In de winter gaan zoete, vlezige vattomaten heel goed van augurken. Om de vruchten als vat te laten smaken, is het niet nodig om een vat te kopen. Uit het artikel kun je lezen hoe gemakkelijk het is om thuis in verschillende bakjes te koken. Een paar bewezen recepten die u worden aangeboden, komen ook van pas.
Is het mogelijk om zonder vat te doen
Velen zijn van mening dat zonder een echt eiken vat en een koele dorpskelder, je geen echte 'vat'-smaak van gezouten tomaten kunt krijgen. Maar dit is niet zo. Het belangrijkste is om het fruit een fermentatieproces te geven, waarna hun unieke zoetzoutige smaak verschijnt.
Weet je Keulen dankt zijn uiterlijk aan Nicola Upper, die ontdekte dat bessen, fruit en zelfs soepen lang kunnen worden bewaard als je er een tijdje verzegelde flessen in een bak met heet water in doet. De uitvinder wist niet dat op deze manier bacteriën worden gedood, wat leidt tot bederf van producten.
De afmetingen van de loop laten het soms niet toe om hem in een moderne woning te plaatsen. Er zijn nog andere nadelen. Schimmel begint gewillig in het vat, de schimmel nestelt zich en in de zomer heeft hij de neiging uit te drogen. Zout een kleine hoeveelheid tomaten is veel handiger in een emmer, pan, plastic bak en zelfs in een gewone glazen pot. Het opslaan van een vatproduct zal ook veel gemakkelijker zijn.
Metaal en glas reageren niet met pekel; het is handiger om dergelijke containers te wassen. Met glazen potten kun je observeren wat er binnenin gebeurt. Ze zijn gemakkelijk op te bergen en te verplaatsen van plaats naar plaats. In dergelijke gevallen worden niet te grote tomaten gebruikt, die gemakkelijk door de nek kruipen.
Velen geven de voorkeur aan plastic emmers, die ook transparante wanden en een luchtdicht deksel hebben. Door hun breedte kunt u tomaten dichter stapelen en bent u niet bang om grote exemplaren te gebruiken. Opgemerkt moet worden dat een dergelijke emmer in de toekomst voor andere doeleinden onwenselijk is, omdat plastic geuren sterk absorbeert.
Recepten voor het inmaken van tomaten "als vat"
Er zijn veel recepten voor het zouten van tomaten, die verschillen in zowel verpakking als ingrediënten. Hier zijn enkele van de meest interessante.
Bij de bank
Ingrediënten
- middelgrote tomaten;
- een bos van elk groen;
- mierikswortel blad;
- een bosje droge dille;
- knoflook (3-4 teentjes);
- tafelzout (70 g of 3 eetlepels);
- gezuiverd water (1 l).
Belangrijk! Hoe meer groen, hoe geuriger de tomaten zullen zijn. Wees niet bang om een licht verwelkte of droge greens toe te voegen.
Stap voor stap recept:
- Leg in een schone pot van 3 liter groen, een blad van mierikswortel, gehakte droge dille. Druk alles lichtjes aan.
- Voeg geschilde en gehakte teentjes knoflook en tomaten toe.
- Schud de pot een beetje zodat de vruchten geramd worden. Voeg meer toe als er vrije ruimte is.
- Los op in 3 l lente, goed of gefilterd water 3 el. l met een kleine heuvel zout (70 g). Giet de resulterende pekel in een pot. Voeg meer toe als er niet genoeg water is.
- Sluit de container met een speciaal strak deksel voor augurken, die op de markt verkrijgbaar zijn. Om het sluiten van de pot te vergemakkelijken, plaatst u het deksel 30-60 seconden in heet water.
- Laat de container op een warme, donkere plaats staan. Wacht vijf dagen. Tomaten zijn klaar.
Als de tomaten zijn ontworpen voor langere opslag, moet u ze onmiddellijk naar een koude kelder sturen.
Video: Zouten van tomaten "als vat" in een pot
In een plastic emmer
Ingrediënten
- bruine tomaten (3-4 kg);
- knoflook (2 koppen);
- hete rode peper (4 stuks);
- rijpe dille (2-3 stuks);
- mierikswortelblaadjes (2-3 stuks);
- kersenbladeren (ongeveer 15 stuks);
- koriander in granen (2-3 eetlepels);
- zwarte peper erwten (1 eetlepel);
- laurierblad (5-6 stuks);
- stengels van dille, peterselie, koriander;
- zout;
- water.
