Appelsap is een van de gezondste en lekkerste drankjes waar elke binnenlandse consument vandaag van kan genieten. Het behoort tot de categorie gestructureerde producten die het menselijk lichaam verrijken met nuttige vitamines en mineralen. Over hoe je thuis appelsap goed kunt maken en wat voor soort cultuur je hiervoor moet gebruiken - verderop in het artikel.
Caloriegehalte en chemische samenstelling
Verse appel is niet alleen een lekker en betaalbaar drankje, het wordt met recht beschouwd als een natuurlijke opslagplaats van vitamines en mineralen, omdat het een rijke, veelzijdige chemische samenstelling heeft.
Het bevat vitamines:
- Groep B: deelnemen aan het energiemetabolisme, het functioneren van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem normaliseren, nerveuze spanning verlichten, depressie en slapeloosheid bestrijden;
- A: normaliseert de visuele functie, neemt deel aan de eiwitsynthese, is nodig voor de vorming van nieuwe cellen;
- E: voorkomt veroudering van huid en lichaam, versnelt de regeneratie van epidermale cellen, beschermt tegen de negatieve effecten van de omgeving;
- C (ascorbinezuur): verhoogt de beschermende functies van het lichaam, helpt virussen en infecties te bestrijden, versterkt het immuunsysteem;
- PP: neemt deel aan het eiwitmetabolisme, heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, haren en nagels, verlaagt het gehalte aan "slechte" cholesterol in het bloed.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1907/image_72ICfK2h5TK.jpg)
Van de minerale componenten in de samenstelling van sap uit appels, kan men onderscheiden:
- calcium: het is nodig voor de normale vorming van skeletbotten, versterkt bot- en spierweefsel, helpt de immuniteit te versterken;
- magnesium: normaliseert de werking van het zenuwstelsel, neemt deel aan het celmetabolisme, vermindert de negatieve impact van externe factoren;
- natrium: noodzakelijk voor de volledige groei en ontwikkeling van het lichaam, handhaaft een normale water-zoutbalans in de cellen, reguleert het vochtvolume;
- fosfor: versterkt tandweefsel, neemt actief deel aan het celdelingsproces, zorgt voor energie-uitwisselingsprocessen in weefselcellen;
- ijzer: verbetert de bloedsamenstelling, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, verzadigt het bloed met zuurstof, versterkt de wanden van bloedvaten en haarvaten;
- mangaan: verbetert de werking van het zenuwstelsel, voorkomt vetafzetting in de lever, normaliseert de vet- en waterstofwisseling;
- zink: neemt deel aan de koolhydraatstofwisseling, zorgt voor een normale spijsvertering, verbetert de huidconditie, versterkt haar en nagels.
Daarnaast bevat appelsap vezels, voedingsvezels en pectine. De voedingswaarde van het product is:
- eiwitten - 0,4 g;
- vetten - 0,4 g;
- koolhydraten - 9,8 g.
De drank behoort tot de categorie caloriearme voedingsmiddelen waarin 100 ml slechts 42 kcal vertegenwoordigt.
Weet je Sap van appels is het populairst in de Russische Federatie. Het verbruik is meer dan 35% van andere vergelijkbare producten.
Appelsap eigenschappen
Appels worden gekenmerkt door een rijke chemische samenstelling, die een groot aantal gunstige eigenschappen en gunstige effecten op alle systemen van het menselijk lichaam bepaalt. Door de hoge concentratie ascorbinezuur maakt appelsap het mogelijk om de weerstand van het lichaam tegen de schadelijke effecten van externe factoren te vergroten, ondersteunt het de normale werking van het immuunsysteem en neemt het actief deel aan de vorming van nieuwe cellen.
De vitamines in de drank, noodzakelijk voor de goede werking van de zenuw- en cardiovasculaire systemen. Hun gebrek kan zenuwstoornissen, depressie, angsten en nervositeit veroorzaken. Regelmatig gebruik van het product stelt u in staat hersenactiviteit te activeren, spanning en stress te verlichten en het leervermogen te vergroten.
Een aantal minerale componenten in het sap het spijsverteringskanaal positief beïnvloeden, metabolische processen en metabolisme versnellen, het spijsverteringskanaal verbeteren, constipatie verlichten. Pectines ondersteunen de normale werking van de nieren en de lever, verlagen het gehalte aan "slechte" cholesterol in het bloed en dragen bij tot een veilig gewichtsverlies.
- Experts raden het gebruik van gezonde dranken aan voor mensen van alle leeftijden:
- het helpt kinderen om het hemoglobinegehalte te verhogen, slaap en het werk van het spijsverteringskanaal tot stand te brengen;
- het helpt ouderen om de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen, normaliseert de bloeddruk en vermindert het risico op seniliteit;
- met sap kunnen vrouwen de jeugd behouden, vroegtijdige veroudering voorkomen, de conditie van huid en haar verbeteren;
- voor mannen is een appeldrank nuttig omdat het het risico op hartaanvallen en beroertes vermindert, het mogelijk maakt om snel te herstellen na uitputtende fysieke en mentale stress, en helpt de gevolgen van een "stormachtige avond" te elimineren.
