Boekweit is een populair product onder veel volkeren van de wereld. Maar weinig mensen dachten na over de oorsprong en de toepassingsmethoden, behalve voor de vervaardiging van verschillende gerechten. Lees meer over waar boekweit vandaan kwam, wat de geschiedenis is van zijn verschijning in de GOS-landen en Europa, lees verder.
Boekweitgeschiedenis
Boekweit zaaien (het is gewoon of eetbaar) is een grasachtig gewas dat behoort tot het geslacht Boekweit, de boekweitfamilie. De zaden van deze plant worden genomen voor menselijke voeding, voer van boerderijdieren en vogels.De geboorteplaats van boekweit is Noord-India en Nepal. Wilde vormen van deze cultuur groeiden op de westelijke uitlopers van de Himalaya. De introductie in de eetcultuur vond meer dan 5000 jaar geleden plaats.
Vaak
Volgens historici komt de distributie van de beschreven granen uit India en Nepal, waar het in de 15e eeuw voor Christus vandaan kwam. e. begon te importeren naar China, Korea en Japan. Vervolgens drong de cultuur de staten van het Midden-Oosten en Centraal-Azië binnen. Volgens historici viel boekweit op het grondgebied van Europa tijdens de Tatar-Mongoolse invasie.
In Frankrijk, Portugal en België werd het de "Arabische korrel" genoemd, terwijl Italianen en Grieken de "Turkse korrel" werden genoemd. In Duitsland werd boekweitzaad "heidens graan" genoemd. En toen het op het grondgebied van Rusland werd geïntroduceerd, werd de cultuur "boekweit" of "boekweit" genoemd. Deze naam is vermoedelijk te danken aan het feit dat hij werd verkocht door kooplieden uit Griekenland of Byzantium. Het is ook mogelijk dat het zich begon te verspreiden dankzij de Griekse monniken, die tegen die tijd vaak op Slavische landen waren bijeengekomen - de monniken voedden vaak pretentieloze en voedzame granen op voor voedsel.
Weet je Het aroma van boekweitdoppen kan de slaap normaliseren, daarom vullen speciale kussens het met het doel slapeloosheid te verwijderen.
Tataars
Tataarse boekweit is een jaarlijkse cultuur die door het uiterlijk en de kwaliteit van de zaden erg lijkt op gewoon boekweit. In het dagelijks leven bij mensen verscheen het meer dan 5000 jaar geleden. Deze plant hoefde niet alleen te worden gekweekt, want Tataarse boekweit is een wilde soort die als onkruid in de velden voorkomt. Maar tegelijkertijd werd het ook gebruikt als voedselproduct en voer voor vee, vooral bij hongersnood en in tijden van slechte oogst van gewoon boekweit. Deze soort is ook geweldig voor het verzamelen van honing en wordt gebruikt in de farmacologie.
Er wordt een rutine-stof uit gehaald, die wordt gebruikt om de bloedcirculatie te verbeteren en trombose te voorkomen.Tataarse boekweit is wijdverbreid in de bergachtige regio's van landen zoals China, India, Nepal, Japan. Daar wordt het verbouwd omdat het zaaien van boekweit niet op hoge grond kan groeien.
Boekweit in Rusland
Boekweit is een favoriet product onder Slavische volkeren. Landen als Oekraïne, Rusland en Wit-Rusland hebben nationale gerechten die met deze grits worden gekookt. Tegenwoordig is de Russische Federatie de grootste consument, dus de helft van de boekweitoogst ter wereld wordt op haar grondgebied verbouwd.
Toen ze begonnen te groeien
De eerste schriftelijke bevestiging dat boekweit werd verbouwd en gegeten door mensen die op het grondgebied van het oude Rusland woonden, wordt beschouwd als een vermelding van deze cultuur in de beroemde annalen van "Het woord over het regiment van Igor". Dit manuscript dateert uit 1185. Maar er zijn ook aanwijzingen dat in dit gebied duizend jaar eerder boekweit werd verbouwd. Tijdens archeologische opgravingen in de nederzettingsplaatsen van de Sarmaten werden vaartuigen gevonden met boekweitkorrels, waarvan de leeftijd teruggaat tot de I-II eeuw voor Christus. e.
Met de ontwikkeling van het agrarische leven in Rusland groeide de vraag naar boekweit. Al in de vijftiende eeuw begon het op grote schaal te groeien en in de zestiende en zeventiende eeuw neemt Oekraïne een leidende positie in de wereld in bij de teelt van deze plant.
Welke soorten werden gekweekt
In de werken van de culinaire kunsthistoricus V. Pokhlebkin wordt vermeld dat bij het koken van brokkelige pap gebruikte een grove pit, die werd geselecteerd uit zaden van boekweitzaad (ze is gewoon). Het werd ook geplet en gebruikt om zoete ontbijtgranen te maken. Daarnaast hebben de Slaven ook Tataarse boekweit grootgebracht voor veevoer.
Toepassing
Boekweit zaaien is een brood- en honingplant. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie. Maar boekweit wordt niet alleen als voedsel gebruikt, want deze plant is een uitstekende honingplant. Ook is deze cultuur in trek bij aanhangers van de traditionele geneeskunde.
Belangrijk! De bloemen en bladeren van de plant worden niet gebruikt om rauw te eten, omdat ze giftige stoffen bevatten.
Honing krijgen
Boekweitbloei begint in het laatste decennium van juni en duurt tot half augustus.. Tijdens deze periode moeten bijen actief nectar van bloemen verzamelen, dus tegen de tijd dat boekweit bloeit, moeten imkers tijd hebben om bijenkorven te vestigen in de nabijheid van de velden die met dit gewas zijn ingezaaid.
