Bij de eerste gangen neemt champignonsoep ongetwijfeld een leidende plaats in. Met een rijke smaak en een rijk aroma, maakt het warm serveren een echte vakantie voor fijnproevers. Tegelijkertijd kunt u op basis van het hoofdingrediënt - champignons - een breed scala aan smaken bereiken door verwante producten of sauzen toe te voegen, of het nu kaas of room, vlees of ontbijtgranen en zelfs vermicelli zijn. Zo'n gerecht zal in ieder geval alle gezinsleden aanspreken, zowel volwassenen als kinderen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het eerste waar u op moet letten wanneer u besluit soep te maken, is de juiste keuze van ingrediënten. Het is op hun kwaliteit dat het uiteindelijke resultaat grotendeels zal afhangen.
Weet je Er is Internationale Soepdag, die jaarlijks op 5 april wordt gevierd.
Omdat het belangrijkste product van het gerecht champignons zijn (meestal zijn dit verse champignons), is het voor het kopen noodzakelijk om hun toestand visueel te bepalen:
- de structuur van champignons moet elastisch zijn en het oppervlak zelf - zonder zichtbare gebreken;
- acceptabele kleur - wit, beige, roze, donkere poten duiden op muffe muffe;
- aroma - delicaat en paddenstoel;
- hoeden - zonder slijm of vlekken, droog en dof.
Bij het gebruik van gedroogde paddenstoelen moet aandacht worden besteed aan hun uiterlijk: een been (lichtbruin) en een hoed (wit) zijn duidelijk zichtbaar op een kwaliteitspaddestoel, er is geen zichtbare schade en de dikte van de platen is niet groter dan 0,5 cm.
Belangrijk! De smaakverzadiging in de soep hangt af van de hoeveelheid ingrediënten erin - hoe meer er zijn, hoe lekkerder de bouillon. En daarom is er een regel: hoe minder producten er worden gebruikt, hoe kleiner ze moeten worden gesneden.
Tijdens de bereiding worden de paddenstoelen gewassen onder stromend water - dit moet snel gebeuren, omdat ze, net als sponzen, al het vocht opnemen. Hiervoor worden ook vaak droge doekjes gebruikt, waarmee hoeden en benen van de toplaag worden afgeveegd.
Recept voor champignonsoep in een slowcooker
3 L 1 uur 15 minuten
aardappel
3 stuks middelgrote maat
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
De ui wordt geschild en in kleine blokjes gesneden.
Aardappelen worden na het schillen ook in blokjes gesneden, maar van gemiddelde grootte.
Champignons worden in plakjes gesneden.
Wrijf wortels op een grove rasp.
Twee lepels zonnebloemolie worden in de kom met meerdere kookplaten gegoten. Kies de modus "Frituren", de producten "Groenten" en wacht na het indrukken van de "Start" -knop 3 minuten terwijl de olie aan het opwarmen is.
Leg na de aangegeven tijd ui en wortels in de kom om te frituren.
Voeg na 3 minuten vanaf het moment van frituren champignons toe en bak de groenten samen.
De totale baktijd is 12 minuten, waarna gewassen rijst, aardappelen, 1 eetl. Aan de kom worden toegevoegd. l zout (zonder heuvel) en vul alles met water.
Het deksel van het fornuis is gesloten en de modus "Soep" is geselecteerd. De kooktijd wordt teruggebracht tot 40 minuten.
In een bord kunt u desgewenst fijngehakte dille en een lepel zure room toevoegen.
Belangrijk! Als eekhoorntjesbrood wordt gebruikt bij het koken van de soep, moeten ze ongeveer 10 minuten worden gekookt voordat ze in een slowcooker worden gekookt.
Video recept
Champignonsoep is goed omdat het niet alleen gaat om het gebruik van verschillende ingrediënten (verschillende soorten paddenstoelen, de mogelijkheid om kaas, sojasaus en andere dingen toe te voegen), maar het geeft je ook een andere consistentie, afhankelijk van smaakvoorkeuren. Dus naast het klassieke recept kun je puree of roomsoep koken. Elk van de opties heeft een rijke smaak en een delicaat aroma dat kan voldoen aan de gastronomische verslavingen van een echte fijnproever.