toegevoegd. Vervolgens laten ze het mengsel op een warme plaats achter en na een paar dagen filteren ze het, waardoor de vloeistof achterblijft. Erwten moeten worden gekookt tot ze half gaar zijn, gehakt met een vleesmolen, voeg verwarmde plantaardige olie toe. Vervolgens wordt de zuurdesem aan de bonen toegevoegd en wordt de massa goed gemengd. Het eindproduct wordt warm gelaten en vervolgens in de kou schoongemaakt.

Aardappelpasteitjes

Dergelijke gehaktballen kunnen met succes gehaktballen vervangen. U kunt alle producten van aardappelen aan het gehakt toevoegen: uien, champignons, gedroogd fruit. Champignons moeten worden gebakken met uien en als gedroogd fruit wordt toegevoegd, moeten ze eerst in heet water worden gedrenkt en vervolgens fijngehakt. Over het algemeen worden dergelijke gehaktballen bereid, zoals vlees of vis.

Uientaart

Voor zo'n taart werd het deeg bereid zonder boter, melk en eieren, maar alleen uit meel, gist en water. En voor de vulling werden fijngehakte uien gebakken tot ze goudbruin waren, gekruid met zout en kruiden.

De taart werd op een ongebruikelijke manier verzameld: deegkoekjes werden uitgerold in de vorm van een koekenpan en gebakken tot ze goudbruin waren. Daarna werden er cakes op de schaal gelegd en werd de uivulling over elk van hen verdeeld. Daarna lieten ze de cake staan ​​om te brouwen.

Mager gebak - mana

Kneed het deeg van bloem, zout en water, rol het dun uit en leg het op een bakplaat, snijd in diamanten. Om te bakken. Snijd langs de beoogde lijnen, giet het kokende water over de maanzaad, giet de vloeistof af, voeg honing, gehakte noten toe en doop elke mangaan in deze vloeistof.

Bessen en fruitsnoepjes

Dit dessert is behoorlijk populair in onze tijd. Alle bessen en fruit zijn geschikt om te koken: lijsterbes, viburnum, frambozen, kersen, appels, peren, kweeperen. Je kunt ook aromatische kruiden, specerijen en noten toevoegen. Kook de bessen, wrijf ze door een zeef en verdeel ze op een bakplaat met een dunne laag van ongeveer 1 cm. Droog in een oven, droger of gewoon in de zon. Hak ze vervolgens fijn en bewaar ze in potten.

Papavermelk

Spoel een glas papaver, giet er kokend water op en laat afkoelen. Laat daarna de vloeistof uitlekken en maal het met een blender tot papavermelk verschijnt. Verdun het met gekookt water en voeg naar smaak honing toe.