Langwerpig, zuurzoet met een vleugje wrangheid in de smaak van kornoeljebessen wint de laatste jaren aan populariteit onder huisvrouwen. Bekendheid met de rijke chemische samenstelling en duidelijke gezondheidsvoordelen zorgen ervoor dat u voor de winter een vitamineproduct wilt inslaan. Hoe dit te doen - lees verder.
Dogwood collectie
Kornoelje begint eind augustus te rijpen en rijpt volledig in september. Gezien de uitgebreide vruchtzetting, worden de bessen tijdens het rijpen uit de struik verwijderd - eens in de 4-5 dagen. Volledig gerijpte vruchten kunnen gemakkelijk van de stengel worden gescheiden, dus tijdens het oogsten is het handig om de film of stof onder de takken te verspreiden en gewoon de struik te schudden. Op de scheuten blijven onrijpe bessen achter. Als er een paar groenachtige vruchten vallen, rijpen ze snel bij kamertemperatuur.
Manieren om bessen te redden
Door de dichte, vezelige structuur van de pulp van de bes kan deze worden ingevroren en gedroogd, zonder smaak- en vitamineverlies. Het belangrijkste is om de juiste verpakking, temperatuur en vochtigheid te kiezen voor het opslaan van afgewerkte producten.
Weet je De oude Romeinen en Grieken kookten cornel als olijven - gebeitst en gezouten.
Drogen
Voor gedroogde producten worden rijpe grondstoffen geselecteerd, maar niet zacht. Het wordt afgeraden om de botten te verwijderen: de hele vrucht behoudt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Je kunt drogen in de frisse lucht en een dunne laag op een stuk stof of papier verspreiden. In dit geval vindt het proces plaats in de schaduw, directe zonnestralen mogen niet vallen. U kunt producten in een elektrische droger drogen door een lage temperatuur te kiezen.
De pallets worden vaak verschoven en verwisseld zodat alle bessen gelijkmatig vocht verliezen en niet overdrogen. Ervaren huisvrouwen raden aan om te drogen in de modus voor het drogen van appels. Het eindproduct wordt in zakken van natuurlijke stof of kleine kartonnen dozen geplaatst. Bewaar op een donkere en droge plaats bij kamertemperatuur, houdbaarheid - tot een jaar.
Belangrijk! Gedroogde kornoelje is nuttig voor diabetici: het is een bron van natuurlijke glucose en draagt ook bij tot een normale bloedsuikerspiegel.
Drogen
Om de kornoelje te verdorren, worden de zaden van de gewassen vruchten verwijderd. De productie van dit type product aan de uitgang levert twee soorten knuppels op: sap en gedroogd fruit. Bereide grondstoffen zijn bedekt met suiker in een verhouding van 1:10. Laat 24 uur staan, zodat de bessen het sap laten. Sap na uitlekken en opgerold voor de winter.
Het juiste recept is de bereiding van siroop uit een gelijke hoeveelheid water en suiker. Giet het fruit met hete siroop en laat 5-7 minuten intrekken. voor impregnatie. Vervolgens moet de siroop zonder residu worden afgetapt en moeten de vruchten op een bakplaat worden gelegd. De grondstoffen worden in twee fasen gedroogd: elk 20 minuten. bij een temperatuur van + 70 ° C, met een interval van een half uur. Bewaar in glazen potten met een verzegeld deksel ongeveer een maand.
Bevriezen
Zowel zachte als harde grondstoffen zijn geschikt om in te vriezen. De bessen worden gesorteerd, plantaardig afval verwijderd en onder stromend water gewassen. Voor het invriezen moeten ze grondig gedroogd, apart gesorteerd, hard en zacht zijn. Afgewerkte vaste grondstoffen worden in batches in zakken in een dunne laag neergelegd. Zorg ervoor dat u alle lucht uit polyethyleen knijpt. Zachte overrijpe bessen worden gepureerd op een metalen zeef.
Een dergelijke aanpak helpt tijd te besparen bij het verwijderen van botten: ze blijven op de zeef en het vlees sijpelt in de schalen die onder de zeef zijn geplaatst. Bevries in kleine porties in voedselcontainers of ijsvormen. Aardappelpuree kan later worden gebruikt om desserts, compote, smoothie en snelle jam te maken. Bij een temperatuur van –18 ° C wordt hele kornoelje ongeveer 9 maanden bewaard en aardappelpuree is geschikt voor maximaal 4 maanden.
