Viseieren zijn een lekker, gezond en duur product dat als luxe wordt beschouwd en niet te betaalbaar is voor arme mensen. Als een persoon niet bang is voor hoge prijzen, kan het op dit moment zonder problemen worden gekocht. Het artikel is gewijd aan kaviaar van chum-zalm, roze zalm en sockeye-zalm (een familie van zalmvissen), het zal bekijken wat beter is en hoe delicatesseproducten van elkaar verschillen.

Hoe te onderscheiden in uiterlijk

Vis en visproducten moeten een integraal onderdeel zijn van het dieet van elke persoon, omdat ze rijk zijn aan belangrijke en noodzakelijke voedingsstoffen. Kaviaar is niets anders dan zoute kiem van vis, Steur, forel of zalm worden als bijzonder waardevol beschouwd. Tot voor kort werd het grootste aantal geproduceerd uit vis in de Kaspische Zee-populatie.

Kaviaar van goede kwaliteit plakt niet in een stevige brok, maar mag niet te droog zijn. Je kunt het op deze manier definiëren: tijdens het schudden is de inhoud van de pot niet verdeeld in fragmenten. Het product is onderverdeeld in klasse 1 en 2. De eerste, vaak "Premium" genoemd, is een grondstof van één vissoort en ging door met zouten.

De korrels hebben dezelfde maat en kleur en zijn ook gemakkelijk van elkaar te scheiden. Hun smaak is homogeen, geurloos en het zoutgehalte is 4-6%. De tweede graad kan een mengsel zijn van eieren van verschillende vissoorten. De consistentie is anders (dik of vloeiend), ook vreemde smaken zijn toegestaan. Het zoutgehalte in dit product is 4-8%.

Weet je Er zijn verschillende soorten kaviaar: zwart, rood, grijs, goud (Perzische steur) en wit. De laatste variëteit is beluga-eieren, die als de beste van smaak en duur worden beschouwd.

Wat gebeurt er met rode kaviaar:

1. Van roze zalm - verwijst naar de meest populaire. Dit komt omdat van alle vertegenwoordigers van de zalmfamilie deze vis wordt gekenmerkt door de hoogste vruchtbaarheid. Bovendien is haar smaak veelzijdig en mild en heeft daarom het grootste aantal fans. Hoe beter de kwaliteit, hoe kleiner de grootte van elk afzonderlijk ei. Gewoonlijk bereikt een bal een diameter van ongeveer 5 mm en is hij geverfd in elke tint oranje (helder of licht).
2. Van coho zalm - het product 'voor iedereen'. Deze vis produceert veel kleinere korrels, met een diameter van niet meer dan 4 mm, ze hebben een bordeauxrode tint en een licht bittere afdronk.
3. Van sockeyezalm - deze zalm gooit niet te grote eieren (met een diameter van 4–4,5 mm) in felrode kleur. Ze staat hoog aangeschreven vanwege haar karakteristieke pittige smaak. Helaas wordt het product niet vaak verkocht vanwege de buitensporige, enorme vangst van deze vis.
4. Keto - terecht beschouwd als de beste, wordt het vaak "koninklijk" genoemd. Ballen met een geeloranje tint hebben de meest karakteristieke smaak voor kaviaar vanwege de aanwezigheid van een duurzame coating. Gezien de zeer grote grootte van zalm-eieren van chum (tot 7 mm in diameter), worden ze meestal gebruikt om gerechten te versieren.
5. Atlantische zalm - het wordt vaak een abrikozenparel genoemd. Gewaardeerd om zijn perfecte vorm en gouden glitter. Elastische middelgrote korrels (4-5 mm diameter) worden uitstekend bewaard en hebben een zeer delicate smaak.
6. Forel - verwijst naar een extreem populaire variëteit van het product, geverfd in gele of feloranje kleur, uiterlijk vergelijkbaar met Atlantische zalmeitjes, maar heeft een veel kleiner formaat (tot 2 mm).
7. Van Chinook-zalm - het is gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten kaviaar. Grote ballen (6–7 mm) hebben een dieprode kleur en een bittere, soms licht prikkelende smaak.

Calorie-inhoud

De inheemse bewoners van het noorden zijn zich al lang bewust van de voedingswaarde van vertegenwoordigers van de zalmfamilie. Sinds de oudheid hebben deze mensen jaarlijks massaal gevangen vis gevangen tijdens hun beweging om te paaien, waarbij ze niet alleen karkassen, maar ook kaviaar oogsten.