Belangrijk! Wanneer de tomaten beginnen te gisten, vormt zich een natuurlijke schimmel op het oppervlak dat moet worden schoongemaakt. Voor het gemak, doe een dunne katoenen handdoek of dik gaas, dat ongeveer eens in de 5-7 dagen in koud water wordt uitgewassen.
Stap voor stap recept:
- Snij de hete peper in stukjes (1-1,5 cm) en doe ze in een grote plastic emmer of bak.
- Voeg daar gepelde knoflook en stengels groen toe. Verdeel ze gelijkmatig over de bodem.
- Voeg mierikswortel, rijpe dille toe met “paraplu's”, evenals laurierblaadjes, kersenblaadjes, koriander en zwarte peper.
- Leg de tomaten erop en giet de pekel (70 g zout wordt per 1 liter koud water ingenomen).
- Bedek de vruchten met een houten plank, druk ze met een lading naar beneden en sluit ze af met een plastic deksel.
- Tomaten koken ongeveer twee weken bij kamertemperatuur.
Video: Zouten van tomaten "als vat" in een plastic emmer
Groenen in een pan
Ingrediënten
- groene tomaten (25 kg);
- zout (2 eetlepels per 1 liter water);
- mierikswortel bladeren;
- selderij;
- dille;
- kersenbladeren, bessen;
- laurierblad (3-5 stuks);
- rode peper (3-4 stuks);
- zwarte peper erwten (1 eetlepel);
- knoflook (3-5 koppen).
Weet je De eerste vermelding van ingeblikt voedsel verscheen in 1821 in het Russische rijk in een artikel over schildpadsoep, gebotteld in blikjes en afgeleverd van India naar Londen voor verkoop. Lezers waren erg verrast en verbaasd.
Stap voor stap recept:
- Leg op de bodem van een ruime pan of geëmailleerde emmer een deel van het groen en een dichte rij groene tomaten.
- Bedek de vruchten met mierikswortelblaadjes (3-4 stuks) en leg opnieuw een rij tomaten. Wissel dus alle ingrediënten af.
- Voeg knoflook toe, een deel kan worden geschild en een deel blijft ongeschild. Je kunt elke groente naar smaak toevoegen.
- De bovenste rij zou een paar bladeren van mierikswortel en kruiden moeten zijn. Sluit de container met een deksel en wacht twee dagen totdat de tomaten alle smaken hebben opgenomen.
- Vul de tank na een paar dagen met pekel - 2 el. zout per 1 liter koud water. Onderdruk ze, dek af en laat twee dagen in een kamer op kamertemperatuur.
- Verplaats de container naar een koude plaats waar de tomaten klaar zullen zijn.
Video: Zouten van groene tomaten "als vat" in een pan
Mosterdtomaten
Ingrediënten
- tomaten (pot van 3 l);
- zout (70 g);
- suiker (170 g);
- azijn (50 ml);
- mosterdpoeder (1/2 theelepel);
- knoflook (3-4 teentjes);
- laurierblad (3 stuks);
- besblad (3 stuks);
- kersenblad (3 stuks);
- dille paraplu (1 stuk);
- piment (6-7 stuks);
- zwarte peper erwten (10 stuks;
- mosterdzaadjes (1 theelepel);
- koriander (1 theelepel).
- Vul een schone pot met een inhoud van 3 liter per 2/3 met fruit, kruiden en smaakmakers.
- Voeg vervolgens tafelzout, kristalsuiker, azijn, mosterdpoeder toe en giet koud water zodat de tomaten "verdrinken".
- Voeg de tomaten toe van boven naar boven, doe de capron-deksel erop.
- Draai de pot meerdere keren om zodat het zout en de suiker oplossen.
- Zet de pot op een donkere, koude plaats (bijvoorbeeld in een kelder of kelder).
Video: Zouten van tomaten "like barrel" met mosterd
Wat te serveren en hoe te gebruiken
U kunt de verfrissende en verkwikkende smaak van "vat" tomaten met niets verwarren. Dit is een geweldig koud voorgerecht en een geweldige aanvulling op veel warme gerechten.
Gezouten tomaten kunnen worden gebruikt bij het koken en als ingrediënten. Hun doordringende zuurheid en aroma "klinken" met succes in sauzen en voorgerechten. Gebruik tomaten om pizza's, taarten en zelfs salades te maken. Als de borsch gaar is, kun je zelfgemaakte gezouten tomaten meenemen om te frituren. Het geliefde gerecht is gegarandeerd een nieuwe, onvergetelijke smaak en aroma.De bovenstaande vrij eenvoudige recepten voor het maken van "vat" -tomaten thuis zullen uw dieet diversifiëren, omdat het niet alleen redelijk betaalbaar, maar ook erg lekker is.