Gebakken aardappelen met champignons is een veel voorkomend gerecht, dat vaak wordt bereid om jezelf te plezieren en niet te veel moeite te doen. Om een vrij eenvoudig recept te diversifiëren, overweeg dan de drie beste opties om thuis gebakken aardappelen met boletus te koken, met een beschrijving van de ingrediënten en stapsgewijze instructies.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Hoogwaardige ingrediënten om te koken zijn de sleutel tot een heerlijk gerecht. Zelfs simpele ingrediënten zoals aardappelen en paddenstoelen kunnen een onaangename smaak veroorzaken. Aardappelselectie moet met bijzondere aandacht worden benaderd., omdat niet alleen het uiterlijk en de afwezigheid van sporen van de ziekte op de knollen belangrijk is, maar ook de variëteit. .
Alvorens aardappelen te kopen, moet duidelijk zijn welke soorten geschikt zijn om te frituren, zodat de plakjes als gevolg van warmtebehandeling hun vorm behouden en niet veranderen in "pap" in een pan
De beste soorten om op deze manier te koken zijn:
- Vineta;
- Madeline
- Meteoor
- Picasso
- Riviera
- Rosara;
- Goudvink.
Vóór gebruik worden de aardappelen grondig gewassen en geschild, waarbij wordt geprobeerd de ronde vorm van de knol te behouden (zonder stukjes te plakken) voor het snijden van hoge kwaliteit.
Belangrijk! Als aardappelen in plakjes worden gesneden met behulp van de deken (stokken) -methode, moeten knollen van dezelfde grootte worden geselecteerd, waardoor de hoeveelheid afval tijdens het snijproces wordt geminimaliseerd.
Wat betreft de boletus, bij het kiezen op de markt of in de winkel, moet u letten op het uiterlijk en de geur van paddenstoelen. Kies jonge paddenstoelen van een klein formaat, zonder sporen van mechanische schade en de activiteit van ongedierte, om een goede smaak van het afgewerkte gerecht te bereiken.
Het aroma moet aangenaam zijn, licht paddestoelachtig; Koop geen paddenstoelen met een penetrante geur, die de stijfheid van het product aangeven. Voor gebruik wordt de boletus gewassen, het been wordt ontdaan van onzuiverheden, als de paddenstoelen oud zijn, moet de hoed van de ruwe huid worden afgepeld.
Weet je In de wereld zijn er ongeveer 2 miljoen soorten paddenstoelen, maar slechts 100 duizend worden volledig bestudeerd.
Boleet koken met aardappelen
Er zijn veel recepten en opties voor het koken van aardappelen met champignons, de lekkerste zijn klassieke gebakken aardappelen, met kruiden en gebakken in de oven. Elk recept zal stap voor stap worden gepresenteerd om het gemakkelijker te maken om de taak aan te pakken en enkele subtiliteiten van koken voor een verbeterde smaak te leren.
Klassiek recept
340 minuten
geraffineerde zonnebloemolie
120 ml
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de geschilde champignons in kleine stukjes (tot een diameter van 3 cm), spoel ze grondig af, doe ze in een pan, giet koud gezuiverd water en laat ze op middelhoog vuur komen.
Verwijder na het koken het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd, zet het vuur iets lager (zodat het kookproces doorgaat) en kook gedurende 20 minuten.
Gooi gekookte boleet weg in een vergiet en spoel af onder stromend koud water, laat overtollige vloeistof weglopen. Giet zonnebloemolie in een diepe pan, verwarm goed en giet er gekookte champignons in, bak lichtjes tot de overtollige vloeistof verdampt.
Snijd de gepelde uien in dunne halve ringen en stuur ze naar de champignons; bak tot de ui bedekt is met een gouden korst.
Snijd de voorbereide aardappelen naar wens in plakjes of rietjes, doe ze in de pan, voeg warmte toe en dek af.
Na een minuut wordt de inhoud van de pan gemengd, gezouten, peper, afgedekt en op middelhoog vuur gezet. Roer het gerecht af en toe gaar.
Wanneer de aardappelen zacht worden, kun je het deksel eventueel openen en nog 2-3 minuten bakken om een heerlijke krokante korst te vormen. Serveer een warm gerecht met verse, gepekelde of ingeblikte groenten.
Snijd de geschilde champignons in kleine stukjes (tot een diameter van 3 cm), spoel ze grondig af, doe ze in een pan, giet koud gezuiverd water en laat ze op middelhoog vuur komen.
Verwijder na het koken het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd, zet het vuur iets lager (zodat het kookproces doorgaat) en kook gedurende 20 minuten.
