Varkensvlees kan met recht als universeel worden beschouwd bij het koken van vlees. Het kan worden gebakken, gestoomd, gestoofd, gekookt en het zal altijd lekker zijn en een verrukkelijke uitstraling hebben. Het grote voordeel van dit vlees is bovendien dat het goed past bij andere niet-essentiële voedingsmiddelen en bijgerechten. Varkensvlees met oesterzwammen, zoals bij elke andere paddenstoel, vullen elkaars smaak aan en geven het gerecht een zekere uniciteit en verfijning.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De kok moet verantwoordelijk zijn voor de keuze van ingrediënten en moet gebaseerd zijn op factoren zoals:
- versheid van producten;
- externe gegevens;
- productiedatum;
- prijs
- land van herkomst.
Voor het koken moeten de ingrediënten worden gewassen onder stromend water, gepelde groenten. Het is niet nodig om de schil van de champignons te verwijderen. Als het vlees is ingevroren, moet u het eerst ontdooien en enkele uren op een koele plaats (bij voorkeur op de onderste plank van de koelkast) laten staan.
Belangrijk! Varkensvlees mag niet in water worden ontdooid. Het verliest dus zijn smaak.
Recepten voor varkensvlees met oesterzwammen
Varkensvlees kan op veel manieren worden bereid, het belangrijkste is om er de juiste ingrediënten voor te kiezen. Champignons, en vooral oesterzwammen, zijn een geweldige aanvulling op sappig vlees. Geurige paddenstoelen met kruiden, wortels, uien, aardappelen en roomsaus zullen iedereen verrassen met een geweldige smaak.
Stoofpotje met wortels en uien
4 2 uur 10 min.
zonnebloemolie
0,5 eetl. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil groenten en spoel vlees.
- Maal de wortels in kleine blokjes.
- Doe het ook met uien en champignons.
- Fruit de oesterzwammen goudbruin.
- Stoof wortels en uien gedurende 5 minuten in zonnebloemolie.
- Snijd de ossenhaas in blokjes, maar groter dan wortels.
- Leg het vlees in een grote bak, zoals eendjes, en leg de gebakken oesterzwammen, uien en wortels erop.
- Bestrooi met kruiden en leg er een laurierblad op.
- Giet er water in en meng goed.
- In brand steken en wachten tot het kookt. Zet dan het vuur lager.
- Dek af en laat 2 uur sudderen.
Varkensvlees met oesterzwammen werd verliefd op veel huisvrouwen, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege het aangename houtachtige aroma dat deze paddenstoelen publiceren. Omdat het gerecht een vrij uitgesproken smaak heeft, moet het bijgerecht neutraler worden gemaakt.
Belangrijk! Voor het koken worden uitsluitend jonge oesterzwammen gebruikt. Oude paddenstoelen worden stijf en verliezen hun smaak.
Gebakken in de oven
4 60 minuten
zonnebloemolie
0,5 eetl. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de champignons af en hak ze in blokjes.
- Schil de ui en hak ze fijn.
- Giet plantaardige olie in een pan en bak champignons met uien minimaal 7 minuten.
- Snijd het vlees in stukjes om te hakken.
- Het is noodzakelijk om elk plakje af te kloppen.
- Leg plakjes op een bakplaat in een dichte laag.
- Bestrooi met zout, peper, knoflook en vet in met mosterd.
- Bovenop het varkensvlees moet je kant-en-klare champignons met uien leggen.
- Breng op smaak met mayonaise en besprenkel met geraspte kaas.
- Verwarm de oven voor op 200 ° C en bak karbonades gedurende 45 minuten.
Gebakken vlees met een gouden kaaskorst laat niemand onverschillig. Alle ingrediënten zijn harmonieus gecombineerd, wat gebakken varkensvlees nog lekkerder en bevredigender maakt. Elke huisvrouw kan dergelijke karbonades koken.
Weet je Oesterzwammen kunnen niet langer dan 3 dagen in de koelkast worden bewaard - ze gaan snel achteruit.
Met aardappelen in potten
3 1 uur 50 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel oesterzwammen af onder stromend water en snijd ze in grote stukken.