Nadat alle honingraten zijn gevuld met honing, wordt het product gedownload en gebotteld in opslagvaten.Boekweit is een nuttige plant die wordt gekweekt zonder het gebruik van pesticiden en andere chemicaliën. Daarom is honing die is verzameld uit de bloemen van deze cultuur milieuvriendelijk en gezond.
Eten
Boekweit heeft zichzelf bewezen in de culinaire kunst, omdat dit soort pap heel eenvoudig te koken is en zelden kan worden verwend, dus zelfs een beginnende chef-kok kan het koken. Krupa wordt gebruikt als bijgerecht, het wordt gecombineerd met vlees en groenten.
Boekweit kan deel uitmaken van soepen en de basis worden voor de saus. Graanmeel wordt gebruikt voor bakken en noedels. Boekweitkorrels kunnen zelfs rauw worden gegeten. Ze kunnen worden gestoomd of ontkiemd, dit verandert hun gunstige eigenschappen niet.
Medisch gebruik
Dit product staat bekend om zijn gunstige eigenschappen. Het zit in veel diëten die gericht zijn op het verbeteren van het lichaam. Artsen raden aan om boekweit te eten aan mensen die lijden aan bloedarmoede geassocieerd met een afname van hemoglobine. Dit komt omdat deze granen een grote hoeveelheid ijzer en koper bevatten, wat in combinatie bijdraagt aan de versnelling van bloedvormingsprocessen.
Boekweit is onmisbaar in de voeding van een persoon die lijdt aan ziekten van het maagdarmkanaal. Het maakt deel uit van het menu, omdat het een snel verteerbaar voedingsproduct is, dat ook helpt de stofwisseling te versnellen en gifstoffen snel te verwijderen.
Weet je Boekweit is een van de producten van de nationale keuken van Japan. Maak er noedels van genaamd "soba".
Maar niet alleen boekweit heeft nuttige eigenschappen en wordt door mensen gebruikt voor genezing. De bloemen en bladeren van deze plant worden ook gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze worden gebruikt als aanvullende therapie bij de behandeling van aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en de bovenste luchtwegen. Ze zijn geschikt voor pijn in gewrichten en rug, voor de genezing van kleine krasjes en wonden.
De croupe, die wordt verwarmd in een koekenpan en in een zakje wordt gegoten, helpt perfect bij rugpijn. Het wordt aangebracht op de plaats van pijnlokalisatie om de spieren te ontspannen en spasmen te verlichten. De procedure kan 's morgens en' s avonds voor het slapengaan worden gedaan, gedurende 15-20 minuten Om hoest op te heffen, kunt u boekweitbladeren en bloemen brouwen.
Bereiding en gebruik van infusie:
- Giet in een glazen bak 30 g verzameling bladplaten en bloemen.
- Giet 500 ml kokend water.
- Dek af en laat 120 minuten staan.
- Consumeer driemaal daags 50 ml gedurende 5 dagen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11388/image_hhny90sNRO7c2.jpg)
Gebruik een afkooksel van bloemen en bladeren van boekweit om van nerveuze spanning af te komen.
Bereiding en gebruik van een afkooksel voor neurasthenie:
- Kook 1 liter water.
- Droog verzamelen van bladeren en bloemen van boekweit in een hoeveelheid van 150 g om een pan in te vullen.
- Laat 5 minuten koken.
- Daarna afdekken en 30 minuten laten trekken.
- Neem driemaal daags oraal 50 ml gedurende 14 dagen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11388/image_DCDh7xXd5xfD.jpg)
Het bovenstaande afkooksel wordt ook gebruikt voor artritis van 100 ml, 4 keer per dag gedurende 5 dagen.Boekweit kan worden gebruikt als poeder voor luieruitslag bij zuigelingen. Om dit te doen, wordt de pap gemalen in een koffiemolen of blender tot bloem. Gebruik deze tool indien nodig 1 tot 4 keer per dag.
Belangrijk! Gebruik traditionele geneeskunde met uiterste voorzichtigheid. Als, na het drinken van aftreksels of afkooksels van boekweit, allergische reacties optreden in de vorm van uitslag of kortademigheid, moet u een arts raadplegen.
Chemische samenstelling
Boekweit is een nuttig product dat veel vitamines en mineralen bevat die nodig zijn voor een goede werking en ontwikkeling van het lichaam. Het caloriegehalte van granen is 308 kcal per 100 g.
Boekweit bevat (per 100 g):
- eiwitten - 12,6 g;
- vetten - 3,3 g;
- koolhydraten - 57,1 g;
- as - 1,7 g;
- water - 14 g;
- voedingsvezels - 11,3 g.
Vitamine samenstelling: | Macro- en micronutriënten: |
caroteen | kalium |
thiamine | calcium |
riboflavine | silicium |
pantotheenzuur | magnesium |
pyridoxine | natrium |
folaten | zwavel |
tocoferol | fosfor |
biotine | chloor |
phylloquinone | vanadium |
— | ijzer |
— | jodium |
— | strontium |
— | fluor |
— | zink |
Dus boekweit verscheen vele jaren geleden in het dagelijks leven bij mensen en sindsdien wordt het niet alleen als smakelijk, maar ook als nuttig product beschouwd, dat in verschillende levenssferen toepasbaar is. Het is ook belangrijk dat de aankoop van boekweit en de bereiding van zowel voedsel als medicinale infusies ervan binnen de macht van bijna iedereen ligt.