Het ruwe product werd verwerkt zodat het maandenlang kon worden bewaard: gedroogd, gerookt en gezouten. In de toekomst bereidden ze met behulp van viseieren verschillende voedingsmiddelen (granen, stoofschotels, pemmican), die de eigenschap hebben een persoon lange tijd te verzadigen.

Weet je Kaviaar wordt sinds mensenheugenis beschouwd als een afrodisiacum. Dit klopt omdat het product een hoog zinkgehalte heeft, wat het libido verhoogt.

In 100 g rode kaviaar:

Mineralen en vitamines (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene):

Verschil in samenstelling

Rode kaviaar wordt verkregen uit alle soorten zalmvissen. Ondanks de verschillen in soorten, is het equivalent in termen van eiwit- en vetgehalte, evenals in de algehele voedingswaarde. Het verschil zit in de smaak, geur, kookmethode, maar ook in de voorkeuren van een bepaalde consument. Daarom is het mogelijk om elke variëteit van dit product te gebruiken met voordeel voor het lichaam.

Welke kaviaar is beter voor het lichaam

Alle soorten rode kaviaar bevatten een aantal vitamines, waaronder A, D en E en mineralen (fosfor, zink, jodium, magnesium), die een actief effect hebben en een gunstig effect hebben op het lichaam. Vooral viseieren worden aanbevolen voor mensen met huidproblemen.haar uiterlijk en conditie willen verbeteren, omdat het een verjongend en verstevigend effect heeft. Om deze reden wordt het product, naast koken, veel gebruikt in de cosmetische industrie voor de vervaardiging van een verscheidenheid aan crèmes en maskers.

Viseieren worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een groot aantal onverzadigde vetzuren die het hele lichaam ondersteunen, inclusief het cardiovasculaire systeem, die het risico op bloedstolsels en LDL-cholesterol in het bloed verminderen. Het effect ervan versnelt de reiniging van de lever van gifstoffen, beïnvloedt de regeneratie van het lichaam en celvernieuwing, helpt het lichaam te beschermen tegen vrije radicalen en verlicht stress.

Belangrijk! Kaviaar kan zonder enige beperking worden geconsumeerd door vrouwen die een baby dragen of borstvoeding geven. Dit is een waardevolle bron van vitamines en mineralen die uiterst belangrijk zijn voor de ontwikkeling van het kind.

Welke kaviaar smaakt het beste

Iedereen weet dat "er geen maatje is voor smaak en kleur". Het is om deze reden iedereen kiest het soort rode kaviaar dat hij het lekkerst vindt. Iemand houdt van pittige bitterheid en geeft de voorkeur aan kaviaar van chinookzalm of cohozalm. Sommige mensen houden van dichte en grote korrels van chum-zalm of roze zalm die op de tong barsten.

Elk van hen is erg nuttig voor mensen, heeft een uitzonderlijke set voedingsstoffen, mineralen en vitamines. Viseieren kunnen zonder beperkingen op het aantal worden geconsumeerd, maar natuurlijk binnen redelijke grenzen, zoals elk ander gerecht.

Welk product is duurder en waarom

Chum-zalmkaviaar is een van de duurste delicatessen. Dit is te danken aan de rijke smaak zonder bijmenging van bitterheid en scherpte, evenals aan de grote omvang van oranje korrels. De eieren van zalm, vis, waarvan de hoeveelheid in de natuur snel afneemt als gevolg van de enorme vangst van het ras, kunnen ook in deze categorie worden ingedeeld. Iets goedkoper kunt u Atlantische zalmkaviaar, forel en roze zalm kopen, die er niet zo indrukwekkend uitzien, maar een goede smaak hebben en hetzelfde gunstige effect hebben op het lichaam.

Belangrijk! Er werd opgemerkt dat regelmatige consumptie van rode kaviaar de vermindering van rimpels op de huid van gezicht en handen beïnvloedt. In dit opzicht bevelen schoonheidsspecialisten aan om het op te nemen in het dieet van mensen die er fris en jong uit willen zien.

Rode kaviaar is een handig, maar vrij duur product. Daarom kopen gewone burgers het meestal alleen aan de feesttafel om het menu met een geweldige smaak te diversifiëren. Delicatesse wordt gebruikt voor de bereiding van salades van zeeteams, koude visgerechten en sandwiches.