- Daarnaast appelsap:
- versterkt het hart en de bloedvaten;
- verhoogt de toon van het lichaam;
- heeft een diuretisch en choleretisch effect;
- beschermt tegen straling;
- vernietigt microben met infectieziekten;
- normaliseert de nachtrust;
- normaliseert de darmfunctie.
Belangrijk! Ondanks de uitgesproken therapeutische eigenschappen van appelsap, kunnen ze niet worden misbruikt. De maximale dagelijkse dosis van een drankje voor een gezonde volwassene is 1 liter.
Kenmerken van de keuze van product- en keukenapparatuur voor de procedure
Appelsap is een drankje gemaakt van verschillende soorten appels. De smaak, kleur en geur van de drank zijn afhankelijk van de fruitsoort. Smaakeigenschappen van het product worden bepaald door tannines, organische zuren en suikers, die deel uitmaken van de samenstelling. En hier De geur van de drank hangt af van het type etherische oliën waaruit de appels bestaan.
Niet alle appelrassen zijn geschikt om een drankje van te maken. Sommige vruchten hebben een te zachte en brosse structuur en vormen na het persen meer cake dan sap.
Voor de bereiding van appel knapperig, met een stevige structuur, zijn sappige, gerijpte vruchten met een zoetzure smaak uitstekend
Fruit mag geen tekenen van verschillende ziekten, bederf of rot vertonen. Het is beter om de voorkeur te geven aan wintercultuursoorten, omdat hun fruit een meer uitgesproken smaak en aroma heeft.
Antonovka wordt beschouwd als een van de beste variëteiten om thuis sap te maken, omdat in de vruchten van de beschreven cultuur nuttige stoffen enkele maanden worden bewaard. Je kunt ook variëteiten gebruiken: Anijs, Aport, Golden Delishes, Freedom, Cosmonaut Titov.
Belangrijk! Experts raden af om te grote, heldere, gewone vruchten te gebruiken voor het bereiden van appelblanks, omdat ze hoogstwaarschijnlijk zijn verwerkt met verschillende chemische preparaten om hun aantrekkelijke uiterlijk te behouden.
Thuis is het maken van appelsap vrij eenvoudig als je een sapcentrifuge hebt. Als het echter niet op de boerderij is, zal het, om sap uit te persen, eenvoudige folkmethoden voor elke consument helpen.
Tijdens het bereiden van een drankje moet u eerst het volgende keukengerei bereiden:
- gewone rasp;
- stuk gaas;
- een pot;
- keukenmes;
- glazen containers voor sap.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1907/image_9wo7n9gHRk2gh.jpg)
Hoe u thuis sap kunt krijgen zonder een sapcentrifuge
Er zijn veel manieren waarop u snel en gemakkelijk een zelfgemaakte appeldrank kunt krijgen. Drie daarvan zijn echter het populairst, wat we zullen overwegen.
Gaas en rasp gebruiken
De methode om een drankje te bereiden met een rasp en gaas wordt als de meest eenvoudige, goedkope, gemakkelijke en snelle beschouwd.
1 l30 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel appels, snijd ze in 4 delen, verwijder de kern met zaden.
- Rasp het appelvlees.
- Plaats een zeef op de pan waarin u gaas in meerdere lagen gevouwen kunt leggen.
- Geraspte grondstoffen op kaasdoek, wacht tot het sap wegloopt.
- Gaas om over de randen te verzamelen, knijp de resterende vloeistof eruit.
- Voeg suiker toe aan de resulterende drank.
Als het sap voor de winter wordt bereid, moet het aan de kook worden gebracht, in glazen potten worden gegoten en met metalen deksels worden opgerold.
Weet je Voedingsdeskundigen adviseren om dagelijks 150 tot 300 ml appelsap te consumeren. Eén glas van de drank kan aan de dagelijkse behoefte van een persoon in kalium met 10%, in pectines - met 25%, in chlorogene zuren - met 100% voldoen.
Een blender gebruiken
1 L45 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Appels spoelen, schillen, in 4 delen verdelen, kern verwijderen.
- Maal de pulp fijn met een blender.
- Plaats de resulterende grondstoffen in een servet of gaas, knoop een knoop, leg onder een pers. In plaats van de pers gebruik je bijvoorbeeld een pot van 3 liter gevuld met water.
- Wanneer de vloeistof niet meer opvalt, moet u deze in een aparte container laten uitlekken, indien nodig zoeten.
De resterende appelpulp kan worden hergebruikt. Om dit te doen, moet het in een pan worden geplaatst, heet water gieten (1 kg cake voor 200 ml water), 10 minuten koken, zeef. De resulterende drank is uitstekend geschikt voor het maken van compotes, gelei, desserts, enz.
