Geen enkele ervaren paddenstoelenplukker komt voorbij een regenjas - een bolvormige paddenstoel die de familie Champignon vertegenwoordigt en een uitstekende smaak heeft, die harmonieus combineert met een verbazingwekkend aroma. Deze paddenstoel is een uitstekend voedsel voor degenen die hun voeding volgen, als een van de caloriearme. Hoe een regenjas met champignons koken - lees verder
Selectie en bereiding van ingrediënten
Als u een voorstander bent van "stille jacht", dan weet u precies welke regenjassen u moet verzamelen: ze moeten wit zijn en geen schaduw hebben, anders riskeert u een oneetbare paddenstoel te plukken. Deze vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk moeten een uniforme consistentie hebben. Regenjassen zijn alleen eetbaar voor degenen die recentelijk zijn gegroeid: je kunt geen oude paddenstoelen koken. Dezelfde criteria moeten worden gevolgd bij het kopen van regenjassen op de markt.
Belangrijk! Pluk deze paddenstoelen niet in de buurt van snelwegen of op plaatsen met vervuilde omgevingen: ze absorberen vaak gifstoffen.
Reinig de regenjassen grondig van vuil of vuil dat eraan vastzit en spoel ze vervolgens af onder een stroom koud water. Daarna moeten ze drogen, en pas daarna wordt de schil van de paddenstoelen verwijderd, enigszins lijkend op een eierschaal, maar alleen dunner en elastischer, dus verwijderen is niet moeilijk.
Schil en was de rest van de ingrediënten (uien, knoflook).
Puffball mushroom recepten
Er zijn veel recepten om deze paddenstoelenvariëteit te koken, die naar vlees smaakt: je kunt gebakken regenjassen koken, die een uitstekende aanvulling zijn op elk bijgerecht, of er champignonsoep mee bereiden (verse, gedroogde of bevroren regenjassen zijn geschikt voor zo'n gerecht). Lees meer over de meest populaire recepten - volgende.
Gebakken met knoflook
51 uur
rijstazijn of sojasaus
1 theelepel
uien en groenten
naar believen
Voedingswaarde per 100 g:
- Stuur de schoongemaakte en gewassen champignons naar een verwarmde pan waarin eerder plantaardige olie werd gegoten. Als ze groot zijn, snijd ze dan doormidden of in vieren. Je kunt in meerdere lagen leggen en af en toe roeren.
- Bak het hoofdingrediënt goudbruin.
- Leg de gefrituurde regenjassen op een bord en voeg er direct voor het opsturen gehakte knoflook aan toe.
- Giet rijstazijn of sojasaus.
- Garneer met groen en gehakte uienringen, indien gewenst.
Video recept
Gebakken met knoflookWeet je Mensen weten hoe ze moeten regenen, zoals konijnaardappelen, verdomde tawlins of wolf (grootvaders) tabak.
Beitsen
2 L 2 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Leg de gereinigde regenjassen in een pan, vul ze met water en laat ze ongeveer 15 minuten koken tot ze op de bodem van de container zakken. Indien gewenst kunt u het water verversen nadat het begint te koken.
- Voeg kruiden (kruidnagel, peper, zout, suiker, dille) toe aan de pan en laat 10 minuten koken.
- Haal de pan van het vuur en voeg azijn toe.
- Leg na het afkoelen de champignons in een pot en giet de marinade waarin ze zijn bereid.
- Voeg grof gehakte knoflook toe.
- Sluit het werkstuk met een metalen of plastic deksel en zet het in de koelkast om te zetten.
Na 3 dagen kunnen er heerlijke ingemaakte regenjassen gegeten worden.
Belangrijk! Het is niet aan te raden om na regen konijnenaardappelen te verzamelen, omdat deze paddenstoelen water uit de grond opnemen, en in plaats van een lekker product, krijg je alle kans om een onbegrijpelijke geleiachtige massa te verzamelen.
Champignonsoep "Cappuccino"
11 uur
ui
1 stuk klein formaat
plantaardige olie
3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de konijnaardappelen in kleine blokjes.
- Hak uien in halve ringen en knoflook in plakjes.
- Giet de plantaardige olie in een hete koekenpan en bak hierin de uien en knoflook tot ze een gouden tint krijgen.
- Kook regenjassen 30 minuten in een pan met water. Kook ze op laag vuur.
- Maal droge champignons in een koffiemolen tot poeder.
- Combineer de champignonbouillon, gebakken uitjes met knoflook, zout in een blender en klop alles tot puree.
- Giet de gepureerde soep in cappuccinokopjes. Gekookte en geplette regenjassen zullen naar de oppervlakte drijven en een schuim vormen, dat moet worden besprenkeld met poeder dat is verkregen uit gedroogde paddenstoelen.
Video recept
Champignonsoep “Cappuccino”Het gerecht is klaar om te eten.
Weet je Mushroom body — dit is niet het grondgedeelte in de vorm van een poot met hoed, maar een mycelium, dat zich in de grond bevindt en een groot gebied kan beslaan. Het champignongedeelte boven de grond is de vrucht, met als doel om zich te vermenigvuldigen met sporen.
Champignonkaviaar
1 L 2 uur
zout
een halve theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de champignons en hak ze grof (zowel witte als konijnaardappelen).
- Giet de plantaardige olie in een hete pan en stuur de champignons daarheen. Ze moeten 15 minuten worden gebakken zodat al het vocht verdampt.
- Fruit de ui in een aparte koekenpan tot hij goudbruin wordt.
- Doe alle ingrediënten aangegeven in het recept in een blender en klop tot een gladde massa.
- Je kunt zowel warme als koude champignonkaviaar op tafel serveren. Dit heerlijke gerecht kan direct gegeten worden, of je kunt het oprollen voor de winter.
Weet je Wetenschappelijk bewezen dat schimmelorganismen bestond nog niet 400 miljoen jaar geleden zijn ze de voorlopers van dinosauriërs. Alleen varens kunnen als peers van paddenstoelen worden beschouwd.
Drogen
500 g 4 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Selecteer de meest verse exemplaren met wit vruchtvlees en snijd ze in dunne borden (ongeveer 1 cm dik). Paddestoelen met vergeelde pulp moeten worden weggegooid, omdat tijdens het droogproces de pulp in stof verandert en de rest van de paddenstoelen verpest.
- Leg de gesneden regenjassen op een bakplaat en stuur in de oven voorverwarmd tot + 40 ... + 60 ° С.
- Laat het product ongeveer 3 uur in de oven weken en onthoud dat de ovendeuren op een kier moeten worden geopend.
- Doe gedroogde champignons in een schone, droge pot en dek goed af. Desgewenst kunt u ze tot een poederachtige consistentie vermalen en krijgt u aromatische paddenstoelenkruiden.
Video recept
SushkBelangrijk! Als je regenjassen niet droogt om champignonpoeder te maken, maar hun integriteit wilt behouden, kook dan voor het drogen.
Bevriezing
1 kg 4 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de wolfentabak in kleine plakjes.
- Doe in een plastic zak en plaats in de vriezer. Desgewenst kunnen producten voor het invriezen worden gekookt.
Diepgevroren champignons worden vervolgens gebruikt om soepen van te maken en ze kunnen ook worden gebakken.
Een perfecte herinnering aan de warme zomer op winterdagen zijn de voorbereidingen van regenjaspaddestoelen, die qua smaak en rijke aroma inferieur zijn aan andere eetbare bospaddestoelen. Alles wat nodig is voor hun voorbereiding, op tijd om te verzamelen en goed te koken.