Paddestoelen in het arsenaal van een bekwame huisvrouw kunnen zowel de basis van het gerecht worden als een geurige toevoeging aan een snack of saus. Ze worden gestoofd en gebakken, gebakken, gedroogd en ingevroren. Tegelijkertijd krijgen ze een nieuwe smaak en geven ze voedsel een uniek, onnavolgbaar aroma.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Alle eetbare paddenstoelen zijn geschikt om in te vriezen. Voordat u ze voorbereidt, moet u enkele regels leren kennen:
- Champignons moeten vers zijn. Voordat ze worden ingevroren, moeten ze van de grond worden verwijderd. Je kunt ze ook wassen, maar niet weken in water, omdat ze veel water kunnen opnemen.
- Het is optimaal om het hele fruit in te vriezen. Om dit te doen, worden ze op een horizontaal oppervlak neergelegd en enkele uren in de vriezer gestuurd, waarna ze met een ritssluiting in een zak worden gegoten. Hoe sterker en veerkrachtiger het product, hoe esthetischer het eruit zal zien na ontdooien.
Belangrijk!Om fruit te ontdooien, moeten ze naar de koelkast worden overgebracht. Zo'n soepele temperatuurdaling helpt het uiterlijk en de nuttige eigenschappen van het product te behouden.
Recepten voor bevroren champignongerechten
Van vers ingevroren champignons kun je vervolgens heerlijke voorgerechten, bijgerechten en sauzen bereiden. Hieronder staan enkele van de meest populaire recepten voor deze producten.
Bevroren Champignonsoep
535 minuten
champignons (bevroren, gehakt)
250 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Aardappelen bereiden: spoelen, schillen en in dunne blokjes snijden. Zet een pan met gezouten water op het vuur en gooi er aardappels in. Breng aan de kook en kook 8 minuten onder het deksel op laag vuur.
- Schil de ui, snijd hem in blokjes en doe hem in een koekenpan met plantaardige olie. Voorbijganger tot goudbruin.
- Voeg de geraspte wortels toe aan de gebakken uien en stoof de groenten 2-3 minuten samen.
- Nadat de aardappelen 8 minuten zijn gekookt, worden bevroren champignons aan de pan toegevoegd, wordt de soep aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt. Voeg daarna uienfrituur met wortels toe.
- Voeg zout en laurier toe. Kook de soep nog 1-2 minuten.
- Na het verwijderen van de soep van het vuur, voeg je fijngehakte groenten toe en dek af. Het eerste gerecht moet nog 10-15 minuten trekken en het is klaar om te serveren.
Belangrijk! Het is toegestaan om bevroren champignons niet langer dan 12 maanden in de vriezer te bewaren bij een temperatuur van -18˚C. Na het ontdooien wordt het product aanbevolen om onmiddellijk voor het koken te worden gebruikt, omdat het niet opnieuw mag worden ingevroren.
Bevroren Witte Champignonsoep
525 minuten
bevroren eekhoorntjesbrood
800 g
plantaardige olie
om te frituren
Voedingswaarde per 100 g:
- Porcini-paddenstoelen moeten vooraf worden voorbereid voor het koken van soep, en ze uit de vriezer halen.
- Groenten moeten onder stromend water worden gewassen en schoongemaakt.
- Vervolgens worden de uien geplet en gebakken met geraspte wortels in plantaardige olie. Aardappelen moeten in grote blokjes of wetstenen worden gesneden.
- Aardappelen, laurierblaadjes en een portie gebakken wortels met uien worden in een pan met water gedaan.
- Porcini-paddenstoelen worden in plakjes gesneden, met wortels aan de tweede helft van de uien toegevoegd en gebakken. Daarna wordt er frituur aan de soep toegevoegd, op smaak gebracht met kruiden.
- Het wordt aanbevolen om de soep te bedekken en te laten trekken.
Gestoofde aardappelen met bevroren champignons
5–81–1,5 uur
champignons (bevroren)
400 g
buigen
1 stuk (middelgroot)
plantaardige olie
voor voorbijganger
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de aardappelen en hak ze op een snijplank.
- Schil de ui en de wortels. Snijd de ui in blokjes, hak de wortels in een rasp.
- Groenten moeten in plantaardige olie in een pan goudbruin worden gebakken.