Diffusiemethode
3 blikken van 3 liter 7-8 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel het fruit af, schil het, verwijder het klokhuis, snijd in plakjes tot 1 cm dik.
- Doe de plakjes gesneden in een pot, giet er kokend water overheen.
- Giet na 6 uur de vloeistof in een aparte pan, breng aan de kook (niet koken!). Doe in de tweede pot gesneden appelschijfjes, giet water uit de pan.
- Vul container nummer 1 met kokend water.
- Herhaal vervolgens de stappen volgens het algoritme: giet vanuit de tank nr. 2 het verwarmde sap in een nr. 3 pot met gehakte appels. Dan van nummer 1 naar nummer 2. Vul de eerste container met schoon kokend water.
- Herhaal alle stappen, laat alleen container # 1 leeg. Zo worden geleidelijk alle banken geleegd.
- Giet het afgewerkte sap in gesteriliseerde potten en rol het op.
Belangrijk! Herhaaldelijk doordrenkt sap is zeer verzadigd, geconcentreerd en aromatisch. Hoe meer blikjes er worden gebruikt, hoe meer er wordt aangedrongen en hoe beter de kwaliteit van de drank zal zijn.
Hoe appelsap te koken
Een appeldrank wordt in de regel in grote hoeveelheden voor de winter gekocht. Om het echter lekker, gezond en geurig te maken, bij het opstellen ervan moeten verschillende belangrijke regels worden overwogen:
- voor het product worden bepaalde appelrassen gebruikt: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
- om het sap gemakkelijker uit te persen, wordt het fruit geplet met een rasp, blender, vleesmolen;
- bij het hakken van fruit kun je ze niet tot een vruchtvleesconsistentie brengen, omdat het vrij moeilijk zal zijn om puur sap uit dergelijke grondstoffen te halen;
- om te persen, gebruik een handpers of knijp de vloeistof uit met een servet, gaas;
- tijdens de centrifugeercyclus wordt rekening gehouden met de snelheid: wanneer de fles snel wordt ingedrukt, wordt de drank troebel, maar je kunt het sap niet te lang persen, want wanneer het in contact komt met lucht, begint het te oxideren en kan het zuur worden;
- de drank, die erg donker bleek te zijn, wordt opgehelderd: hiervoor wordt de tijd gegeven om een tijdje te staan, vervolgens gefilterd door gaas, in een aparte container gegoten en in een waterbad gedaan, de vloeistof wordt aan de kook gebracht, uit het bad gehaald en in een container gevuld met koud water, sap geplaatst enkele uren staan, filteren.
Video: Appelsap maken
Als het proces van het persen van appels correct is uitgevoerd, moet met 10 kg grondstoffen ongeveer 5-6 liter sap worden verkregen, afhankelijk van de sappigheid van het fruit.
Weet je Duitse wetenschappers uit de stad Heidelberg hebben bewezen dat regelmatige consumptie van appels en sap van hen het risico op het ontwikkelen van kanker vermindert, in het bijzonder kanker van de longen, dikke darm, borst, eierstokken.
Voorwaarden en basisopslagregels
Vers geperst appelsap heeft een breed scala aan waardevolle eigenschappen die na 12 uur hun voordelen verliezen. Zo'n drankje wordt snel donker, wordt troebel, verslechtert. Het kan tot 24 uur worden verlengd als het wordt gemengd met citroensap. Om de drank in de koelkast te bewaren, moet deze goed gesloten zijn met een deksel, waardoor contact met lucht wordt voorkomen, waardoor het snel oxideert en donker wordt. Elke glazen container zal het doen: fles, blik.
De beste manier om een drankje voor de winter te bewaren, is natuurlijk om het te bewaren. Om dit te doen, moet het geperste product aan de kook worden gebracht, licht gezoet en in glazen containers worden gerold. In dit formulier kan het meerdere maanden worden bewaard, op voorwaarde dat:
- stabiele temperatuurindicatoren niet hoger dan + 15 ° С;
- relatieve vochtigheid van 70-90%;
- ver van lichtbronnen, direct zonlicht;
- een droge, goed geventileerde ruimte.
Belangrijk! Wanneer de drank wordt verwarmd, wordt een bepaalde hoeveelheid nuttige elementen in de samenstelling vernietigd, maar wordt de smaak delicater en zachter.
Experts raden af om een gefermenteerde appeldrank te schenken. Het kan een uitstekende basis worden voor het bereiden van marinade voor vlees, voor het kneden op brood, deeg voor knoedels.
Appelsap is een extreem gezond, lekker en vooral betaalbaar product dat iedereen de mogelijkheid heeft om zelf in een appartement te koken. Regelmatige consumptie van de drank stelt u in staat het lichaam te verzadigen met vitale componenten en mineralen, en het ook te vullen met energie, kracht en jeugd.