Video: hoe kornoelje voor de winter te bevriezen
Recepten voor de winter
Sappige kornoelje voor de winter kan worden bereid volgens vele recepten: drankjes, jam, gelei. Bewaar conservering in de kelder of bijkeuken.
Conserven
Een eenvoudig recept met bot
s blikken van 1 16 uur
citroenzuur
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Sorteer de bessen, was ze en gooi ze weg in een vergiet.
- Bereid de siroop terwijl het water stroomt. Giet water in de kookpan en giet suiker, breng aan de kook en blijf roeren, verwijder het schuim met een schuimspaan.
- De siroop moet 3 minuten koken, daarna wordt citroenzuur toegevoegd.
- Giet de bessen met de voorbereide siroop en laat 5 uur intrekken.
- Na verloop van tijd het product in brand steken, laten koken en 10 minuten op laag vuur koken.
- Doe de jam in steriele potten en rol op.
Zaadloze jam
2 blikken van 1 liter elk 60 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Was en gedroogde bessen, verwijder de zaden, bedek met suiker en laat 10 uur staan, roer het mengsel van tijd tot tijd.
- Als het sap eruit is, leg het op een klein vuur en breng het aan de kook gedurende 8 minuten.
- Laat het mengsel volledig afkoelen en herhaal de procedure.
- Giet vervolgens jam in potten en rol op.
Jelly
1 liter blik 40 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet de voorbereide vruchten in een pan met water, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. op laag vuur.
- Als het klaar is, wordt de bouillon gefilterd, de pulp wordt aan de zijkant verwijderd.
- Kornoeljevloeistof (het zal ongeveer 250 ml blijken te zijn) wordt afgevoerd, suiker wordt toegevoegd en op een klein vuur geplaatst.
- Kook tot ze dik zijn, constant roerend, omdat er veel schuim wordt gevormd.
- Na het koken wordt de massa 10-15 minuten gekookt.
- Hete gelei wordt in een bakje gegoten en opgerold.
- De massa in hete vorm zal vloeibaar zijn, maar naarmate deze afkoelt, zal deze de gewenste dikte krijgen.
Belangrijk! De overgebleven pulp hoeft niet te worden weggegooid - je kunt er aardappelpuree, marmelade of pastille van maken.
Jam
2 blikken van 1 11 uur 10 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Gesorteerde en gewassen bessen worden in een pan met een dikke bodem met antiaanbaklaag geplaatst. Kook na koken op laag vuur gedurende 40 minuten, tot ze zacht zijn.
- Vervolgens worden de vruchten warm gepureerd op een puree, verwijder de zaden.
- Ze worden in een pan geplaatst, bedekt met suiker en 15 minuten gekookt, regelmatig geroerd en het schuim verwijderd.
- Jam wordt in voorbereide schone blikken gegoten en opgerold.
Compote
3 blikken van 1 l50 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet bessen in een pot en giet kokend water "op de schouders" met kant-en-klaar kokend water. Laat 20 minuten staan.
- Giet water in een pan, kook opnieuw en giet gedurende 15 minuten.
- Giet suiker, rol het deksel.
- Draai de container om en laat afkoelen.
- Na afkoeling in opslag zetten. Compote krijgt binnen 3-4 dagen een robijnrode kleur.
Wijn
Kneed de vruchten, verwijder de zaadjes. Voor 1 kg bessen wordt een siroop gemaakt van 200 g suiker en 1 liter water. Kornoelje wordt met zoete vloeistof gegoten, wijngist (10 g) wordt toegevoegd en 2 dagen bewaard. Gist moet wijn zijn, niet bakken, anders wordt het geen wijn, maar puree. Nadat de grondstoffen zijn gefilterd en meer siroop hebben toegevoegd.
Weet je In de leerindustrie worden tannines gewonnen uit groene delen van kornoelje gebruikt om kwetsbaar materiaal te verwerken. Ze geven de huid een grijsgroene tint.
De tweede optie is bereid uit 3 liter water en 1 kg suiker. Gemorste en verstopte containers worden nog 2 dagen op een droge en donkere plaats schoongemaakt. Vervolgens filteren en in containers gieten. De smaak wordt verkregen met een lichte zuurheid en een aangenaam, kietelend gehemelte, wrangheid.
Heerlijke bes kan een ingrediënt zijn in een groot aantal winterbereidingen en vers bereide gerechten. In de winter, ingeval van vers fruit, zal bevroren, gedroogde of gedroogde kornoelje dienen als bron van vitamines en andere heilzame stoffen.
