Champignon is een van de meest populaire paddenstoelen ter wereld. Het wordt veel gebruikt bij het koken, omdat het goed geschikt is om te bakken, koken, beitsen, stoven, bakken en drogen, en het past goed bij zeevruchten en vis, groenten, vlees en vele andere voedingsmiddelen. Elk jaar komen er steeds meer nieuwe gerechten met champignons: sauzen, salades, hoofdgerechten. Een van de bekendste en eenvoudigste hapjes met het ingrediënt in kwestie zijn warme sandwiches.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om dit gerecht te bereiden, moet u enkele regels volgen bij de selectie en bereiding van het hoofdingrediënt - champignons.
Belangrijk! De procedure voor het reinigen en wassen van paddenstoelen is verplicht, omdat het fruit uit de winkel op de grond is geteeld, bemest met een substraat met nitraten.
Let bij het kiezen van paddenstoelen op:
- gebrek aan donkere vlekken;
- de aanwezigheid van een onaangename geur;
- elasticiteit van de delen van het vruchtlichaam;
- de aanwezigheid van een mat oppervlak (glans is een teken van een bedorven product).
Champignonbereiding omvat:
- hun wassen;
- peeling en vuil op het been;
- de paddenstoelen afvegen met een servet en overtollig vocht verwijderen.
De belangrijkste vereisten voor andere ingrediënten zijn hun versheid en naleving van de vervaldatum.
Champignon Sandwiches Recept
Tegenwoordig vind je veel variaties op het maken van warme sandwiches met champignons. In de recepten kun je extra ingrediënten toevoegen: vis, vlees en groenten, die ook nog eens pit aan het gerecht toevoegen. In dit artikel maak je kennis met twee 'pure' recepten (dus alleen met champignons): klassiek en met het bereiden van sandwiches in de oven.
Belangrijk!De beste basis voor het betreffende aperitief wordt beschouwd als kant-en-klaar gesneden of broodrooster. Als een dergelijke optie niet bestaat, moet u het brood met een scherp mes snijden om niet te verkruimelen, in de vorm van borden van dezelfde grootte.
Klassiek recept
6 porties 60-70 min
ingeblikte champignons
480 g
zure room 20% vet
180 g
plantaardige olie (om te frituren)
20 g
harde kaas (bijvoorbeeld "Nederlands")
40 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Snij de uien in halve ringen en doe ze in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Uien moeten 2-3 minuten op middelhoog vuur goudbruin worden gebakken.
- In borden gesneden champignons in blik moeten in een pan met ui en kruiden worden gegoten. Fruit de champignons ongeveer 10 minuten, tot al het vocht is weggekookt.
- Voeg aan de gebakken ingrediënten zure room toe en laat 5 minuten sudderen tot de vloeistof gedeeltelijk is verdampt.
- Snijd het brood in plakjes en bedek een kant met boter.
- Leg brood op een bakplaat, met de boter naar beneden en bovenop - paddenstoelenvulling. Bestrooi de broodjes met kaas, geraspt op een grove rasp. Verwarm de oven voor op 180 ° C en zet de bakplaat met baksandwiches daar 20 minuten op.
- Leg afgewerkte sandwiches op een rooster tot ze volledig zijn afgekoeld.
Video recept
Klassiek recept
Weet jeDe betreffende schimmel is het meest gecultiveerde vruchtlichaam ter wereld. Een deel van de productie van de belangrijkste hoeveelheid champignonteelt is meer dan 37%.
Warme broodjes in de oven
5 porties 45-50 min
harde kaas (bijvoorbeeld "Nederlands")
50 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Uien moeten fijn worden gehakt en knoflook moet met een pers worden gehakt. Snijd de champignons in reepjes. Maal groen.
- Harde kaas moet worden geraspt op een middelgrote rasp.
- Fruit de ui licht in boter tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de champignons toe met peper en zout. Alle ingrediënten in de pan moeten tijdens het frituren gedurende 5 minuten goed worden gemengd.
- Gebakken champignons met uien moeten in een kom worden gedaan en gemengd met kruiden, knoflook en kaas. De resulterende massa moet worden gekruid met mayonaise en goed mengen.
- Snijd het brood in borden, waarop de champignonmassa wordt gelegd.
- Leg de snack op een bakplaat bedekt met perkament. Leg de sandwiches in een voorverwarmde oven van 180–190 ° С en bak 10–15 minuten op dezelfde temperatuur.
Video recept
Broodjes met hete oven
Weet je De eerste beschouwde paddenstoel in het wild werd meer dan duizend jaar geleden ontdekt door Italiaanse onderzoekers, na enige tijd waren Italianen ook de eersten die leerden om deze paddenstoelen thuis te kweken.
Zo zijn warme champignonsandwiches een zeer eenvoudig en smakelijk voorgerecht, dat binnen een uur wordt bereid met minimale financiële kosten. Zo'n paddenstoelen traktatie kan een geweldige optie zijn voor het ontbijt.