- Varkensvlees in kleine plakjes gesneden.
- Was greens en hak zoveel mogelijk.
- Wrijf de geschilde aardappelen door een grove rasp.
- Meng in een diepe kom de aardappelen en zure room.
- Verwarm op dit moment de pan en laat het vlees 10 minuten bakken.
- Voeg oesterzwammen toe aan het varkensvlees en bak verder tot al het vocht is verdampt en de ingrediënten goudbruin worden.
- Voeg daarna vlees en champignons toe aan de aardappelen. Bestrooi met peper, zout en kruiden.
- Vet elke pot in met boter. Doe dan het mengsel en dek af.
- Kook 50 minuten. bij een temperatuur van 200 ° C.
Het gerecht kan het beste rechtstreeks in containers worden geserveerd. Zo krijgt eten een gezellige en huiselijke sfeer. Maar als het in grotere containers werd gekookt, serveer het dan in porties, voeg salade, verse groenten of augurken toe.
Weet je Oesterzwammen zijn roofzuchtige paddenstoelen. Om stikstof te krijgen voor een betere groei, scheiden ze nematoxine af, waardoor nematoden verlamt en doodt.
Met uien
2 3 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de ossenhaas af en verwijder de vetlaag en eventuele botten.
- Snijd in plakjes van 3 cm, doe in een kom en bestrooi met peper, hartig en koriander.
- Zet 2 uur in de koelkast om het vlees te marineren.
- Smelt 15 g boter in een koekenpan en bak varkensvlees met knoflook goudbruin.
- Doe vlees en laurierblaadjes in potten.
- Snijd de uien in reepjes en bak ze.
- Voeg oesterzwammen toe aan de ui en breng op smaak met zout.
- Bak op laag vuur tot het vocht begint te verdampen en de paddenstoelen een gouden tint krijgen.
- Voeg aan het vlees in potten champignons met uien toe en voeg 50 ml water toe.
- Verwarm de oven voor op 240 ° C en plaats de bakjes erin.
- Kook op deze temperatuur tot het kookt, verlaag dan de graden tot 180 en laat nog eens 15 minuten sudderen.
- Houd het kookproces constant in de gaten zodat het gebraad niet verbrandt.
- Als de tijd verstreken is, roer je het gebraad en laat je het nog 5-10 minuten intrekken. in de oven.
Gebraden vlees met uien wordt vaak op tafel geserveerd met aardappelpuree of gekookte aardappelen, hoewel het gerecht zelf lekker is. De beste optie is om het in dezelfde potten te serveren waarin het gebraad is gekookt. Een warm gerecht brengt het volledige scala aan smaken over.
Belangrijk! Zout het vlees niet meteen. Dus het zal het sap vrijgeven en de smaak zal niet hetzelfde zijn.
In paprikasaus met zure room
2 1 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd in kleine blokjes en bak de varkenspulp goudbruin. Doe in een kom.
- Maal champignons in grote stukken, bak ze 3 minuten. Doe in een container.
- Maal uien. Bak en zout. Het moet zacht worden.
- Giet ui met water, voeg paprika toe en meng goed.
- Voeg tijm, peper, zout en tomatenpuree toe. Wacht tot de inhoud kookt en voeg de champignons toe met vlees.
- Dek de pan af en laat 50 minuten op laag vuur koken.
- Voeg als het klaar is zure room toe en breng opnieuw aan de kook en haal dan van het vuur.
Dit eenvoudige en zelfgemaakte heerlijke gerecht kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan groenten en aardappelbijgerechten, pasta of pap. Bovendien wordt het als zelfstandig product geserveerd.
Zoetigheden bereiden van varkens- en oesterzwammen is eenvoudig. De verbruikte energie wordt gecompenseerd door een ongelooflijk heerlijke traktatie. Champignons zijn gezond en licht verteerbaar, dus worden ze aan veel recepten toegevoegd. In combinatie met sappig vlees en diverse toevoegingen worden ze nog lekkerder en aromatischer. Varkensvlees en oesterzwammen zullen zowel gasten als familieleden verrukken.