Gooi gekookte boleet weg in een vergiet en spoel af onder stromend koud water, laat overtollige vloeistof weglopen. Giet zonnebloemolie in een diepe pan, verwarm goed en giet er gekookte champignons in, bak lichtjes tot de overtollige vloeistof verdampt.
Snijd de gepelde uien in dunne halve ringen en stuur ze naar de champignons; bak tot de ui bedekt is met een gouden korst.
Snijd de voorbereide aardappelen naar wens in plakjes of rietjes, doe ze in de pan, voeg warmte toe en dek af.
Na een minuut wordt de inhoud van de pan gemengd, gezouten, peper, afgedekt en op middelhoog vuur gezet. Roer het gerecht af en toe gaar.
Wanneer de aardappelen zacht worden, kun je het deksel eventueel openen en nog 2-3 minuten bakken om een heerlijke krokante korst te vormen. Serveer een warm gerecht met verse, gepekelde of ingeblikte groenten.Video recept
Klassiek recept
Weet je De oudste paddenstoel ter wereld werd in 1859 ontdekt in een fossiel; de leeftijd is ongeveer 400 miljoen jaar.
Met groen
230 minuten
zonnebloemolie
150 ml
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Zet een pan met een inhoud van 1-2 l, gevuld met 2/3 gezuiverd koud water, op het vuur en breng aan de kook. Parallel aan het verwarmen van het water, snijd en gewassen champignons in kleine blokjes en stuur ze naar kokend water om te koken.
Verwijder na het koken het resulterende schuim, zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.
Giet de voorbereide champignons in een vergiet en spoel af met schoon koud water, meng, laat de overtollige vloeistof weglopen.
Gehakte gepelde uien; hak knoflook fijn of ga door een pers.
Giet 1/2 plantaardige olie in een diepe koekenpan, warm goed, voeg ui en knoflook toe, bak gedurende 3 minuten tot een licht gouden korst is gevormd.
Voeg champignons toe aan de pan, zout en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur. Giet de voorbereide champignons in een kom en maak de pan vrij voor het frituren van aardappelen.
Snijd de aardappelen in reepjes, doe de tweede helft van de plantaardige olie in de pan en bak tot ze zacht wordt.
Zout, peper, champignons toevoegen.
Haal de pan van het vuur als de aardappel goudbruin wordt. Maal de gewassen dille fijn en meng de afgewerkte schaal met kruiden voor het opdienen.
Zet een pan met een inhoud van 1-2 l, gevuld met 2/3 gezuiverd koud water, op het vuur en breng aan de kook. Parallel aan het verwarmen van het water, snijd en gewassen champignons in kleine blokjes en stuur ze naar kokend water om te koken.
Verwijder na het koken het resulterende schuim, zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.
Giet de voorbereide champignons in een vergiet en spoel af met schoon koud water, meng, laat de overtollige vloeistof weglopen.
Gehakte gepelde uien; hak knoflook fijn of ga door een pers.
Giet 1/2 plantaardige olie in een diepe koekenpan, warm goed, voeg ui en knoflook toe, bak gedurende 3 minuten tot een licht gouden korst is gevormd.
Voeg champignons toe aan de pan, zout en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur. Giet de voorbereide champignons in een kom en maak de pan vrij voor het frituren van aardappelen.
Snijd de aardappelen in reepjes, doe de tweede helft van de plantaardige olie in de pan en bak tot ze zacht wordt.
Zout, peper, champignons toevoegen.
Haal de pan van het vuur als de aardappel goudbruin wordt. Maal de gewassen dille fijn en meng de afgewerkte schaal met kruiden voor het opdienen.
In de oven
560 minuten
zonnebloemolie
3 el. l
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de gewassen gewassen boleet in blokjes en doe in kokend gezouten water, na het koken van de champignons, verwijder het schuim en kook gedurende 10 minuten.
- Gooi de voorbereide champignons weg in een vergiet, spoel af met stromend water en laat al het vocht achter.
- Schil de wortels, rasp op een middelgrote rasp, snijd de uien in halve ringen, snij de aardappelen in middelgrote blokjes.
- Meng champignons met groenten, zout, peper, giet er plantaardige olie in, meng grondig.
- Stuur het werkstuk naar de bakmouw en zet de randen stevig vast.
- Bak de aardappelen in een voorverwarmde oven op + 200 ° C gedurende 40 minuten. Om een gouden korst te krijgen, wordt aanbevolen om de zak te snijden en nog 15 minuten te bakken.
Als je de champignons in boter met uien goudbruin bakt voor het bakken, dan blijkt het gerecht geen dieet, maar smakelijker te zijn.Zo kan iedereen, zelfs een onervaren chef-kok, aardappelen met boletus koken. Om het gerecht evenwichtig en smakelijk te maken, is het raadzaam de kookinstructies en het recept te volgen.
