Oor wordt al lang beschouwd als de meest voorkomende keuken in Rusland, hoewel het vroeger gewoon vissoep heette. Elke minnares bereidt dit gerecht op haar eigen manier, voegt haar geheime ingrediënten toe en gebruikt verschillende vissen. Maar de graskarper zal iedereen aanspreken, want graskarper is een heerlijke nobele vis.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Bij het kiezen van een vis moet je letten op de dichtheid, de afwezigheid van rotte plekken aan de zijkanten; De ogen van verse vis mogen niet droog zijn. De vis klaarmaken voor het koken bestaat uit het schoonmaken van schubben, kieuwen en ingewanden. Vinnen mogen niet worden verwijderd, omdat ze ook hun smaak geven. Groenten moeten worden geschild en goed worden gewassen onder stromend water.
Belangrijk! Zorg er bij het kiezen van verse vis voor dat de schubben niet vervaagd zijn en dat de vinnen traag zijn.
Amur White Fish Soup Recepten
Er zijn veel verschillende variaties op de bereiding van vissoep, waarbij ongebruikelijke ingrediënten worden gebruikt, de toevoeging van andere vissoorten. Hieronder volgen meer klassieke, zelfgemaakte recepten, die zich onderscheiden door hun eenvoud, snelheid en heerlijke smaak, op voorwaarde dat u het recept volgt.
Klassiek recept
1040 minuten
plantaardige olie
om te frituren
specerijen, zout, peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g product:
Vis moet van tevoren worden bereid. Een paar dagen voor het koken wordt het ontdaan van schubben en ingewanden, ingewreven met zout en gedroogd. Dit geeft het oor een bijzondere smaak.
Om te beginnen moeten aardappelen, uien en wortels in grote blokjes worden gesneden. Giet olie in een reeds verwarmde bak voor het koken van vissoep, giet alle groenten daar in en bak direct.
Als de groenten gebakken zijn, giet je de hete bouillon erbij en kook je ze 10-15 minuten, tot de groenten gaar zijn.
Snijd de cupido in gelijke stukken, zonder het hoofd en de staart weg te gooien, zoals ze ook bij het koken worden gebruikt. Nadat de bouillon met groenten is gekookt, doe je er gezouten stukjes vis in.
Voeg na een paar minuten kruiden en specerijen toe aan je oor. Het mag niet koken, dus kook het nog 8-10 minuten en het kan geserveerd worden.
Vis moet van tevoren worden bereid. Een paar dagen voor het koken wordt het ontdaan van schubben en ingewanden, ingewreven met zout en gedroogd. Dit geeft het oor een bijzondere smaak.
Om te beginnen moeten aardappelen, uien en wortels in grote blokjes worden gesneden. Giet olie in een reeds verwarmde bak voor het koken van vissoep, giet alle groenten daar in en bak direct.
Als de groenten gebakken zijn, giet je de hete bouillon erbij en kook je ze 10-15 minuten, tot de groenten gaar zijn.
Snijd de cupido in gelijke stukken, zonder het hoofd en de staart weg te gooien, zoals ze ook bij het koken worden gebruikt. Nadat de bouillon met groenten is gekookt, doe je er gezouten stukjes vis in.
Voeg na een paar minuten kruiden en specerijen toe aan je oor. Het mag niet koken, dus kook het nog 8-10 minuten en het kan geserveerd worden.Video recept
Belangrijk! Om een helder oor te krijgen, is het noodzakelijk om het gevormde schuim tijdens het koken te verwijderen.
Van kop en staart
450 minuten
Amur staart en kop
400 g
zout, peper, kruiden
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g product:
- Giet om te beginnen water in een pan met een inhoud van 3 l en zet het op een fornuis. Nadat het kookt, doe er aardappelen, wortels en uien in, snijd ze in grote blokjes.
- Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je de kop en de staart van de graskarper toe aan de bouillon en kook je ze nog 15-20 minuten tot ze gaar zijn. Voeg 10 minuten voor het einde laurierblad en kruiden naar smaak toe.
- Voordat je het oor van het vuur haalt, giet je er wodka in, waardoor de bouillon een helderdere en meer verzadigde smaak krijgt. Serveer warm, gegarneerd met groen.
Weet je In Rusland zijn er verschillende soorten vissoep: zwart, wit en rood. Ze verschillen in het gebruik van verschillende vissen in hun recept.
Omdat graskarper als nuttig, voedzaam en vooral als ongelooflijk smakelijke vis wordt beschouwd, kan hij veilig worden gebruikt bij het koken van vissoep. Deze vis is ook caloriearm en je kunt hem zoveel eten als je wilt. Zo'n gerecht zal ongetwijfeld zelfs de meest kieskeurige leden van uw familie aanspreken.