- Aan de groenteoogst worden aardappelen en champignons toegevoegd. Bak alle ingrediënten lichtjes, stuur ze naar de pan, voeg water toe. Daarna wordt de inhoud van de pan aan de kook gebracht.
- Vervolgens moet u het vuur verminderen, kruiden toevoegen en het mengsel laten sudderen tot het op laag vuur gaar is.
- Bij het serveren van dit eenvoudige gerecht moet het worden versierd met gehakte groenten.
Frozen Mushroom Caviar
6 40 minuten
ui
2 stuks (middelgroot)
zonnebloemolie
2 el. l
gemalen zwarte peper
1 theelepel
knoflook
2 tanden (optioneel)
Voedingswaarde per 100 g:
- Moet de champignons ontdooien.
- Schil de ui en snijd deze in halve ringen. Bak in een koekenpan.
- Als de ui een mooie gouden korst heeft gekregen, wordt hij naar een blender gestuurd.
- In olie, waar de uien gestoofd zijn, kun je in de toekomst ontdooide champignons bakken. Ze voegen geen olie meer toe en proberen het product zoveel mogelijk van vocht te ontdoen, dus bedek de champignons niet met een deksel.
- Wanneer het product een mooie gouden kleur heeft gekregen en aanzienlijk kleiner is geworden, wordt het aan de blenderkom toegevoegd aan de gebakken ui en verpletterd tot een homogene massa.
Weet je Recordhouder voor groeisnelheid is de schimmelzwam. Het groeit elke 2 minuten 1 cm.
Bevroren honingsoep
850 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Champignons ontdooien, afspoelen onder stromend water.
- Giet water en zout in een soeppan, waarna er honingpaddestoelen en laurierblaadjes naar toe worden gestuurd, die 20 minuten moeten worden gekookt.
- De champignonbouillon moet worden gefilterd en de champignons moeten in een vergiet worden gegooid om te drogen.
- Terwijl honingzwammen drogen, is het noodzakelijk om groenten te bereiden. Om dit te doen, worden ze schoongemaakt en gemalen. Wortelen moeten worden geraspt op een grove rasp, uien en aardappelen - in blokjes gesneden.
- Wortelen en uien worden gestoomd in plantaardige olie.
- Een bak met bouillon wordt in brand gestoken en er worden aardappelen aan toegevoegd, die 10 minuten wordt gekookt.
- Aardappelen, braadstukken, champignons en pastinaak worden aan de soep toegevoegd. Desgewenst kunt u kruiden op smaak brengen.
- Nadat de aardappelen gaar zijn, kun je de soep uitschakelen en greens toevoegen. Dek de pan af met een deksel en laat het eerste gerecht brouwen.
Weet je Het lichaam van de schimmel wordt niet als het grondgedeelte beschouwd, maar als het mycelium, dat volledig ondergronds verborgen is en enkele tientallen meters lang kan worden.
Bevroren ingemaakte boter
2 1 uur
ui (ui)
2 stuks
piment
4-6 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Champignons in een stoofpan of pan met water doen en in brand steken. Daarna moet de inhoud aan de kook worden gebracht en ongeveer 15 minuten op laag vuur koken.
- Nadat de champignons zijn gekookt, moet het water in de pan worden vervangen door een nieuwe, uien en zout toevoegen. Kook de champignonbouillon na het koken 20 minuten.
- Na het koken worden de champignons in een vergiet gegooid.
- Om de marinade te bereiden, is het noodzakelijk om het in het recept aangegeven volume water in een aparte container te verzamelen, kruiden toe te voegen.
- Als het water van de champignons glas is, worden ze in potten gestapeld en met marinade gegoten. Er moet zo'n hoeveelheid vloeistof zijn dat deze de vruchtlichamen volledig bedekt.
- Voordat u in elke literpot rolt, moet u 2 el toevoegen. l azijn.
- Banken worden omgedraaid en bedekt met een handdoek of deken om een gelijkmatige en geleidelijke afkoeling van het behoud te garanderen. Dit proces duurt ongeveer 8-10 uur.
Het gebruik van diepgevroren champignons kan het wintermenu gevarieerder maken en geeft ook een unieke geur en smaak aan dergelijke bekende gerechten. Onder de verscheidenheid aan recepten zal elke huisvrouw het beste voor zichzelf kunnen vinden.